Bereiding van poeder - Feed & Food

Men kan de rulheid sterk verbeteren door toevoeging van sommige inerte, heel fijne
poeders, zoals SiO2, Na-Al-silikaat of Ca3(PO4)2. Zulke toevoegingen worden wel
toegepast in melkpoeder bestemd voor koffie-automaten.
16.1.2. Pakvolume/pakgewicht.
Deze grootheid is gelijk aan 1/ρb.
Het pakvolume is een kenmerk van de secondaire structuur.
Het pakvolume van melkpoeder beïnvloedt de verpakkingskosten en de vrachtkosten en
is dus een belangrijke eigenschap.
Men kan onderscheid maken tussen de volgende definities van pakvolume:
a. (Soortelijk) pakvolume: volume dat 1 gram poeder inneemt na een
voorgeschreven verdichting met behulp van een stampvolumemeter. (typen
Ledoux (Ned.) en Engelsmann (Duits), deze geven het volume in ml per 100
gram. Het pakvolume beweegt zicht tussen de 140 en 160 ml per 100 g.)
b. (Soortelijk) stortvolume: volume dat 1 gram poeder los gestort inneemt.
c. (Soortelijk) stortvolume na afvullen: volume dat 1 gram poeder inneemt nadat
het de vulinrichting is gepasseerd.
d. Soortelijk pakgewicht = bulk-density wordt weergegeven in gram poeder per
volume-eenheid (ml). Dus als g/ml.
De bulkdensity (g/ml) voor ondermelkpoeder neemt:
1. licht toe met toenemend vochtgehalte.
2. licht af met toenemende deeltjesgrootte.
3. licht toe met hogere voorverhitting van het concentraat.
4. flink af met toenemende inlaattemperatuur van de drooglucht.
5. aanzienlijk toe met het droge stofgehalte van het concentraat.
6. belangrijk toe met toenemende verstuivingsdruk.
De meeste van deze factoren beïnvloeden het pakvolume via de deeltjesgrootte verdeling
en de cohesie tussen de deeltjes. (Zie ook fig 11.10)
16.1.3. Porositeit
Nauw met de rulheid samenhangende grootheid is de porositeit ε gedefinieerd als de
volumefractie aan ruimten (poriën) tussen de poederdeeltjes.
Meestal is ε ca 0,4 - 0,75, maar ze hangt sterk af van de wijze van behandeling van het
poeder. Ze neemt sterk af als men een los gestorte hoeveelheid poeder door tikken of
trillen in laat klinken, bijvoorbeeld van 0,70 tot 0,45 voor volle melkpoeder, van 0,55 tot
0,40 voor ondermelkpoeder.
16.2. De oplossnelheid van het poeder.