Een drieluik over driehonderdvijftig jaar proeflokaal De Drie Fleschjes

leden is de moeder van de toekomst. De ideële
fundamenten van weleer zijn aan de vooravond
van wat voorzichtig al de tweede
Gouden Eeuw wordt genoemd nog hecht in
onze samenleving verankerd. Gastvrijheid en
verdraagzaamheid zijn de pijlers van
Amsterdams rijke traditie als wijkplaats voor
ontheemden, vervolgden en minder bedeelden.
In dit gastvrije klimaat hebben de tradities van
De Drie Fleschjes de eeuwen moeiteloos getrotseerd.
Het proeflokaal op de meest illustere
driesprong van Amsterdam Gravenstraat,
Eggertstraat en Blaeustraat – is in een steeds
sneller veranderende samenleving een oase
van rust en onvergankelijke schoonheid. Nog
steeds ligt er zand op de vloer, is de stilte er
hoorbaar, nipt de bezoeker eerst buigend aan
zijn borrel alvorens het kelkje voor verdere
consumptie ter hand te nemen en gaan de
groene luiken ’s avonds om half negen voor de
ramen.
De mens heeft in de loop der eeuwen waarschijnlijk
niets uitgevonden waardoor zoveel
geluk wordt voortgebracht als door een goed
restaurant of een mooi proeflokaal. Mijn allerbeste
wensen begeleiden u dan ook op uw
tocht naar het vierhonderdjarig bestaan. Want
zoals François Rabelais in de zestiende eeuw al
schreef: ’Een gezonde ziel kan niet in een
droog lichaam wonen.’
De Gravenstraat
in 1788 met het
Wijnroeierskantoor
tegenover
De Drie Fleschjes
(uiterst rechts,
half zichtbaar).
Schelto Patijn
Burgemeester Amsterdam.
5