Bereiding van poeder - Feed & Food
Bereiding van poeder - Feed & Food
Bereiding van poeder - Feed & Food
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tabel 1.1. Globale samenstelling (%w/w) <strong>van</strong> enkele <strong>poeder</strong>s.<br />
volle-<br />
melk<strong>poeder</strong><br />
mager<br />
melk<strong>poeder</strong><br />
wei<br />
<strong>poeder</strong><br />
Vet 26 1 1 5<br />
Lactose 38 51 72 48<br />
Caseïne 19,5 27 0,6 26<br />
Serumeiwit 4,8 6,6 8,5 6,2<br />
'as' 6,3 8,5 8 8<br />
melkzuur -- -- 0,2-2,0 --<br />
water 2,5 3 3 3<br />
zoete karnemelk<br />
<strong>poeder</strong><br />
In tabel 1.2. staan wettelijke eisen. Doordat de samenstelling <strong>van</strong> het uitgangsmateriaal<br />
varieert, wisselt ook de samenstelling <strong>van</strong> <strong>poeder</strong>s, zodat men een zekere marge moet<br />
tolereren.<br />
Dat geeft de mogelijkheid tot een, zij het beperkte,vervalsing, bijvoorbeeld door<br />
bijmenging <strong>van</strong> karnemelk<strong>poeder</strong> of wei<strong>poeder</strong> aan (onder)melk<strong>poeder</strong>. De<br />
aanwezigheid <strong>van</strong> een ander <strong>poeder</strong> kan men meestal microscopisch wel aantonen, maar<br />
als de bijmenging vóór het drogen plaatsvindt is ze in het algemeen niet te bewijzen als<br />
het enkele procenten betreft.<br />
Aangezien wei<strong>poeder</strong> heel wat goedkoper is dan ondermelk<strong>poeder</strong> komt dit soort<br />
"vervalsing" nogal eens voor. HPLC-onderzoek <strong>van</strong> het <strong>poeder</strong> op de voor wei<strong>poeder</strong><br />
karakteristieke peptide glycomacropeptide (weiproteose) is tegenwoordig een<br />
betrouwbare controle.<br />
Bijmenging <strong>van</strong> een weinig zure of zoete karnemelk aan ondermelk wordt door de<br />
procesoperators en <strong>poeder</strong>makers vaak snel ontdekt door afwijkende proceseigenschappen<br />
<strong>van</strong> de vloeistof en het <strong>poeder</strong>.