KORTE OplEidingEn - Syntra AB
KORTE OplEidingEn - Syntra AB
KORTE OplEidingEn - Syntra AB
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tijdens deze opleiding zal je de keuken van de verfijnde patisserie van naderbij bekijken, namelijk de entremets. Gedurende de opleiding<br />
zal je verschillende soorten mousses, coulies en cakes leren maken met ook meteen vernieuwde afwerkingen die inspelen op de<br />
nieuwste trends van het moment. Deze opleiding richt zich tot brood- en banketbakkers, patissiers en tot zelfstandigen en medewerkers<br />
die professioneel bezig zijn met voeding.<br />
programma<br />
• 20 soorten mousses<br />
• verschillende soorten vruchtencoulies<br />
• vernieuwde afwerkingen<br />
• verschillende soorten cakes<br />
88<br />
Verfijnde patisserie: entremets<br />
Aantal sessies: 10<br />
De data worden rond half september 2012 op onze website<br />
bekend gemaakt. Check onze site op www.syntra-ab.be<br />
Vis fileren<br />
<strong>Syntra</strong>-<strong>AB</strong> | Horeca en voeding<br />
praktische info<br />
campus Kempen<br />
Lesplaats Turnhout<br />
Startdatum nog te bepalen!<br />
Check www.syntra-ab.be<br />
rond half september 2012.<br />
Grondstoffen worden na de opleiding apart<br />
afgerekend.<br />
€ 363,00<br />
Het professioneel fileren van vis is een ware kunst. Elke vissoort vereist een andere fileertechniek en vaak ook ander materiaal. Tijdens<br />
deze opleiding leer je de meest gebruikelijke technieken toe te passen. Deze opleiding richt zich tot koks.<br />
programma<br />
• welke messen gebruiken en hoe slijpen?<br />
• fileren van rond- en platvis<br />
• vis panklaar maken<br />
• rondvis: wijting, zeebaars, rode poon, maatjesharing<br />
• platvis: zeetong, pladijs (schol)<br />
• fileren van gerookte vis<br />
• vis verder verwerken voor wok, teppanyaki, barbecue, roken<br />
Aantal sessies: 3<br />
praktische info<br />
campus Mechelen<br />
Lesplaats Mechelen<br />
Startdatum 10/11/2012<br />
Data 10/11 - 17/11 - 24/11<br />
Lesdag zaterdag<br />
Lesmomenten 08:30 - 12:00<br />
€ 145,20<br />
De natuur is een alledaags maar complex gegeven, idem voor onze voeding. Soms trekken bepaalde zaken ineens de aandacht, of<br />
stellen we vast dat we het antwoord op schijnbaar eenvoudige vragen schuldig moeten blijven. Waarom is soep bijvoorbeeld een<br />
goed idee? En waarom mogen plantaardige vetten niet altijd zomaar als gezonde vetten worden beschouwd? Wij zochten het voor je<br />
uit. Met soep kan je alle kanten uit. Naargelang het recept kies je voor licht verteerbaar, pittig of maaltijdvervangend. Met een minimum<br />
aan vet en een maximum aan verse groenten is soep een gezonde voltreffer en kan het bijdragen tot een evenwichtig voedingspatroon.<br />
Wanneer het buiten koud is, is een kop warme verse soep een ideale opwarmer. Bij warm weer in de zomer, kan soep ook<br />
verfrissend zijn. Denken we maar aan de bekende gazpacho! Deze opleiding richt zich tot gezondheidscoaches, dieetkoks, restauranthouders,<br />
uitbaters van een snackbar, traiteurs en horecamedewerkers.<br />
programma<br />
• waaruit bestaat een soep?<br />
• verse ingrediënten<br />
• verschillende soorten soepen<br />
• bereiden van soepen<br />
Aantal sessies: 2<br />
Warm of koud? Soep!<br />
Mee te brengen: schort, handdoek, groot en klein<br />
keukenmes en enkele tupperware-potjes.<br />
praktische info<br />
campus Mechelen<br />
Lesplaats Mechelen<br />
Startdatum 01/12/2012<br />
Data 01/12 - 08/12<br />
Lesdag zaterdag<br />
Lesmomenten 08:30 - 12:00<br />
€ 96,80<br />
“Rond een kampvuur, dik ingepakt, in de diepe sneeuw, met een juist neergeschoten bizon aan het spit, de dreiging van de vijandelijke<br />
sioux naast ons neerleggend, genieten we van onze eigen gebrouwde bourbon.” Zet deze elementen om in onze tijd en we<br />
komen aan onze Winterse BBQ. Alle gerechten zijn aangepast aan de tijd van het jaar. Alleen de sneeuw kunnen we niet beloven.<br />
Deze opleiding richt zich tot slagers, restauranthouders, traiteurs en horecamedewerkers.<br />
Sushi maken: de Japanse keuken<br />
€ 163,35<br />
De Japanse keuken krijgt de laatste jaren ook in ons land voet aan de grond en her en der verschijnen sushibars in het straatbeeld. De<br />
reputatie van gezonde keuken zal hier niet vreemd aan zijn. Sushi is ongetwijfeld het meest bekende Japanse gerecht. Verschillende<br />
soorten sushi worden klaargemaakt, o.a. maki sushi en nigiri sushi. Deze opleiding richt zich tot restauranthouders, traiteurs en koks<br />
die zich willen verdiepen in de Japanse keuken.<br />
programma<br />
• soorten sushi<br />
• maken van sushi<br />
Aantal sessies: 3<br />
Winterse barbecue<br />
programma<br />
• voorbereiding van onze producten, sauzen en andere benodigdheden<br />
• afwerking, klaarmaken en nuttigen van de gerechten<br />
Aantal sessies: 2<br />
Mee te brengen: schort, handdoek, groot en klein<br />
keukenmes.<br />
Volgende opleidingen worden ook nog gegeven<br />
10 Kruiden in je tuin Zie sector Groen<br />
Culinaire fotografie Zie sector Grafische en audiovisuele technieken<br />
praktische info<br />
campus Kempen<br />
Lesplaats Turnhout<br />
Startdatum 28/11/2012<br />
Data 28/11 - 05/12<br />
Lesdag woensdag<br />
Lesmomenten 19:00 - 22:00<br />
praktische info<br />
campus Metropool<br />
Lesplaats Antwerpen Lange Leemstraat<br />
Startdatum 08/11/2012<br />
Data 08/11 - 15/11 - 22/11<br />
Lesdag donderdag<br />
Lesmomenten 19:00 - 22:00<br />
campus Leuven<br />
Lesplaats Leuven<br />
Startdatum 17/11/2012<br />
Data 17/11 - 24/11 - 01/12<br />
Lesdag zaterdag<br />
Lesmomenten 08:45 - 11:45<br />
€ 96,80<br />
ontdek meer op www.syntra-ab.be 89<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
13<br />
14
Change language