KORTE OplEidingEn - Syntra AB
KORTE OplEidingEn - Syntra AB
KORTE OplEidingEn - Syntra AB
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Groenten raken in onbruik om heel uiteenlopende redenen. Hun smaak – bitter, scherp of zuur - kan niet langer bekoren, ze zijn niet<br />
goed te bewaren, zijn moeilijk te oogsten of vergen veel werk. En toch zijn de uitgerangeerde groenten nog altijd zeer waardevol.<br />
Ze zijn het middel tegen verveling in de keuken. Groenten als paksoi, raket of pastinaak zijn voorzichtig aan hun comeback in de<br />
winkelrekken begonnen. Andere, zoals aardpeer of kardoen, kan je nauwelijks vinden. Je moet ze soms zelf telen om ervan te kunnen<br />
genieten. We werken twee dagen met groenten zoals aardpeer, winterwortel, pompoen en boschampignons en herontdekken hun<br />
smaak in verschillende soepbereidingen, met aangepaste garnituren.<br />
Deze opleiding richt zich tot restauranthouders, traiteurs, bistro-uitbaters en hun medewerkers.<br />
programma<br />
• bekende en onbekende groenten<br />
• verschillende soepbereidingen<br />
• diverse aangepaste garnituren<br />
Aantal sessies: 2<br />
84<br />
Gezonde winterse soepen<br />
Meebrengen: schort, handdoek voor eigen gebruik en<br />
je keukenmessen.<br />
<strong>Syntra</strong>-<strong>AB</strong> | Horeca en voeding<br />
praktische info<br />
campus Kempen<br />
Lesplaats Turnhout<br />
Startdatum 10/09/2012<br />
Data 10/09 - 17/09<br />
Lesdag maandag<br />
Lesmomenten 19:00 - 22:00<br />
€ 96,80<br />
Het beroemde koekje met het zachte hart... In zoveel kleuren en smaken te vinden in Parijs. Hartig of zoet, ze zijn zo veelzijdig door hun<br />
verschillende vulling. Deze opleiding richt zich tot de professional die zich wil bijscholen: koks of banketbakkers en hun medewerkers.<br />
programma<br />
• basisrecepturen<br />
• bullingen volgens de gemaakte kleur<br />
• afwerking en gebruik van macarons<br />
Aantal sessies: 1<br />
Macarons de Paris<br />
Cursisten brengen een ruime voorbindschort mee en<br />
een handdoek. Ook graag een ruime, afsluitbare doos<br />
om proevertjes mee te nemen.<br />
Nieuwe trends in de keuken<br />
praktische info<br />
campus Leuven<br />
Lesplaats Leuven<br />
Startdatum 16/11/2012<br />
Data 16/11<br />
Lesdag vrijdag<br />
Lesmomenten 09:00 - 12:00<br />
Startdatum 12/01/2013<br />
Data 12/01<br />
Lesdag zaterdag<br />
Lesmomenten 08:45 - 11:45<br />
€ 48,40<br />
In de gastronomie is de afgelopen jaren een revolutie losgebarsten. Tal van nieuwe kooktechnieken zijn geïntroduceerd en veroveren<br />
meer en meer de markt. Het is niet evident om als kok je weg te vinden in al deze nieuwe trends en om je deze technieken eigen te<br />
maken. Deze opleiding is dan ook een perfect startpunt om kennis te maken met de nieuwste trends en technieken. Deze opleiding<br />
richt zich tot professionele koks.<br />
programma<br />
• thermomix<br />
• pacojet<br />
• noon-pro of röner<br />
• gastrovac<br />
• clarimax<br />
• aroma-smoker<br />
• texturas (elbulli, sosa, bio-zoon, soripa)<br />
• foodpairing<br />
• desserts zoals deze geserveerd worden in het beste Spaanse<br />
dessertrestaurant Sucré&Salé<br />
Aantal sessies: 2<br />
praktische info<br />
campus Leuven<br />
Lesplaats Leuven<br />
Startdatum 15/12/2012<br />
Data 15/12 - 22/12<br />
Lesdag zaterdag<br />
Lesmomenten 08:45 - 11:45<br />
Gelieve een schort, handdoek en enkele<br />
keukenmessen mee te brengen.<br />
€ 108,90<br />
Ovenschotels en eenpansgerechten<br />
€ 145,20<br />
Wil je je specialiseren in het bereiden van originele ovenschotels en éénpansgerechten? Dan is deze opleiding iets voor jou. Je leert<br />
tips en trics voor het bereiden van lekkere ovenschotels en éénpansgerechten zodat je klanten blijven terugkomen. Deze opleiding<br />
richt zich tot restauranthouders, traiteurs, slagers, café-uitbaters en medewerkers die zich in deze materie willen specialiseren.<br />
programma<br />
• bereiden van originele ovenschotels<br />
• bereiden van lekkere éénpansgerechten<br />
Aantal sessies: 3<br />
Gelieve een keukenmes (groot en klein), schort,<br />
keukenhanddoek, balpen en papier mee te brengen.<br />
Patisserie in de keuken<br />
praktische info<br />
campus Kempen<br />
Lesplaats Turnhout<br />
Startdatum 24/09/2012<br />
Data 24/09 - 01/10 - 08/10<br />
Lesdag maandag<br />
Lesmomenten 19:00 - 22:00<br />
De smaak van de natuur op tafel onder de vorm van zelfbereide kunstwerkjes. Voor de bereiding van deze culinair hoogstaande<br />
producten maken we gebruik van eersteklas wild. Gemarineerd en op smaak gebracht met een subliem kruidenboeket ontpopt iedere<br />
wildpaté zich na het bakproces tot een verrukkelijk geheel. Deze opleiding richt zich tot restauranthouders, traiteurs, slagers, bistrouitbaters<br />
en medewerkers die zich in deze materie willen verdiepen.<br />
programma<br />
• marinades voor wild<br />
• pasteien in korstdeeg<br />
• fijne en grofgemalen pasteien<br />
Aantal sessies: 2<br />
€ 223,85<br />
Door eenvoudige, eigen bereide desserts en bijgerechten kan je de doorsnee kwaliteit in het restaurant doorbreken.<br />
Gedurende deze 5 sessies word je begeleid in de wereld van de desserts en hartige bijgerechten. De creaties werden speciaal geselecteerd<br />
om op een eenvoudige manier in een restaurantkeuken te worden bereid. De nadruk ligt op patisserie, eenvoud en vooral<br />
kwaliteit. Het programma start met de meest eenvoudige bereidingen, naarmate de cursus vordert, stijgt ook de moeilijkheidsgraad<br />
van de bereiding licht.<br />
Deze opleiding richt zich tot restaurateurs, cateraars en hun medewerkers die zich willen profileren door met meer eigen bereidingen<br />
de kwaliteit van hun aanbod te verhogen. Een uitgebreide basis keukenkennis of gelijkwaardige ervaring is nodig.<br />
programma<br />
• een chocoladecreatie (studentenhaver, truffel, praline,...)<br />
• een broodvariante (grissini, brioche, pizza, tafelbroodjes,...)<br />
• eenvoudig gebak (soezen, frangipane, tarte tatin,...)<br />
• koekjes en petitfours (amandelbrood, kletskoppen, florentines,<br />
marshmallows, fruitgelei, speculoos, macarons,...)<br />
• een eenvoudig dessert waar zoveel mogelijk klassiekers in<br />
verwerkt zitten (ijs, sorbet, panna cotta, sabayon, crème<br />
patissière, karamel,...)<br />
Aantal sessies: 5<br />
Pasteien van wild en andere<br />
Gelieve een schort, handdoek, keukenmes, deegrol<br />
en 2 bakplaten mee te brengen.<br />
praktische info<br />
campus Leuven<br />
Lesplaats Leuven<br />
Startdatum 25/10/2012<br />
Data 25/10 - 08/11<br />
Lesdag donderdag<br />
Lesmomenten 19:00 - 22:00<br />
€ 96,80<br />
praktische info<br />
campus Mechelen<br />
Lesplaats Mechelen<br />
Startdatum 12/01/2013<br />
Data 12/01 - 19/01 - 26/01 - 02/02 - 09/02<br />
Lesdag zaterdag<br />
Lesmomenten 08:30 - 12:00<br />
ontdek meer op www.syntra-ab.be 85<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
13<br />
14
Change language