Bereiding van poeder - Feed & Food

* ijzer: 8 mg per 120 g poeder, uitsluitend bij afzet buiten de EG.
* verklikstoffen: zetmeel 0,5% i.v.m. gebruik van interventiepoeder van de EG.
xxx
De stabilisatoren hebben tot doel om bv. in het voorjaar, wanneer de melk wat onstabiel
is, deze te stabiliseren. Ook kan men op deze wijze een grotere stabiliteit van het poeder
verkrijgen bv. bij toevoeging aan hete koffie.
De toegestane hoeveelheden zijn te gering om hiermee zure melk te neutraliseren.
Overigens gelden eisen ten aanzien van de maximale hoeveelheden melkzuur in poeders.
Toevoeging van vitamine A en D kan in verschillende stadia van het proces worden
gedaan; o.a. aan de dunne melk of aan het concentraat (natte methoden).
Bij de bereiding van weipoeder 3 mogen stabilisatoren en enig zuur worden toegevoegd.
Stabilisatoren: natrium- en calciumchloride; natrium en kalium zouten van koolzuur,
fosforzuur en citroenzuur tot maximaal 0,5 %.
Verder kent men nog:
• non caking' weipoeder, dat is een weipoeder welke minder hygroscopisch is dan
gewone weipoeder. De lactose is voor het drogen voor een deel
uitgekristalliseerd als α-lactose.monohydraat.
• melksuikerarmeweibloem met een asgehalte van 18 à 20 %.
• gedemineraliseerde melksuikerarme weibloem, wat rijk is aan eiwit.
• wei(melk)zout met een asgehalte van ± 33%. 4 Uit kaaswei is een deel van de
lactose gehaald; uit deze ontsuikerde wei is d.m.v. Ultrafiltratie het eiwit
gewonnen; de ontsuikerde permeaat wordt geconcentreerd om nog meer lactose
te winnen. De rest wordt ingedikt en gedroogd.
3 *) Verstuivingsweipoeder = weibloem spray = weipoeder spray en walsenweipoeder =
weipoeder roller = weibloem roller.
4 weizout bevat ± 50% lactose; ± 13% N-verbindingen (peptiden en aminozuren); ±
33% zouten; ± 4 % water. Weizout bevat een hoog gehalte aan kalium (± 10%).