dessertenbundel 2012 - De Triangel

Ingrediënten
’
Bereidingstijd : 30 minuten Aantal personen : 4 Auteur : Friedl Wiedemann
250gr gewone bloem
125gr fijne kristalsuiker
125gr zachte boter
2 kleine eieren
Frambozenconfituur zonder pitten
2 eetlepels poedersuiker
Citroensap
Bereidingswijze
Meng de bloem, suiker, boter en de eieren samen tot een deeg.
Wanneer de deeg te zacht is voeg er nog een beetje bloem bij.
Leg de deeg een 2-tal uur in de koelkast.
Haal de deeg nadien terug uit de koelkast en rol hem uit op een met bloem bestrooid de
oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 a 4 mm
Duw met een glas ronde vormpjes uit (een diameter van ongeveer 4 cm)
Van de helft van de vormpjes duw je het midden er uit met een vingerhoedje.
Bak de koekjes een 10-tal minuten in een voorverwarmde oven van 160°
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.
Zeef de frambozenconfituur zodat ze pit vrij is.
Bestrijk de koekjes zonder gaatjes met een dun laagje confituur.
Leg de koekjes met gatjes er boven op.
Maak de suikerglazuur door de bloemsuiker te mengen met een weinig citroensap.
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met suikerglazuur.