Nr 11 - 2006 - Woonplezier - Weller

Kerstkoken bij
de buren
Het kerstdiner… voor veel mensen een ‘tour de force’. Wat moet ik in
hemelsnaam koken? Urenlang boodschappen doen. Een metertje kookboeken
doorspitten, noeste arbeid in de keuken en een riedel schietgebedjes dat de
torenhoge soufflé niet met een diepe zucht in elkaar ploft.
Wellerklant Nellie heeft hiervoor een
eenvoudige oplossing: ‘Doe het
samen’. De hele familie is een paar
dagen in touw, de boom wordt
samen opgetuigd én er wordt samen
gekookt. Maar dat betekent niet dat
ze dagen in de keuken staan. Het
gaat vooral om de gezelligheid. Ze
kiezen voor gemakkelijk, gezond
maar toch lekker. Als ik haar vraag
of zij haar diepste keukengeheimen
wil prijsgeven, is Nellie meteen
enthousiast.
Het kerstdiner
Nellie: “Kerst vieren wij ieder jaar bij
andere familieleden. Dit jaar is het
onze beurt. Ik vind deze kersttraditie
geweldig en hoop er nog lang van te
kunnen genieten. Omdat we allemaal
werken hebben we de taken verdeeld.
Het voorgerecht wordt door de oudste
dochter of liever gezegd onze schoonzoon
verzorgd. Zijn gerechten blijven
altijd een verrassing. Normaal verklapt
hij niets, maar voor deze speciale gelegenheid
heb ik hem zijn bijdrage van
dit jaar kunnen ontfutselen. Het hoofdgerecht
is mijn taak, evenals de jaarlijkse
vruchtenbowl. Het nagerecht is voor
mijn jongste dochter en haar man.
dec 06
wellermagazine
14
De middelste dochter heeft het dit
jaar heel gemakkelijk, zij hoeft alleen
maar een chique christoffeltaart te
kopen. En de jongste zoon… die mag
nog even de kunst afkijken.
Wat staat er voor kerstavond op het
programma? Bonte kipsalade, forel,
aardappeltaart en mini-omeletjes.
Ik kan u alvast verklappen dat Nellie
heel goed kan koken, dus dat wordt
vast smullen.
06 dec
wellermagazine
15
Voorgerecht
Bonte kipsalade
400-500 gr. gaar kippenvlees
halve komkommer
zout
3-4 tomaten
200 gr. blauwe druiven
uitje / sjalot
halve krop ijsbergsla
50 gr. knapperig gebakken
bacon / ontbijtspek
Voor de dressing:
4 eetlepel (zonnebloem)olie
1 eetlepel kruiden- / wijnazijn
1 eetlepel fijngesneden dille
zout en peper
Hoofdgerecht
Forel in folie (oven)
6 forellen
aluminiumfolie
olie
6 stengels bleekselderij (in stukjes)
6 sjalotjes (snipperen)
6 takjes peterselie
6 takjes tijm
zout en peper
2 dl. witte wijn
50 gr. boter
Was en droog de forellen heel voorzichtig.
Bestrijk 6 royale stukken
aluminiumfolie met olie en leg op
ieder stuk een forel. Stop in de buikholte
van de forel peterselie en tijm.
Strooi zout en peper erover, verdeel
de selderij en de sjalot over de vissen.
Schenk over elke forel wat wijn en
vouw de pakketjes zorgvuldig, maar
niet te stijf, dicht. Leg de pakketjes in
een voorverwarmde oven van 200°C
op het rooster, 20-30 minuten.
Tip
Lekker met aardappelpuree of aardappelroosjes
en groentenspiesjes.
Of appel gevuld met rode kool. Hol
hiervoor zure appels uit en vul deze
met warme rodekoolblokjes (uit de
diepvries).
Geen visliefhebber?
Omdat twee dochters en de kleintjes
geen viseters zijn, maakt Nellie voor
hen een aardappeltaart (magnetron):
500 gr. bladerdeeg (1/3 bewaren als
deksel)
1,5 kg. geschilde en in dunne plakjes
gesneden aardappelen
5 gesnipperde sjalotjes
300 gr. mager gerookte spekjes in
stukjes
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels ketjap manis
200 gr. zure room
4 eieren
zout, peper, basilicum
Meng de eieren, zout, peper, basilicum,
ketjap en de zure room in een schaal.
Spreid 2/3 van het bladerdeeg in de
bakvorm en leg daarop de aardappelschijfjes
en bestrijk dit met het
mengsel. Rol de rest van het deeg uit
en bedek hiermee de aardappelen.
Plak de randen vast, maak een gat in
het midden en bestrijk het royaal met
eidooier. Laat dit 18 minuten in de
magnetron garen op 750 watt (of 30
minuten in een voorverwarmde oven
van 180°C).
Nagerecht
Mini-omeletjes
met vruchten en ijs
(hierbij is aan de kinderen gedacht!)
8 eieren
4 eetlepel melk
snufje zout
40 gr. boter
Klop de eieren los met de melk
en het zout. Verhit de boter in de
koekenpan en bak kleine omeletjes.
Je kunt hiervoor een ‘bakring’ in elke
gewenste vorm gebruiken. Kinderen
zijn er dol op. Bestrooi het bord
royaal met poedersuiker en serveer
daarop de mini-omeletjes met ijs en
fruit naar keuze.
Tip
Je kunt bij de bakartikelen ook
kiezen uit andere versieringen zoals
bijvoorbeeld de confetti van Baukje.