Download - Hollandia

08 l 09
ingrediËnTen
Mierikswortel-dilledressing
5 dl. Hollandia Koksroom,
plantaardig
50 gram geraspte mierikswortel
50 gram crème fraîche
50 gram witte wijnazijn
10 takjes dille, fijngehakt
6 gram zout
Lauwwarme gemarineerde zalm
800 gram verse zalm
1 stuk citroen
2 dl. olijfolie
12 gram zeezout
Salade
30 stuks witte asperges
200 gram jonge bladspinazie
1 stuk komkommer
½ bosje dille
½ bosje kervel
30 gram zalmeitjes
Salade met lauwwarme
gemarineerde zalm
asperges, jonge bladsla, komkommer en
mierikswortel-dilledressing.
Receptuur voor 10 personen
Werkwijze
- Meng voor de dressing alle ingrediënten, behalve de koksroom.
Voeg al roerende de koksroom toe tot een homogene massa ontstaat.
de dressing kan eventueel ook in de blender of met de staafmixer
bereid worden.
- reserveer in de koeling.
- Maak voor de gemarineerde zalm de olijfolie aan met de geraspte
citroenzestes en marineer hier de zalm in.
- snijd voor de salade de komkommer in dunne plakken en zet deze
onder druk met zout.
- Kook de asperges af in water met zout en koel direct terug.
Afwerking
- gaar de gemarineerde zalm gedurende 15 minuten op 65°C in de oven
met stoom en breng op smaak met zeezout.
- Meng voor de salade alle ingrediënten en maak aan met de dressing.
- dresseer de zalm op het bord samen met de salade.
- Werk het gerecht af met zalmeitjes en de mierikswortel-dilledressing.
“De neutrale smaak van de Koksroom Plantaardig
zorgt voor een optimale smaaksensatie
van de mierikswortel en dille in de dressing”