dessertenbundel 2012 - De Triangel
dessertenbundel 2012 - De Triangel
dessertenbundel 2012 - De Triangel
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Juni <strong>2012</strong><br />
Dagelijks worden we op tv overspoeld met kookprogramma’s. Ook OVSG heeft zich dit jaar<br />
laten inspireren en koppelde de praktische proef ‘techniek en schrijven’ vast aan dit<br />
onderwerp.<br />
Binnen het domein techniek zijn er vijf toepassingsgebieden : energie, informatie en<br />
communicatie, constructie, transport en biochemie. Dit jaar lag de focus op biochemie.<br />
Daarom stond in deze proef een bereiding centraal.<br />
Binnen het leergebied Nederlandse taal, domein schrijven, vertrekken we bij voorkeur vanuit<br />
de totaalvaardigheden. Een receptenfiche schrijven is een functionele schrijftaak. Het<br />
doelpubliek zijn leeftijdsgenoten. <strong>De</strong> desserten in het kinderkookboek kunnen nadien door<br />
de klasgenoten en ander kinderen bereid worden.<br />
<strong>De</strong> proef verliep in verschillende stappen. Van motiveren aan de hand van een<br />
videofragment, over oriënteren, voorbereiden, maken en verwerken tot uiteindelijk de<br />
laatste fase die U nu in handen heeft. “Een boek om in te bijten”. <strong>De</strong> kinderen mochten niet<br />
zomaar een kookboek nemen en er een dessertje uithalen. Neen, ze moesten aan hun<br />
dessertje een persoonlijke toets toevoegen.<br />
Wij, als leerkrachten, hebben er in ieder geval veel plezier aan beleefd. Kinderen die vol<br />
overgave in de keuken stonden, kinderen die plotse onverwachte probleempjes oplosten,<br />
kinderen die heel creatief omgingen met de opdracht, … leuk! Bij deze willen wij dan ook<br />
graag de kinderen gelukwensen met hun inzet! Proficiat!<br />
Wij hebben reeds het voorrecht gehad om alle dessertjes te proeven maar we hopen dat U,<br />
als lezer, na het lezen zin hebt om er in te vliegen en te …genieten! Smakelijk!<br />
Juf Ilse Holvoet<br />
Juf Sarah Martens<br />
Meester Yannick Bousson
Bereidingstijd : 20 minuten Aantal personen : 10 Auteur : Florian Lambrecht<br />
Ingrediënten<br />
- 100 gr chocolade<br />
- 75 gr suiker<br />
- 75 gr boter<br />
- 1 ei<br />
- 13 petit beurres<br />
Bereiding<br />
1. Plet al de Petit beurres met een deegroller.<br />
2. Doe chocolade, suiker en boter in een grote kom.<br />
3. Doe de kom het in de microgolf op 30 sec op 800W roer het dan goed.<br />
4. Meng het chocolademengels met de Petit Beurre.<br />
5. Doe het volledige ei er bij.<br />
6. Steek het dan een halfuur in de koelkast.
Bereidingtijd : 35 minuten Aantal : 4 Auteur : Lotte Hoppe<br />
Ingrediënten<br />
- 4 repen chocolade<br />
- 4 ( eet ) lepels suiker<br />
- 4 eieren ( eiwitten )<br />
- 1 zakje vanillesuiker<br />
Bereiding<br />
- Klop het eiwit zeer stijf met de vanillesuiker<br />
- Voeg bij het eiwit lepel per lepel suiker<br />
- Laat de chocolade smelten<br />
- Doe voorzichtig de chocolade bij het eiwit<br />
- En dan zeer goed roeren
Bereidingstijd : 15 minuten Aantal personen : 4 Auteur : Anthea Willems<br />
Ingrediënten<br />
- 4 eierdooiers<br />
- 1 l melk<br />
- 1 kaneelstokje<br />
- 1 citroen (citroenschil)<br />
- suiker<br />
- maïzena<br />
- hazelnoten<br />
Bereiding<br />
- Klop de eierdooiers met 200 g suiker (schuimig) in een kookpot. Voeg het kaneelstokje, de<br />
geraspte citroenschil en de rest van de melk al roerend toe.<br />
- Breng het geheel al roerend aan de kook in een kookpot. Doe er nu maïzena bij tot dat het<br />
dik wordt zoals pudding.<br />
- Neem de kookpot van het vuur.<br />
- Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil.<br />
- Giet de crema catalana in potjes. Laat het 30 minuten afkoelen.<br />
Zet het daarna 2 uur en 30 minuten in de koelkast.<br />
- Doe een beetje water en suiker in een kookpot. Laat het opwarmen tot het bruin wordt, dan<br />
is de suiker aan het karameliseren.<br />
Ondertussen plet je de hazelnoten tot ze klein zijn.<br />
- Voeg de hazelnootjes toe en hou het mengsel warm.<br />
- Haal ze nu van het vuur en verspreid ze op bakpapier.<br />
- Laat ze afkoelen tot de karamel helemaal hard is geworden.<br />
- Als de crema catalana voldoende is afgekoeld, dan mag je de gekarameliseerde hazelnootjes<br />
verkruimelen erop strooien.<br />
- Als afwerking kan je er eventueel nog een framboosje of een kersje op leggen.
Bereidingstijd: 45 minuten Aantal personen:4 Auteur: Jarmo Logghe<br />
Ingrediënten<br />
4eieren<br />
250 gram zelfrijzende bloem<br />
250 gram suiker<br />
250 gram boter<br />
1 zakje vanillesuiker<br />
1 appel<br />
Bereiding<br />
Smelt de boter in een pannetje.<br />
Als de boter gesmolten is, doe dan de boter in een kom.<br />
Voeg er dan de suiker, de eierdooiers en de bloem bij en roer alles tot een glad deeg.<br />
Klop dan het eiwit op tot het vast is.<br />
Voeg het dan bij het deeg en roer voorzichtig.<br />
Snij dan de appel in kleine schijfjes (zonder de schil).<br />
Verwarm de oven ondertussen al voor op 180°C.<br />
Smeer het bakvorm al in met boter en doe aan alle kanten bloem.<br />
Doe de helft van het deeg in de bakvorm.<br />
Leg de schijfjes appel op het deeg en doe de rest van het deeg er over.<br />
Zet de bakvorm gedurende 45 minuten in de oven.
Voorbereiding: 20 minuten Bereiding: 10 minuten auteur : Nora Wiedemann<br />
ingrediënten<br />
- 125gr poedersuiker<br />
- 25gr cacaopoeder<br />
- 225gr bloem<br />
- Een topje van een theelepel zout<br />
- 175gr ongezouten boter, koud en in blokjes<br />
- 1/2 theelepel vanille-extract<br />
- 100gr gehakte halfzoete chocolade<br />
- 1 ei<br />
Bereidingswijze<br />
- <strong>De</strong> oven voorverwarmen op ongeveer 180°C<br />
- Meng in een grote kom de poedersuiker, cacao, bloem en zout goed door.<br />
- Kneed de boter erdoor tot de klontjes niet groter zijn dan erwten.<br />
- Voeg eieren en vanille toe en mix tot er een stevig deeg ontstaat.<br />
- Het duurt eventjes tot het geheel samenhangend wordt.<br />
- Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot een plak van<br />
- 1/2 cm dik en duw er de gewenste vormen uit met de bakvormpjes.<br />
- Als het deeg te plakkerig is, zet het dan even in de koelkast. Leg de koekjes 5cm van elkaar<br />
op een ingevette bakplaat.<br />
- Bak de koekjes 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant droog lijkt.<br />
- Haal ze daarna uit en laat de koekjes enige minuten afkoelen op de bakplaat alvorens ze op<br />
een rooster te leggen om verder af te koelen<br />
- Als de koekjes helemaal afgekoeld zijn, smelt dan de chocolade” au bain-marie” of in de<br />
microgolfoven.<br />
- Roer regelmatig door tot het een glad geheel is.<br />
- Dip de koekjes in de chocolade of sprenkel de chocolade over de koekjes en leg ze op vetvrij<br />
papier om af te koelen.
Bereidingstijd : 25 minuten Aantal personen: 6 auteur : Hanna Van der Donckt<br />
Ingrediënten<br />
- 2,5 dl room<br />
- 2,5 dl volle melk<br />
- 200 g witte chocolade<br />
- 3 gelatineblaadjes ( 1,6g /stuk )<br />
- 250 g frambozen<br />
- 4 koffielepels suiker<br />
- 6 koffielepels water<br />
Bereiding<br />
- Verwarm de room, de volle melk en de witte chocolade in een kookpot .<br />
- Roer voortdurend in de kookpot, zodat de chocolade smelt.<br />
- Leg ondertussen de gelatineblaadjes in koud water te weken.<br />
- Breng tot aan het kookpunt en neem de kookpot van het fornuis.<br />
- Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe ze in de kookpot.<br />
- Roer goed tot de gelatine volledig is opgelost .<br />
- Plaats de kookpot in koud water en roer tot de panna cotta lauw is.<br />
- Verdeel de panna cotta over 6 glazen en laat 12 uur opstijven in de koelkast.<br />
- Doe de frambozen, de suiker en het water in een pot en mix het geheel.<br />
- Zet deze coulis ook in de koelkast.<br />
- Giet de frambozencoulis over de panna cotta.<br />
- Werk af met een framboos en een chocolaatje en rasp wat witte chocolade over het geheel.
Ingrediënten<br />
Bereidingstijd : 30 minuten Aantal personen : 4 Auteur : Luna Ilegems<br />
250g roomboter<br />
4 eetlepels bloemsuiker<br />
'petit beurre koekjes'<br />
koude koffie<br />
hagelslag<br />
Bereiding<br />
Meng de boter en de bloemsuiker goed met een garde. Werk uitsluitend met echte boter.<br />
Zorg dat deze zacht is. Echte boter stijft bij het afkoelen beter op dan margarine.<br />
Start onderaan met een laag droge petitbeurrekoekjes zodat je een goede fundering hebt.<br />
Als je de onderste koekjes al in koffie dipt, krijg je geen krokante bodem.<br />
Smeer er een laagje suikerboter op.<br />
Dip de koekjes in koude koffie maar zorg dat ze niet te papperig worden. Maak laagjes<br />
koekje-boter, koekje-boter enzovoort.<br />
Smeer de bovenkant en de zijkanten in met boter en versier met hagelslag.
Bereidingstijd: 30 min. Aantal personen: 4 auteur: Yente Lampo<br />
Ingrediënten<br />
- 4 zoete appelen<br />
- sap van 1 citroen<br />
- 8 speculaaskoekjes<br />
- 150 gram verse geitenkaas<br />
- 4 kaneelstokjes<br />
Bereiding<br />
- Was de appelen en schil ze.<br />
- Haal met een appelboor het klokhuis eruit.<br />
- Wrijf de appelen in met citroensap.<br />
- Verkruimel de speculaas en meng dit samen met de verse geitenkaas.<br />
- Vul de appel met het kaas-speculaasmengsel en plaats de appels in een ovenschaal.<br />
- Duw een kaneelstokje door de appel en gaar 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.<br />
-serveer warm en werk af met een frambozencoulis.
Bereidingstijd : 30 minuten Aantal personen : 8 Auteur : Jorieke Lambrecht<br />
Ingrediënten<br />
- 300 g blauwe druiven<br />
- 2 peren<br />
- 50 g boter<br />
- 200 g bloem<br />
- 150 g suiker<br />
- Zout<br />
- 4 eieren<br />
- 5 dl melk<br />
- 1 zakje vanillesuiker<br />
Bereiding<br />
- Verwarm de oven voor op 200 °C.<br />
- Boter een bakvorm met hoge rand in met Solo en beleg de bodem met de druiven.<br />
- Meng in een kom bloem, suiker en een snuifje zout.<br />
- Maak een putje in het midden en breek daarin de 4 eieren. Meng goed met een lepel.<br />
- Roer er langzaam de melk onder tot je een glad en homogeen deeg krijgt.<br />
- Giet het deeg over de druiven.<br />
- Schuif de bakvorm in de hete oven en laat 30 tot 35 minuten bakken.<br />
- Laat lichtjes afkoelen en serveer lauw bestrooid met bloemsuiker
Ingrediënten<br />
- 1 glas melk<br />
Bereidingstijd : 20 minuten aantal personen : 6 auteur : Cedric Bossuyt<br />
- 2 eetlepels cacaopoeder<br />
- 1 pak speculaas van 250g<br />
- 1 pot mascarpone van 500g<br />
- 3 eieren<br />
- 3 eetlepels suiker<br />
- 1 maatlepel van 15 ml aardbeiensiroop<br />
Bereiding<br />
- Verwarm de melk in een soepkom en voeg er de cacaopoeder aan toe.<br />
- Gebruik de chocolademelk om er de speculaas in te doppen.<br />
- Leg de speculaas nu op de bodem van je schaal. Zet dit voorlopig aan de kant.<br />
- Voeg de mascarpone in een maat kom.<br />
- Scheid de eierdooiers van het eiwit.<br />
- Voeg de eierdooiers toe aan de mascarpone. Het eiwit word in de tweede maat kom gedaan.<br />
- Klop nu het eiwit op tot een stevige witte massa. Plaats dit aan de kant.<br />
- Neem terug de kom met mascarpone en eierdooiers. Voeg er 3 eetlepels suiker aan toe en 1<br />
maatlepel van 15 ml aardbeiensiroop.<br />
- Mix dit alles goed door elkaar.<br />
- Neem nu het opgeklopte eiwit en roer dit onder de mascarpone.<br />
- Voeg de inhoud toe boven de speculaas in de schaal.<br />
- Neem wat over is van de speculaas en doe dit in een soepkom om het met de stamper te pletten<br />
tot crumble.<br />
- Strooi de crumble over de schaal.<br />
- Plaats nu de schaal voor 24 uur in de koelkast.
Ingrediënten<br />
Bereidingstijd: 45 minuten Aantal personen: 4 auteur: Mathijs <strong>De</strong> Jonghe<br />
- 4 bananen<br />
- 8 schijfjes ananas<br />
- 500 ml melk<br />
- 1 pakje saroma vanillepudding<br />
- 2 zakjes chocolade – pallets<br />
- 2 eetlepels suiker<br />
- muntblaadjes<br />
- koekjeskruimels<br />
- chocoladebolletjes voor de versiering<br />
Bereiding<br />
- Maak eerst de vanillepudding klaar volgens de instructies op het doosje en plaats 15 min in<br />
de koelkast in 4 kleine glaasjes<br />
- Snij de ananas in kleine stukjes en verdeel ook over 4 kleine glaasjes<br />
- Verscheur 8 muntblaadjes in een vijzel en doe er de suiker bij. Verbrijzel de blaadjes en de<br />
suiker tot de suiker groen wordt. Verstrooi deze muntsuiker over de ananas.<br />
- Snij de bananen in schijfjes en verdeel ze over de borden.<br />
- Maak warme chocoladesaus door de pallets op een zacht vuurtje te laten smelten.<br />
- Overgiet de bananen met de warme chocoladesaus en strooi er de koekjeskruimels over.
Bereidingstijd : 2 uur Aantal personen : 10 Auteur : João Maeckelbergh<br />
Ingrediënten Stronk<br />
- 5 eieren<br />
- 150 gr. zelfrijzende bloem<br />
- 150 gr. fijne kristalsuiker<br />
Volgens de grote van de bakvorm : 1 ei = 30 gr. bloem + 30 gr. suiker.<br />
Voor de creme-fraiche<br />
- 600 ml room<br />
- 30 gr kristalsuiker<br />
Voor de versiering<br />
- 30 gr Nesquick of chocoladehagelslag<br />
- 1 blik ananas of ander fruit<br />
Bereiding :<br />
- Suiker afwegen en in de kom gieten.<br />
- 5 eieren openen en ook in de kom doen.<br />
- Vooraf de bloem wegen en ook vooraf de bakvorm inboteren en inbloemen.<br />
- Nu gedurende ± 7 minuten de eieren en de suiker mixen totdat het deeg wit ziet.<br />
- Daarna de bloem héél voorzichtig onderspatelen (de bloem zeven, niet alles in 1 keer zo voorkom<br />
je klonteren), zodat het deeg luchtig blijft. (geen voorverwarmde oven !!)<br />
- Het deeg in de bakvorm gieten en in de oven bakken ± 40 minuten op 190°.<br />
Terwijl de cake bakt bereidt je de creme fraiche<br />
- 600 ml. room in de kom doen + een beetje suiker (2 tal soeplepels)<br />
- Daarna kloppen tot het stijf is en in de frigo bewaren.<br />
- In de cake prikken en kijken of hij genoeg gebakken is (blijft er niets meer aan je naald hangen is<br />
hij gaar).<br />
- Stronk in lengte in 2 gelijke delen snijden.
- Blik ananas openen en in stukjes snijden (je kan het ook met andere fruit volgens smaak !!).<br />
- Sap van het blik (eventueel met een beetje drank in dat is ook volgens smaak !!) verdelen met een<br />
soeplepel over de verschillende helften.<br />
- creme fraiche op cake smeren.<br />
- Fruit er tussen leggen.<br />
- Koek samenvoegen en verder versieren met creme fraiche<br />
- Je kan het ook nog afwerken met chocoladekorreltjes of schilfertjes (versieren naar smaak !).<br />
- Bewaren in frigo.
Bereidingstijd : 40 minuten Aantal personen : 4 Auteur : Jonas Vantieghem
Ingrediënten<br />
500 gr. Platte kaas<br />
500gr gemengd fruit<br />
100 gr. kristalsuiker<br />
1 pakje vanillesuiker<br />
2 eieren<br />
20 cl room<br />
Bereiding<br />
Het gemengd fruit laten uitlekken.<br />
Klop de room stevig .<br />
Het gele van ei scheiden van het eiwit en het eiwit opkloppen tot het vast is.<br />
<strong>De</strong> platte kaas loskloppen ,het gele van ei erbij doen alsook de vanillesuiker en goed mengen.<br />
<strong>De</strong> kristalsuiker toevoegen en alles goed mengen.<br />
Het stevig eiwit en het uitgelekt fruit toevoegen en traag mengen<br />
Laten opstijven in de koelkast en smakelijk.
Bereidingstijd: +/- 65 minuten Aantal personen : 4 Auteur Burggraeve Janne<br />
Ingrediënten<br />
500 à 800 gr Jonagold<br />
250 gr suiker<br />
150 gr bakboter<br />
1 vel bladerdeeg (doorsnede 24 cm)<br />
Speculoos naar keuze<br />
Bereiding<br />
1. Schil de appelen en snijd ze in 4 of in 8 naargelang de grootte.<br />
2. Smelt de bakboter en suiker in een pan en laat warmen. Giet in een taartvorm en schik er de<br />
appelen op, druk ze mooi aan en schik het bladerdeeg erop.<br />
3. Bak gedurende 45 minuten af op 180 graden.<br />
4. Haal de taart uit de oven<br />
5. Verkruimel de speculoos en strooi op de taart<br />
6. Serveer de taart lauw
Bereidingstijd : 1 uur Aantal personen : 4 Auteur : Bouaïcha Sara<br />
Ingrediënten<br />
- 6 eieren<br />
- 250 g. suiker<br />
- 100 g. bloem<br />
- 200 g. pure chocolade<br />
- 200 g. boter<br />
- 2 bananen<br />
- 200 ml. verse room<br />
- 1 zakje Klop-Klop<br />
Bereiding<br />
Meng de eierdooiers en de suiker om een witachtig en schuimig mengsel te verkrijgen.<br />
Voeg er beetje bij beetje, onder hevig roeren, de bloem aan toe.<br />
Breek de chocolade( 150 g.) in kleine stukjes en smelt hem.<br />
Giet hem in het deeg, samen met de zachte boter.<br />
Klop de eiwitten tot zeer vaste sneeuw. Meng die voorzichtig onder het deeg .<br />
Giet alles in een beboterde en met bloem bestrooide vorm en bak 45 – 60 min.in een matig<br />
warme oven.(180-200 °)<br />
Haal uit de vorm en laat afkoelen op het rooster.<br />
Voor de room : meng de inhoud van 1 zakje Klop-Klop met 5 of 6 soeplepels verse room.<br />
Voor de crèmeglazuur : breek 50 g. chocolade in kleine stukjes en smelt hem en meng het met 2<br />
soeplepels verse room.<br />
Afwerking<br />
Leg 4 plakjes chocoladebiscuit op een bord.<br />
Bestrijk de plakjes met de slagroom en schik er de bananenschijfjes op.<br />
Giet de crèmeglazuur over de banaan
Ingrediënten<br />
-1 eiwit<br />
Bereidingstijd : 30 minuten Aantal personen : 24 auteur : Lennert<br />
-350 g poedersuiker + een beetje extra<br />
-3 druppels pepermuntessence<br />
-2druppels groene voedingskleurstof<br />
-125 g pure chocolade<br />
Bereiding<br />
-Klop het eiwit schuimig . Zeef de poedersuiker erover en roer heel goed.<br />
Voeg de pepermuntessence en de kleurstof toe en meng alles goed.<br />
-Bestuif je handen met de extra poedersuiker.<br />
Maak balletjes zo groot als flinke knikkers en rol ze mooi rond.<br />
Leg ze op de bakplaat.<br />
-Druk elk balletje plat met een vork.<br />
Zet de bakplaat met de balletjes 1uur in de koelkast zodat ze hard kunnen worden.<br />
-Doe de stukjes chocolade in de hittebestendige kom<br />
Zet de kom op een pan met ongeveer 5 cm water dat tegen de kook aan is gebracht.<br />
-Neem de pan van het vuur zodra de chocolade gesmolten is en roer de chocolade tot een gladde<br />
saus. Laat hem iets afkoelen.<br />
-Doop de bonbons voor de helft in de chocolade. Leg ze op het vetvrije papier, zodat de chocolade<br />
hard kan worden. Bewaar ze in de koelkast.
- Bereidingstijd : +/ 60 minuten Aantal personen : 4 auteur : Rune Burggraeve<br />
Ingrediënten-<br />
- 3 appels<br />
- Bloem suiker en bruine suiker<br />
- Bloem<br />
- 1 mango<br />
- 1 vel bladerdeeg<br />
- 1 ei<br />
- Snuifje kaneel<br />
- Water<br />
Bereiding<br />
- Strooi wat bloem op de tafel.<br />
- Rol de bladerdeeg uit en snij er 4 vierkanten uit.<br />
- Snij de appelen en de mango in kleine stukjes.<br />
- Meng de appelen en de mango goed door elkaar.<br />
- Doe er bruine suiker en kaneel bij.<br />
- Schep op elk vierkantje een hoopje van dit mengsel.<br />
- Maak met een kwastje water de randen van de deeglapjes vochtig<br />
en vouw de lapjes dicht.<br />
- Druk de randen aan met een vork.<br />
- Bestrijk de appelflappen met wat losgeklopte ei.<br />
- Bak ze 25 minuten in een voorverwarmende oven van 180 graden<br />
- Ondertussen maken we een lekker sausje!!!!!!<br />
- Doe wat bloem, ei en bruine suiker in een pot.<br />
- Doe er nog wat fijn gesneden appeltjes en mango in<br />
- Roer zeer goed en doe er nog een druppeltje kaneel in.<br />
- Haal de flappen uit de oven en doe er wat flapsaus op.<br />
- Werk af met wat bloemsuiker en strooi het op de appelflapjes!!!!
Bereidingstijd : 8 minuten Aantal personen : 7 à 8 Auteur : Aaron Van Damme<br />
Ingrediënten<br />
- ¾ liter volle melk<br />
- 1 zakje vanillesuiker<br />
- 1 druppel blauwe kleurstof<br />
- 5 lepels witte suiker<br />
- 1 zakje pudding poeder<br />
- ijsspikkels<br />
Bereiding<br />
-Schep 1 kopje (10 eetlepels) uit ¾ liter volle melk.<br />
-Meng daarin de inhoud van het zakje vanille poeder en de vanillesuiker,totdat er geen klonters<br />
overblijven<br />
- Voeg 75 gram (5 afgestreken eetlepels) suiker bij de rest van de volle melk en breng aan kook<br />
- Neem de pan van het vuur en giet er,onder voortdurend roeren, de oplossing van volle melk en<br />
poeder als ook 1 druppel blauwe kleur stof.<br />
-Laat de bereiding tenslotte nog 1 minuutje doorkoken, terwijl u blijft roeren.<br />
-Nu alleen nog in schaaltjes gieten en laten afkoelen<br />
-En op het laatste kun je er als versiering ijsspikkeltjes op doen.
Bereidingstijd : 30 minuten aantal personen : 4 auteur: Suzanne Vandeportaele<br />
Ingrediënten<br />
Bereiding<br />
- 100g fondant chocolade<br />
- 100g suiker<br />
- 50g gezeefd bloem<br />
- 2 eieren<br />
- 2 eigelen<br />
- 110g boter<br />
- Meng de eidooiers met de eieren en de suiker. Klop de suiker even los en meng er de<br />
bloem onder totdat je een homogene massa hebt.<br />
- Laat de chocolade smelten met de boteren meng die onder het bloemmengsel.<br />
- Laat het beslag een beetje hard worden in de koelkast. Doe het daarna in een<br />
spuitzak.<br />
- Beboter ijzeren ringetjes en bebloem ze. Zet ze op een ovenschaal bedekt met<br />
boterpapier.<br />
- Spuit het beslag in de ringen en bak ze 8 minuten op 210°C<br />
!de bedoeling van moelleux is dat die vanbinnen lopend is. Daarom is de baktijd zo<br />
belangrijk. Elke oven is verschillend, dus is het aangewezen om op voorhand eens te<br />
proberen<br />
- (Als afwerking leg je er een bolletje vanilleijs bij en suiker langs de randjes van<br />
het bord)
Bereidingstijd : 40 a 50 minuten aantal personen : 4 auteur : Noah <strong>De</strong>baere<br />
Ingrediënten<br />
- 300g oud brood (wit of bruin)<br />
- Een halve liter melk<br />
- 200g suiker<br />
- 5 eieren<br />
- 50g rozijnen<br />
- Een mespunt kaneel<br />
- 1 zakje vanillepuddingpoeder<br />
- 3 sneden peperkoek<br />
- 2 eetlepels honing<br />
- Bloemsuiker<br />
Bereiding<br />
- Maak de melk lauw en voeg er de suiker en de honing aan toe.<br />
- Doe het brood en de peperkoek in een kom en giet er de gesuikerde melk over.<br />
- Daarna laat je het goed weken.<br />
- Plet dan met een stamper (vork) totdat je een dikke brij bekomt.<br />
- Voeg er rozijnen, de kaneel, de vanillebloem en de geklutste eieren bij.<br />
- Roer alles goed door elkaar tot een stevig mengsel!<br />
- Vet de porseleinen bakvorm in en vul ze met het mengsel.<br />
- Laat ongeveer 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°C<br />
- Haal de broodpudding uit de vorm en leg het op een rooster om af te koelen.<br />
- Snijd twee sneden broodpudding af en snijd ze in kleine kerstbomen.<br />
- Dresseer dan de kerstboompjes en doe er een beetje bloemsuiker op.<br />
- Geniet ervan!!
Bereidingstijd : 30 minuten Aantal personen : 5 Auteur : Mario Blondelle<br />
Ingrediënten:<br />
- 400 g bloem;<br />
- 2 eieren;<br />
- 250 ml melk;<br />
- 1 zakje vanillesuiker;<br />
- 3 reepjes fondant chocolade;<br />
- bloemsuiker;<br />
- spikkeltjes.<br />
Bereiding:<br />
- doe de bloem in een kom;<br />
- doe al roerend de melk erbij;<br />
- daarna 2 eieren erbij en dan goed door roeren;<br />
- voeg 1 zakje vanillesuiker erbij;<br />
- bak nu de wafels in het wafelijzer;<br />
- schik de wafels op het bord;<br />
- strooi de bloemsuiker over de wafels;<br />
- nu moet u de chocolade warmen tot hij vloeibaar wordt;<br />
- giet de chocoladesaus over de wafels;<br />
- versier de wafels met spikkeltjes.
Bereidingstijd: 30 minuten Aantal personen: 6 Auteur: Jelle Casier<br />
Ingrediënten voor 6 cajellekes<br />
100g boter<br />
100g donkere chocolade<br />
100g suiker<br />
30g patisseriebloem<br />
2 eieren<br />
Aardbeien of viervruchten confituur<br />
Een eetlepel grenadine<br />
Bereiding<br />
Doe de chocolade en de boter in een pan, en laat op een heel zacht vuurtje smelten.<br />
Voeg de suiker, de eieren en de bloem eraan toe en meng goed met een klopper.<br />
Neem bij voorkeur een flexibele vorm en leg deze op een ovenrooster.<br />
Verdeel de inhoud van de pan in de vormpjes.<br />
Bak 15 tot 20 minuutjes in een oven op 180°C.<br />
Laat een beetje afkoelen voor je de cajellekes ontvormt.<br />
Maak een coulis van een beetje confituur met een eetlepel grenadine, en warm dit lichtjes<br />
op in de microgolf.<br />
Je kan de cajellekes lauw of koud opdienen.<br />
Werk af met de coulis.
ereidingstijd: 1 uur aantal personen: 6 auteur : Germaj Rousseau<br />
ingrediënten<br />
eiwitten van 2 eieren (op kamertemperatuur)<br />
snuifje zout<br />
50 g kristalsuiker<br />
50 g bloemsuiker<br />
Koffielepel maïszetmeel<br />
Suikerparels<br />
Bereiding<br />
oven voorverwarmen op 110°C<br />
bloemsuiker, kristalsuiker en maïszetmeel mengen in een kommetje<br />
in een propere kom doe ik:<br />
o 2 eiwitten<br />
o Snuifje zout<br />
mixen tot het eiwit stevig begint te worden<br />
beetje per beetje het suikermengsel toevoegen<br />
blijven kloppen tot je stevige pieken hebt en het eiwit glanst als parelmoer<br />
met 2 koffielepeltjes torentjes maken op een koele bakplaat<br />
op elk hoopje een pareltje leggen<br />
alles 1 uur bakken tot de schuimpjes droog zijn
Bereidingstijd : 30 minuten Aantal personen : 4 Auteur : Justine Vandooren<br />
Ingrediënten:<br />
- 50 gram Vanillepudding poeder van Imperial<br />
- 75 cl melk<br />
- 25 gram kristalsuiker<br />
- speculoos<br />
Bereiding:<br />
- Crunch de speculoos<br />
- Meng 25 cl melk, 25 gram kristalsuiker en 50 gram vanille pudding samen<br />
- Neem een pot en doe er 50 cl melk in en laat het rustig doorkoken op een laag vuurtje<br />
- Als de melk kookt voeg je er het mengsel in als het is opgelost<br />
- Laar het al roerend koken<br />
- Neem een potje en leg er een dun laagje gecrunchte speculoos in<br />
- Als de vanillepudding kookt, neem je één soeplepel en giet het over de speculoos<br />
- Leg nog een dun laagje gecrunchte speculoos<br />
- Leg er nog een laagje vanillepudding op<br />
- Werk af met een klein beetje speculoos in het midden (en eventueel een chocolaatje)
Aantal personen : 4 auteur : Yarick Taets<br />
Bereidingstijd : 15 min.+ 10 min rusten + 60 min in de oven + 10 a 20 min afkoelen<br />
Ingrediënten<br />
- 6 eierdooiers<br />
- 75 gram suiker<br />
- ¼ liter room (minstens 30% vet)<br />
- ¼ liter melk<br />
- 1 vanillestokje<br />
- bruine suiker (cassonade)<br />
- 70 gram frambozen<br />
- 80 gram aardbeien<br />
- Enkele blaadjes verse munt voor garnituur<br />
Bereiding<br />
- Neem 2 schalen en breek de eieren (scheid de eigelen van het eiwit)<br />
- Klop de eidooiers en de suiker stevig op totdat het mengsel licht van kleur wordt<br />
- Giet de room en de melk in een steelpan<br />
- Snij het vanillestokje overlangs en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes, voeg<br />
deze toe aan de melk en de room en verwarm het mengsel op een matig vuur zodat de<br />
vanille smaak kan afgeven , regelmatig roeren tot aan het kookpunt<br />
- Verwijder het vanillestokje en giet het mengsel onder stevig roeren (met de mixer) over het<br />
ei-suikermengsel<br />
- Laat het mengsel een beetje rusten (ongeveer 10 minuten) en haal het overtollige schuim<br />
eraf met een pollepel.<br />
- Mix de frambozen en de aardbeien met een staafmixeren<br />
- Verwarm de oven voor op 200 graden<br />
- Vul de schaaltjes met het mengsel en enkele druppels aardbeien –frambozencoulis.<br />
- Plaats de potjes in een ovenschaal met enkele centimeters warm water erin (bain-marie).<br />
- Zet de oven op 160 graden , zet er de ovenschaal in en laat 60 minuten bakken.<br />
- Laat de potjes beetje afkoelen in koelkast (minimum 10 min, best op kamertemperatuur)<br />
- Bestrooi voor het opdienen met cassonade en karamelliseer bij voorkeur met een<br />
gasbrander.<br />
- Dresseer de bordjes met een streepje coulis, een aardbei,een framboos en een beetje munt.
Ingrediënten<br />
bereidingstijd: 15 minuten Aantal personen : 8-10 auteur : Xenia<br />
- 200 g biscuits<br />
- 80 g boter<br />
- 400 g chocolade<br />
- 200 ml room<br />
- hagelslag<br />
Bereiding<br />
- Mix de biscuits en boter enkele sec in de keukenmachine op hoge snelheid.<br />
- Verdeel over het bord.<br />
- Verwarm de room.<br />
- Doe de chocolade in een andere pan en giet al roerend de warme room erbij.<br />
- Roer tot een egale massa.<br />
- Roer goed door en giet op het bord<br />
- Laat 2 uur opstijven in de koelkast
Bereidingstijd : 45 minuten aantal personen : 12 auteur : chef Bayé Rousseau<br />
ingrediënten<br />
Bereiding<br />
200 g bloem<br />
1 koffielepel bakpoeder<br />
Snuifje zout<br />
150 g boter<br />
150 g suiker<br />
3 losgeklopte eieren<br />
2 geprakte rijpe bananen<br />
2 marsepeinbolletjes in kleine stukjes gesneden<br />
verwarm de oven op 175°c.<br />
snij de bananen en de marsepein in kleine stukjes.<br />
meng de bloem, de bakpoeder en het zout in een zak.<br />
mix de boter en de suiker in een kom en voeg de eieren, de bananen en<br />
de stukjes marsepein toe. Mix nu tot alles goed gemengd is.<br />
Roer het bloemmengsel er bij.<br />
Giet het mengsel in een vorm en bak het een half uur.
Bereidingstijd: 15 minuten aantal personen: 4 auteur: Maxim Lemmens<br />
Ingrediënten<br />
- 800 ml melk<br />
- 9 klontjes suiker<br />
- reep chocolade<br />
- zakje vanille pudding poeder<br />
- 200 ml room<br />
- hagelslag<br />
- bloemsuiker<br />
bereiding<br />
- 700 ml melk in de kookpot doen.<br />
- 9 klontjes suiker erbij doen.<br />
- reep chocolade in de kookpot en alles laten koken.<br />
- de vanille puddingpoeder oplossen in 100 ml melk en als het kookt het erbij doen en goed roeren.<br />
- even laten doorkoken en dan verdelen in de potjes.<br />
- de room in een maatbeker doen wat bloemsuiker erbij en stevig opkloppen tot slagroom<br />
als de pudding afgekoeld is de pudding versieren met slagroom.<br />
- versieren met wat hagelslag.
Bereidingstijd: 20 minuten aantal personen: 6 auteur: Louise Boone<br />
Ingrediënten<br />
- 150g zelfrijzende bloem<br />
- 150g boter (op kamertemperatuur) + 1 eetl. Voor inboteren bakplaat<br />
- 150g suiker<br />
- 3 eieren<br />
- 70g + 1 eetl. Gemalen kokos<br />
- 8 à 10 sneetjes ananas op sap (blik)<br />
- 75g rozijntjes golden<br />
- 3 eetl. Abrikozenconfituur<br />
Voorbereiding<br />
- Laat de sneetjes ananas uitlekken en vang het sap op. Halveer de sneetjes<br />
Bereiding<br />
- Klop met de mixer de boter zacht en romig. Voeg de suiker toe en klop luchtig op. Klop er<br />
één voor één de eieren onder en meng goed.<br />
- Voeg de zelfrijzende bloem toe en klop gedurende 3 minuten. Tot een luchtig deeg. Voeg 3<br />
eetl. Van het opgevangen ananassap op en klop nog 1 minuut verder op.<br />
- Schep er met een houten lepel de kokos onder.<br />
- Boter een bakplaat (25 op 25cm) ruim in met 1 eetl. Boter. Verdeel het deeg over de<br />
bakplaat.<br />
- Strooi de rozijntjes over het deeg en schik er naast elkaar de halve ananasschijfjes op.<br />
- Schuif gedurende 35 à 45 minuten in een op 170°c voorverwarmde over. <strong>De</strong> cake is klaar als<br />
u er een mes insteekt en het er droog uitkomt.<br />
- Laat de plaatkoek ½ uur afkoelen.<br />
- Verwarm ondertussen de abrikozenconfituur in een steelpannetje en strijk uit over de taart.<br />
- Strooi er 1 eetl. Gemalen kokos over en laat verder afkoelen.
Bereidingstijd: 30 minuten Aantal personen: 4 auteur: Victor <strong>De</strong>scan<br />
Ingrediënten<br />
- 10 soeplepels zelfrijzende bloem<br />
- 8 soeplepels kristalsuiker + 3 soeplepels voor afwerking<br />
- 6 soeplepels olie<br />
- 6 soeplepels melk<br />
- 2 eieren<br />
- 1 pakje vanillesuiker + 1 pakje vanillesuiker voor afwerking<br />
- 2 à 3 appels<br />
- 50 g gesmolten margarine voor afwerking<br />
Bereiding<br />
- Klop beide eieren los, voeg de melk en de olie toe en roer goed om.<br />
- Voeg de zelfrijzende bloem toe en klop goed zodat er geen klonters meer zijn.<br />
- Voeg de kristalsuiker en het pakje vanillesuiker toe en roer goed.<br />
- Giet het deeg in een ronde taartvorm die je indien nodig vooraf met boter insmeert.<br />
- Schil 2 à 3 sappige appels en maak er schijfjes van. Leg de schijfjes op het volledige deeg.<br />
- Zet de taart in een voorverwarmde oven van 175° gedurende 20 min.<br />
- Voor de afwerking voeg je de kristalsuiker, de vanillesuiker en 50 g gesmolten margarine<br />
samen en roer je dit goed om tot je een gladde massa bekomt.<br />
- Je haalt de taart uit de oven en je giet dit mengsel over de taart. Hierdoor bekom je een<br />
krokant korstje bovenaan de taart.<br />
- <strong>De</strong> taart wordt nog 15 minuten in de oven (175 °)geplaatst.<br />
- Smullen maar.
Ingrediënten<br />
Bereidingstijd: 30 minuten Aantal personen: 6 auteur: Jordi Hubrecht<br />
- 200 g zachte boter<br />
- 200 g suiker<br />
- 1 zakje vanillesuiker<br />
- rasp van ½ citroen<br />
- 3 eieren<br />
- 200 g bloem<br />
- 2 theelepels bakpoeder<br />
- bloemsuiker<br />
- regenboogkorrels van suikerwerk<br />
Bereiding<br />
- Cakevorm beboteren, met bloem bestuiven en overtollige bloem eruit kloppen<br />
- Zachte boter in een hoge kom met suiker, vanillesuiker en citroenrasp met de mixer tot een<br />
romige massa kloppen<br />
- Eieren 1 voor 1 toevoegen : volgende ei pas toevoegen als het vorige geheel door het deeg is<br />
opgenomen<br />
- Bakpoeder door de bloem mengen en het bloemmengsel geleidelijk door het deeg spatelen<br />
- In de vorm scheppen en de bovenkant glad strijken met een spatel<br />
- Vorm op het rooster midden in de oven zetten en de oven inschakelen op 160 graden<br />
- <strong>De</strong> cake in ca. 70 minuten bruin en gaar bakken<br />
- Cake uit de oven nemen, 5-10 minuten in de vorm laten staan, daarna storten op een<br />
taartrooster en laten afkoelen<br />
- Bovenkant bestrooien met bloemsuiker, enkele druppeltjes water erop om te bevochtigen en<br />
de regenboogkorrels er bovenop strooien
Bereidingstijd: 15 minuten Aantal personen: 4 Auteur: Aaron Vansieleghem<br />
Ingrediënten<br />
- 500 ml volle melk<br />
- 75 gr pure chocolade<br />
- 16 gr vanillesuiker<br />
- 1 afgestreken eetlepel suiker<br />
- 35 gr maïzena<br />
- choco crispies<br />
- brésilienne - nootjes<br />
- voor de versiering: fruit of koekje naar keuze<br />
Bereiding<br />
- Breng in een kookpan de melk met de chocolade, de suiker, de vanillesuiker en de maïzena aan de<br />
kook. Roer voortdurend.<br />
- Laat even doorkoken onder voortdurend roeren.<br />
- Haal de pan van het vuur.<br />
- Vul nu de schaaltjes. Schep eerst een laagje pudding, daarna een laagje brésilienne en dan opnieuw<br />
een laagje pudding.<br />
- Tot slot versier je met choco crispies en een stukje fruit of een koekje.<br />
-
Ingrediënten<br />
Bereidingstijd: 1u20 aantal personen: 8 auteur: <strong>De</strong>lbeke Jolien<br />
- 200g bloem<br />
- 4 eitjes<br />
- 12 soeplepels melk<br />
- 10g bakpoeder<br />
- 16 soeplepels suiker<br />
- 8 soeplepels olie<br />
- 4 appels<br />
- Taartvorm van 26cm doorsnede<br />
Bereiding<br />
- Klop de eiwitten stijf.<br />
- Meng de 4 eierdooiers met suiker, melk, olie, bloem en bakpoeder.<br />
- Spatel er dan de 4 eierdooiers zachtjes door.<br />
- Breng het deeg in de ingevette en bebloemde taartvorm.<br />
- Snij de appels in schijfjes en leg ze op het deeg.<br />
- Oven voorverwarmen op 200°c.<br />
- Bak af op 175°c gedurende 30 minuten.<br />
- Wees creatief met de versiering .
Bereidingstijd: 100 minuten Aantal personen: 4 auteur: Hannah Vanderstraeten<br />
Ingrediënten<br />
- 400 g oud wit brood<br />
- 80 g speculaas<br />
- een halve theelepel kaneelpoeder<br />
- 1 vanillestokje<br />
- 6 dl melk<br />
- 80 g bruine suiker<br />
- 100 g bruine chocoladeschilfers<br />
- 3 eieren<br />
- 75 g rozijnen<br />
- een beetje vloeibare boter<br />
- bloem<br />
- bloemsuiker of raftisnow (decoratiepoeder)<br />
Bereiding<br />
- Verwarm de oven voor op 175°C.<br />
- Zet een pannetje op een zacht vuur en schenk hierin de melk.<br />
- Snij de vanillestok overlangs en schraap er met de mespunt de zaadjes uit. Voeg de<br />
vanillezaadjes en de lege peul toe aan de melk. Verwarm de melk op een zacht vuur.<br />
- Snij ondertussen de sneetjes (oud) brood in grove stukken van zo’n 2 bij 2 cm. <strong>De</strong> korstjes<br />
kan je gewoon mee versnijden. Doe de stukjes brood in een mengschaal.<br />
- Voeg de kaneelpoeder en de bruine suiker toe, samen met de eieren.<br />
- Breek stukken speculaas in kleine brokjes, schep ook de rozijntjes in de mengschaal.<br />
- Vis de peul van de vanillestok uit de warme melk en schenk de melk over het mengsel.<br />
- Roer het mengsel zorgvuldig om, zodat het brood en de speculaas de melk kunnen<br />
absorberen. Blijf mengen tot je een egaal beslag verkrijgt. Er mogen best grotere stukjes<br />
brood of speculaas inzitten. Meng de chocoladeschilfers onder het broodbeslag.<br />
- Voeg een beetje vloeibare boter toe in de bakvorm en wrijf deze met een borsteltje mooi in.<br />
- Schep er een beetje bloem in en bepoeder zo de hele bakvorm. Schud de overtollige bloem<br />
weg. Hierdoor zal de broodpudding na het bakken gemakkelijk loskomen uit de vorm.<br />
- Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad.<br />
- Bak de broodpudding in een oven van 175°C, gedurende ongeveer één uur. Controleer<br />
regelmatig even, want de baktijd is afhankelijk van het type oven dat je gebruikt.<br />
- Laat de broodpudding afkoelen en bepoeder het gebak met een beetje bloemsuiker. Versier<br />
naar eigen keuze met figuren afhankelijk van het seizoen.
Bereidingstijd : 75 minuten Aantal personen : 6 Auteur : Isa Doutreluingne<br />
Ingrediënten<br />
- 3 soeplepels boter<br />
- 9 soeplepels suiker<br />
- 2 eieren<br />
- 6 soeplepels zelfrijzende bloem<br />
- 10 soeplepels melk<br />
- 5 appels<br />
- Versiering naar eigen smaak<br />
Bereiding<br />
- Handen wassen<br />
- 2 soeplepels boter 30 seconden laten smelten in de microgolf.<br />
- 5 soeplepels suiker erin voegen, samen met 1 volledig ei .<br />
- 6 soeplepels zelfrijzende bloem .<br />
- 10 soeplepels melk toevoegen.<br />
- Zeer goed roeren .<br />
- Verwarm de oven op 200 graden .<br />
- Op het laatst 6 appels in stukjes snijden en erbij voegen .<br />
- Boter je taartvorm in en giet de bereiding in de vorm.<br />
- Steek het in de oven gedurende + 25 minuten .<br />
- Ondertussen 1 soeplepel boter 20 seconden laten smelten in de microgolf .<br />
- Voeg er 1 volledig ei bij .<br />
- En 2 soeplepels suiker.<br />
- Giet dit boven het gebak en plaats de taart dan nog + 15 minuten in de oven zodat je een<br />
mooi korstje bekomt op de taart.<br />
- Laten afkoelen en versier naar eigen smaak en fantasie (bv. Strooi wat amandelschilfers en<br />
poedersuiker op een stuk taart – serveer met een bolletje vanilleijs…)<br />
- AANVALLEN !!!<br />
à
Bereidingstijd : ongeveer 1 uur Aantal personen : 22 Auteur : Pieterjan <strong>De</strong> Vuyst<br />
Ingrediënten<br />
- 250g zachte margarine<br />
- 3 glazen bloem<br />
- een halve soeplepel yoghurt<br />
- 2 soeplepels olie<br />
- 1ei<br />
- 1 pakje vannilepoeder<br />
- 1 pakje bakpoeder<br />
- een half glas geperste okkernoten<br />
- 2 glazen kristalsuiker<br />
- 3 glazen water<br />
- ¼ citroensap<br />
Bereiding<br />
- Voeg 250g zachte margarine en 3 glazen bloem toe en meng het tot dat het goed samen<br />
plakt.<br />
- Dan voeg je een halve soeplepel yoghurt,2 soeplepels olie,1 ei,1 pakje vannilepoeder en 1<br />
pakje bakpoeder toe. Je mengt het tot het niet meer aan je handen plakt. Dat is je deeg.<br />
- Plet dan de okkernoten : vul het een half glas vol.<br />
- Neem een stukje deeg en rol, het duw het dan rond en steek er een beetje nootjes in, vouw<br />
het dan toe en duw het een beetje op de rasp, leg het dan op je oven plateau dat gesmeerd<br />
is met boter, doe het dan met al je deeg zo.<br />
- Maak dan je siroop.Voeg in een ovenpotje 2 glazen kristalsuiker,3 glazen water en ¼ citroen.<br />
- Plaats het op de oven tot het bubbelt<br />
- Laat je ovenpotje afkoelen steek dan je plateau in de oven op 180 graden na een kwartier<br />
zet je de oven op 200 graden tot de bovenkant een beetje bruin is.<br />
- Haal je plateau er uit en voeg bij de koekjes een beetje siroop.
Ingrediënten<br />
Bereiding<br />
Bereidingstijd: 30 min Ongeveer: 20 cup cakes Auteur: Laurens Gouwy<br />
- 200 g zachte boter<br />
- 200 g fijne kristalsuiker<br />
- 200 g tarwebloem<br />
- 4 eieren<br />
- 1 zakje vanillesuiker<br />
- mespuntje zout<br />
- mespuntje bakpoeder<br />
- Verwarm de oven voor op 180° C.<br />
- Roer de boter romig met de handmixer op de hoogste stand gedurende 1 ½ minuut.<br />
- Voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe.<br />
- Klop het mengsel tot een schuimige massa.<br />
- Voeg de eieren één voor één toe.<br />
- Roer het deeg met de mixer (per ei ca. ½ minuut rekenen).<br />
- Bloem, zout en het bakpoeder vermengen en vervolgens geleidelijk toevoegen, terwijl de<br />
mixer op de middelste stand draait.<br />
- Nu kan je ev. gesmolten chocolade of chocoladekorrels toevoegen.<br />
- Doe het deeg in kleine cup cake vormpjes.<br />
- Laat gedurende een tiental minuten bakken in een warme oven.
Ingrediënten<br />
-250g pure chocolade<br />
-125g boter<br />
-200g suiker<br />
-4 eieren<br />
-200g gemalen amandelen<br />
Bereiding<br />
Bereidingstijd.70min. Aantal personen:8 auteur: Celine Borny<br />
- Breek de 4 eieren, doe het eiwit in een pot en de eierdooiers in een andere pot .<br />
- Smelt de chocolade au bain marie.<br />
- Klop de eiwitten stijf.<br />
- Klop de 125g boter zacht en meng met 200g suiker,voeg 4 eidooiers toe,200 g gemalen amandelen.<br />
- Giet de warme chocolade in het mengsel.<br />
- Roer het eiwit er zachtjes door.<br />
- Giet het mengsel in een ingeoliede springvorm.<br />
- Zet het in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
Ingrediënten<br />
’<br />
Bereidingstijd : 30 minuten Aantal personen : 4 Auteur : Friedl Wiedemann<br />
250gr gewone bloem<br />
125gr fijne kristalsuiker<br />
125gr zachte boter<br />
2 kleine eieren<br />
Frambozenconfituur zonder pitten<br />
2 eetlepels poedersuiker<br />
Citroensap<br />
Bereidingswijze<br />
Meng de bloem, suiker, boter en de eieren samen tot een deeg.<br />
Wanneer de deeg te zacht is voeg er nog een beetje bloem bij.<br />
Leg de deeg een 2-tal uur in de koelkast.<br />
Haal de deeg nadien terug uit de koelkast en rol hem uit op een met bloem bestrooid de<br />
oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 a 4 mm<br />
Duw met een glas ronde vormpjes uit (een diameter van ongeveer 4 cm)<br />
Van de helft van de vormpjes duw je het midden er uit met een vingerhoedje.<br />
Bak de koekjes een 10-tal minuten in een voorverwarmde oven van 160°<br />
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.<br />
Zeef de frambozenconfituur zodat ze pit vrij is.<br />
Bestrijk de koekjes zonder gaatjes met een dun laagje confituur.<br />
Leg de koekjes met gatjes er boven op.<br />
Maak de suikerglazuur door de bloemsuiker te mengen met een weinig citroensap.<br />
Bestrijk de bovenkant van de koekjes met suikerglazuur.
Bereidingstijd : 60 minuten Aantal personen : 6 à 8 Auteur : Niels <strong>De</strong> Leersnyder<br />
Ingrediënten<br />
- 1 vel uitgerold bladerdeeg<br />
- 130 g suiker<br />
- 3 kleine appelen<br />
- 3 eieren<br />
- 2,5 dl room<br />
- 1 zakje vanille suiker<br />
- 1 eetlepel maïszetmeel<br />
- Amandelschilfers<br />
Bereiding<br />
- Leg het uitgerolde bladerdeeg met bakpapier in een taartvorm. Druk het deeg goed aan en<br />
prik er enkele keren in met een vork.<br />
- Was de appelen, schil ze, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes. Schik de schijfjes appel<br />
dakpansgewijs in de taartvorm.<br />
- Breek de eieren en doe ze in een mengkom.<br />
- Zet de oven aan (hete lucht) en verwarm op 180°C.<br />
- Klop de eieren los in de mengkom als voor een omelet. Meng er de vanillesuiker, suiker en<br />
maïszetmeel onder en klop goed dooreen. Doe er tot slot de room bij en meng goed.<br />
- Giet de eierflan in de taartvorm over de schijfjes appel.<br />
- Schuif de taartvorm in een voorverwarmde oven op 180°C en bak gedurende 40 min. Strooi<br />
wat amandelschilfers over de taart 10 min. voor het einde van de baktijd.
Ingrediënten<br />
Bereidingstijd : 50 minuten Aantal personen : 3 auteur : Lotte Thomas<br />
250 g mascarpone<br />
½ citroen<br />
2 eieren<br />
1vell bladerdeeg<br />
1 bakje aardbeien<br />
50 g suiker<br />
1 zakje vanillesuiker<br />
Bloemsuiker<br />
Bereiding<br />
Neem de twee eieren en scheid het eigeel en eiwit.<br />
Klop het eiwit met 50 g suiker. Tot je stevige schuim hebt.<br />
Roer de mascarpone in een ruime mengschaal. Voeg het citroensap en de vanillesuiker er bij. En<br />
meng ze voorzichtig door elkaar.<br />
neem het schuim en roer het voorzichtig onder het mascarpone mengsel.<br />
Schap het mengsel meteen in de spuitzak en leg die een uurtje in de koelkast.<br />
Bladerdeegkoekjes<br />
Rol het vel bladerdeeg uit op je werkblad. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius<br />
Druk rondjes uit het deeg met de uitsteekring. Je hebt drie rondjes nodig per taartje.<br />
Leg op een ovenplaat een vel bakpapier met daarop de rondjes bladerdeeg. Om de koekjes<br />
tijdens het bakken niet ‘op te blazen’,leg je een vel bakpapier op de deeglapjes. Plaats er een<br />
tweede ovenplaat bovenop.<br />
Bak de cirkels bladerdeeg in de voorverwarmde oven gedurende 18 minuten.
Afwerking<br />
Laat de koekjes van bladerdeeg afkoelen. Spoel de aardbeien voorvoorzichtig en laat ze<br />
uitlekken.<br />
Haal de spuitzak met mascarponecrème uit de koelkast en knip er het tipje af.<br />
Neem de dessertbordjes en spuit er in het midden een klein toefje crème op. Leg daarop het<br />
onderste koekje. Zo kan je stabiel een taartje bouwen<br />
Spuit een laagje van de crème over het oppervlak van het koekje. Plaats daarop aardbeien.<br />
Leg daarop het tweede koekje en spuit er een laagje crème op. Plaats opnieuw aardbeien op de<br />
mascarpone.<br />
Werk het taartje af met een derde koekje erbovenop en bepoeder elk taartje met wat<br />
bloemsuiker.
Bereidingstijd:45 minuten Aantal personen:8 auteur:Maaike Moerman<br />
Ingrediënten<br />
-2 eieren<br />
-350g zelfrijzende bloem<br />
-50cl melk<br />
-70g kristal suiker<br />
-soeplepel olie<br />
-4 appels<br />
-3 kiwi’s<br />
-2 bananen<br />
-bakboter<br />
-350g zachte smeerboter<br />
- 350g bruine suiker<br />
-chocolade saus<br />
Bereiding<br />
-Doe de zelfrijzende bloem in een kom.<br />
-Voeg dan 2 eieren toe in de kom.<br />
-Doe dan een soeplepel olie bij.<br />
-Doe dan 50cl melk bij en op het laatste de kristal suiker bij.<br />
-Bak dan de pannenkoeken.<br />
-Snij het fruit in kleine stukjes en doe het in een pot.<br />
-Meng dan de bruine suiker en de zachte smeerboter tot één geheel met een vork.<br />
-leg een pannenkoek op een bord.<br />
-Smeer dan het mengsel van zachte smeerboter en bruine suiker op de pannenkoek.<br />
-Doe dan het fruit erop en zo, doe je dat tot je pannenkoeken op zijn.<br />
-OP de laatste pannenkoek doe je dat ook.<br />
-Doe toefjes van het mengsel van zachte boter en bruine suiker dan er bovenop.<br />
-En op het laatste doe je dan de chocolade saus erop.
Ingrediënten<br />
Bereidingstijd : 50 minuten Aantal personen : 4 auteur : Simon Daele<br />
- 250g boter<br />
- 250g suiker<br />
- 250g bloem<br />
- 5 eieren<br />
- 50g chocoladebolletjes<br />
Bereiding<br />
- Klop de boter met de suiker en klop er een voor een de eieren door.<br />
- Spatel de bloem erdoor.<br />
- Doe dan de chocoladebolletjes erbij.<br />
- Vet een cakevorm in met boter en bedek met een laagje bloem.<br />
- Stort het beslag in de vorm en bak het 30 à 40 minuten in een oven van 180°
Louise Boone<br />
Celine Borny<br />
Janne Burggraeve<br />
Simon Daele<br />
Xenia <strong>De</strong> Coussemaker<br />
Mathijs <strong>De</strong> Jonghe<br />
Jolien <strong>De</strong>lbeke<br />
Niels <strong>De</strong> Leersnyder<br />
Pieterjan <strong>De</strong> Vuyst<br />
Isa Doutreluingne<br />
Laurens Gouwy<br />
Jorieke Lambrecht<br />
Yente Lampo<br />
Maxim Lemmens<br />
Joao Maeckelbergh<br />
Germaj Rousseau<br />
Aaron Van Damme<br />
Hannah Vanderstraeten<br />
Justine Vandooren<br />
Aaron Vansieleghem<br />
Jonas Vantieghem<br />
Friedl Wiedemann<br />
Sarah Martens<br />
Yannick Bousson<br />
Ilse Holvoet<br />
Mario Blondelle<br />
Cedric Bossuyt<br />
Sara Bouaïcha<br />
Rune Burggraeve<br />
Jelle Casier<br />
Noah <strong>De</strong>baere<br />
Victor <strong>De</strong>scan<br />
Lotte Hoppe<br />
Jordi Hubrecht<br />
Luna Ilegems<br />
Florian Lambrecht<br />
Lennert Lefever<br />
Jarmo Logghe<br />
Maaike Moerman<br />
Bayé Rousseau<br />
Yarick Taets<br />
Lotte Thomas<br />
Suzanne Vandeportaele<br />
Hanna Van der Donckt<br />
Nora Wiedemann<br />
Anthea Willems<br />
alle mama’s en papa’s voor de ideeën, boodschappen en het proeven<br />
de jury voor het beoordelen van de culinaire hoogstandjes<br />
Traiteur ‘de wijngaard’ voor het ontlenen van het materiaal<br />
de directie voor de steun