Bereiding van poeder - Feed & Food
Bereiding van poeder - Feed & Food Bereiding van poeder - Feed & Food
Tabel 9.2. Samenstelling weiconcentraat. 100 kg weiconcentraat bevat indikkingsgraad kg suikervrije d.s. kg melk suiker 1 1,5 5 5,1 2 3,0 10 10,3 3 4,5 15 15,7 4 6,0 20 21,3 5 7,5 25 27,0 6 9,0 30 33,0 7 10,5 35 39,1 % melksuiker in melksuikeroplossing Tabel 9.3. Oplosbaarheid melksuiker. Bij het oplossen van melksuiker lost een gedeelte van de suiker direct op, de rest lost daarna slechts langzaam op; op grond van dit verschijnsel onderscheidt men de begin- en de eindoplosbaarheid. In de tabel is de laatstgenoemde waarde opgegeven. Temperatuur °C 0 10,6 15 14,5 25 17,8 39 24,0 49 29,8 64 39,7 74 46,3 89 58,2 Oplosbaarheid (% melksuiker in melksuikeroplossing Wordt een indikkingsgraad van 7 bereikt, dan komt daarmee een totaal van ca. 45 % en een suikergehalte in de zuivere melksuikeroplossing overeen van ca. 39 %, terwijl bij de temperatuur waarop de ingedikte wei de indampinstallatie verlaat slechts ca. 28 % oplosbaar is. Een deel van de melksuiker zal neiging tot uitkristalliseren vertonen.
Ingedikte wei met een hoge indikkingsgraad van bijvoorbeeld 9,5 kan sterke vervuiling van de indaminstallatie geven doordat oververzadigde zouten op het verwarmend oppervlak neerslaan. Het is niet ongebruikelijk de wei tot 55 à 60 % drogestof in te dikken. Dankzij het lagere eiwitgehalte van wei, in vergelijking tot melk, laat wei zich tot hoge drogestof gehaltes indampen alvorens de viscositeit tot te hoge waarden stijgt. In een valstroomverdamper, waarin de stroomsnelheid tamelijk hoog is kan men gaan tot een viscositeit van het concentraat van ongeveer 0,1 Pa.s. Voor wei, O.M. en V.M. liggen de d.s gehaltes ongeveer als volgt: V.M. ± 50 % d.s. O.M. ± 55 % d.s. Wei ± 64 % d.s. 9.1. Weipoeder met bijna volledig uitgekristalliseerde melksuiker. Wei indikken en daarna kristallisatie en droging van het concentraat geeft een weipoeder, waarin nog een gedeelte van de melksuiker in amorfe toestand voorkomt. Weipoeders, waarin de lactose voor 50 à 60 % is uitgekristalliseerd zijn reeds betrekkelijk ongevoelig geworden voor het gebrek kluitvorming. Weipoeder met volledig uitgekristalliseerde melksuiker kan worden bereid door het concentraat, na kristallisatie bij ca. 20°C gedurende 8 uur of langer, in de toren te drogen tot een vochtgehalte van 12 tot 14 % . Bij dit vochtgehalte is het produkt zeer oververzadigd en de lactose kristalliseert erg snel uit in een fluidbeddroger. Het poeder wordt nagedroogd tot ca 4 % vocht en gekoeld. De kristallen ontstaan bij de tweede kristallisatie zijn erg klein.
- Page 30 and 31: xxx Tabel 6.2. Kookpuntsverhoging a
- Page 32 and 33: Fig 6.3. en fig 6.4. 6.1.4 Bij verd
- Page 34 and 35: 6.2. VALSTROOMINSTALLATIES 6.2.1 Ov
- Page 36 and 37: 6.2.2 Verhitter en dampafscheider E
- Page 38 and 39: Bij (3) is de kap (2) voorzien van
- Page 40 and 41: In dampafscheiders (fig.6.5) wordt
- Page 42 and 43: Fig.6.10 toont hoe met (voornamelij
- Page 44 and 45: Uit een kostenberekening 10 , waarb
- Page 46 and 47: kan aanzuigen of dat 1 kg brüden b
- Page 48 and 49: Hiervoor bevinden zich in de dampaf
- Page 50 and 51: Afvoer kan geschieden m.b.v. een po
- Page 52 and 53: 6.3. xxx Factoren die de efficiënt
- Page 54 and 55: Literatuur. 1. Food Engineering and
- Page 56 and 57: Een nadeel bij grote installaties (
- Page 58 and 59: 7.1. Reiniging De gebruikelijke rei
- Page 60 and 61: 7.2. Enkele installaties. Fig. 7.3.
- Page 62 and 63: Fig. 7.11 Finiseur. Wanneer het con
- Page 64 and 65: 8. EIGENSCHAPPEN EN VOORBEHANDELING
- Page 66 and 67: øm = de volumefraktie van de gedis
- Page 68 and 69: Fig 8.2. Relatie tussen drogestofge
- Page 70 and 71: Tabel 8.2. De karakteristieken van
- Page 72 and 73: Fig.8.6. Schematische voorstelling
- Page 74 and 75: Het homogeniseren heeft tot doel de
- Page 76 and 77: Literatuur. 1. De invloed van de co
- Page 78 and 79: Het concentraat uit de indampinstal
- Page 82 and 83: Literatuur. 1. Food Engineering and
- Page 84 and 85: In het algemeen is de menging van v
- Page 86 and 87: Fig.10.2.4. Rolfilter (Niro) 10.2.4
- Page 88 and 89: Deze rookgassen worden op droogluch
- Page 90 and 91: weipoeder tot 200 à 210 o C (hoger
- Page 92 and 93: Het wiel, (fig.10.2.8. en 10.2.12)
- Page 94 and 95: Fig.10.2.10. Verstuiveraggregaat va
- Page 96 and 97: Fig.10.2.13. Wiel met stroomspoelin
- Page 98 and 99: Bij drukverstuiving wordt het conce
- Page 100 and 101: Fig.10.2.16 Multi nozzle drooginsta
- Page 102 and 103: Blijft het poeder te lang in de tor
- Page 104 and 105: Fig.10.2.18. Toevoer van drooglucht
- Page 106: ♦ Er dienen voorzieningen te zijn
- Page 110 and 111: Literatuur. 1. VMT 1972, nr 17, J.G
- Page 112 and 113: Fig.11.2 Fig. 11.3. Effectieve diff
- Page 114 and 115: Om gedurende de korte nadroogtijd h
- Page 116 and 117: Tabel 11.1.b Influens of the outlet
- Page 118 and 119: Fig. 11.10. De invloed van de inten
- Page 120 and 121: Deze lijnen volgen bijna die van co
- Page 122 and 123: Stel dat lucht van 20 o C en RV=70
- Page 124 and 125: Dit evenwicht wordt in de praktijk
- Page 126 and 127: Drie ervaringen uit de praktijk 18
- Page 128 and 129: Wat wel kan worden bereikt met een
Ingedikte wei met een hoge indikkingsgraad <strong>van</strong> bijvoorbeeld 9,5 kan sterke vervuiling<br />
<strong>van</strong> de indaminstallatie geven doordat oververzadigde zouten op het verwarmend<br />
oppervlak neerslaan.<br />
Het is niet ongebruikelijk de wei tot 55 à 60 % drogestof in te dikken. Dankzij het lagere<br />
eiwitgehalte <strong>van</strong> wei, in vergelijking tot melk, laat wei zich tot hoge drogestof gehaltes<br />
indampen alvorens de viscositeit tot te hoge waarden stijgt.<br />
In een valstroomverdamper, waarin de stroomsnelheid tamelijk hoog is kan men gaan tot<br />
een viscositeit <strong>van</strong> het concentraat <strong>van</strong> ongeveer 0,1 Pa.s.<br />
Voor wei, O.M. en V.M. liggen de d.s gehaltes ongeveer als volgt:<br />
V.M. ± 50 % d.s.<br />
O.M. ± 55 % d.s.<br />
Wei ± 64 % d.s.<br />
9.1. Wei<strong>poeder</strong> met bijna volledig uitgekristalliseerde melksuiker.<br />
Wei indikken en daarna kristallisatie en droging <strong>van</strong> het concentraat geeft een wei<strong>poeder</strong>,<br />
waarin nog een gedeelte <strong>van</strong> de melksuiker in amorfe toestand voorkomt.<br />
Wei<strong>poeder</strong>s, waarin de lactose voor 50 à 60 % is uitgekristalliseerd zijn reeds<br />
betrekkelijk ongevoelig geworden voor het gebrek kluitvorming.<br />
Wei<strong>poeder</strong> met volledig uitgekristalliseerde melksuiker kan worden bereid door het<br />
concentraat, na kristallisatie bij ca. 20°C gedurende 8 uur of langer, in de toren te drogen<br />
tot een vochtgehalte <strong>van</strong> 12 tot 14 % . Bij dit vochtgehalte is het produkt zeer<br />
oververzadigd en de lactose kristalliseert erg snel uit in een fluidbeddroger. Het <strong>poeder</strong><br />
wordt nagedroogd tot ca 4 % vocht en gekoeld. De kristallen ontstaan bij de tweede<br />
kristallisatie zijn erg klein.
Change language