Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gram<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
1 KH portie<br />
20 g<br />
10 cm (dun stokbrood) of<br />
4 cm (dik stokbrood)<br />
12,5 g Koolhydrat<strong>en</strong><br />
0,1 g Glucose<br />
0 g Fructose<br />
0 g Galactose<br />
0,4 g Sucrose<br />
0 g Lactose<br />
12 g Zetmeel<br />
0,7 g Vezels<br />
0,4 g Vett<strong>en</strong><br />
0,1 g Verzadigd vet<br />
0,3 g Onverzadigd vet<br />
1,7 g Eiwitt<strong>en</strong><br />
5 g Water<br />
57 kcal / 236 kJ<br />
Koolhydrat<strong>en</strong> Vett<strong>en</strong> Water<br />
Vezels Eiwitt<strong>en</strong><br />
GI = 95<br />
Stokbrood 20<br />
De diameter van het stokbrood is hier zeer bepal<strong>en</strong>d. E<strong>en</strong> dunne “baguette” heeft e<strong>en</strong><br />
beduid<strong>en</strong>d hogere glycemische index dan e<strong>en</strong> dikke. Dit heeft te mak<strong>en</strong> met het bakproces.<br />
Per koolhydraatportie eet m<strong>en</strong> meer korst. De “korstvorming” breekt de zetmeelstructuur<br />
af <strong>en</strong> zorgt ervoor dat de koolhydrat<strong>en</strong> sneller omgezet kunn<strong>en</strong> word<strong>en</strong> naar glucose. De<br />
glycemische index zal uiteraard ook bepaald word<strong>en</strong> door de ev<strong>en</strong>tuele boter of margarine<br />
<strong>en</strong> het beleg.<br />
Om e<strong>en</strong> goed idee te krijg<strong>en</strong> omtr<strong>en</strong>t het gewicht is regelmatig afweg<strong>en</strong> ge<strong>en</strong> overbodige<br />
luxe.<br />
( 61
Change language