Kookboekje enkelz A5 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Kookboekje enkelz A5 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Kookboekje enkelz A5 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Ingrediënten<br />
500 g aardappelen<br />
100 g Breydelspek<br />
1 takje gehakte rozemarijn<br />
1 ui<br />
gemalen kaas<br />
650 g varkenshaasje<br />
2 dl kalfsfond<br />
0,5 dl Witteke van de Velle - graanjenever<br />
8 plakjes Gandaham<br />
1 lepel mosterd van De Kroon<br />
enkele jeneverbessen<br />
100 g peultjes<br />
20 g gekonfijte tomaten<br />
1/2 broccoli<br />
4 asperges<br />
Aangeboden aan € 20,00<br />
Varkenshaasje<br />
met Gandaham en mosterd, aardappeltaart met Breydelspek,<br />
kalfsjus met Witteke van de Velle en voorjaarsprimeurs<br />
Bereiding<br />
Schil de aardappelen en snij ze in dunne<br />
plakjes. Stoof de in ringen gesneden ui.<br />
Boter een ovenschaal in en bedek deze met<br />
plakjes Breydelspek. Leg daarop een laagje<br />
aardappelen en uiringen. Kruid met peper,<br />
zout en rozemarijn en bestrooi met kaas.<br />
Herhaal deze handeling tot de schotel gevuld<br />
is en eindig met een laagje spek.<br />
Bedek de schotel met aluminiumfolie en bak<br />
gedurende 35 minuten af in de oven (180°C).<br />
Smelt ondertussen boter in een pan en bak de<br />
varkenshaasjes er kort in. Bestrijk ze vervolgens<br />
met mosterd en wikkel ze in Gandaham.<br />
Bak ze opnieuw even aan en laat ze daarna<br />
verder garen in de oven (180°). Het vlees moet<br />
binnenin roze blijven.<br />
16<br />
4 jonge wortelen<br />
lamsoren<br />
1 pastinaak<br />
1 bundeltje pijpajuin<br />
nootmuskaat<br />
hoeveboter<br />
peper en zout<br />
La Provence, Temse<br />
Giet de boter uit de pan en doe er de kalfsfond,<br />
het Witteke van de Velle en de jeneverbessen<br />
in. Laat deze ingrediënten inkoken.<br />
Kook de asperges, peultjes, wortelen en<br />
broccoliroosjes beetgaar. Warm ze samen met<br />
de lamsoren, versnipperde ui en stukjes<br />
gekonfijte tomaat op in boter.<br />
Pureer de gaargekookte pastinaak en kruid<br />
met peper, zout en nootmuskaat.