Een drieluik over driehonderdvijftig jaar proeflokaal De Drie Fleschjes

gebracht willen zien nu naast en achter het eigenlijke
gebouwtje een negental oude percelen in de
Gravenstraat en 't Hol is verdwenen om plaats te
maken voor de nieuwe Likeurstokerij van de firma H.
Bootz. (....)
Blijkens oude bescheiden werd in die omgeving de
handel in sterke dranken gevestigd, waaruit de likeurfabriek
De Drie Fleschjes is ontsproten. Reeds in de
tweede helft der zeventiende eeuw werd er, zij het ook
niet in hetzelfde huis en onder hetzelfde uithangteken,
een taveerne gehouden. De oudste ondernemer is
niet met zekerheid bekend. Van 't begin der achttiende
eeuw werd de zaak gedreven door Ter Plegt en zijn
nakomelingen. Op hen volgt Joh. Hendrick Nabers, van
wie Hendrik Bootz, die in 1816 optrad, de verschillende
percelen aankocht. Tevens werd hij eigenaar van
een belendend gebouwd, dat het jaartal 1650 nevens
een molensteen in de gevel droeg en aan de familie
van die naam toebehoorde. De nieuwe likeurstokerij,
naar het ontwerp van de architecten Vuyk en Van
Rossem, opgetrokken door de aannemer W.L.
Leibbrandt, prijkt met een fraaie gevel in gemengd
berg- en baksteenbouw. Inwendig is een ruim gebruik
gemaakt van ijzer. De asfaltvloeren rusten op trogwulven.
Het gebouw bestaat van binnen uit boven
elkaar op ijzeren pijlers gelegen omgaande galerijen,
die haar licht door het glazen middendak ontvangen.
Op de eerste verdieping, aan de zijde van de
Gravenstraat, zijn de in eikenhout betimmerde kantoren
aangebracht met meubelen van dezelfde houtsoort
uit de fabriek der firma Siem en Co., alhier.
De distilleerketels met toebehoren zijn van het Parijse
huis Egrot. Zij onderscheiden zich van de tot dusver
gebruikelijke door een dubbele bodem, waarin de buizengeleiding
is aangebracht in plaats van in de ketels
zelf. Door middel van luchtdruk wordt de inhoud
opgevoerd naar de twaalf vergaarbakken met de daarbij
behorende filters, geleverd door de Amsterdamse
fabrikant K.A. Stönner. Uit de filters loopt weer een
buizengeleiding naar de verschillende fusten,
zodat de handenarbeid zich bepaalt tot het brengen
der grondstoffen in de ketels en de behandeling der
kranen voor toe- en afvoer.