Bereiding van poeder - Feed & Food

Fig.6.10 toont hoe met (voornamelijk) de condensatiewarmte van stoom een warmtestroom
wordt toegevoerd aan het V.O. van een verhitter en hoe deze warmte voor het
grootste deel in het brüden overgaat.
Fig.6.10
Voorstelling van de warmtestromen (wartebalans) bij een 1 traps verhitter.
S = stoom C = concentraat
B = brüden CD= condensaat
V = verlies M = melk
Het ontstane brüden kan, als in fig. 6.5. aangegeven, m.b.v. een condensator worden
gecondenseerd. Maar gezien de doorgaans aanzienlijke warmteinhoud van het brüden
kan dit ook (en warmte-economisch beter) dienen als verhittingsmedium in een 2 o
verhitter.
Er ontstaan dan twee trappen: twee in serie geschakelde verhitters en dampafscheiders.
Met x kg damp uit de 1 o verhitter kan in de tweede x kg water worden verdampt
(fig.6.9.b), indien de melk bij een lagere temperatuur, en dus bij een diepe vacuüm kookt.
Het concentraat wordt hierbij m.b.v. een concentraatpomp uit de 1 o trap getrokken en
aan de verhitterkop van de 2 o trap toegevoerd.
Het specifieke stoomverbruik is dan:
x
2x
=
1
2
Na uitbreiding met een 3 o trap (of 3 o effect), fig. 6.9.c, en een 4 o trap, enz., daalt het
specifieke stoomverbruik tot 1/3 resp ¼, enz.