Bereiding van poeder - Feed & Food
Bereiding van poeder - Feed & Food
Bereiding van poeder - Feed & Food
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tabel 3.2. geeft de samenstelling <strong>van</strong> enkele <strong>poeder</strong>s.<br />
tabel 3.2<br />
vet %<br />
eiwit %<br />
lactose %<br />
mineralen %<br />
water %<br />
mager<br />
<strong>poeder</strong><br />
0,7<br />
36,0<br />
51,0<br />
8,2<br />
3,0<br />
vol<br />
<strong>poeder</strong><br />
26,0<br />
26,0<br />
38,0<br />
6,0<br />
2,5<br />
Fig.3.1<br />
Globaal gemiddeld lactose-, vet-<br />
en eiwitgehalte (g/g %) <strong>van</strong> aan<br />
een Nederlandse zuivelfabriek<br />
afgeleverde melk gedurende het<br />
jaar.<br />
wei-<br />
<strong>poeder</strong><br />
0,7<br />
14,0<br />
73,5<br />
8,8<br />
3,0<br />
zoete<br />
karnemelk<br />
<strong>poeder</strong><br />
5,0<br />
34,0<br />
48,0<br />
7,9<br />
3,0<br />
Afhankelijk <strong>van</strong> de bestemming kunnen <strong>poeder</strong>s worden bereid met specifieke<br />
eigenschappen, bv. voor mager <strong>poeder</strong>:<br />
• low heat <strong>poeder</strong><br />
• medium heat <strong>poeder</strong><br />
• high heat <strong>poeder</strong><br />
• instant <strong>poeder</strong><br />
Als lecithine is toegevoegd heet het <strong>poeder</strong> instant. De 'dispergeerbaarheid' <strong>van</strong><br />
instant mager melk<strong>poeder</strong> is > 90 %, die <strong>van</strong> de overige instant melk<strong>poeder</strong>s ><br />
85 %. (Een belangrijke eigenschap <strong>van</strong> melk<strong>poeder</strong> is het gemak waarmee het in<br />
water oplost of, precieser gezegd, gedispergeerd kan worden).<br />
• gevitamineerd <strong>poeder</strong>