Bereiding van poeder - Feed & Food

Fig.2 Schematische tekening van een wei-ionen wisselaar
Sommige ionen wisselaar hebben ook nog een zgn. gemengde wisselaar. In een
gemengd wisselaar bevinden zich in één kolom een sterke cationen wisselaar en een
sterke anionen wisselaar. De ionen wisseling vindt plaats bij een neutrale Ph. In fig. 2
wordt de gemengde wisselaar gebruikt als "polisher", waarbij een zeer hoge graad van
demineralisatie wordt bereikt.
Ionen wisseling is in principe een discontinu proces.
Door een aantal ionen wisselaars parallel naast elkaar te gebruiken kan men toch tot een
continue produktstroom komen. Zie fig 3.
Ionen wisselaars voor de zuivelindustrie moeten aan een groot aantal eisen voldoen, o.a.
grote capaciteit, minimaal gebruik van regeneratie vloeistof en spoelwater, scheiding
tussen verzadigd en niet-verzadigd moet scherp en duidelijk zijn, apparatuur moet CIP
gereinigd kunnen worden, produktie moet zo veel mogelijk continu zijn,
investeringskosten moeten in overeenstemming zijn met de kwaliteit van het gewenste
produkt.
Zoete wei is een troebele vloeistof, die stofdeeltjes, eiwit, lactose, zouten en 10%
mineralen (op d.s.) bevat. Wei is derhalve een vervuilende vloeistof.
Voor de ionen wisseling moet de wei eerst worden gecentrifugeerd en gereinigd om te
voorkomen dat de "kralen" worden bedekt met vaste stof.
Eiwitverlies treedt op door de gevoeligheid van de serumeiwitten voor de Ph, die in de
wisselaar schommelt van 1,7 tot 10 en meer. Het verlies wordt vergroot door
hittebehandeling van de wei. Deze zou eigenlijk achterwege moeten blijven.
Procestemperatuur is 5 - 12°C
70 % van de niet-eiwit-stikstof gaat tijdens de ionen wisseling verloren.