Een drieluik over driehonderdvijftig jaar proeflokaal De Drie Fleschjes

Zonder enig oorzakelijk verband komt Ab van
der Lely helaas te overlijden in hetzelfde jaar
dat Bols de distilleerderij Bootz en proeflokaal
De Drie Fleschjes overneemt. Hierna gaat Jopie
van der Lely-de Boer gewoon door tot 1987,
met Pim Brandt uit de Cutty Sark in de
Spuistraat als nieuwe bedrijfsleider.
Pim Brandt is de enige nog pijprokende kastelein
in Amsterdam. Van die pijp gaat iets rustgevends
uit die zo goed bij het proeflokaal De
Drie Fleschjes past. De stinkcapaciteit van die
pijp staat vermeld in De Courant/Het Nieuws
van de Dag van 7 januari 1986. Op die dag
schrijft Wim Koevoets nog meer over Pim:
Pim is beschikbaar voor bestellingen en inlichtingen
op breed dranktechnisch gebied, en bij Pim
kunnen rekeningen betaald worden.
Jan Kruis tekent in de jaren 60
verscheidende strips voor Bootz.
Zijn creatie van Tipje kwam
onlangs nog in levende lijve bij
Joop de Koning aan de tap bij de
herintroductie van Tip van Bootz.
Geen trammelant graag, want Pim heeft in het vage
Noordhollandse landschap nog een lapje terrein liggen,
en zijn ziel moet beschikbaar blijven voor de
kweeksels die hij daar aan de vette klei weet te ontfutselen.
In kranten gewikkelde vreemde tuinbouwproducten
neemt hij steevast mee naar de zaak om er
de klanten mee te verblijden. Het gaat hier over Pim
Brandt, een man die tientallen jaren moeiteloos in het
binnenstedelijke drankwezen heeft staan uitblinken.
Een rondlijvige veertiger, ooit in de zeevaart al tot
een mooi niveau gestegen, daarna tot volle wasdom
gekomen in ’The House of the Cutty Sark’ in de
Spuistraat en daarna minzaam heerser, een jaar of
tien lang, in het roemruchte proeflokaal
’De Drie Fleschjes’ in de Gravenstraat.
Na dit alles komt in 1986 Joop de Koning met
zijn werkstudenten. Hun ’voorman’ mag zich
’het hoofd van de parttimers’ noemen. Joop de
Koning heeft als junior een lerarenopleiding
gevolgd. Als hij dan moet kiezen tussen voor
de klas staan in Osdorp of in De Drie Fleschjes,
volgt hij wijselijk zijn hart en kiest voor het
laatste.
66 67