Bereiding van poeder - Feed & Food
Bereiding van poeder - Feed & Food Bereiding van poeder - Feed & Food
82%. Een hogere opbrengst dan 85% is, ook onder de beste omstandigheden, niet waarschijnlijk. 2. Selectiviteit Bij electrodialyse worden monovalente ionen zoals natrium, kalium en chloor veel eerder verwijderd dan calcium, magnesium en anionen zoals fosfaat, lactaat en citraat. Een produkt, dat een electrodialyse heeft ondergaan, is derhalve rijk aan calcium en magnesium en arm aan natrium. Voor weipoeder, afkomstig van cheddar, is dit effect duidelijk bij een demineralisatie graad 50-60% (zie tabel). %age demineralisation Cheddar Whey 50% 90% Moisture % Fat % Protein (Nx6,38) % Lactose monohydrate % Ash % Sodium % Potassium % Calcium % Magnesium % Phosporus % Chloride % Citrate % Solubility index ml. 3,8 0,7 13,0 74,2 7,5 0,8 1,9 0,75 0,09 0,55 1,6 2,0 0,05 Tabel 2. Electrodialysis of Cheddar Whey (composition of powder). Conclusie 3,8 0,7 13,9 77,3 3,8 0,45 0,6 0,6 0,08 0,4 0,1 1,7 0,05 Voordelen van electrodialyse zijn de milde proces condities, selectiviteit en de goede bacteriologische kwaliteit van het produkt. Nadelen zijn de aanzienlijke onderhouds-, arbeids-, en elektriciteitskosten alsmede de investeringen die nodig zijn voor de reiniging van het afvalwater. 5.2.2 Ionen wisselaars In een ionen wisselaar bevinden zich een soort "kralen" van hars, die absorberen uit een oplossing in ruil voor ander soortige ionen. De harsen hebben een gelimiteerde capaciteit en moeten, zodra ze volledig verzadigd zijn, worden geregenereerd voor hernieuwd gebruik. Gewoonlijk worden de harsen toegepast in vaste kolommen. Ionen wisselaars worden al vele jaren toegepast is de chemische, farmaceutische, metallurgische en voedingsmiddelen industrie (zuivering van suiker en demineraisatie van wei). In moderne ionen wisselaars zijn de "kralen" ongeveer 0,4-0,6 mm in doorsnede. De "kralen" bestaan uit een matrix van een styreen-divinyl-benzeen co-polymeer (of andere hars) waarop de geladen groepen zich bevinden die dienen als ionen wisselaars. 3,7 0,7 14,1 83,1 0,9 0,01 0,25 0,15 0,003 0,14 0,05 0,2 0,05
Cationen wisseling R-H + Na + R-Na + H + Anionen wisseling R-OH + Cl - R-Cl + OH - Fundamentele eigenschappen van een hars zijn de selectiviteit en capaciteit. De selectiviteit moet zodanig zijn dat, gedurende de absorptie van een oplossing, een volledige verwijdering van het vereiste ion plaats vindt, terwijl tijdens de regeneratie een effectief gebruik wordt gemaakt van het reagens. De capaciteit houdt verband met het aantal ionen dat per gram of per ml. ionen wisselaar kan worden gebonden. De capaciteit moet zodanig zijn, dat een groot volume vloeistof kan worden behandeld per volumeeenheid hars. Principe Bij de meeste praktische toepassingen bestaan de ionen wisselaars uit een gefixeerd bed van "kralen" in een kolom. Bij de eenvoudigste vorm van demineraliseren wordt de oplossing achtereenvolgens door een cationen wisselaar met de "kralen" in de H-vorm en een anionen wisselaar met de "kralen" in de OH-vorm geleid. Cationen worden verwijderd in de cationen wisselaar en uitgewisseld tegen H-ionen, waardoor een zure oplossing ontstaat. De anionen worden echter niet geabsorbeerd. De zure oplossing gaat verder naar de anionen wisselaar, waar anionen worden gewisseld tegen OH-ionen. Op deze manier wordt een oplossing verkregen met een demineralisatie graad van 95% of meer. Het proces wordt voortgezet totdat de harskralen zijn verzadigd met uitgewisselde ionen of totdat de kwaliteit van het produkt niet meer voldoet aan de specificaties. Op dat moment wordt de kolom geregenereerd, d.w.z. gewassen met water en vervolgens met respectievelijk zuur of base. De zure, resp. basische oplossing, moeten sterk genoeg zijn (5% Hcl, 5% NaOH) om de geadsorbeerde anionen en cationen af te wassen en te vervangen met H- en OH-ionen. Na nogmaals spoelen met water zijn de kolommen weer geschikt voor gebruik. In dit eenvoudig proces gaan voeding en regenerant in gelijkstroom door de kolommen (van boven naar beneden). Fig. 2 laat dit proces schematisch zien.
- Page 2 and 3: INHOUD. 1. Doelstellingen 2 Product
- Page 4 and 5: 1. Doelstellingen. 1 Men kan de vol
- Page 6 and 7: Tabel 1.1. Globale samenstelling (%
- Page 8 and 9: 2. Produktie en eisen van melk- en
- Page 10 and 11: De interventiebureaus ontvingen in
- Page 12 and 13: 3. STANDAARDISEREN OP VETGEHALTE Me
- Page 14 and 15: (verrijkt met vitamine A en D omdat
- Page 16 and 17: * ijzer: 8 mg per 120 g poeder, uit
- Page 18 and 19: 5.1 Verhitting van melk voor het in
- Page 20 and 21: ad 1. Bij de laagst toelaatbare ver
- Page 22 and 23: De voeding van de cellen is afwisse
- Page 26 and 27: Fig.2 Schematische tekening van een
- Page 28 and 29: demineralisatie van 99,5% gemakkeli
- Page 30 and 31: xxx Tabel 6.2. Kookpuntsverhoging a
- Page 32 and 33: Fig 6.3. en fig 6.4. 6.1.4 Bij verd
- Page 34 and 35: 6.2. VALSTROOMINSTALLATIES 6.2.1 Ov
- Page 36 and 37: 6.2.2 Verhitter en dampafscheider E
- Page 38 and 39: Bij (3) is de kap (2) voorzien van
- Page 40 and 41: In dampafscheiders (fig.6.5) wordt
- Page 42 and 43: Fig.6.10 toont hoe met (voornamelij
- Page 44 and 45: Uit een kostenberekening 10 , waarb
- Page 46 and 47: kan aanzuigen of dat 1 kg brüden b
- Page 48 and 49: Hiervoor bevinden zich in de dampaf
- Page 50 and 51: Afvoer kan geschieden m.b.v. een po
- Page 52 and 53: 6.3. xxx Factoren die de efficiënt
- Page 54 and 55: Literatuur. 1. Food Engineering and
- Page 56 and 57: Een nadeel bij grote installaties (
- Page 58 and 59: 7.1. Reiniging De gebruikelijke rei
- Page 60 and 61: 7.2. Enkele installaties. Fig. 7.3.
- Page 62 and 63: Fig. 7.11 Finiseur. Wanneer het con
- Page 64 and 65: 8. EIGENSCHAPPEN EN VOORBEHANDELING
- Page 66 and 67: øm = de volumefraktie van de gedis
- Page 68 and 69: Fig 8.2. Relatie tussen drogestofge
- Page 70 and 71: Tabel 8.2. De karakteristieken van
- Page 72 and 73: Fig.8.6. Schematische voorstelling
82%. Een hogere opbrengst dan 85% is, ook onder de beste omstandigheden, niet<br />
waarschijnlijk.<br />
2. Selectiviteit<br />
Bij electrodialyse worden monovalente ionen zoals natrium, kalium en chloor veel<br />
eerder verwijderd dan calcium, magnesium en anionen zoals fosfaat, lactaat en citraat.<br />
Een produkt, dat een electrodialyse heeft ondergaan, is derhalve rijk aan calcium en<br />
magnesium en arm aan natrium. Voor wei<strong>poeder</strong>, afkomstig <strong>van</strong> cheddar, is dit effect<br />
duidelijk bij een demineralisatie graad 50-60% (zie tabel).<br />
%age demineralisation Cheddar Whey 50% 90%<br />
Moisture %<br />
Fat %<br />
Protein (Nx6,38) %<br />
Lactose monohydrate %<br />
Ash %<br />
Sodium %<br />
Potassium %<br />
Calcium %<br />
Magnesium %<br />
Phosporus %<br />
Chloride %<br />
Citrate %<br />
Solubility index ml.<br />
3,8<br />
0,7<br />
13,0<br />
74,2<br />
7,5<br />
0,8<br />
1,9<br />
0,75<br />
0,09<br />
0,55<br />
1,6<br />
2,0<br />
0,05<br />
Tabel 2. Electrodialysis of Cheddar Whey (composition of powder).<br />
Conclusie<br />
3,8<br />
0,7<br />
13,9<br />
77,3<br />
3,8<br />
0,45<br />
0,6<br />
0,6<br />
0,08<br />
0,4<br />
0,1<br />
1,7<br />
0,05<br />
Voordelen <strong>van</strong> electrodialyse zijn de milde proces condities, selectiviteit en de goede<br />
bacteriologische kwaliteit <strong>van</strong> het produkt. Nadelen zijn de aanzienlijke onderhouds-,<br />
arbeids-, en elektriciteitskosten alsmede de investeringen die nodig zijn voor de reiniging<br />
<strong>van</strong> het afvalwater.<br />
5.2.2 Ionen wisselaars<br />
In een ionen wisselaar bevinden zich een soort "kralen" <strong>van</strong> hars, die absorberen uit een<br />
oplossing in ruil voor ander soortige ionen. De harsen hebben een gelimiteerde capaciteit<br />
en moeten, zodra ze volledig verzadigd zijn, worden geregenereerd voor hernieuwd<br />
gebruik. Gewoonlijk worden de harsen toegepast in vaste kolommen. Ionen wisselaars<br />
worden al vele jaren toegepast is de chemische, farmaceutische, metallurgische en<br />
voedingsmiddelen industrie (zuivering <strong>van</strong> suiker en demineraisatie <strong>van</strong> wei).<br />
In moderne ionen wisselaars zijn de "kralen" ongeveer 0,4-0,6 mm in doorsnede. De<br />
"kralen" bestaan uit een matrix <strong>van</strong> een styreen-divinyl-benzeen co-polymeer (of andere<br />
hars) waarop de geladen groepen zich bevinden die dienen als ionen wisselaars.<br />
3,7<br />
0,7<br />
14,1<br />
83,1<br />
0,9<br />
0,01<br />
0,25<br />
0,15<br />
0,003<br />
0,14<br />
0,05<br />
0,2<br />
0,05
Change language