IDManager PDF Output - Site van de Leden
IDManager PDF Output - Site van de Leden
IDManager PDF Output - Site van de Leden
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
3465<br />
HOE MOET JE DE VIS BEREIDEN VOOR EEN<br />
OPTIMALE SMAAKBELEVING?<br />
‘Zout <strong>de</strong> vis, bak <strong>de</strong> vis rondom bruin in een goe<strong>de</strong><br />
anti-aanbakpan met een beetje boter of olie en bak <strong>de</strong><br />
vis af in <strong>de</strong> oven. Een scholfilet is al goed na vijf<br />
minuten op 170 gra<strong>de</strong>n. Een kabeljauw heeft wat langer<br />
nodig. En dan: genieten!’<br />
EN WAT MOET JE JUIST NIET DOEN MET VIS?<br />
‘Vis is een <strong>de</strong>licaat product. Daar moet je voorzichtig<br />
mee omgaan. Niet te lang in <strong>de</strong> oven zetten en niet<br />
teveel krui<strong>de</strong>n gebruiken. De krui<strong>de</strong>n gaan dan<br />
overheersen, terwijl vis <strong>van</strong> zichzelf zo’n goe<strong>de</strong> smaak<br />
heeft.’<br />
JE VERZORGT BIJ MES AMIS OOK WORKSHOPS VIS<br />
BEREIDEN. HOE ZIET ZO’N WORKSHOP ERUIT?<br />
‘Het is best moeilijk om vis goed te bakken. In groepen<br />
<strong>van</strong> zes tot tien mensen gaan we met vis aan het werk.<br />
Vis bakken, sausje maken en tenslotte het zojuist<br />
gemaakte gerecht opeten. Deze sessies zijn hartstikke<br />
leuk en lekker.’<br />
OM HET AF TE MAKEN: WELKE WIJN RAAD JE AAN<br />
BIJ VIS?<br />
‘Een Sauvignon Blanc. Deze wijn is fris, met smaak en<br />
aroma <strong>van</strong> mineralen. Bij vettige gerechten fungeert <strong>de</strong><br />
Sauvignon Blanc als frisse tegenhanger.’<br />
WAT IS HET BIJZONDERSTE VISGERECHT DAT JE<br />
MOMENTEEL BIJ MES AMIS OP DE KAART HEBT<br />
STAAN?<br />
‘Een taartje <strong>van</strong> gerookte tongfilet gevuld met<br />
Hollandse garnalen met daarbij gemarineer<strong>de</strong> zalm en<br />
tempuur <strong>van</strong> gamba. Het is moeilijk uit te leggen wat<br />
<strong>de</strong>ze combinatie zo lekker maakt. Je moet dit gerecht<br />
gewoon bij ons komen proeven!’<br />
KIJK VOOR MEER INFORMATIE OVER MES AMIS OP<br />
WWW.MES-AMIS.NL.<br />
LAMSE<br />
HANS BEELD: ECK VAN<br />
OP PAGINA 40 HEEFT CEES KRAMER EEN<br />
WIM<br />
AANBIEDING VOOR U. TEKST:
Change language