Een drieluik over driehonderdvijftig jaar proeflokaal De Drie Fleschjes

cierd met de opbrengsten van de bieraccijns.
Spanje erkent de Zeven Verenigde Nederlanden
als soevereine staat, die een glorieuze nieuwe
tijd wacht, al is ons land nog niet echt een definieerbare
natie. Het is eerder een verstandsconstructie,
die intern verdeeld raakt.
Orangisten willen de macht van de stadhouder
vergroten. Regenten willen meer macht voor de
Staten-Generaal. Een samenbindend element is
de zucht om van indringers verlost te worden
en baas in eigen huis, land en vooral waterschappen
te zijn. Twee jaar 'Eerste
Stadhouderloze Tijdperk' brengt veel voorspoed
en weelde in onze contreien. We zijn en
blijven kooplieden. Ons poldermodel avant la
lettre ontaardt in pappen en nathouden. Al met
al toch een goed gesternte voor de geboorte
van de taveerne die als naam De Drie Fleschjes
meekrijgt, vernoemd naar het beeldmerk met
drie flesjes op een standaard. Het dromerig
pandje schurkt parmantig met zijn trapgevel
tegen de zijkant van de distilleerderij en
likeurfabriek ernaast.
De nieuwe taveerne hoopt
ook op klandizie van de
vrouwenhuwelijken, die in
de Nieuwe Kerk worden
gesloten. Nu al wordt het
feestlokaal voor die gelegenheden,
spottend met
vrouwelijk overspel, De
Drie Sneetjes genoemd.
Aan dit soort feesten komt
in 1811 een einde met de
invoering van het nieuwe
Burgerlijk Wetboek waarin
wordt bepaald dat men bij
de aangifte van het voornemen
een huwelijk te
sluiten een geboorteakte
dient te overleggen.
Rembrandt
van Rijn
Een aantal nietellendigegoudvinken,
zoals de dichter
Jacob Cats, de schilders
Jan Steen en Rembrandt van Rijn, wat staatslieden
waaronder het wetenschappelijk duo
vader Constantijn en zoon Christiaan Huygens
vergezeld door dochters- respectievelijk zusters-in-geldzaken,
uiteraard enkele leden van
de machtswellustige Amsterdamse familie
Bicker, de nog jonge Baruch de Spinoza en
belangrijke mannen uit scheepvaartkringen
zoals de welvarende Michiel Adriaenszoon de
Ruyter, de prinsgezinde vader 'bestevaer'
Maarten Tromp en zijn nog jeugdige zoon
Cornelis plus nog wat voorvaderen van
Nieuwveld, Goudriaan en Spliethoff zijn present
bij de feestelijke opening op 29 juni 1650.
Er wordt haring rondgedeeld, die na het
vangen is geconserveerd door
Willem Beukelszoon persoonlijk
volgens zijn nieuwe methode van
haringkaken.
Er zijn niet alleen de rijken, ook gewone burgers
verhogen met hun aanwezigheid de vrolijkheid
en het aanzien van het gezelschap.
Maar in weerwil van de gezelligheid blijft ook
deze middag collega-distillateur Bols in zijn
schuurtje aan de Postweg naar Haarlem, om
daar te dokteren aan zijn recept voor een echt
lekkere borrel.
Het hart van onze opbloeiende wereldhandel
klopt hier vanmiddag gevoelig weldadig tussen
het drinkgelag op het zonovergoten pleintje
voor de zojuist geopende taveerne De Drie
Fleschjes. Onze schepen zeilen naar alle windstreken,
volgestouwd met handelswaar zoals
wol uit Leiden, linnen uit Haarlem, boter en
kaas uit het verre Groningen en Friesland plus
ook nog bier, brandewijn en jenever uit alle
windstreken in de buurt. Ook de visserij is in
opkomst. In ruil voor al dit goede uit Holland
kunnen wij van alles en nog wat naar hier ver-
9