Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Aardappel- en graanproducten - Voedingsatlas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
11<br />
52 )<br />
Bloem<br />
Bloem bevat heel weinig water. De vaste stof bestaat voornamelijk uit zetmeel zodat de<br />
koolhydraataanbr<strong>en</strong>g niet te verwaarloz<strong>en</strong> is. Zowel tarwebloem, maïz<strong>en</strong>a als aardappelzetmeel<br />
bevatt<strong>en</strong> veel koolhydrat<strong>en</strong>. Volkor<strong>en</strong>variëteit<strong>en</strong> zull<strong>en</strong> ev<strong>en</strong>e<strong>en</strong>s e<strong>en</strong> vergelijkbare<br />
hoeveelheid zetmeel bevatt<strong>en</strong>. In de praktijk betek<strong>en</strong>t dit dat e<strong>en</strong> gebond<strong>en</strong> saus zoals bijvoorbeeld<br />
kaassaus of gerecht<strong>en</strong> zoals bijvoorbeeld vol au v<strong>en</strong>t, goulash, … de glycemie<br />
zal beïnvloed<strong>en</strong>.<br />
Ook bij andere toepassing<strong>en</strong>, zoals bijvoorbeeld het gebruik van puddingpoeder, zal er<br />
effect zijn op de glycemie.<br />
Gram<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
1 KH portie<br />
15 g<br />
1 opgehoopte eetlepel<br />
12,5 g Koolhydrat<strong>en</strong><br />
0 g Glucose<br />
0 g Fructose<br />
0 g Galactose<br />
0 g Sucrose<br />
0 g Lactose<br />
12,5 g Zetmeel<br />
0,3 g Vezels<br />
0 g Vett<strong>en</strong><br />
0 g Verzadigd vet<br />
0 g Onverzadigd vet<br />
0,3 g Eiwitt<strong>en</strong><br />
2,7 g Water<br />
58 kcal / 242 kJ<br />
Koolhydrat<strong>en</strong> Vett<strong>en</strong> Water<br />
Vezels Eiwitt<strong>en</strong><br />
GI = 68
Change language