Studiegids 2012-2013 BBL en Bol - Leermeesters Noord-Nederland

STUDIEGIDS 

BOL/BBL 

2012-2013

Voorwoord 

Inleiding 

Studiegids BOL/BBL 2012-2013 

Allereerst welkom in de wereld van gastvrijheid en dienstverlening! Wij 

hopen dat je samen met je medecursisten een succesvolle en plezierige tijd 

zult beleven. 

In de studiegids is die informatie opgenomen die voor jouw opleiding van 

belang is. Je moet daarbij denken aan: 

• De onderdelen waaruit je opleiding bestaat 

• De regels voor toetsing en examinering 

• Informatie over Beroepspraktijkvorming, stage (BPV) 

• Informatie over coaching 

Voor onze school is een schoolloopbaan meer dan het behalen van een 

diploma. Juist daarom is begeleiding belangrijk. Als cursist moet je 

bijvoorbeeld leren hoe je moet studeren, hoe te werken in teamverband en 

wanneer en waarom bepaalde beslissingen genomen worden. Mede 

hierdoor ontwikkel je competenties als samenwerken, sociaal zijn, 

flexibiliteit, communiceren, discipline en motivatie die voor het uitoefenen 

van een beroep net zo belangrijk zijn als kennis en ambachtelijke 

vaardigheden. Je zult tijdens je opleiding tot de ontdekking komen dat 

begeleiders en coaches je ook op deze kenmerken zullen aanspreken en 

beoordelen. 

Iedereen die werkt bij de unit Middelbare Hotelschool Friesland, dat wil 

zeggen, docenten, coaches, praktijkbegeleiders, directie en ondersteunend 

personeel, zal zijn of haar inspanning er allereerst op richten iedere cursist 

die ondersteuning te geven die hij of zij gebruiken kan. Deze 

gemeenschappelijke inspanning maakt onze school tot wat zij is en behoort 

te zijn: een plaats waar het voor allen plezierig werken is. 

Dit is de studiegids voor de BBL koks/gastheer en gastvrouw 

opleiding van het Friesland College. De opleiding bevindt zich op de 

campus van het Friesland College in Leeuwarden in de D/E vleugel 

van Gebouw ‘Triangel’. 

Wanneer er iets mis dreigt te gaan bieden wij jou, binnen onze 

mogelijkheden, die hulp die jij nodig hebt. 

HET BOL/BBL TEAM 

Met deze studiegids willen wij bereiken, dat je: 

• inzicht krijgt in het BOL/BBL programma; 

• een goed beeld krijgt van de jaarplanning van de opleiding; 

• kennis neemt van het te behalen aantal resultaten/ punten, tijdens de 

gehele opleidingsduur; 

• de rol van prestaties ziet binnen de opleiding; 

• kennis neemt van de beroeps- en bezwaarprocedures van de 

examencommissie. 

1

Inhoud 

Inleiding ..................................................................... 1 

Organisatie BOL/BBL ................................................... 3 

Examencommissie ...................................................... 5 

FC-pas ......................................................................... 5 

Cursistenservice .......................................................... 5 

Normen en Waarden: ................................................. 6 

Roken .......................................................................... 6 

Alcohol en drugs ......................................................... 6 

Fietsen en brommers .................................................. 6 

Overzicht externe instellingen in de school ................ 8 

Structuur per leerjaar (BBL) ...................................... 10 

Structuur per leerjaar (BOL) ..................................... 11 

Kosten BBL ................................................................ 12 

Kosten BOL ................................................................ 12 

Lestijden / lesblokken / periode indeling / ............... 13 

Wat te doen bij ontruiming ...................................... 14 

Vluchtroute eerste verdieping D vleugel .................. 16 

Aanwezigheid / Afwezigheid / Registratie / melding 

bij ziekte .................................................................... 17 

Studienet (Blackboard) ............................................. 17 

Wat zijn de voordelen van FCLIVE? .......................... 19 

Je FCLive ID aan een andere Windows Live ID 

koppelen ................................................................... 19 

Unitorganisatie ......................................................... 21 

(wie moet je waarvoor hebben?) ............................. 21 

Ouderraad / cursistenraad / studentenraad / normen 

en waarden / maatregelen etc. ................................ 22 

Overzicht eisen voor beroep: Beroepsprofiel, 

competenties, kerntaken, werkprocessen ............... 23 

Overige: LB, Moderne Vreemde Talen, Rekenen, 

Nederlands, ............................................................... 28 


Praktijk op school ..................................................... 32 

Coaching ................................................................... 32 

Prestaties .................................................................. 33 

Overzicht regio-indeling Middelbare Hotelschool 

Friesland – B.P.V.-begeleiders + adviseurs Kenwerk 37 

Het examenbureau ................................................... 42 

Begrippenlijst ............................................................ 43 

2

Organisatie BOL/BBL 

Personeel 

naam: dhr. O. Berkhout 

functie: coach / begeleider / docent koken 

e-mail: o.berkhout@fcroc.nl 

naam: dhr. B. IJsselmuiden 

functie: coach / begeleider / docent gastenservice 

e-mail: b.ijsselmuiden@fcroc.nl 

naam: dhr. G. Panjer 

functie: praktijkexpert koken / docent koken 

e-mail: g.panjer@fcroc.nl 

naam: dhr. B. Veldhuis 

functie: praktijkexpert koken 

e-mail: a.veldhuis@fcroc.nl 

naam: dhr. H.Brouwer 

functie: coach/begeleider/docent koken 

e-mail: H.brouwer@fcroc.nl 

naam: Mw. M. Lykelema 


functie: coach / begeleider/docent Nederlands 

e-mail: m.lykelema@fcroc.nl 

3

naam: dhr. R.H Kiffers 


e-mail: R.kiffers@fcroc.nl 

naam: Mw. I. Wijkstra 


e-mail: grietje.wijkstra@fcroc.nl 

naam: dhr. H. van der Meer 

functie: praktijkexpert gastenservice 

e-mail: H.vandermeer@fcroc.nl 

naam: dhr.P.Sessink 


Kamer: D1.14 

e-mail: P.Sessink@fcroc.nl 

Geen foto 

beschikbaar 

naam: dhr. H. Rozenberg 

functie: praktijkexpert gastenservice 

e-mail: H.Rozenberg@fcroc.nl 

naam: Mw. P. Dijkstra 



e-mail: P.Dijkstra@fcroc.nl 

naam: Mw A van der Molen 

functie: coach / begeleider/docent Nederlands 

kamer: D.1.14 

e-mail Ali.Hollander@fcroc.nl 

naam: Cindy Breedenbach 

functie: coach / begeleider/docent rekenen 

kamer: D.1.14 

e-mail C.Breedenbach@fcroc.nl 

4

Examencommissie Voorzitter Secretaris: 

dhr. T. Valk dhr. B. IJsselmuiden 


FC-pas Als cursist maak je gebruik van een van de gebouwen van het Friesland College. 

Daarvoor heb je twee pasjes nodig. De speciale ‘FC-pas’ en een bank- of giropas met 

chipknip. 

De pasjes gebruik je voor verschillende doelen die toegelicht zijn in de folder “Gebruik 

FC-pas en chipknip op het Friesland College.” 

Cursistenservice 

Bureau Cursisten 

Wie vragen heeft over opleidingen, toelatingseisen, 

studie-financiering of een vervolgstudie kan zo één van de 

Adviescentra van het bureau Cursisten te Leeuwarden of te 

Heerenveen binnenlopen. Iedere schooldag tussen 09.00 en 16.00 

uur kun je in de adviescentra terecht. Hier kun je informatie 

opzoeken over bijna alle opleidingen in het middelbaar en hoger 

beroepsonderwijs in Noord Nederland. 

Bellen met de FC-Advieslijn mag ook: 058 - 284 25 55. 

5

Normen en Waarden: 

Roken 

Alcohol en drugs 

Bedrijfsrestaurant en 

Grand Café Leeuwarden, 

Fietsen en brommers 


Het is niet toegestaan binnen de gebouwen van het Friesland College 

te roken. 

Roken op aangegeven plekken is toegestaan. 

Het gebruik van alcoholhoudende dranken is voor en tijdens de 

lessen, pauzes of tussenuren absoluut verboden. Cursisten mogen 

het schoolgebouw niet betreden onder invloed van alcohol en/of 

drugs. Handelen in drugs en aanverwante middelen wordt streng 

bestraft. 

Een uitzondering op deze regel is het proeven van een aanbevolen 

wijn bij een gerecht tijdens de les gastronomie. 

Voor, tijdens en na schooluren kunnen cursisten en medewerkers 

gebruik maken van het Bedrijfsrestaurant of Grand Café. 

Behalve voor het nuttigen van consumpties kun je deze ruimte ook 

gebruiken om te werken. 

Tijdens de pauzes worden hier dranken en eetwaren aangeboden. 

Je kunt de gehele dag gebruik maken van de automatenservice in de 

hal. 

In het Bedrijfsrestaurant en bij de automatenservice is de chipkaart 

de enig mogelijke betaalwijze. Contant geld wordt niet aangenomen. 

Het meenemen naar en nuttigen van drinken en etenswaren in de 

leslokalen is niet toegestaan. Deponeer ook in gangen en trapportaal 

je afval in de daarvoor aanwezige afvalbakken. 

In ieder geval alvast bedankt voor jouw aandeel in het schoon en 

opgeruimd houden van onze leer- en werkomgeving. 

Fietsen en brommers moeten worden gestald in de daarvoor 

bestemde rekken. 

6

Persoonlijke verzorging en 

hygiene 


• Het uiterlijk van de cursisten dient in overeenstemming te zijn 

met de eisen die daaraan worden gesteld op grond van 

hygiënische- en veiligheidsmotieven. 

Tijdens excursies gelden bepaalde kledingvoorschriften waaraan 

iedereen zich dient te houden. 

Eten en drinken tijdens alle lesactiviteiten zijn verboden. 

Tijdens de praktijklessen moet altijd de voorgeschreven 

beroepskleding gedragen worden. Zonder deze kleding heeft de 

cursist geen toegang tot de: 

o Keuken Amuse 

o Túnmanswente 

o Vergaderservice 

o Front Office 

o Restaurant Amuse 

o Storage 

7

Overzicht externe instellingen in de school 

Leerplichtambtenaar Gesprek cursist / coach i.v.m. ongeoorloofd verzuim of consultatie 

Leeuwarden dinsdag 09.00 - 11.00 uur spreekuur Jan Bilker 

11.00 - 12.00 uur inloopspreekuur 


Afspraken plannen via Sonja Fokkema; tel.nr. 058-2842543 of e-mail sonja.fokkema@fcroc.nl 

Gesprekken vinden plaats in ruimte C.0.39 in gebouw Triangel 

GGZ Gesprek cursist / coach of consultatie 

Leeuwarden woensdag 15.00 - 17.00 uur spreekuur Rennie Rijpma (spv-er) 

Afspraken plannen via Sonja Fokkema; tel.nr. 058-2842543 of e-mail sonja.fokkema@fcroc.nl of via 

Annemarie de Groot; tel.nr. 058-2842551 of e-mail a.de.groot@fcroc.nl 

Gesprekken vinden plaats in ruimte C.0.33 in gebouw Triangel 

Heerenveen maandag 15.00 - 17.00 uur spreekuur Alke Slump 


Caro Lourens; tel.nr. 0513-643562 of e-mail K.Lourens-Oterdoom@fcroc.nl 

Gesprekken vinden plaats in ruimte Z.0.02 in Sportstad 

Verslavingszorg Noord Nederland (VNN) Gesprek cursist / coach, vroegsignalering, consultative of 

voorlichting aan medewerkers Friesland College 

Heerenveen donderdag 10.00 - 14.00 uur spreekuur Nynke Sopers 


Caro Lourens; tel.nr. 0513-643562 of e-mail K.Lourens-Oterdoom@fcroc.nl 

Kamers met Kansen 

Leeuwarden Begeleiding bij zelfstandig wonen voor jongeren die op het MBO in Leeuwarden zitten, 18+ zijn. 

Er mag geen sprake zijn van zware problematiek. Jongeren wonen met zijn tweeën in een flat in Leeuwarden, 

met gezamenlijk gebruik van keuken en badkamer. 

De begeleiding wordt uitgevoerd door vrijwilligers, max. 3x per week voor max. anderhalf jaar. 

Voor meer informatie kun je terecht bij Annemarie de Groot; tel.nr. 058-2842551 

Ontmoetingscentrum Jonge Ouders 

Het ontmoetingscentrum Jonge Ouders organiseert allerlei activiteiten voor jonge ouders op het 

Friesland College, waaronder de maandelijkse lunchbijeenkomsten in Leeuwarden en Heerenveen. 

Leeuwarden Er is een ontmoetingscentrum Jonge Ouders in Leeuwarden, projectleider is Anneke Kramer, tel.nr. 

06-15319668, geopend van maandag t/m vrijdag van 9.00 uur tot 16.30 uur. 

Heerenveen Per 24 mei 2011 is er ook een ontmoetingscentrum Jonge Ouders in Heerenveen, Abe Lenstra Boulevard, 

projectmedewerker is Grietje Hoekstra, tel.nr. 06-13102371, geopend op dinsdag van 12.00 uur tot 16.30 uur 

en vrijdag van 08.30 uur tot 16.30 uur. 

8

Iedereen houdt zich aan de regels en afspraken die gemaakt zijn. 


Bij ongeoorloofd verzuim volgt eerst een mondelinge waarschuwing, dan een schriftelijke waarschuwing 

(aan het huisadres). 

Na de tweede schriftelijke waarschuwing kan de cursist worden geschorst of zelfs de conclusie worden 

getrokken dat de cursist een gebrek aan motivatie heeft en dus de opleiding moet beëindigen. 

Als je ongeoorloofd afwezig bent, wordt dit door de school gemeld in het digitale verzuimloket bij de 

Dienst Uitvoering Onderwijs (DUO). Ook kan de verzuimcoördinator van je opleiding je aanmelden voor 

het spreekuur van de leerplichtambtenaar. Deze nodigt je uit voor een gesprek, eventueel met je 

ouders/verzorgers. 

Bij het gebruik van alcohol en/of drugs wordt de cursist de toegang tot de lessen ontzegd en leidt dit tot 

disciplinaire maatregelen. 

Er zullen passende sancties worden opgelegd bij herhaalde overtredingen, zoals: roken op andere dan 

de toegestane plaatsen 

Bij wangedrag kan een cursist worden verwijderd uit de les: hij/zij moet zich dan melden bij de coach. 

De coach kan een cursist doorverwijzen naar de unit-directeur die de cursist achtereenvolgens kan 

schorsen - voor de rest van de dag of voor meerdere dagen - en die de ouders/verzorgers inlicht. Bij 

herhaling van ongewenst gedrag kan de cursist van school verwijderd worden. 

Bij grove misdraging of wanneer een cursist zich herhaaldelijk schuldig maakt aan misdragingen, wordt 

de cursist geschorst en in principe van school verwijderd. 

In gevallen van maatschappelijk ontoelaatbaar gedrag - dat bovendien strafbaar is naar de letter van het 

Wetboek van Strafrecht - zoals: diefstal, drugsgebruik en/of -handel, geweld, dreigen met geweld en 

wapenbezit in en om de gebouwen van de school, op stage of tijdens excursies, wordt de cursist in 

principe van school verwijderd en wordt de politie ingelicht. 

In het geval men “bezwaar” of “beroep” wil aantekenen tegen een opgelegde sanctie, kan men zich in 

eerste instantie wenden tot de coach. 

9

Structuur per leerjaar (BBL) 


Niveau 2 Niveau 3 Niveau 4 

Jaar 1 Jaar 2 Jaar 1 Jaar 2 Jaar A Jaar B 

Blok donderdag woensdag dinsdag maandag maandag maandag 

1 09.00 – 10.30 09.00 – 10.30 09.00 – 10.30 09.00 – 10.30 09.00 –10.30 09.00 – 10.30 

talencentrum Vakleer Vakleer Vakleer talencentrum Vakleer 

2 10.30 – 12.00 10.30 – 12.00 10.30 – 12.00 10.30 – 12.00 10.30 –12.00 10.30 – 12.00 

Vakleer talencentrum Vakleer Algemeen * Vakleer Vakleer 

3 13.00 – 14.30 13.00 – 14.30 13.00 – 14.30 13.00 – 14.30 13.00 –14.30 13.00 – 14.30 

Algemeen * 

4 14.30 – 16.30 

vakleer 

Vakleer 

14.30 – 16.30 



14.30 – 16.30 

talencentrum 

Vakleer 

14.30 – 16.30 

Talencentrum 


14.30 –16.30 

Vakleer 

De volgorde van de blokken kunnen wijzigen i.v.m. planning van het talencentrum 

*Algemeen: Nederlands, rekenen, coaching, LLB 

De aanwezigheid van de cursist word geregistreerd en bijgehouden d.m.v. de FC pas en het 

klassenboek 

Bij absentie wordt de werkgever schriftelijk in kennis gesteld 

De schooldag begint om 09.00 of 09.45 uur. (m.u.v. het talencentrum 08.45 uur) 

Van jou wordt verwacht dat je min. 6 uur per schooldag aanwezig bent. 

Dit wordt d.m.v. je cursistenpas geregistreerd. 

talencentrum 

14.30 – 16.30 


10

Structuur per leerjaar (BOL) 

Leerjaar 1 (per week) 

Periode 1 Periode 2 Periode 3 Periode 4 

Introductie 

Onderwijs 

Voorbereiding stage 

Leerbedrijf 

Leerjaar 2 (per week) 

2 dagen stage 

2 dagen onderwijs 

1 dag Leerbedrijf 








Periode 1 Periode 2 Periode 3 Periode 4 




1 dag leerbedrijf 




Naast coaching heeft het onderwijsprogramma de volgende onderdelen. 

• Talen: Nederlands, Engels, Duits (Duits alleen gastheer/- vrouw) 

• Vaktheorie (keuken, restaurant) 

• Rekenen 

• Projecten 

• Prestaties 

• Loopbaan/burgerschap 




Naast het onderwijsprogramma bestaat de helft van je opleiding uit praktijk. Een deel binnen de school 

(Leerbedrijf/Praktijk) en een deel buiten de school op stage (Beroeps Praktijk Vorming]. 

11

Kosten BBL 

Kosten BOL 


Indien je op 1 augustus 2012 18 jaar of ouder bent bedraagt het 

cursusgeld: 

Voor niveau 2: € 221, 

Voor niveau 3 en 4: € 536, 

De kosten zijn per opleiding gemiddeld €75,- per jaar. 

Uitzondering is de opleiding leidinggevende keuken en bediening 

en gespecialiseerd kok. Hiervoor bedragen de bijkomende kosten 

€1300,- per jaar. 

De prijs voor het boekenpakket (naslagwerken) 

gastheer/vrouwopleiding is gemiddeld € 125,- voor de opleiding 

kok gemiddeld € 330,- 

Deze kunnen gedurende de gehele opleiding worden gebruikt. 

Extra kosten zijn voor o.a. 

Introductie 

Excursies 

Gastronomie 

Indien je op 1 augustus 2012 18 jaar of ouder bent bedraagt het 

cursusgeld: 

Voor niveau 2: € 1065 

De bijkomende kosten zijn voor de opleiding kok: 

Leerjaar 1: ca. € 585,- 

Leerjaar 2: ca.€ 75,- 

Beroepskleding: ca. €135 

De bijkomende kosten zijn voor de opleiding gastheer/- vrouw 



Beroepskleding: ca. € 300,- 

12

Lestijden / lesblokken / periode indeling / 

Onderwijsuren en -blokken 2011 - 2012 

Uur Tijd Blok Uur Tijd Blok 

1 e 09.00 - 09.45 

9 

1 

e 14.45 - 15.25 

2 e 09.45 - 10.15 10 e 15.25 - 16.05 

3 e 10.30 - 11.10 

Jaarplanning 

11 e 16.05 - 16.45 

4 2 

e 11.10 - 11.50 12 e 16.45 - 17.25 

5 e 11.50 - 12.30 13 e 17.25 - 18.05 

6 e 12.30 - 13.10 

7 e 13.10 - 13.50 

8 e 13.50 - 14.30 

3 

14 e 18.05 - 18.45 

Vakantie Van Tot en met 

Herfstvakantie 22 oktober 2012 26 oktober 2012 

Kerstvakantie 24 december 2012 06 januari 2013 

Voorjaarsvakantie 18 februari 2013 22 maart 2013 

Rond Pasen 29 maart 2013 01 april 2013 

Meivakantie 29 april 2013 03 mei 2013 

Rond Hemelvaart 09 mei 2013 10 mei 2013 

Pinksteren 20 mei 2013 

Zomervakantie 06 juli 2013 23 augustus 2013 


4 

5 

13

Wat te doen bij ontruiming 


14

Vlucht route begaande grond 

D vleugel 

Vlucht route begaande grond 


15

Vluchtroute eerste verdieping D 

vleugel 


16

Aanwezigheid / Afwezigheid / 

Registratie / melding bij ziekte 

Studienet (Blackboard) gebruik / 

Studiecentrum / FC live / FC - pas 

Blackboard: studienet.fcroc.nl 


De aanwezigheid wordt geregistreerd in het klassenboek en door je FC 

pas als je door de poortjes komt om in school te komen. Deze 

informatie is op te vragen door en bij je coach en er wordt van je 

verwacht dat je bij elke les/workshop/presentatie die gegeven wordt 

voor jou opleiding aanwezig bent. 

Weet je dat je een keer afwezig bent, door bijvoorbeeld doktersbezoek of 

tandartsbezoek of andere redenen , regel dit dan met je coach. 

Mocht je ziek zijn of een andere reden hebben een dag niet op school te 

kunnen zijn dan wordt ervan je verwacht dat je je voor 09.00 uur afmeldt bij 

de Frontoffice D-vleugel telefoon nummer 058 – 284 27 00 of Heerenveen 

0513-643434 

Bij absentie (BBL-opleiding) wordt het leerbedrijf schriftelijk 

geïnformeerd. 

De ziekmeldingen worden vanuit het Frontoffice naar de coaches 

gemaild zodat zij op de hoogte zijn. 

Heb je een praktijkdag in het leerbedrijf (BOL), dan wordt er van je 

verwacht dat je je meldt bij het Frontoffice D-vleugel waar je ingeklokt 

wordt en dan naar de desbetreffende afdeling gaat. Je moet aan het 

einde van je dienst afmelden bij de praktijkbegeleider die een 

handtekening op jouw kaart zet. 

Voor het leerbedrijf moet je je voor 09.00 uur ziekmelden, ook de 

middag- en avonddiensten. Als dit later gebeurt, wordt de cursist op 

afwezig gezet in het praktijkrooster, wat inhoudt dat je dan die dag in 

moet halen. De ziekmeldingen worden vanuit het Frontoffice naar de 

coaches gemaild zodat zij op de hoogte zijn 

Als cursist bij het Friesland College werk je regelmatig met Blackboard 

(Bb). Blackboard is een programma om via internet te communiceren 

tussen jou en de opleiding. Op iedere computer met een 

internetverbinding kun je op Bb inloggen, waardoor jouw informatie 

altijd bereikbaar is. Van je coach krijg je bijvoorbeeld opdrachten en 

mededelingen, van de planners bij de leerbedrijf een weekrooster, van 

klasgenoten onderdelen van een project waar je samen aan werkt. 

Docenten waar je hoorcolleges van krijgt kunnen samenvattingen van 

de colleges of presentaties over besproken onderwerpen op Bb zetten. 

Het stagebureau zet er informatie over stagebedrijven en 

17

Studiecentrum. 

Mediatheek 

FCLIVE: meer dan e-mail alleen 


stageformulieren op. Zelf kun je er documenten op bewaren om daar 

bijvoorbeeld thuis verder aan te werken en je kunt er berichten op 

plaatsen. Blackboard is een belangrijke schakel tussen de school en jou. 

Tijdens de introductie ga je er direct mee aan de slag. Het webadres van 

Bb is studienet.fcroc.nl (zonder http en www). Toegangscodes en 

password krijg je thuisgestuurd. 

Wordt ook wel Open Leer Centrum (OLC) genoemd. 

Als cursist kun je gebruik maken van het Studiecentrum. Dit is een 

ruimte waar je kunt werken aan je opdrachten. Daarvoor zijn 

computers beschikbaar, maar ook een mediatheek met boeken, dvd’s 

en naslagwerken. 

Belangrijk is dat iedereen er rustig kan werken in een open omgeving. 

De regel om je mobiel uit of stil te zetten is daarom logisch. Maar ook 

wat zachter praten is daarbij belangrijk. Voor het inloggen in de 

computer heb je je OV-nummer en een password nodig. 

Deze krijg je voor aanvang van het cursusjaar toegestuurd. Een 

password kan ook opgevraagd worden bij de beheerder van het 

Studiecentrum. Je documenten kun je opslaan op de G-schijf, onderdeel 

van het schoolnetwerk. Dit gaat automatisch. Om te printen moet je je 

schoolpas laden met een bedrag aan geld. 

De beheerder van het Studiecentrum kan je helpen als er problemen 

zijn met de computer of de printer, maar je kunt daar ook terecht voor 

allerlei andere vragen. 

Boeken en materialen uit de mediatheek kunnen geleend worden en 

moeten dezelfde dag weer worden ingeleverd. Om te kunnen lenen 

moet je schoolpas gescand worden. Boeken sociale hygiëne, taal en 

rekenen worden door de opleiding uitgeleend. Hiervoor betaald de 

cursist mediatheekkosten.. Ook laptops kunnen bij de beheerder van 

het Studiecentrum geleend worden en moeten dezelfde dag weer 

worden teruggebracht. Identificatie via FC-pas of ID-kaart is daarbij 

noodzakelijk. Laptops worden alleen uitgeleend als alle computers 

bezet zijn of als de laptop nodig is voor een bijzondere activiteit binnen 

school. 

Het Friesland College heeft een nieuw en aantrekkelijke programma 

waarmee je snel, gemakkelijker en veiliger dan nu berichten kunt 

versturen en ontvangen. Dit programma heet FCLIVE en is speciaal 

ontwikkeld voor cursisten van het Friesland College. 

Om gebruik te kunnen maken van FCLIVE moet je je nieuwe inlognaam 

voornaam.achternaam001@fclive.nl (de 3 cijfers zijn afhankelijk 

18

Wat zijn de voordelen van 

FCLIVE? 

Je FCLive ID aan een andere 

Windows Live ID koppelen 

Klachten en geschillen: bij wie kun 

je binnen de unit terecht? 

Klachtenprocedure: 


hoeveel leerlingen dezelfde naam hebben binnen het Friesland College) 

en wachtwoord invoeren, deze staan vermeld op de jou toegestuurde 

welkomstbrief. Ga daarom nu naar www.fclive.nl en meld je aan met de 

jou toegestuurde gegevens. Go for it! 

Dit is ook het enige mailadres waar de docenten/coaches mee mailen. 

E-mailen op een manier die voor jou bekend is (hotmail) 

Betrouwbare beveiliging: niemand kan bij jouw gegevens komen 

Al je foto’s filmpjes en andere bestanden op internet zetten en de 

mogelijkheid deze aan anderen te laten zien 

Geen computer in de buurt? Via je mobiel alle informatie binnen 

handbereik 

Chatten en berichtjes versturen via MSN 

Niets meer missen of vergeten want je krijgt een berichtje als het tijd 

is voor je volgende afspraak 

Heb je vragen of opmerkingen over FCLIVE: ga naar 

livesupport@fclive.nl 

Ga naar de Account overzichtspagina. Klik op Windows Live ID's 

koppelen. 

Voer in het vak Wachtwoord het huidige wachtwoord in van je 

FCLive ID. 

Voer in het vak Windows Live ID de Windows Live ID in die je wilt 

koppelen. 

Voer in het vak Wachtwoord het wachtwoord in van de Windows 

Live ID die je wilt koppelen. 

Klik op Koppelen. 

Voor meer info zie help bij Windows Live. 

Het uitgangspunt is dat een klacht (melding of incident) in 1 e instantie 

besproken wordt met de betrokken docent/coach of een andere 

medewerker van het FC. 

Dit met de intentie om er samen uit te komen. Komt men echter niet 

tot een adequate oplossing, dan ga je naar de unit-directeur de heer 

Tom Valk waar dan de klachtenprocedure besproken wordt. Het 

indienen van een klacht staat los van de mogelijkheid om tegen 

bepaalde besluiten een bezwaarschrift in te dienen bij één van de 

Interne Bezwarencommissies van het Friesland College. 

Verder informatie betreffende klachten en geschillen zijn te vinden op 

de website van het Friesland college onder het kopje Jouw FC 

19


We hopen dat na beëindiging van deze officiële klachtenprocedure de 

klacht naar tevredenheid is behandeld en afgehandeld. 

Mocht dat niet zo zijn, dan kan contact worden opgenomen met Hilda 

Scholten, directeur Servicecentrum Cursisten, 

Postbus 1840, 8901 CC Leeuwarden tel.: 058 – 284 25 52 

e-mail: h.scholten@fcroc.nl 

20

Unitorganisatie 

(wie moet je waarvoor hebben?) 

Directie + aanwezigheid en 

spreekuur: plaats en aanmelding 

Administratie Leeuwarden 

D1.15 : 

Administratie Heerveen: 

Sportstad Abe Lenstra Boulevard 29 

8448 JA Heerenveen 

Gebouwenbeheer: 

naam: Tom Valk 

functie: directeur 

e-mail: t.valk@fcroc.nl 

aanwezig: hele week 

spreekuur: Leeuwarden maandag 09.00 – 10.00 

Heerenveen dinsdag 09.00 – 10.00 

naam: mevr. Anneke Ettema 

e-mail: a.ettema@fcroc.nl 

naam: mevr. Suvada Car-Dzinic 

e-mail: s.car-Dzinic@fcroc.nl 

aanwezig: elke dag van 08.30 – 15.30 uur 

naam: Marja van der Wolf 

email: m.van.der.wolf@fcroc.nl 


aanwezig: maandag t/m donderdag 08.00 tot 16.30 

naam: de heer Cobus van der Zee 

e-mail: JvanderZee@fcroc.nl 

naam: de heer Cem Alcinkaya 

e-mail: CAlcinkaya@fcroc.nl 

21

Ouderraad / cursistenraad / 

studentenraad / normen en 

waarden / maatregelen etc. 

Cursistenraad 

Studie-onderdelen 

De ouderraad komt 3 à 4 x per jaar bijeen. 


Het uitgangspunt t.a.v. de Ouderraad is dat ouders worden gezien als 

partners in het onderwijs en een adviserende rol (kunnen) hebben. Het 

gaat om de kwaliteit van de uitvoering van het onderwijs. De 

randvoorwaarde is dat de Ouderraad geen formele status heeft maar 

het karakter van een denktank. De ouder kan in de raad blijven 

gedurende de tijd dat zijn/haar dochter of zoon een leertraject volgt bij 

het FC. 

Het doel van de Ouderraad is om mee te denken over knelpunten in en 

rond opleidingen en de gang van zaken in de school, is er sprake van 

een goed en veilig schoolklimaat?, hoe communiceren school en ouders 

met elkaar? Met andere woorden ingaan op dilemma’s, vragen, etc. 

Deze is voor de middelbare Hotelschool Friesland nog in ontwikkeling: 

bijzonderheden kun je navragen bij je coach. 

Om je leertraject te kunnen vervolgen dien je aan de onderstaande 

punten te voldoen. 

Voldoende beoordeling van: 

Portfolio (alle opleidingen) 

BPV (alle opleidingen) 

Voortgangstoetsen (alle opleidingen) 

Presentaties (alle opleidingen) 

Projecten (alle opleidingen) 

Moderne vreemde taal (alle opleidingen) 

Nederlands (alle opleidingen) 

Rekenen (alle opleidingen) 

Demo’s (alle opleidingen) 

Mysteriebox (kok) 

BHV (leidinggevende keuken/bediening) 

LEH (leidinggevende keuken/bediening) 

Leidinggeven/management (leidinggevende keuken/bediening) 

Wijnbrevet (leidinggevende bediening) 

Deelname aan: 

Gastronomie 

Wedstrijden 

Workshops 

Prestaties 

22


Overzicht eisen voor beroep: Beroepsprofiel, competenties, kerntaken, werkprocessen 

(kort schema) 

De Kok, Zelfstandig Werkend Kok en Leidinggevende Keuken werken in de keukens van een 

hotel/restaurant, restaurant, eetcafé, cateringbedrijf of instelling en een vergader-/congrescentrum 

Typering beroepengroep kok 

De Kok plant de dagelijkse werkzaamheden, bereidt gerechten en 

werkt gerechten af voor de uitgifte. Hij zorgt er ook voor dat de 

werkomgeving ordelijk en schoon is, zodat bereidingen op 

hygiënische wijze verlopen. De Kok zorgt ervoor dat benodigde 

ingrediënten en producten voorradig zijn door ingrediënten en 

producten in te kopen en de geleverde ingrediënten en producten bij 

ontvangst te controleren en op te slaan. 

De taken en werkzaamheden van de Kok zijn divers en ze worden 

veelal tegelijkertijd uitgevoerd. Hij kan deze taken en 

werkzaamheden zelfstandig of in teamverband uitvoeren. 

De Kok is teamgericht. Hij is in staat om de werkprocessen en 

werkzaamheden efficiënt en effectief in te delen. Hij kan 

verschillende werkprocessen tegelijkertijd uitvoeren en aansturen. 

Hij stuurt de kwaliteit en het resultaat van eigen werkzaamheden, 

indien nodig, bij. 

De Zelfstandig Werkend Kok stelt zelf een planning op voor de 

uitvoering van zijn werkzaamheden en voert de werkzaamheden 

zelfstandig uit. Hij zal echter veelal worden bijgestaan door collega’s 

en hulpkrachten. Hij heeft dan ook een begeleidende en 

controlerende rol. Hij houdt bij de bereiding en afwerking van 

gerechten rekening met de wensen en verwachtingen van gasten. 

Tevens voert de Zelfstandig werkend kok een aantal ondersteunende 

werkzaamheden uit, zoals het meedenken en meehelpen bij de 

ontwikkeling en uitvoering van menukaarten en het bevorderen van 

de efficiency en kostenbeheersing. 

De Leidinggevende keuken geeft leiding aan de keuken van een 

(hotel/)restaurant, vergader-/congrescentrum en instellingen. Hij is 

verantwoordelijk voor de uitvoering van werkzaamheden in de 

keuken. Hij is de schakel tussen de medewerkers van de keuken en 

de manager/ondernemer. Hij waarborgt de kwaliteit en voortgang 

van werkzaamheden in de keuken. Hij is derhalve verantwoordelijk 

voor onder meer de tevredenheid van de gasten/klanten, voor het 

behalen van de beleidsdoelen, voor het naleven van de wettelijke en 

bedrijfsvoorschriften en voor een goede werksfeer. 

De Leidinggevende keuken zorgt voor de samenstelling van 

menukaarten en menuplanningen. 

23

Typering beroepengroep 

gastheer/-vrouw 


De essentiële beroepshouding voor het beroep van Kok, Zelfstandige 

werkend kok, Instellingskok of Leidinggevende keuken kan worden 

samengevat als: teamgerichtheid, kunnen plannen, corrigeren en 

organiseren en servicegerichtheid. Hij is tevens flexibel als 

noodzakelijke voorwaarde voor het uitvoeren van zijn taken. 

De Medewerker Bediening verkoopt gastvrijheid. Hij is gericht op 

het verlenen van service en dienstbetoon. Het omgaan met gasten 

staat hierbij centraal. Er moet rekening worden gehouden met een 

grote variatie aan bestelmogelijkheden, maar ook met de 

onvoorspelbaarheid van de behoeften en wensen van de gast. Het 

kenmerkende van het beroep is de dienstverlening. De Medewerker 

bediening speelt in op de verwachtingen en beleving van de gast, 

binnen de mogelijkheden van de bedrijfsformule. 

De Medewerker bediening draagt zorg voor het voorbereiden en 

bedrijfsklaar maken van het bedrijf. Daarnaast voert hij 

werkzaamheden uit die te maken hebben met het verkopen van 

gastvrijheid. Hij voert beheersmatige werkzaamheden uit, zoals het 

helpen bij ontvangst en opslag van geleverde goederen, het 

verrichten van schoonmaakwerkzaamheden en het afsluiten van de 

kassa. 

Bij alle werkzaamheden die de Medewerker bediening verricht 

neemt hij de behoeften en wensen van de gasten als uitgangspunt. 

Daarvoor dient de Medewerker bediening te beschikken over 

communicatieve- en sociale vaardigheden. Tevens heeft de 

Medewerker bediening een commerciële instelling. Hij ziet kansen 

om bijverkoop te realiseren. 

De Gastheer/-vrouw, Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw en 

Leidinggevende Bediening werken over het algemeen in middelgrote 

restaurantbedrijven. Zij informeren en adviseren gasten over 

gerechten en verkopen deze. De Zelfstandig werkend 

gastheer/-vrouw en Leidinggevende bediening adviseren tevens in de 

keuze van drank en spijs en de combinatie daarvan. Indien er sprake 

is van cateringwerkzaamheden op locatie, voeren de 

Gastheer/-vrouw en de Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw tevens 

full-service werkzaamheden uit. Bij het serveren van de bestellingen 

verrichten de Gastheer/-vrouw, Zelfstandig werkend 

gastheer/-vrouw en de Leidinggevende bediening, indien nodig, 

speciale serveerhandelingen aan tafel. De Zelfstandig werkend 

gastheer/-vrouw voert tevens diverse bereidingen van gerechten aan 

tafel uit. De Leidinggevende bediening beheert naast de 

bovenstaande taken de wijnvoorraad. 

24

Overzicht kerncompetenties Friesland College 


In dit hoofdstuk vind je het overzicht van de kerncompetenties van het Friesland College. 

Deze competenties zijn meer algemeen en hebben te maken met je persoonlijke ontwikkeling dan die van 

het kwalificatiedossier. 

Friesland College Kerncompetenties 

Nr Kerncompetenties 

1 Het vermogen om met een open, enthousiaste houding nieuwe dingen aan te pakken 

2 Het vermogen jezelf steeds beter te leren kennen 

3 Het vermogen om contact te maken en contact te onderhouden met mensen 

4 Het vermogen om in te schatten in welke situatie je bent en je plek te vinden 

5 Het vermogen om samen te werken in verschillende (beroeps)situaties 

6 Het vermogen om te bereiken wat je van plan bent. Resultaat te behalen 

25

Het kwalificatiedossier Medewerker bediening/Kok 


26


27

Overige: LB, Moderne Vreemde Talen, Rekenen, Nederlands, 

Loopbaan en burgerschap 

Kerntaken Dat betekent: 

Kerntaak 1 Ik benoem wat ik voor mijn eigen ontwikkeling wil leren 

Benoem zijn eigen 

ontwikkeling en gebruikt 

middelen en wegen om 

daarbij passende 

leerdoelen te bereiken 


Daar zoek ik geschikte manieren van leren bij en ik kies welk manier van leren het 

beste bij de situatie en bij mij past 

Ik plan mijn eigen leerproces en voer het uit 

Ik evalueer de gekozen manier van leren 

Kerntaak 2 Ik reflecteer op mijn kwaliteiten en motieven 

Stuurt eigen loopbaan Ik onderzoek welk werk er is en wat bij mij past 

Ik stuur mijn eigen loopbaan en onderneem acties die daarbij nodig zijn 

Kerntaak 3 Ik oriënteer me op onderwerpen waarover politieke besluiten genomen worden 

Participeert in het politieke 

domein, in besluitvorming 

en beleidsbeïnvloeding 

Ik vorm een eigen mening 

Ik onderneem acties naar aanleiding van de keuzes die ik maak 

Kerntaak 4 Ik gedraag me als werknemer bij het uitvoeren van het werk 

Functioneert als 

werknemer in een 

arbeidsorganisatie 

Ik maak gebruik van werknemersrechten 

Ik stel me collegiaal op 

Kerntaak 5 Ik oriënteer me op de consumentenmarkt en houd rekening met mijn eigen wensen 

Functioneert als kritisch 

consument 

en mogelijkheden 

Ik onderneem acties om producten en diensten aan te schaffen 

Kerntaak 6 Ik neem deel in diverse sociale verbanden en leeft in de openbare ruimte 

Deelnemen in allerlei 

sociale verbanden en 

respectvol gebruiken van 

de openbare ruimte 

Ik voer activiteiten uit voor de leefbaarheid van mijn sociale omgeving 

Kerntaak 7 Ik zoek informatie over een gezonde leefwijze 

Zorgt voor de eigen 

gezondheid (vitaal 

burgerschap) 

Ik beslis op basis van informatie en handel ernaar 

Ik onderneem activiteiten om mijn gezondheid te bevorderen 

28

Talencentrum 


Je hebt ervoor gekozen een beroepsopleiding te volgen bij het 

Friesland College. Tijdens je opleiding werk je aan kennis en 

vaardigheden die je nodig hebt om je beroep later goed te kunnen 

uitoefenen. Dat geldt ook voor de talen. Werken aan de talen doe je 

bij het Friesland College in het Talencentrum. 

Het Talencentrum is een gedeelte van het Friesland College. Het 

Talencentrum is verantwoordelijk voor het taalonderwijs van alle 

beroepsunits van het Friesland College. Hier volgen ongeveer 3000 

MBO - cursisten per jaar de taalvakken. 

In de afgelopen jaren heeft het Talencentrum van alle opleidingen 

alle eindtermen gekoppeld aan de Europese taalniveaus. In alle 

landen van de Europese Unie leren mensen talen. Om ervoor te 

zorgen dat er in al die landen bij de beoordeling op dezelfde zaken 

gelet wordt, zijn er afspraken gemaakt. De verschillende landen 

hebben deze afspraken opgeschreven in het “Common European 

Framework”. Zo meten we in Europa met gelijke maten. 

Voor het vinden van een aantrekkelijke baan is het belangrijk dat je 

één of meer vreemde talen spreekt. Dat geldt niet alleen voor 

branches als handel, administratie, logistiek en horeca. 

Buitenlandse toeristen kom je niet alleen tegen op het terras, ze 

doen ook boodschappen in winkels, en bij ziekte moeten ze 

misschien naar het ziekenhuis. En wat dacht je van het groeiende 

aantal contacten die het Nederlandse bedrijfsleven in het 

buitenland onderhoudt? Trouwens, hoe wil je met een computer 

werken zonder enig begrip van de Engelse taal? En bovendien: het 

is toch hartstikke leuk wanneer je wat kunt babbelen als je in het 

buitenland op vakantie bent! 

In het Talencentrum leer je wat je straks in de praktijk moet kunnen. 

Je oefent, leert en laat dan zien wat je kunt. Terwijl je hiermee bezig 

bent, kijk je regelmatig in de spiegel naar jezelf om te zien waar je nu 

staat, hoe je dat gedaan hebt, waar je vervolgens naartoe wilt en hoe 

je dat gaat doen. 

Het Friesland College vindt het mondelinge taalgebruik erg 

belangrijk. Je zult de taal dan ook actief moeten leren gebruiken. Zo 

kies je in het Talencentrum samen met je medecursisten en onder 

begeleiding van de docent situaties die jou interesseren, 

bijvoorbeeld: 

• het ontvangen van gasten 

• een gesprek op de camping 

• een telefonische sollicitatie 

29

Rekenen en Nederlands 


Eigenlijk doet het er niet toe welke situatie je kiest, als je maar praat 

in de vreemde taal(Egels en/of Duits). Om dat goed te kunnen doen, 

heb je een behoorlijke woordenschat nodig en ondersteunende 

grammatica. Woorden die je niet kent, verzamel je in een eigen taal - 

boekje. Ook grammaticaregels die je nodig hebt, kun je daarin 

opschrijven. Je werkt in periodes. Aan het eind van een periode geef 

je een demonstratie van alles wat je in die periode geleerd hebt. 

Je meldt je aan bij het Talencentrum via de unit en in overleg met je 

coach. Als je start in het Talencentrum moet je in ieder geval weten: 

• welke beroepsrichting je hebt gekozen 

• wie je coach is 

• welke dagdelen je beschikbaar hebt voor het werken aan de 

talen 

Adres Locatie Leeuwarden 

Julianalaan 97 Triangel C1 

8931 AH LEEUWARDEN 

Je kunt ook contact opnemen met: 

Peter Tjaden Tel: 058 - 284 28 30 

Voor het complete rekenen- en taaldossier kok klik hier 

Voor het complete rekenen- en taaldossier gastheer/-vrouw klik hier 

30

De praktijk 

Wat is de BPV en hoe gaat het in 

zijn werk? 


De BPV is de BeroepsPraktijkVorming en gaat over werken in een 

erkend leerbedrijf en leren op school. Als je de BBL - opleiding wilt 

gaan volgen, moet je werk hebben in een door Kenwerk (zie 

onderaan) erkend leerbedrijf dat aan de eisen van je 

opleidingsniveau voldoet. Dit kun je (moet je) controleren op de 

website van Kenwerk (www.kenwerk.nl). 

Je gaat een arbeidsovereenkomst (A.O.K.) aan met je leerbedrijf. Je 

werkgever is hiervoor verantwoordelijk. Deze A.O.K. moet afgesloten 

zijn voordat je aan het werk mag, dat is wettelijk verplicht. Als 

leerling mag je maximaal 32 uur per week werken. Er kunnen wel 

overuren gemaakt worden, dit binnen het wettelijke kader van de 

C.A.O. Voor informatie, vragen en arbeidsgeschillen is er de instantie 

SVL (Stichting Voorlichting Leerlingen). Deze is bereikbaar via 

www.leerlingenindehoreca.nl 

Als je een erkend leerbedrijf hebt, kun je op school je opleiding 

volgen. Hiervoor ga je 1 dag per week naar school. Daar ben je bezig 

met de theorie van je opleiding, dit gebeurt door middel van 

projecten, demo’s geven en volgen, hoorcolleges en theorie. 

Daarnaast heb je op school een coach die je bij je leerproces 

helpt/ondersteunt. 

Binnen de BBL- opleiding zijn er 3 niveaus, je kunt steeds verder 

leren/werken tot het hoogste niveau. De opleidingsduur per niveau 

is normaal gesproken 2 jaar. In sommige gevallen kan het sneller, 

maar soms duurt het ook wat langer. 

De opleidingen en niveaus die het Friesland College Middelbare 

Hotelschool Friesland als BBL-opleidingen aanbiedt zijn: 

• niveau 2 - kok en gastheer/- vrouw 

• niveau 3 - kok en gastheer/- vrouw 

• niveau 4 - leidinggevende keuken en bediening 

(gespecialiseerd kok en gastheer/- vrouw) 

31

Praktijk op school 

(Leerbedrijven, prestaties, 

projecten, etc.) 

Coaching 


Voor jou als BBL ‘er bestaat er de mogelijkheid om gebruik te maken 

van ons interne leerbedrijf. 

Dit als bepaalde werkprocessen van de kerntaak niet bij je eigen 

leerbedrijf geoefend/aangeleerd kunnen worden. 

Hiervoor is een procedure binnen het leerbedrijf, waaraan je je dient 

te houden. 

Naast het reguliere programma wordt er gebruik gemaakt van 

experts. Hierbij kan je denken aan: 

• ICT - training 

• Gastronomie 

• Financieel management 

• Gastsprekers 

• Masterclasses 

Tijdens je opleiding krijg je te maken met verschillende docenten in 

de rol van coach/vakspecialist en praktijkexperts. Gezamenlijk zullen 

zij je begeleiden tijdens je leertraject. 

Je coach/vakspecialist helpt je bij je persoonlijke ontwikkeling en bij 

het opstellen van je leertraject. Hij begeleidt je bij het aanleren van 

vakkennis en ondersteunt je bij het verkrijgen van vaardigheden. 

Middelen hierbij zijn: 

• instructie 

• workshops 

• (vaardigheids-)trainingen 

• simulaties 

Hij kijkt met jou naar de uitvoering van je werk en wat je kunt (moet) 

doen om de kwaliteit van je opleiding/werk te verhogen. Je coach 

volgt/begeleidt je gedurende je hele opleidingstraject. 

Je hebt regelmatig gesprekken over je voortgang/ervaringen en wat 

deze ervaringen met je doen, en over de stappen die je hiervoor 

moet zetten. Je coach maakt duidelijke afspraken met jou over je 

persoonlijke en professionele ontwikkeling binnen en buiten de 

school. Deze afspraken zijn bindend voor jou. Je leerbedrijf of 

stagebedrijf zijn er mede verantwoordelijk voor het nakomen van 

deze afspraken. Je coach krijgt informatie van je leerbedrijf of 

stagebedrijf (via je BPV-begeleider). 

32

Prestaties 


Praktijkexperts begeleiden je (indien noodzakelijk/gewenst) met de 

praktijk op school, helpen je met werkprocessen aan te leren die niet 

gehaald/aangeleerd kunnen worden in je leerbedrijf. 

Ze geven instructie en houden jou en de coach/vakspecialist op de 

hoogte van je vorderingen. 

Je coach is tevens je vakdocent. 

Een essentieel onderdeel bij je coaching is de communicatie tussen 

de leerling, leermeester en coach. 

Naast je eigen fysieke portfolio leg je ook een digitale portfolio aan 

bij je coach. Dit betekent dat alle opdrachten digitaal worden 

verwerkt en verzonden moeten worden (E - mail) naar je coach. 

2 à 3 keer per jaar (op een vooraf aangegeven moment) zal er een 

individueel coachings - /voortgangsgesprek plaats vinden. Tijdens dit 

gesprek zullen er een aantal zaken met jou worden besproken zoals: 

BPV- beoordeling en voortgang hiervan 

Je portfolio, hierin zit je ontwikkeling op school 

Aanwezigheid op school en talencentrum 

Theoretische voortgang/kennistoets 

Projecten/presentaties, demo’s 

Ontwikkeling in de maatschappij 

Daar waar het binnen het onderwijsproces past, kan je ingezet 

worden bij (externe) prestaties die passen binnen je 

opleidingstraject. 

Per leerjaar wordt van je verwacht dat je minimaal 1 demo en/of 

presentatie verzorgt op de door je coach aangegeven wijze. 

Naast de praktijk [BPV en Leerbedrijf] krijg je tijdens het 

onderwijsprogramma theoretische - en praktische ondersteuning. 

Dat noemen we ‘Flankerend onderwijs’ dat bestaat uit: 

Vaktheorie 

Projecten 

Financieel management 

Talen (Engels, Duits) 

Communicatie 

ICT. 

Loopbaan & burgerschap 

33

BPV-zaken rond organisatie 

Communicatie tussen 

BPV-begeleiders van school 

met de leermeesters van de 

leerbedrijven. 


Bovenstaande onderdelen worden op verschillende manieren 

aangeboden. We werken met: 

Hoorcolleges 

Werkcolleges 

Workshops 

Gastsprekers, bedrijfsbezoeken, excursies en beurzen 

Zelfstandig leren 

Aan ieder leerbedrijf is een BPV-begeleider van school gekoppeld (zie 

overzicht hieronder). Hij is de eerste contactpersoon tussen de 

cursist, de coach en het leerbedrijf van de cursist. Hij bezoekt het 

leerbedrijf minimaal 2 keer per jaar en heeft daar een gesprek met 

de leermeester van het leerbedrijf en de cursist. Hij maakt een 

verslag van het gesprek en bespreekt dit met de coach. In 

uitzonderlijke gevallen wordt hierover contact met de ouders van de 

cursist opgenomen. 

Het BPV-bureau en de BPV-begeleiders verzorgen, indien nodig een 

leermeesteroverleg op school. Dit gebeurt met name als er 

belangrijke wijzigingen in bijvoorbeeld het BPV-boek of het onderwijs 

zijn. 

Iedere 2 jaar wordt er een grote Noordelijke leermeesterdag 

georganiseerd door de BPV-coördinatoren van de 5 Noordelijke 

ROC’s. Deze dag heeft altijd een thema dat betrekking heeft met 

ontwikkelingen in het onderwijs en/of de begeleiding van cursisten. 

Begeleidingsindeling en begeleiders voor de regio’s in Friesland zijn: 

Regio 1 (Noord - Friesland): Dhr. D. Zwart 

Regio 2 (Zuid - Friesland): Dhr. T. Otte 

34

Overzicht begeleiders per regio met telefoonnummer waarop zij bereikbaar zijn 

REGIO 1 

DHR. D. ZWART 

06 - 22 92 01 83 

AMELAND 

BUITENPOST 

BURGUM 

DAMWOUDE 

DOKKUM 

DOKKUMER NIEUWE ZIJLEN 

EERNEWOUDE 

FERWERD 

GOUTUM 

GROU(W) 

HARDEGARYP 

HOLWERD 

JELSUM 

KOLLUM 

LEEUWARDEN 

MENALDUM 

OENKERK 

OUDEGA 

OUDKERK 

OUDWOUDE/KOLLUM 

RIJPERKERK 

ROODKERK 

SCHIERMONNIKOOG 

SEXBIERUM 

ST-JACOBAPAROCHIE 

STIENS 

TERHO(E)RNE 

TERNAARD 

VEENWOUDEN 

VLIELAND 

WARTENA 

WEIDUM 

WERGEA 

ZWAAGWESTEINDE 

REGIO 2 

DHR. T. OTTE 

06 - 51 40 42 18 

APPELSCHA 

BEETSTERZWAAG 

BOLSWARD 

BOORN-BERGUM 

DARP 

DE BLESSE 

DE BULT 

DELFSTRAHUIZEN 

DIEVER 

DONKERBROEK 

DRACHTEN 

FRANEKER 

FREDERIKSOORD 

GASTMEER 

GIERHOORN 

GORREDIJK 

HARLINGEN 

HAVELTE 

HEEG 

HEERENVEEN 

HINDELOOPEN 

HOMMERTS 

JOURE 

KORTEHEMMEN 

KOUDUM 

LEGEMEER 

LEMMER 

LIPPENHUIZEN 

MAKKUM 

MEPPEL 

MOLKWERUM 

NIJETRIJNE 

OLDEBERKOOP 

OLTERTERP 

OOSTERWOLDE 

OPEINDE 

ORANJEWOUD 

OSSENZIJL 

OUDEHASKE 

RIJS 

ROTTEVALLE 

SNEEK 

STEENWIJK 

SURHUISTERVEEN 

TERSCHELLING 

UITWELLINGERGA 

URETERP 

VLEDDER 

WAPSE 

WOLVEGA 

WOMMELS 

WORKUM 

WOUDSEND 

ZORGVLIET 

ZUIDHORN 

ZURICH 


35

BPV-coördinator Nederland 

dhr. R. J. Mulder 

Mobiel: 06 - 53 84 26 56 

Tel: 058 - 284 27 30 

E-mail: r.mulder@fcroc.nl 

Kenwerk 

Consulent Kenwerk 


Kenwerk is het landelijke orgaan dat een aantal wettelijke taken 

heeft. 

Op hoofdlijnen zijn deze taken: 

het erkennen van leerbedrijven en het bewaken van de kwaliteit 

van leerbedrijven in de drie verschillende sectoren; 

het opzetten en onderhouden van de kwalificatiestructuur voor 

de horecasector, de toeristisch-recreatieve sector en de 

bakkerijbranche; 

externe legitimering: het waarborgen van de inhoud en het niveau 

van examens. Zo zorgt het Kenwerk ervoor dat er voldoende 

nieuw en gekwalificeerd personeel de bedrijfstakken horeca, 

toerisme en de bakkerijbranche instroomt. 

Bezoekadres postadres: 

Maria Montessorilaan 11-17 Postbus 611 

2719 DB Zoetermeer 2700 AP Zoetermeer 

Tel: 079 - 360 14 00 

Fax: 079 - 360 14 01 

E-mail: info@kenwerk.nl 

Website: www.kenwerk.nl 

Mevrouw P. Prins is de regio - consulent voor Friesland. Zij is 

verantwoordelijk voor de erkenning en kwaliteitsbewaking van de 

leerbedrijven in de regio. 

De consulent is bereikbaar via de consulentenlijn telefoonnummer: 

079 - 360 14 00 

De consulent is niet verantwoordelijk voor het begeleiden van 

cursisten. 

Daar zijn de BPV - begeleiders van school verantwoordelijk voor. 

36


Overzicht regio-indeling Middelbare Hotelschool Friesland – B.P.V.-begeleiders + adviseurs 

Kenwerk 

Mw. P. Prins 

Contactadviseur 

namens Kenwerk 

voor het Friesland 

College 

Dhr. E. Adelerhof 

Mw. M. van 

Nimwegen 

Mw. T. Pipping 

Overzicht regio-indeling adviseurs Kenwerk voor de leerbedrijven, ingedeeld naar 

postcodegebieden met belangrijkste plaatsen 

8800 t/m 8899: 

Franeker 

MHS begeleider: 

T. Otte 

8900 t/m 9099: 

Leeuwarden 


D. Zwart 

Terschelling 


T. Otte 

8400 t/m 8439: 

Gorredijk 


T. Otte 

8440 t/m 8499: 

Heerenveen 


T. Otte 

8500 t/m 8599: 

Joure 


T. Otte 

8600 t/m 8699: 

Sneek 


T. Otte 

8700 t/m 8799: 

Bolsward 


T. Otte 

9200 t/m 9249: 

Drachten 


T. Otte 

9100 t/m 9199: 

Dokkum (incl. 

Ameland en 

Schiermonnikoog) 


D. Zwart 

9250 t/m 9299: 

Bergum 


D. Zwart 

7800 t/m 7899: 

Emmen 


T. Otte 

7900 t/m 7939: 

Hoogeveen 


T. Otte 

7940 t/m 7999: 

Meppel 


T. Otte 

8330 t/m 8399: 

Steenwijk 


T. Otte 

37

Stichting Voorlichting 

Leerlingen 


Stichting Voorlichting Leerlingen is in het dagelijks gebruik afgekort 

tot SVL. Zij is er voor leerlingen in het horecaonderwijs. Zij helpt en 

maakt je wegwijs in je rechten en plichten binnen jouw werk en 

opleiding in de horeca. 

De SVL heeft als doelstelling: 

leerlingen in de horeca, catering en recreatie door objectieve 

voorlichting voor te bereiden op hun rol als werknemer; 

het verrichten van alle verdere handelingen, die met het 

voorstaande in de ruimste zin verband houden of daartoe 

bevorderlijk kunnen zijn. 

Onderdelen waarover je inlichtingen kunt vinden zijn: 

- de CAO - ziekte 

- de arbeidspraktijk - vrije weekenden en vakantie 

- arbeidstijden - pauze 

- loon en toeslagen - verdere informatie 

Stichting Voorlichting Leerlingen Tel: 036 - 527 5270 

http://www.horecafe.nl 

38

De examinering 

Het diplomeringsdossier: 

opbouw en werkwijze 


Tijdens je opleiding ben je bezig je te ontwikkelen in de praktijk en in 

de theorie. Dit noemen we praktijkgestuurd leren (leren door te 

doen). Twee à drie keer per jaar moet je een theoretische 

voortgangstoets maken. Deze moet voldoende zijn beoordeeld om 

verder te gaan in je leertraject. Daarnaast word je drie keer per jaar 

beoordeeld in je BPV (toetsen op handelingsbekwaam niveau) Dit 

moet gemiddeld voldoende zijn. Aan het einde van de opleiding vindt 

er een Proeve van Bekwaamheid / Assessment (praktische 

vaktechnische toets) plaats als je hebt aangetoond hieraan toe te 

zijn. 

Voor het behalen van je diploma, zijn de volgende onderdelen met 

een voldoende beoordeeld. 

Gastheer/- vrouw niveau 2 

Voldoende beoordeling Proeve van Bekwaamheid 

Engels A2, Duits A1, Nederlands 2F 

Rekenen 2F 

Voldoende beoordeling BPV 

Voldoende beoordeling portfolio 

Voldoende beoordeling portfolio loopbaan, burgerschap 

Voldoende beoordeling ontwikkelingsbekwaam 

Kok niveau 2 

Voldoende beoordeling Proeve van Bekwaamheid 

Engels A1, Nederlands 2F 






Zelfstandig werkend gastheer/- vrouw niveau 3 

Voldoende beoordeling Assessment 

Engels B1, Duits A1(voor doorstroom naar niveau 4: Duits 

A2)Nederlands 2F 


Voldoende beoordeling projecten 





39


Zelfstandig werkend kok niveau 3 

Voldoende beoordeling Assessment 

Engels A2 (voor doorstroom naar niveau 4: Engels B1), Duits A1, 

Nederlands 2F 


Voldoende beoordeling projecten 





Leidinggevende bediening niveau 4 

Voldoende beoordeling Assessments 

Engels B1, Duits A2, Nederlands 3F 



BHV 

LEH 

Leermeester 

Ondernemersplan 

Wijnbrevet 




Leidinggevende keuken niveau 4 

Voldoende beoordeling Assessments 

Engels B1, Duits A1, Nederlands 3F 



BHV 

LEH 

Leermeester 

Ondernemersplan 




Bij onvoldoende beoordeling voor Proeve van Bekwaamheid of 

Assessment heb je recht op één herkansing bij de eerst volgende 

gelegenheid. 

40

OER (onderwijs examen reglement) 


Voor gedetailleerde urenspecificaties opleiding kok nivo 2 OER 2012-2013 klik hier 

Voor gedetailleerde urenspecificaties opleiding zelfstandig werkend kok nivo 2 OER 2012-2013 klik hier 

Voor gedetailleerde urenspecificaties opleiding Leidinggevende keuken nivo 4 OER 2012-2013 klik hier 

Voor gedetailleerde urenspecificaties opleiding Gespecialiseerd kok nivo 4 OER 2012-2013 klik hier 

Voor gedetailleerde urenspecificaties opleiding Medewerkerbediening nivo 2 OER 2012-2013 klik hier 

Voor gedetailleerde urenspecificaties opleiding zelfstandig werkend GHV nivo3 OER 2012-2013 klik hier 

Voor gedetailleerde urenspecificaties opleiding Leidinggevende bediening nivo 4 OER 2012-2013 klik hier 

41

Het examenbureau: hoe werkt dat, wat kun je daar doen? 

Bezwaar en beroep 

Afwijkende examinering 

Onregelmatigheden en fraude 

Uitslagregels 

Recht op inzage 

Extraneus 


Je kunt tegen maatregelen en beslissingen met betrekking tot het 

examen schriftelijk bezwaar aantekenen bij de examencommissie. 

Dit staat beschreven in het handboek ‘waarderen’ dat ter inzage ligt 

bij het examenbureau. 

Regels en procedures met betrekking tot afwijkende examinering 

staan beschreven in het handboek examinering. 

Bij onregelmatigheden en fraude kan de examencommissie 

maatregelen treffen. Dit staat beschreven in het handboek 

‘waarderen’ dat ter inzage ligt bij het examenbureau. 

De examencommissie stelt de beoordeling vast op basis van het 

diplomeringsdossier. 

De beoordeling wordt weergegeven in één van de volgende 

begrippen: voldoende of onvoldoende. De examencommissie maakt 

de uitslag van het examen binnen 14 dagen na afsluiting van het 

leertraject/de opleiding schriftelijk bekend. 

Je kunt een verzoek indienen bij je coach over inzage betreffende 

beoordeling van je Proeve van Bekwaamheid/Assessment. 

De termijn voor het indienen van het inzage - recht bedraagt veertien 

werkdagen nadat de beslissing of maatregel schriftelijk jou ter kennis 

gekomen is. 

Voor extraneus regelingen klik hier 

42

Begrippenlijst 

betekenisvolle situatie 

competentie 

EVC 

proeve van bekwaamheid / 

assessment 

leerlijn 

ontwikkellijn 

logboek 


een onderwijsleersituatie die mede door de cursist zelf is bepaald 

vanwege het belang ervan voor zijn of haar ontwikkeling 

bekwaamheid om zelfstandig adequate en creatieve oplossingen te 

vinden en uit te voeren voor situaties waar je in je beroep voor komt 

te staan. Competentie betekent deskundigheid, geschiktheid. Er is 

een inventarisatie en selectie gemaakt welke (leerdoelen) 

competenties van belang zijn voor toekomstige beroepsbeoefenaars 

in de horeca sector. Naast kennis, inzicht en vaardigheden zijn ook 

houding, sociale- en communicatieve vaardigheden onderdeel van de 

leerdoelen. 

Begrippen als leren leren, zelfstandigheid, zelfverantwoordelijk en 

zelfsturing staan centraal. 

het vaststellen van competenties die je al bezit voordat je aan een 

studie begint. 

Het is mogelijk dat een deel van de leerstof voor deze opleiding niet 

nieuw voor je is. Het is zelfs mogelijk, dat je voor bepaalde 

onderdelen van de leerstof een bewijsstuk hebt ontvangen voor 

voldoende beheersing op je vorige school/opleiding. 

Denk je dat je vrijgesteld kunt worden voor delen van de leerstof, 

kaart dit zo snel mogelijk aan tijdens de inschrijving. (Zie 

vrijstellingsregeling Examenreglement Friesland College Middelbare 

Hotelschool Friesland.) Indien bij de verklaring of de gegevens een 

resultaat is vermeld, wordt dit resultaat in de 

berekeningssystematiek ingepast. Indien bij de verklaring of de 

gegevens geen resultaat is vermeld wordt het vrijgestelde onderdeel 

als voldoende (6.0) aangemerkt. 

procedure die bij een cursist het totaal van de vorderingen in alle 

competenties in hun onderlinge samenhang beoordeelt; daarbij 

komt in principe alles uit de voorafgaande onderwijsperiode aan de 

orde 

de kerncompetenties en alles wat daarmee verbonden is om een 

diploma te kunnen halen. 

de persoonlijke ontwikkelingen die je doorloopt om een allround 

beroepsbeoefenaar te worden. 

een notitieboekje waarin je in je eentje, of met een groep, 

aantekeningen maakt over de voortgang van je studie: met name je 

problemen, je oplossingen, je gevoelens 

43

coach 

persoonlijk opleidingsplan (POP) en 

actieplan 

portfolio 

praktijkgestuurd onderwijs 

prestatie 

reflectie / reflecteren 

reflectieverslag 


docent die aan een jou is toegewezen om jouw opleidingstraject te 

bespreken en te begeleiden 

een plan voor iedere cursist afzonderlijk, waarin afspraken worden 

gemaakt over de individuele leerlijn van die cursist voor een 

bepaalde periode 

een verzameling van door jou gemaakte producten en 

procesverslagen, waarmee je bewijst welk niveau je binnen 

beschreven competentie-eisen hebt bereikt. In een portfolio zit een 

verplicht deel en een vrij deel. 

leermethode waarbij het onderwijs in principe is ingericht zoals de 

dagelijkse praktijk van het beroep aangeeft 

een leerervaring waarin vak- en beroepscomponenten zijn 

geïntegreerd en waarin je (via zelf geformuleerde leervragen) werkt 

aan producten. Een opdracht waarin vak- en beroepscomponenten 

zijn geïntegreerd. Je werkt individueel of in een groepje aan een 

prestatie. 

terugkijken op je persoonlijke ervaring met het doel daar zoveel 

mogelijk van te leren: vragen als: ‘Wat ging goed?’, ‘Wat ging minder 

goed?’ en ‘Wat wil ik verbeteren en hoe?’ staan centraal. 

een verslag waarin je bovenstaande kort opschrijft. 

44

Middelbare Hotelschool Friesland (Leeuwarden) 

Bezoekadres: 

Julianalaan 97, (D - vleugel) 8931 AH Leeuwarden 


Correspondentieadres: 

Friesland College t.a.v. Middelbare Hotelschool Friesland Postbus 45 8900 AA Leeuwarden 

Algemeen Telefoon-en Faxnummers: 

Tel: 058 -284 27 00 Fax: 058 -284 27 05 

Middelbare Hotelschool Friesland (Heerenveen) 

Bezoekadres: 

Ds. Kingweg 8-10 

8446 KZ Heerenveen 

0615324334 

Correspondentieadres: 

Friesland College t.a.v. Middelbare Hotelschool Friesland Postbus 582 8440 AN Heerenveen 

Algemeen Telefoonnummer: 

Tel: 0513 -64 34 34 

Friesland college advieslijn 058 -284 25 55 0513 -64 35 55 

Friesland college website 

www.frieslandcollege.nl 

45

Studiegids 2012-2013 BBL en Bol - Leermeesters Noord-Nederland

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?