KORTE OplEidingEn - Syntra AB
KORTE OplEidingEn - Syntra AB
KORTE OplEidingEn - Syntra AB
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
“Als Oude Belgen waren we niet alleen de dappersten. Buiten drinken, dobbelen en vechten gingen we ook nog jagen en nog zeggen<br />
de vrouwen dat we niets deden. Als verwoede jagers en vissers hadden we een groot probleem om onze vangsten te bewaren. Zout<br />
was niet voorhanden en diepvriezers bestonden niet, de enige manier was onze producten te roken.” Dit probleem hebben we nu<br />
niet meer maar nu roken we vooral om onze producten een culinaire upgrade te geven. Tijdens deze sessie rook je zelf vis en vlees.<br />
Deze opleiding richt zich tot slagers, restauranthouders en horeca-uitbaters.<br />
programma<br />
Alle manieren om te roken:<br />
• zowel koud als warm<br />
• in zelfgemaakte schouwen<br />
• professioneel gebruik<br />
• huishoudelijk gebruik<br />
Aantal sessies: 1<br />
86<br />
Roken van vlees en vis<br />
Gelieve een schort, handdoek, groot en klein<br />
keukenmes mee te brengen.<br />
Sauzen<br />
<strong>Syntra</strong>-<strong>AB</strong> | Horeca en voeding<br />
praktische info<br />
campus Leuven<br />
Lesplaats Leuven<br />
Startdatum 22/11/2012<br />
Data 22/11<br />
Lesdag donderdag<br />
Lesmomenten 19:00 - 22:00<br />
Een saus maakt een gerecht. Zonder een goede saus is je eten niet top. We maken in deze opleiding sauzen van de echte klassieker<br />
tot de hedendaagse saus.<br />
Deze opleiding richt zich tot restauranthouders, traiteurs en koks die zich willen verdiepen in alle soorten sauzen.<br />
programma<br />
• de fonds: zelfgemaakt versus aangekocht (vb bruine kalfsfond)<br />
• witte sauzen: basissauzen, halve basissauzen en afgeleiden<br />
(vb Archiducsaus)<br />
• bruine sauzen: basissauzen, halve basissauzen en afgeleiden<br />
(vb Poivrade)<br />
• botersauzen: basissauzen en afgeleiden (vb Béarnaise)<br />
• emulsiesauzen: mayonaise en afleidingen, Hollandse saus en<br />
afleidingen<br />
• bindingstechnieken (roux, beurre manie, ganzenlever, boter, ...)<br />
• smaakmakers, bewaringstechnieken<br />
• oosterse sauzen<br />
• dessertsauzen<br />
Aantal sessies: 4<br />
praktische info<br />
campus Leuven<br />
Lesplaats Leuven<br />
Startdatum 18/10/2012<br />
Data 18/10 - 25/10 - 08/11 - 15/11<br />
Lesdag donderdag<br />
Lesmomenten 18:30 - 21:30<br />
Gelieve een schort, handdoek en enkele<br />
keukenmessen mee te brengen.<br />
€ 48,40<br />
€ 217,80<br />
Spuittechnieken<br />
Hoe versier je het beste een taart of een gebak? Hoe spuit je het perfecte koekje?<br />
Je kunt er niet omheen, spuittechnieken moet je onder de knie hebben om een perfecte afwerking te geven. “Oefening baart kunst”<br />
maar een degelijke, doorgedreven training met de juiste technieken zet je op weg naar een beter resultaat.<br />
Deze opleiding richt zich tot bakkers, traiteurs, restauranthouders en bistro-uitbaters.<br />
programma<br />
• het juiste materiaal voor de juiste decoratie<br />
• spuittechnieken met een vaste massa<br />
• spuittechnieken met een zachtere massa<br />
• afwerken van de gemaakte producten<br />
Aantal sessies: 2<br />
Gelieve een ruime voorbindschort, een handdoek en<br />
een afsluitbare doos (om proevertjes mee te nemen)<br />
mee te brengen.<br />
praktische info<br />
campus Leuven<br />
Lesplaats Leuven<br />
Startdatum 19/01/2013<br />
Data 19/01 - 26/01<br />
Lesdag zaterdag<br />
Lesmomenten 08:45 - 11:45<br />
€ 96,80<br />
Fingerfood is altijd een succes! Het is makkelijk te maken en trendy om aan de gasten te serveren als hapje bij het aperitief. Tijdens<br />
deze korte opleiding ontdek je de verschillende soorten hapjes. Van Spaanse tapas tot Oosterse hapjes maar ook de Westerse aperitiefhapjes<br />
komen aan bod. Ook wordt er elke les één of meerdere dipsausjes bereid. Deze opleiding richt zich tot restauranthouders,<br />
traiteurs, horeca-uitbaters en -medewerkers.<br />
programma<br />
• originele Spaanse Tapas<br />
• Oosterse hapjes<br />
• moderne Westerse aperitiefhapjes<br />
• toepasselijke dipsausjes<br />
Aantal sessies: 3<br />
Speciale nagerechten<br />
Voor veel mensen is een maaltijd niet volledig als er geen dessert bij is. Tijdens deze opleiding leer je dat een nagerecht niet zomaar<br />
een ‘toetje’ is dat zomaar na een maaltijd komt uit noodzaak. Nee, het leert je dat een nagerecht je een behaaglijk gevoel verstrekt<br />
van goed gegeten te hebben. Er zal tijd genomen worden om de klassieke nagerechten (bavarios, soesjes,… ) aan te halen, maar<br />
natuurlijk ook om de speciale nagerechten (panna cotta, yoghurtmousse,… ) uit de doeken te doen!<br />
Deze opleiding richt zich tot restauranthouders, traiteurs, bistro-uitbaters en hun medewerkers.<br />
programma<br />
• klassieke nagerechten: bavarois, soesjes, …<br />
• speciale nagerechten: panna cotta, yoghurtmousse, …<br />
Aantal sessies: 2<br />
Meebrengen: schort, handdoek voor eigen gebruik en<br />
je keukenmessen.<br />
Tapas en ander fingerfood<br />
Gelieve een schort, handdoek en enkele<br />
keukenmessen mee te brengen.<br />
praktische info<br />
campus Kempen<br />
Lesplaats Turnhout<br />
Startdatum 22/11/2012<br />
Data 22/11 - 29/11<br />
Lesdag donderdag<br />
Lesmomenten 13:00 - 16:00<br />
praktische info<br />
campus Kempen<br />
Lesplaats Turnhout<br />
Startdatum 11/10/2012<br />
Data 11/10 - 18/10 - 25/10<br />
Lesdag donderdag<br />
Lesmomenten 13:00 - 16:00<br />
€ 96,80<br />
€ 157,30<br />
ontdek meer op www.syntra-ab.be 87<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
13<br />
14
Change language