Een drieluik over driehonderdvijftig jaar proeflokaal De Drie Fleschjes

Er zijn potjesmakers die een zeer klein deel
distilleren met jeneverbessen en kruiden. De
rest van de moutwijn of neutrale alcohol,
meestal 95% tot 99% van de totale hoeveelheid,
wordt 'koud' toegevoegd. De ware distillateurs
daarentegen houden vast aan de oorspronkelijke
ambachtelijke methode en produceren met
liefde 'jenever van de warme brander'.
De kwastvrije eikenhouten planken van een
fust, ofwel een ton, noemt men de duigen.
Vandaar dat men spreekt van 'de ton die in duigen
valt'. Nog niet in duigen gevallen fusten
vervoert men op een slede,
met vóór onder het sledeijzer
een vette lap, de zogenaamde
18
'smeerlap', voor het betere
glijden.
19
Gerard Arnoud Hasselaer
burgemeester in 1749.
Een van de drie door
Stadhouder Willem V
aangestelde burgemeesters.
Italiaanse drankgebruiken
In het meer macabere en sarcastische Italië van
de Contraformatie, loopt de strijd tegen
besmettelijke of ongeneeslijke ziekten, honger
en dorst, onbekwame dokters en vroegtijdige
ouderdom, vooruit op de totale ondergrondse
verrotting na de dood. De Italianen geloven dat
uit die ultieme verrotting nieuw leven tevoorschijn
komt door toedoen van een mutatie der
elementen. In zowel de Italiaanse profane als
sacrale geneeskunde denkt men tot diep in de
achttiende eeuw de gezondheid te kunnen
bevorderen met middelen als lijkenvocht,
aftreksels van botten, as van verbrande beenderen,
uit mummies bereide balsems, drankjes
en poeders, uit mensenbloed gebrouwen
levenselixers en tal van andere medicijnen
bereid uit weerzinwekkende ingrediënten.
Vooral aan de lijken van heiligen wordt geneeskracht
toegeschreven. Vandaar wellicht het
grote aantal heiligverklaringen van Italianen.
Er wordt in deze tijd bij het leven met lijken
gesold door apothekers, medicijnmannen en
alchimisten. Het is te begrijpen dat de
Italiaanse aqua vitae niet te pruimen zijn. Dat
verklaart ook waarom deze drankjes niet zoals
de Hollandse levenselixers hun weg vinden
naar op winst beluste apothekers, die zodoende
van ambacht veranderen in jeneverstoker of
gewoon drankhandelaar.
Mr. P.A. Baron van Boetzelaer
Een van de vier burgemeesters
tot 1824.