Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gram<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
1 KH portie<br />
65 g<br />
5 stuks<br />
12,5 g Koolhydrat<strong>en</strong><br />
0,1 g Glucose<br />
0,1 g Fructose<br />
0 g Galactose<br />
0,2 g Sucrose<br />
0 g Lactose<br />
12,1 g Zetmeel<br />
1,8 g Vezels<br />
3,3 g Vett<strong>en</strong><br />
1,3 g Verzadigd vet<br />
2 g Onverzadigd vet<br />
1,6 g Eiwitt<strong>en</strong><br />
43 g Water<br />
86 kcal / 357 kJ<br />
Koolhydrat<strong>en</strong> Vett<strong>en</strong> Water<br />
Vezels Eiwitt<strong>en</strong><br />
GI = 60<br />
<strong>Aardappel</strong> gebakk<strong>en</strong> 2<br />
Deze waard<strong>en</strong> zijn gemiddeld<strong>en</strong>! Indi<strong>en</strong> de aardappel in schijfjes gesned<strong>en</strong> wordt <strong>en</strong> dan<br />
gebakk<strong>en</strong> wordt, zal de totale vetaanbr<strong>en</strong>g groter zijn. Het contactoppervlak met vet is<br />
immers groter. Hoe fijner de schijfjes gesned<strong>en</strong> word<strong>en</strong>, hoe dikker we ervan word<strong>en</strong>!<br />
De onderlinge verhouding van de vetzur<strong>en</strong> is uiteraard sterk afhankelijk van de sam<strong>en</strong>stelling<br />
van het vet dat gebruikt wordt om deze aardappeltjes te bakk<strong>en</strong>. Gebruik<strong>en</strong> we<br />
“echte” boter dan zal het aandeel verzadigde vetzur<strong>en</strong> beduid<strong>en</strong>d hoger ligg<strong>en</strong>. Het<br />
gehalte onverzadigde vetzur<strong>en</strong> kan behoorlijk stijg<strong>en</strong> indi<strong>en</strong> we olie gebruik<strong>en</strong> als bereidingsvet.<br />
( 43
Change language