dessertenbundel 2012 - De Triangel

Bereidingstijd: 20 minuten aantal personen: 6 auteur: Louise Boone
Ingrediënten
- 150g zelfrijzende bloem
- 150g boter (op kamertemperatuur) + 1 eetl. Voor inboteren bakplaat
- 150g suiker
- 3 eieren
- 70g + 1 eetl. Gemalen kokos
- 8 à 10 sneetjes ananas op sap (blik)
- 75g rozijntjes golden
- 3 eetl. Abrikozenconfituur
Voorbereiding
- Laat de sneetjes ananas uitlekken en vang het sap op. Halveer de sneetjes
Bereiding
- Klop met de mixer de boter zacht en romig. Voeg de suiker toe en klop luchtig op. Klop er
één voor één de eieren onder en meng goed.
- Voeg de zelfrijzende bloem toe en klop gedurende 3 minuten. Tot een luchtig deeg. Voeg 3
eetl. Van het opgevangen ananassap op en klop nog 1 minuut verder op.
- Schep er met een houten lepel de kokos onder.
- Boter een bakplaat (25 op 25cm) ruim in met 1 eetl. Boter. Verdeel het deeg over de
bakplaat.
- Strooi de rozijntjes over het deeg en schik er naast elkaar de halve ananasschijfjes op.
- Schuif gedurende 35 à 45 minuten in een op 170°c voorverwarmde over. De cake is klaar als
u er een mes insteekt en het er droog uitkomt.
- Laat de plaatkoek ½ uur afkoelen.
- Verwarm ondertussen de abrikozenconfituur in een steelpannetje en strijk uit over de taart.
- Strooi er 1 eetl. Gemalen kokos over en laat verder afkoelen.