Bereiding van poeder - Feed & Food

Fig.10.2.10. Verstuiveraggregaat van Niro.
In het wiel is een grensvlak lucht-koncentraat en dit leidt tot dispergering van een groot
aantal (10-100) luchtbelletjes in de druppel. Deze dispergering vindt ook nog tijdens de
druppelvorming plaats. Deze luchtinslag is minder naarmate het koncentraat visceuzer is.
Vacuolen worden blijkbaar gevormd uit lucht- (of gasbellen) die bij het vernevelen in de
vloeistof zijn geraakt en die tijdens het drogen min of meer zijn uitgezet.
Zodra het krimpen van het oppervlak van een druppel/poederdeeltje bemoeilijkt wordt
door korstvorming, zal de luchtbel in het inwendige van de druppel gedwongen worden
om bij voortgaande droging te expanderen.
De mate van expansie varieert van bijna niets tot een factor 10 of meer, afhankelijk van
de grootte van de luchtbellen, de temperatuur van de drooglucht en vele andere
variabelen.
Hoewel de viscositeit moeilijk los kan worden gezien van het droge-stofgehalte, blijkt
uit fig.10.2.11. dat bij het dispergeren van luchtbelletjes de viscositeit een belangrijke
faktor is.