Bereiding van poeder - Feed & Food

More documents

Recommendations

Info

7.1. Reiniging De gebruikelijke reinigingsmethode voor indampers is die op basis van loog en zuur; met behulp van loog wordt voornamelijk organische vervuiling verwijderd, waarna het restant (voornamelijk minerale afzettingen) door zuur (salpeterzuur) wordt weggenomen. Zie tabel 7.1. Een vuillaag, die tijdens het indampproces in de indamppijpen is gevormd kan bij een goed uitgevoerde reiniging door loog in korte tijd van de wand worden gespoeld. Het is gebleken dat de vuillaag onder invloed van een loogoplossing (hoge pH) eerst sterk zwelt en vervolgens in zijn geheel van de wand wordt gespoeld. De vuillaag bestaat uit een eiwitmatrix met daarin ingebed calciumfosfaat en vet. Deze vuillaag wordt in zijn geheel met het calciumfosfaat en vet verwijderd. Voor de loogreiniging wordt de installatie voorgespoeld met water/condensaat en na de zuurreiniging nagespoeld met water. Optimum voor de loogconcentratie is 1 %: bij voldoende debiet en goede temperatuur (50-70°C) is de wand in 10 minuten schoon. Bij het reinigen met loog van indampinstallaties onder indampcondities (indamper onder vacuüm), waarbij het vloeistofdebiet op de laatste trappen laag is, wordt de aanwezige vuillaag slechts langzaam verwijderd en wordt de indamper niet volledig schoon. In tegenstelling tot wat veelal wordt aangenomen, leveren toenemende loogconcentraties in de reinigingsvloeistof een slechter reinigingsresultaat op. [De loog wordt ingedikt.] Bij toepassing van loogconcentraties boven 1% neemt de vuilverwijdersnelheid sterk af en wordt de indamper niet schoon. Er blijft een bruin verkleurde vervuiling achter met een "rubberachtige" structuur (gepolymeriseerd eiwit) die veel moeilijker is te verwijderen dan de oorspronkelijke vervuiling. De in de praktijk toegepaste loogconcentraties van 2 tot 8 % zijn onnodig hoog en leiden tot polymerisatie van het eiwit. De in de praktijk toegepaste reinigingsprocessen duren 2 tot 3 uur en zouden na optimalisatie korter kunnen. Terugbrengen van de loogconcentratie tot maximaal 1 % geeft naast besparing op kosten van chemicaliën een veel en effectievere vuilverwijdering. Voor de moderne meertrapsindampers, waarbij indampend moet worden gereinigd, zouden voor een goede reiniging extra pompen moeten worden gebruikt. Hierdoor kan het debiet in de laatste trappen hoog gehouden worden en treedt geen verhoging op van de loogconcentratie.
Een oplossing is een systeem waarbij tijdens de reiniging niet wordt ingedampt en door middel van extra reinigingspompen een hoge bevloeiing op alle trappen wordt verkregen. Dit betekent echter wel een extra investering, die zich moet terugverdienen. Door éénfase-reinigingsmiddelen (bijv. EDTA) die in staat zijn melksteen (Ca-zouten) te verwijderen, aan loog toe te voegen, kan men de reinigingscyclus aanzienlijk vereenvoudigen en verkorten, doordat geen zuurreiniging meer nodig is. Een bijkomend voordeel van éénfase-reiniging is dat op deze wijze ook geen zuur (HNO3) in de indamper kan achterblijven, waardoor besmetting van het produkt met nitraat is uitgesloten. {In plaats van salpeterzuur kan ook bij de gebruikelijke reiniging fosforzuur gebruikt worden.} Tabel 7.1. reinigingsfase loog/zuur min. loog + additief (min). 1. voorspoelen riool 2. loog doseren 0 - 35 0 - 35 riool 2a. additief doseren -- 19 - 35 riool retourvloeistof naar 3. loog circuleren 35 - 65 35 - 65 indamper 4. tussen spoelen 65 - 95 65 - einde riool 5. zuur doseren 95 - 112 -- riool 6. zuur circuleren 112 - 126 -- indamper 7. naspoelen 126 - einde -- riool Totaaltijd 150 min 100 min
Page 2 and 3:
INHOUD. 1. Doelstellingen 2 Product
Page 4 and 5:
1. Doelstellingen. 1 Men kan de vol
Page 6 and 7:
Tabel 1.1. Globale samenstelling (%
Page 8 and 9: 2. Produktie en eisen van melk- en
Page 10 and 11: De interventiebureaus ontvingen in
Page 12 and 13: 3. STANDAARDISEREN OP VETGEHALTE Me
Page 14 and 15: (verrijkt met vitamine A en D omdat
Page 16 and 17: * ijzer: 8 mg per 120 g poeder, uit
Page 18 and 19: 5.1 Verhitting van melk voor het in
Page 20 and 21: ad 1. Bij de laagst toelaatbare ver
Page 22 and 23: De voeding van de cellen is afwisse
Page 24 and 25: 82%. Een hogere opbrengst dan 85% i
Page 26 and 27: Fig.2 Schematische tekening van een
Page 28 and 29: demineralisatie van 99,5% gemakkeli
Page 30 and 31: xxx Tabel 6.2. Kookpuntsverhoging a
Page 32 and 33: Fig 6.3. en fig 6.4. 6.1.4 Bij verd
Page 34 and 35: 6.2. VALSTROOMINSTALLATIES 6.2.1 Ov
Page 36 and 37: 6.2.2 Verhitter en dampafscheider E
Page 38 and 39: Bij (3) is de kap (2) voorzien van
Page 40 and 41: In dampafscheiders (fig.6.5) wordt
Page 42 and 43: Fig.6.10 toont hoe met (voornamelij
Page 44 and 45: Uit een kostenberekening 10 , waarb
Page 46 and 47: kan aanzuigen of dat 1 kg brüden b
Page 48 and 49: Hiervoor bevinden zich in de dampaf
Page 50 and 51: Afvoer kan geschieden m.b.v. een po
Page 52 and 53: 6.3. xxx Factoren die de efficiënt
Page 54 and 55: Literatuur. 1. Food Engineering and
Page 56 and 57: Een nadeel bij grote installaties (
Page 60 and 61: 7.2. Enkele installaties. Fig. 7.3.
Page 62 and 63: Fig. 7.11 Finiseur. Wanneer het con
Page 64 and 65: 8. EIGENSCHAPPEN EN VOORBEHANDELING
Page 66 and 67: øm = de volumefraktie van de gedis
Page 68 and 69: Fig 8.2. Relatie tussen drogestofge
Page 70 and 71: Tabel 8.2. De karakteristieken van
Page 72 and 73: Fig.8.6. Schematische voorstelling
Page 74 and 75: Het homogeniseren heeft tot doel de
Page 76 and 77: Literatuur. 1. De invloed van de co
Page 78 and 79: Het concentraat uit de indampinstal
Page 80 and 81: Tabel 9.2. Samenstelling weiconcent
Page 82 and 83: Literatuur. 1. Food Engineering and
Page 84 and 85: In het algemeen is de menging van v
Page 86 and 87: Fig.10.2.4. Rolfilter (Niro) 10.2.4
Page 88 and 89: Deze rookgassen worden op droogluch
Page 90 and 91: weipoeder tot 200 à 210 o C (hoger
Page 92 and 93: Het wiel, (fig.10.2.8. en 10.2.12)
Page 94 and 95: Fig.10.2.10. Verstuiveraggregaat va
Page 96 and 97: Fig.10.2.13. Wiel met stroomspoelin
Page 98 and 99: Bij drukverstuiving wordt het conce
Page 100 and 101: Fig.10.2.16 Multi nozzle drooginsta
Page 102 and 103: Blijft het poeder te lang in de tor
Page 104 and 105: Fig.10.2.18. Toevoer van drooglucht
Page 106: ♦ Er dienen voorzieningen te zijn
Page 110 and 111:
Literatuur. 1. VMT 1972, nr 17, J.G
Page 112 and 113:
Fig.11.2 Fig. 11.3. Effectieve diff
Page 114 and 115:
Om gedurende de korte nadroogtijd h
Page 116 and 117:
Tabel 11.1.b Influens of the outlet
Page 118 and 119:
Fig. 11.10. De invloed van de inten
Page 120 and 121:
Deze lijnen volgen bijna die van co
Page 122 and 123:
Stel dat lucht van 20 o C en RV=70
Page 124 and 125:
Dit evenwicht wordt in de praktijk
Page 126 and 127:
Drie ervaringen uit de praktijk 18
Page 128 and 129:
Wat wel kan worden bereikt met een
Page 130 and 131:
Tabel 13.1. Ondermelkconcentraat va
Page 132 and 133:
13.1 MEER FASE DROGING A. Sproeidro
Page 134 and 135:
Een tweefasendroger levert meestal
Page 136 and 137:
Voor een goede gecontroleerde gelij
Page 138 and 139:
13.2. Schuimdrogen. Schuimdrogen (S
Page 140 and 141:
De derde fase van de MSD komt volle
Page 142 and 143:
B. De Filtermat verstuivingsdroogin
Page 144 and 145:
De verblijftijd in deze eerste fase
Page 146 and 147:
14. DE BEREIDING VAN INSTANT POEDER
Page 148 and 149:
Fig.14.3. De bereiding van instant
Page 150 and 151:
Bij 4 wordt een lecithine-in-botero
Page 152 and 153:
De kwaliteit van een cycloon hangt
Page 154 and 155:
Literatuur. 1. Het verstuivingsdroo
Page 156 and 157:
Tabel 16.1. Voorbeelden van de cota
Page 158 and 159:
Een belangrijke eigenschap van melk
Page 160 and 161:
c. Melkpoeder wordt op gestandaardi
Page 162 and 163:
Het gebrek ouds of lijmig wordt in
Page 164 and 165:
De effectieve Q10 van de reactie in
Page 166 and 167:
Microbieel en enzymetisch bederf ko
show all

Bereiding van poeder - Feed & Food

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?