Download - Pasteuning

Magaña - aanbevolen door Perswijn
Het belangrijkste verschil tussen de gewaardeerde wijnen van Rioja en Navarra zijn de druivenrassen.
Tegenover de Spaanse druiven van Rioja, staan in Navarra vooral de beste Franse rassen zoals cabernet
sauvignon, merlot en syrah aangeplant naast de tempranillo. Juan Magaña van de gelijknamige
bodega heeft hierin een doorslaggevende rol gespeeld als pioneer in en op dit gebied, door met een
opmerkelijke visie, terreinen te benutten die perfect passen bij de beste klonen van deze rassen. Het
klimaat zorgt voor prachtige, natuurlijke rijpheid van de druiven en een zachte tannine structuur waar ze
in de Medoc jaloers op zijn. Eén bezoek aan het wijngoed was er slechts voor nodig om ons hebberig te
maken met de wens de wijnen direct te kunnen importeren. Niet alleen de zeer enthousiaste beoordelingen
van Robert Parker, die vindt dat Magaña de ware kampioen van Navarra is, tonen de kwaliteit aan.
Dichter bij huis gaf Perswijn de maximale 5 sterren en schreef over indrukwekkende en bovenal smakelijke
wijnen. Op verschillende proeverijen verraste de serie wijnen de proevers zonder uitzondering.
Magaña Dignus 2007
De instapwijn Dignus zet je meteen op scherp. Hij is samengesteld voor de
helft uit tempranillo, aangevuld met kwarten merlot en cabernet, die gedurende
één jaar op eiken vaten rijpt. In de geur is de wijn intens en toont verleidelijke
kersentonen, cassis, ceder en een lichte kruidigheid. De vergelijking
met een een rijpe Saint Emilion is dan ook niet vreemd. Elegant van smaak
maar ook stevig, mondvullend, breed en sappig. Hoewel de tannines zacht
zijn, zijn ze genoeg aanwezig voor enige jaren rijping. Een goede begeleider
van rood-vlees gerechten. 4 sterren Perswijn
€ 9,50 bij 12 flessen € 8,50
Barón de Magaña 2007
De wijngaarden liggen slechts 400 meter van de grens met Rioja. De beste
merlotklonen voor de top cru’s uit Saint Emilion en Pomerol (o.a. Petrus) werden
hier voorheen aangeplant en zijn tevens druiven van de oudste wijngaarden.
Ze bepalen het gezicht en de stijl van deze bijna zwoele maar geenszins
overrijpe wijn. Juist de frisheid maakt het karakter compleet. Samen met
50% merlot, spelen cabernet sauvignon en syrah hun rol in de blend. Na een
houtlagering van ruim een jaar, wordt de wijn gebotteld om verder te rijpen.
In de geur heeft de wijn een expressief bouquet van pittige zwarte kersen,
viooltjes, zoete kruiderij en een vleugje vanille. De wijn boeit door zijn soepele
kracht vanaf de aanzet tot en met de lange afdronk! Zijn goede structuur en lengte maken hem tot
een uitstekende begeleider van krachtige vleesgerechten zoals lamsbout, maar verras uw gasten ook
eens door deze wijn te schenken bij calamares of een mooie zeebaars. Drinken vanaf nu-2017. 4,5 ster
Perswijn.
€12,95 bij 12 flessen € 10,95
Van de topcuvée Calchetas 2007 (5 sterren Perswijn, 93+ Robert Parker)
zijn nog enkele flessen beschikbaar!
Op dronk, met extra voordeel
Ga nooit met trek boodschappen doen in de supermarkt, geheid dat je koelkast daarna helemaal vol
staat met teveel lekkers. Soms geldt deze wijsheid ook voor ons. Dan proeven we op het domein een
wijn die we zó lekker vinden en vervolgens staat onze kelder vol. Natuurlijk kunnen we verdeelde aandacht
geven, maar de onderstaande wijnen zijn juist nu perfect op dronk. De volle aandacht!
Alain Gras Saint Romain ‘Les Crais’2009
Wanneer je vanuit Meursault, via Auxey-Duresses de heuvels in
rijdt, kom je na 10 kilometer uit in het plaatsje Saint Romain. Een
charmant dorp met ruïnes van het kasteel van de hertogen van Bourgondië.
De familie Gras maakt hier al generaties lang zijn wijnen
en met Alain Gras aan het roer, is het de referentie voor dit gebied.
Zoals een goede wijnmaker betaamt, is Alain elke dag in zijn wijngaarden
te vinden! De wijn komt van 40 jaar oude stokken, hetgeen
hem karakter geeft met frisheid en sappig fruit. De wijn heeft in de
smaak tonen van noten, toast, vanille en veel wit fruit. Een volle doch frisse wijn, uitstekend bij witte
visgerechten.
Nu: € 19,95, normaal € 24,95
Haut Gléon Maiade 2008 Roussanne
Een bijzonder initiatief van Château Haut Gléon en Pasteuning dat door de onzekere
omstandigheden bij Haut Gléon helaas geen vervolg heeft gekregen. Toch
kijken we wel terug op een bijzondere serie wijnen, waarvan enkele jaargangen
zelfs geschonken zijn bij restaurant Oud Sluis, De Bokkedoorns en Apicius. 2008
is de laatste jaargang Maiade die gemaakt is. Maiade is altijd 100% roussanne.
Het enige verschil is de selectie van de vaten die wij toepassen. 2008 is zeer
expressief en van een uitzonderlijke klasse. Het rijpe fruit kruipt haast het glas
uit. Hij is voor het eerst volledig van biologisch geteelde druiven gemaakt. In
de geur ruikt u vooral peer, meloen en citrusfruit. De smaak is rijp, met zwoele
fruittonen en wat getoaste tonen van de houtlagering. Een mooie wijn bij diverse
rijke visgerechten.
Nu: € 11,95, normaal € 19,95
Haut Gléon Thiade 2006 Pinot Noir - Cabernet - Syrah
De laatste jaargang Thiade is deze 2006. Ook is het de meest gewaagde blend.
2006 was bij Haut Gléon enorm geconcentreerd en met alleen de syrah en cabernet
sauvignon waren we bang een té stevige wijn te maken. De sleutel lag
bij de pinot noir. In de Bourgogne zouden ze ons voor gek verklaren deze druif
te mengen met een Rhône- en Bordeauxdruif, maar in de Corbières kan dat! De
geur is diep geconcentreerd met kersenfruit, cassis en cedertonen. De smaak
is overweldigend, zeer geconcentreerd, met een mooie toasting, zwarte peper
en diep donker fruit (bramen). De wijn begint zich nu te openen, maar een karaf
geeft hem het laatste zetje. 2012-2015.
Nu: € 11,95, normaal € 19,95
wijn & catering
Pasteuning
Wijnbulletin september t/m oktober 2012
Willemsparkweg 11 Amsterdam 020 662 2455 www.pasteuning.nl
Heerlijke wijnen uit de Rhône
Domaine les Hautes Cances Cairanne Vieilles Vignes 2009
Het Engelse wijnblad Decanter huldigde de Rhônewijnen van Les Hautes Cances uit Cairanne. Op de
cover stond een fles uit 2009 als winnaar pal naast de legendarische Châteauneuf-du-Pape van Château
Rayas. Onlangs is er met succes een kloon van de syrah uit de Côte Rôtie
geënt op oude onderstokken (ruim 100 jaar oud). Eerst één hectare en nu
al twee! De syrah geeft samen met de oude grenache gevarieerder en frisser
fruit. De kracht, de Provençaalse kruidigheid en de balans in heerlijk
rijpe tannines zijn gehandhaafd maar de wijn is nu geraffineerder. Rijping
op vaten uit de Bourgogne geeft nog meer niveau. De 2009 is ontwikkeld
zoals we hoopten tot een complex, hartverwarmend glas wijn. Drinken
vanaf nu tot 2017.
€ 15,95 bij 12 flessen € 13,95
Saint Gayan Côtes-du–Rhône 2009
Nieuwe domeinen dringen zich op in de regio, omdat het niveau daar almaar
lijkt te stijgen. Daarom is het zo leuk dat de Côtes-du-Rhône van
ons wijngoed uit Gigondas zich zo lang blijft onderscheiden (we importeren
deze wijn al 15 jaar). De herinnering aan de kleine dip in het lastige
jaar 2008 wordt radicaal weggepoetst met deze solide 2009. Terug is het
heerlijke fruit in de geur, gemengd met bloemige tonen. De wijn is rijp en
lekker soepel van smaak met wat complexiteit. Zijn sappigheid valt op
met precies dat lekkere beetje confiture, het zoetige kirschtoontje en het
pepertje.
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95
Charvin Voisin 2009
Deze Voisin is de derde rode wijn van het domein, een vin de pays. Een
geweldig leuk en interessant glas wijn, door het talent van Charvin onderstreept.
Het geheim achter deze wijn is een portie merlotdruiven, op een
basis van grenache. De 12-jarige stokken van de merlot, traditioneel niet
in de streek aangeplant, staan op een perceel met zanderige bodem en
blijken een goede partij voor de oude stokken van de grenache. Ze geven
een slimme, vlotte wijn. Oftewel een ongecompliceerde lekkernij, met puur,
vers en fris fruit van kersen en pruimen, licht gepeperd en mineralig.
€ 8,95 bij 12 flessen € 7,95
Fondrèche Nadal Ventoux 2010
Eerder dit jaar boden wij de luxe rode cuvée Persia aan in onze exclusief
mailing, welke in een mum van tijd uitverkocht was (zelfs 2x overschreven!).
Het is nu de beurt aan de -iets voordeligere- cuvée Nadal, de
meest populaire wijn van Fondrèche. Gelukkig hebben wij van deze wijn
een ruime allocatie! Een wijn waarover Robert Parker schrijft: “A sensational
effort”. Hij wordt gemaakt van 45% syrah, 45% grenache en 10%
mourvèdre. Een wijn met een verbluffende smaak: verse truffels, drop,
cassis en kirsch. De zoete tannines en frisse zuren maken hem een ware
verleider. Zoals alle wijnen van Fondrèche is ook deze biodynamisch gemaakt,
zonder filteren, klaren en met een minimale dosis zwavel. 91+ Robert
Parker 2013-2019
€ 14,95 bij 12 flessen € 12,95

Hartl - Oostenrijk
Oostenrijkse wijnen worden steeds geliefder en het land heeft de strengste
wijnwetgeving in de wereld. Daardoor worden er de zuiverste wijnen gemaakt.
We hebben de beste witte wijnen al jaren in huis, vooral van het eigen druivenras
grüner veltliner. Er worden echter ook geweldige rode wijnen geproduceerd.
We slaagden erin de lacune daarvan in ons assortiment met een flinke
slag weg te werken. De wijnen van het wijngoed Toni Hartl zijn een openbaring!
Hartl werd ineens bekend omdat de wijnmaker van Romanée Conti
wel wilde weten waar die fantastische Oostenrijkse pinot noir vandaan kwam
die met de beroemdste Bourgognes werd vergeleken. Hij wilde Hartl direct
ontmoeten. Driekwart van Hartl’s wijngaarden liggen in Burgenland, Neusiedlersee.
Tevens is driekwart van de productie rode wijn van de oorspronkelijke
rassen zweigelt en blaufränkisch. Daarnaast verbouwen zij ook pinot noir, syrah en de twee cabernets.
De onderstaande wijnen zijn 100% biodynamisch geteeld.
Hartl Nachtrot 2010
De namen van de wijnen hebben vaak iets poëtisch. Nachtrot is een eerlijke toe-
gankelijke blend van 70% blaufränkisch en 30% syrah. Het ras blaufränkisch geeft
expressieve fruitige wijnen met een lichte stevigheid maar nooit zwaar. De wijn is
vergist op RVS en 10 maanden gerijpt op grote houten vaten. De geur is mooi in
harmonie met de smaak. Lekker puur rood fruit maar ook wat donkerder fruit op
de achtergrond van bramen en zwarte bessen. Prima van de aanzet tot afdronk.
Gedronken op een graad of 15 is het een perfecte terraswijn voor de nazomer of
op zichzelf genoten als aperitief.
€ 9,95 bij 12 flessen € 8,95
Hartl Zweigelt 2010
Zweigelt is ook zo’n lokaal ras dat de moeite waard is om te ontdekken. Het is de
trots van Oostenrijk onder de blauwe druiven, ontwikkeld door de gelijknamige
Fritz Zweigelt in 1922. Hartl’s wijn is van een superieure bodem met mica, quartz
en veel ijzer, hetgeen een opvallend mineralig type wijn opleverd. Donkerrood gekleurd,
met markante frisse aroma’s van kersen. Delicaat, lichtkruidig van smaak
met weer kersen en een hint van drop. De tannines zijn zeer beheerst en de afdronk
is mineralig met een plezierig ziltig accent. Hier ook het karakter van het
huis: nergens zwaar en perfect verteerbaar in alcohol (12,7%).
€ 10,95 bij 12 flessen € 9,95
Proefpakket Hartl: probeer alle drie de wijnen voor € 30,00 (eenmaal per klant)
Casas del Bosque Gran Reserva
In het afgelopen bulletin boden wij de reserva’s van Casas del Bosque aan, gemaakt door de nieuwe
wijnmaker Grant Phelps. Inmiddels zijn ook de Gran Reserva wijnen van zijn hand en ook deze hebben
een enorme sprong in kwaliteit gemaakt. Het was ooit de vooruitziende blik van de Italiaanse eigenaar
Juan Cúneo om als eerste druiven aan te planten in de Casablanca Valley. De vallei waar nu de mooiste
(vooral witte en pinot noir) wijnen van Chili gemaakt worden. Alle wijnen blinken uit in hun prijsklasse
dankzij de directe import die wij hebben.
Casas del Bosque Sauv. Blanc Gr. Reserva 2010
De druiven zijn het resultaat van een zoektocht naar de meest geschikte
klonen voor deze locatie. Zo zijn er twee verschillende bodemstructuren,
het grootste gedeelte komt van een helling met een bodem van rode klei
en granietschilfers. Tijdens de vinificatie wordt de most sterk gekoeld, hetgeen
ervoor zorgt dat de vergisting zo traag en langdurig mogelijk verloopt,
zonder de gistcellen om te hoeven roeren. De overige 30% wordt op hogere
temperatuur in Frans eiken gefermenteerd en juist wel geroerd (battonage).
Deze combinatie leidt tot intensivering van de beste aroma’s waar de wijn zo
bekend om is. In de neus is de wijn opvallend genuanceerder dan de reserva
en bewust minder stuivend. Zo ruiken we tonen van honing, tropisch fruit, geroosterde citroen en room.
In de smaak is de wijn ingetogen, crispy met tonen van grapefruit, meloen, kiwi en een hoge mineraliteit
en fraîcheur. De eiken lagering zorgt voor zijn ronde smaak. 18,5/20 punten in Decanter!
€ 12,95 bij 12 flessen € 11,50
Casas del Bosque Chardonnay Gr. Reserva 2011
Dat een wijn zoveel mooier kan worden en inmiddels vaak dienst doet als
onze huiswijn, laat deze wijn zien. Weg merkbaar alcohol, dominant hout en
exotisch fruit. Het heeft plaats gemaakt voor een uiterst stijlvolle wijn met
heerlijk -typisch chardonnay- fruit, een prachtige balans tussen concentratie
en frisheid en een subtiele houtlagering. Een wijn die per minuut in het glas
groeit. De laatste slok is het lekkerst, tenzij u de fles alvast een dag van tevoren
open maakt. Hij heeft een aantrekkelijke geur van citrusfruit, geroosterde
amandelen en hazelnoten. In de smaak heeft hij frisse peer en kweepeer,
crème brûlee en een rijke, romige afdronk. Enerzijds echt een ‘nieuwe wereld’
chardonnay, anderzijds gaat deze niet vervelen door zijn opgewekte karakter en mineralige lengte.
Hét alternatief voor de populaire Bernardus Chardonnay, maar dan voor de halve prijs!
€ 12,95 bij 12 flessen € 11,50
Casas del Bosque Syrah Gran Reserva 2010
De Casablanca Valley was het eerste ‘cool climate’ gebied van Chili en op
de beste heuvels is syrah aangeplant. Al snel bleek dat door de stijl van de
wijn, de druif beter als syrah dan als shiraz verwoord kon worden. Franse stijl
syrah, zo ruik je in de geur al direct de frambozen en bramen, opgehoogd
met florale sporen van lavendel en viooltjes. De wijnbereiding is ongeveer
hetzelfde als bij de pinot, met als verschil dat de syrah erg goed rijpt in
nieuwe houten vaten (60%). In de smaak proeven we bessen zoals boysenen
blauwe bessen, naast het pepertje en de rijpe kersen. De mooie tanninestructuur
en frisse zuren in de afdronk, maken de wijn compleet.
€ 14,95 bij 12 flessen € 12,95
wijn & catering
Pasteuning
Casas del Bosque Pinot Noir Gran Reserva 2009
De pinot noir en de syrah zijn de blauwe rassen waarop het bedrijf zich richt. Het
succes van de pinot noir heeft geleid tot een flinke uitbreiding van het arsenaal met
andere klonen en zo zal de komende jaren de kwaliteit nog verder verbeteren, terwijl
het al zo goed gaat. De pinot groeit op dezelfde ondergrond als de sauvignon. De
handgeplukte druiven worden tot op de druif uitgezocht en in open tanks ingeweekt
en vergist. De rijping van 14 maanden vindt plaats op deels nieuwe en deels op 1 tot
2 keer gebruikte vaten van Frans eiken. Goede pinot moet het vooral hebben van de
gelaagde tonen. Intense aroma’s van kersen, rode pruimen en bramen wervelen uit
het (grote!) glas, met herkenbare sporen van limoenschil, kaneel, nootmuskaat en
cederhout. De beheerste tanninestructuur samen met de lange afdronk maken de
pinot tot één van de besten in de nieuwe wijnwereld.
Informatie
Pasteuning Wijn & Catering BV
Willemsparkweg 11
1071 GN Amsterdam
Bank: 12.97.89.925
Giro: 4900548
KvK: 34115499
Telefoon: 020 662 00 23
Fax: 020 671 51 75
Email: info@pasteuning.nl
Web: www.pasteuning.nl
Hartl La Liason 2009
Mooie volledig biodynamische ‘verbinding’ (la liaison) tussen blaufränkisch, zweigelt
en cabernet sauvignon. Op hout vergist, gevolgd door een gecombineerde rijping op
groot hout en barriques van 225 liter gedurende 13 maanden. Donkerrood in het glas
met violette reflexen. Een heerlijke neus van kruidig pruimenfruit, kersen en wat cassis.
De wijn is in de mond zachtrijp, met donker bessenfruit, ‘spicy’ met bijna fluwelen
tannines. De afdronk staat door zijn lengte. Een volstrekt eigen karakter. Breed inzetbare
eetwijn, maar door zijn elegantie en lichte zuren ook op zichzelf perfect.
€ 13,95 bij 12 flessen € 11,95
Sigl Grüner Veltliner Federspiel 2011
De streek voor de mooiste grüner veltliners in Oostenrijk is de Wachau, welke
zo’n 80 kilometer ten westen van Wenen ligt, aan de Donau. De wijnen uit de
Wachau zijn door hun hoge kwaliteit en de grote vraag vaak duurder dan uit
andere streken. Deze Sigl is hier een prettige uitzondering op! Het is een delicate
wijn die in de geur nog iets gesloten is. In de smaak geeft de wijn zich
al helemaal. Zo proeven we perzik, kruisbes, licht exotische tonen en vooral
een krachtige, minerale lengte! De bijzondere kwaliteiten van de Wachau zitten
prachtig verpakt in deze wijn. Net als de wijnen van Hartl, voor ons een bijzondere
ontdekking!
€ 12,95 bij 12 flessen € 11,50
Pascal & Nicolas Reverdy Sancerre 2010
Pascal Reverdy heeft -na het verlies van zijn broer Nicolas- niet verzaakt met
de kwaliteit van de wijnen. Daar we over de 2009 al heel enthousiast waren, is
deze 2010, mede door de goede weersomstandigheden, nog een stapje hoger.
Pittiger en dynamischer, nog duidelijker terroir getypeerd. Hij heeft in zijn open
geur tonen van grapefruit, vlierbloesem en fris citrusfruit. In de smaak is de wijn
breed, elegant en vol; zijn complexe tonen maken hem uitermate boeiend. De
afdronk staat als een huis, waarin de kalkgrond spreekt.
€ 15,95 bij 12 flessen € 13,95
Mezzek ‘White Soil’ Mavrud 2010
Het is lang geleden dat wij een Bulgaarse wijn in ons assortiment hadden maar
deze Mavrud claimt terecht een positie! Deze rode, droge maar wel zwoele wijn
is een ware verleider. De mavrud druif is een inheems ras sinds de oudheid. De
wijn rijpt negen maanden op Frans eiken. Hij heeft heerlijke aroma’s van rode
bosvruchten met een vleugje peper en fijne tonen van tabak. Elegant, delicate,
volle smaak met chocolade, vanille en eiken op de achtergrond. De tannines
zijn subtiel en rijp.
€ 9,50 bij 12 flessen € 8,50
€ 14,95 bij 12 flessen € 12,95
Achaval-Ferrer Malbec 2009
In de meeste landen tonen importeurs hun trots als ze de wijnen
van het Argentijnse Achaval Ferrer mogen verkopen. Hetzelfde geldt eigenlijk voor
ons. De beroemde serie unieke en luxueuze malbecs van dit bedrijf verhouden zich tot
de 1e en 2e cru’s uit de Medoc, behalve dan in prijs. De scores bij de wijnpers, waaronder
Parker, kunnen bijna niet hoger en voor deze ‘huis-malbec’ dalen we niet af naar
een heel ander niveau. De hand van de Toscaanse wijnmaker Cipresso is direct terug
te vinden. De wijn is eerder drinkbaar en meteen onweerstaanbaar en ook constant
(nog nooit onder de 91 punten bij RP !!). Teveel malbecs hebben een bodybuilder-stijl.
Er is veel oenologische kennis nodig om fijnheid en raffinement te verkrijgen. Ondanks
de bijna zwarte kleur, blijft de elegantie en de levendigheid gekoppeld aan de lengte
en dat maakt deze wijn gracieus en uiterst drinkbaar. De smaaklengte wordt zorgvuldig
bewaakt. Het fruit is intens met een keur aan bessen, zwarte frambozen en bramen.
Het mondgevoel is vol, zacht en fris dankzij opwekkende zuren. Een heerlijke combinatie
met lamshaasjes. 92 punten Robert Parker
€ 16,95 bij 12 flessen € 14,95
Wijnproeverijen? Kijk voor het programma op onze site!
Prijsvraag: mail ons het druivenras van de voorpagina. Wij verloten een mooie fles wijn
waar dit druivenras de hoofdrol in speelt!
Openingstijden:
Maandag t/m vrijdag 7:30 - 18:00
Zaterdag 8:00 - 17:30
Gratis bezorging in:
Amsterdam (Binnen ring & Buitenveldert) vanaf € 75,00
Amsterdam (Buiten ring, Noord) & A’veen vanaf € 125,00
Door geheel Nederland
vanaf € 250,00*
* excl. Waddeneilanden
Bij een lager bedrag rekenen wij € 13,50 bezorgkosten.
De aanbiedingen in deze folder zijn geldig tot eind oktober
Alle genoemde prijzen in dit bulletin zijn inclusief BTW. Prijzen en jaartallen onder voorbehoud.