Bereiding van poeder - Feed & Food
Bereiding van poeder - Feed & Food Bereiding van poeder - Feed & Food
Fig 6.3. en fig 6.4. 6.1.4 Bij verdampen van water is sprake van in- en uitwendige verdampingswarmte. De inwendige verdampingswarmte is dat deel van de totale verdampingswarmte, dat nodig is om moleculen zoveel snelheid te geven, dat ze de vloeistof verlaten. Deze warmte is bij lage temperatuur groter dan bij hogere. Doordat verwijderen van water de osmotische druk toeneemt is er nog een weinig extra energie (ca. 5 kJ/kg bij 60% d.s) nodig om de molekulen voldoende snelheid te geven om de osmotische krachten te overwinnen. Dit noemt men de sorptiewarmte voor verdamping en deze verdampingsenergie kan men niet terugwinnen. De uitwendige verdampingswarmte is nodig om moleculen, die de vloeistof kunnen verlaten voldoende kracht te geven om (lucht- en) water moleculen, die zich boven de vloeistof bevinden "weg te drukken". Deze warmte is bij verdampen onder vacuüm minder dan bij verdampen onder atmosferische druk. Vergelijken we het verdampen van water onder atmosferische druk met dat van onder vacuüm, dan verloopt het proces in het laatste geval sneller, maar er is niet minder energie voor nodig 6 ; tabel 6.4. 6 De verdampingswarmte (r) in kJ/kg = 606,5x 4,19 - 0,695x 4,19 x temp.
Tabel 6.4. 1 bar (ca.100 o C) deel van de vloeistofwarmte * inwendige verdampingswarmte uitwendige verdampingswarmte thermisch energie-equivalent ** 398 kJ/kg 2095 168 --------- 2661 kJ/kg 0,2 bar (ca.60 o C) 231 kJ/kg 2208 155 117 2711 kJ/kg * de melk wordt vanaf 5 o C tot het kookpunt verhit. ** energie nodig voor het onderhouden van het vacuüm.(inclusief het afvoeren van damp, en niet condenseerbare gassen , o.a. lucht). Onder vacuüm is meer warmte nodig voor de verdamping, maar de verdamping gaat sneller zodat een grotere capaciteit wordt bereikt en de kooktemperatuur is lager, hetgeen een lagere hittebelasting geeft van de melkbestanddelen.
- Page 2 and 3: INHOUD. 1. Doelstellingen 2 Product
- Page 4 and 5: 1. Doelstellingen. 1 Men kan de vol
- Page 6 and 7: Tabel 1.1. Globale samenstelling (%
- Page 8 and 9: 2. Produktie en eisen van melk- en
- Page 10 and 11: De interventiebureaus ontvingen in
- Page 12 and 13: 3. STANDAARDISEREN OP VETGEHALTE Me
- Page 14 and 15: (verrijkt met vitamine A en D omdat
- Page 16 and 17: * ijzer: 8 mg per 120 g poeder, uit
- Page 18 and 19: 5.1 Verhitting van melk voor het in
- Page 20 and 21: ad 1. Bij de laagst toelaatbare ver
- Page 22 and 23: De voeding van de cellen is afwisse
- Page 24 and 25: 82%. Een hogere opbrengst dan 85% i
- Page 26 and 27: Fig.2 Schematische tekening van een
- Page 28 and 29: demineralisatie van 99,5% gemakkeli
- Page 30 and 31: xxx Tabel 6.2. Kookpuntsverhoging a
- Page 34 and 35: 6.2. VALSTROOMINSTALLATIES 6.2.1 Ov
- Page 36 and 37: 6.2.2 Verhitter en dampafscheider E
- Page 38 and 39: Bij (3) is de kap (2) voorzien van
- Page 40 and 41: In dampafscheiders (fig.6.5) wordt
- Page 42 and 43: Fig.6.10 toont hoe met (voornamelij
- Page 44 and 45: Uit een kostenberekening 10 , waarb
- Page 46 and 47: kan aanzuigen of dat 1 kg brüden b
- Page 48 and 49: Hiervoor bevinden zich in de dampaf
- Page 50 and 51: Afvoer kan geschieden m.b.v. een po
- Page 52 and 53: 6.3. xxx Factoren die de efficiënt
- Page 54 and 55: Literatuur. 1. Food Engineering and
- Page 56 and 57: Een nadeel bij grote installaties (
- Page 58 and 59: 7.1. Reiniging De gebruikelijke rei
- Page 60 and 61: 7.2. Enkele installaties. Fig. 7.3.
- Page 62 and 63: Fig. 7.11 Finiseur. Wanneer het con
- Page 64 and 65: 8. EIGENSCHAPPEN EN VOORBEHANDELING
- Page 66 and 67: øm = de volumefraktie van de gedis
- Page 68 and 69: Fig 8.2. Relatie tussen drogestofge
- Page 70 and 71: Tabel 8.2. De karakteristieken van
- Page 72 and 73: Fig.8.6. Schematische voorstelling
- Page 74 and 75: Het homogeniseren heeft tot doel de
- Page 76 and 77: Literatuur. 1. De invloed van de co
- Page 78 and 79: Het concentraat uit de indampinstal
- Page 80 and 81: Tabel 9.2. Samenstelling weiconcent
Tabel 6.4. 1 bar<br />
(ca.100 o C)<br />
deel <strong>van</strong> de vloeistofwarmte *<br />
inwendige verdampingswarmte<br />
uitwendige verdampingswarmte<br />
thermisch energie-equivalent **<br />
398 kJ/kg<br />
2095<br />
168<br />
---------<br />
2661 kJ/kg<br />
0,2 bar<br />
(ca.60 o C)<br />
231 kJ/kg<br />
2208<br />
155<br />
117<br />
2711 kJ/kg<br />
* de melk wordt <strong>van</strong>af 5 o C tot het kookpunt verhit.<br />
** energie nodig voor het onderhouden <strong>van</strong> het vacuüm.(inclusief het afvoeren <strong>van</strong><br />
damp, en niet condenseerbare gassen , o.a. lucht).<br />
Onder vacuüm is meer warmte nodig voor de verdamping, maar de verdamping gaat<br />
sneller zodat een grotere capaciteit wordt bereikt en de kooktemperatuur is lager,<br />
hetgeen een lagere hittebelasting geeft <strong>van</strong> de melkbestanddelen.
Change language