Bereiding van poeder - Feed & Food

6.3. xxx Factoren die de efficiëntie van het indampen beperken.
Fig. 6.3.1.
De indampefficiëntie wordt door tal van factoren bepaald, zoals het rendement van de
compressor, drukverliezen in afscheiders en verdampers, limiterende
producteigenschappen en apparatuurvervuiling (zie fig. 6.3.1.)
6.3.1. Axiaal drukverschil.
Als gevolg van verdamping van water uit het product, dat aan de binnenkant van de
verdamperpijpen naar beneden stroomt, zullen de massa en het volume van de
waterdampfase toenemen.
Door de toename van de dampsnelheid en de wrijving tussen de snelstromende
dampfase en het langzaam stromende kokende vloeistoffase-oppervlak ontstaat een
drukverschil tussen de bovenzijde en onderzijde van de pijpenbundel en daarmee ook
een verschil in kooktemperatuur.
Het zogenaamde axiale drukverschil kan worden beschreven met de volgende
drukbalans:
Δpax = -Δpstatisch + Δpversnelling + Δpwrijving
Omdat de temperatuur van de stoom aan de buitenkant van de verdamperpijpen boven-
en onderin gelijk is, ontstaat een verloop in de drijvende krachr voor de verdamping.
Het verlies aan drijvende kracht is groter naarmate het drukverschil groter is.
Om de gewenste waterverdamping toch te kunnen realiseren, zal de stoomtemperatuur
(Ts) moeten toenemen:
Ts = Tkook,onderin + ΔTww + ΔTax
ΔTww = temperatuursverschil tussen stoom en kooktemp.