Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
1<br />
42 )<br />
<strong>Aardappel</strong> gekookt<br />
<strong>Aardappel</strong><strong>en</strong> bestaan naast water voornamelijk uit koolhydrat<strong>en</strong>. De GI kan sterk verschill<strong>en</strong>d<br />
zijn afhankelijk van de soort maar vooral ook van de bereidingswijze zoals kok<strong>en</strong>,<br />
stom<strong>en</strong>, microgolfov<strong>en</strong>,... Koude (uiteraard vooraf gekookte) aardappel<strong>en</strong> zull<strong>en</strong> bijvoorbeeld<br />
gemiddeld iets minder koolhydrat<strong>en</strong> bevatt<strong>en</strong> maar meer vezels. Door verhitting <strong>en</strong><br />
afkoeling kunn<strong>en</strong> sommige koolhydrat<strong>en</strong> niet meer afgebrok<strong>en</strong> word<strong>en</strong> door het lichaam.<br />
Dit zetmeel wordt “resistant starch” g<strong>en</strong>oemd.<br />
Wist je dat aardappel<strong>en</strong> ook belangrijke leveranciers zijn van bepaalde vitamin<strong>en</strong> zoals<br />
vitamine C?<br />
Gram<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
1 KH portie<br />
85 g ongeschild - 75 g<br />
1 stuk ter grootte van e<strong>en</strong> groot ei<br />
(7 x 5 cm)<br />
12,5 g Koolhydrat<strong>en</strong><br />
0,2 g Glucose<br />
0,2 g Fructose<br />
0 g Galactose<br />
0,2 g Sucrose<br />
0 g Lactose<br />
12 g Zetmeel<br />
2,3 g Vezels<br />
0 g Vett<strong>en</strong><br />
0 g Verzadigd vet<br />
0 g Onverzadigd vet<br />
1,7 g Eiwitt<strong>en</strong><br />
59 g Water<br />
57 kcal / 238 kJ<br />
Koolhydrat<strong>en</strong> Vett<strong>en</strong> Water<br />
Vezels Eiwitt<strong>en</strong><br />
GI = 50
Change language