29 mei 2011 - AV Zuidwal

Peter Smit van restaurant ëLe Beau Gesteí in Huizen
ìNadja komt negen van de tien keer met iets leuksÖ
en Kevin zorgt voor de gastvrije ontvangstî
www.beau-geste.nl
ìDat we Zuidwal sponsoren, komt mede door jullie atlete
Sanne Eekel. Een leuk meisje dat architectuur studeert
en hier als werkstudent meehelpt in de bediening.î Peter
Smit vertelt over zijn medewerkster, prominent wedstrijd
lid bij AV Zuidwal. Ze is ÈÈn van de twee Sannes in het 14koppige
team medewerkers (m/v) van het gerenommeerde
restaurant in hartje Huizen, goed bereikbaar aan de
Kerkstraat tegenover de fietsenwinkel: ìWe hebben een
leuk team. Ze werken hier vaak al lang. Onder hen een
aantal studenten; sommigen zijn nog begonnen als
afwasser Öî
ìKen je ons restaurant?î Ai Ö gemiste kans: de verslaggeefster van De Afzet is hier voor het eerst. Maar
dat gaat nu veranderen, na de uitstekende koffie met ëfriandisesí, de tafel aan het raam met de comfortabele
stoelen waar het interview plaats vindt, en helemaal na het zien van de menukaart. Peter Smit, samen met
echtgenote Miranda eigenaar van Le Beau Geste: ìWe werken hier met twee ëchefsí: Nadja en ik. We vullen
elkaar uitstekend aan. Zij kookt meer van het creatieve (Wist je dat ze is opgeleid als Scheepskok?). Ik
ben meer van de kooktechniek. Sinds de zomertijd hebben we een nieuwe kaart. Vooral de Gambaís doen
het goed. En wat dacht je van gerookte Ribeye als voorgerecht,met een balsamicodressing. Beetje vet er
aan laten, net als bij de lamskoteletjes. Dat is zo lekker Ö En natuurlijk onze beroemde ìChateau Briandî.
Dat moet je proeven. Maar we hebben ook ëgewooní spareribs.î
Le Beau Geste bestaat sinds 1983, zo staat te lezen op de informatieve website, in het oude pand van de
gebroeders Kos. De eerste vijf jaar was alleen de voormalige juwelierszaak in gebruik. Intussen is er
ingrijpend verbouwd en de ruimte flink uitgebreid en opnieuw ingedeeld. ìNa een kortstondige loopbaan in
de accountancy en de bouw, ben ik in De Vrije Heere in Laren gaan werken. Daar heb ik als ëdijkerí tussen
de Larense elite ook een leuke tijd gehad. Daarna heb ik een tijdje in Amsterdam gewerkt, bij cafÈ Meerzicht
tegen over het oude Ajax stadion en na half jaar sabattical ben ik in snackbar de Holleblok beland. Van
daar uit is het verhaal Beau Geste begonnen.î
Peter (54) en Miranda Smit leerden elkaar ooit kennen in de Snackbar in het Holleblok waar ze allebei
werkten. Nu hebben ze drie zoons: Youri, Nick en Dylan. Moeder en zoons zijn enthousiaste voetballers -
Miranda is fan van Feijenoord en van Johan Neeskens. Vader Peter houdt het bij mountainbiken en
ouwelullengymnastiek in sportschool Rebel.
Le Beau Geste sponsort ook het project ëAlpe díHuzesí van Eric Majoor, Zijn activiteiten zijn te lezen op:
http://deelnemers.alpe-dhuzes.nl/acties/ericmajoor/eric-majoor/
Tenslotte nog een belangrijke vraag: waarom zou je eigenlijk in Le Beau Geste gaan eten? Peter Smit:
ìOnze Frans/Nederlandse keuken valt in de smaak en als we tijdig op de hoogte zijn, houden we rekening
met speciale dieet wensen en kunnen maaltijden-op-maat maken. Voor groter gezelschappen maken wij
vaak een leuke gelegenheids menukaart. Kevin, mijn rechterhand in de bediening en webmaster, ontvangt
u altijd vriendelijk en attent en zal u graag adviseren bij een keuze uit de wijnkaart met wijnen uit Frankrijk,
Spanje, ItaliÎ, (Zuid)Amerika, AustraliÎ en Nieuw Zeeland.
Voor wie ëalles al heeftí hebben we de Beau-Geste-cadeaubon.
We raden aan om, vooral in het weekend, vooraf te reserveren.î
30 e jaargang nr. 6 / april 2011 11