Zo garandeert Colruyt u de kwaliteit van vriesverse IJslandvis:

4. Strengste hygiënenormen
Voor Kelvin-vis hanteren we strenge HACCP-normen*.
Concreet betekent dit dat er strikt wordt toegezien op de hygiëne op de boot, tijdens de verwerking en de verpakking.
1. Aan boord
De vissersboten beschikken over een aangepaste uitrusting:
elke boot heeft een volledig gekoeld compartiment.
Vissersboten die niet voldoen aan de voorschriften,
krijgen van de IJslandse overheid geen registratienummer
en dus geen quota.
2. Bij de verwerking
• Alle visverwerkers en –verpakkers, zowel in IJsland als
in België, volgen zeer strikte hygiëne- en HACCPvoorschriften:
- Dagelijks trekt iedereen een verse schort aan met
daarover een plastic schort en mouwen.
- Iedereen draagt een speciaal hoofddeksel.
- Ze wassen de handen met een ontsmettende zeep.
- Er worden geen juwelen of horloges gedragen.
Voor het betreden van de werkruimte wast iedereen de
handen met een ontsmettende zeep.
6
• Ook voor de werkruimtes zelf gelden strikte normen:
- Dagelijkse reiniging en ontsmetting van de werkruimtes
en materialen. Het water dat daarvoor wordt gebruikt, is
van drinkwaterkwaliteit. Eigen laboranten controleren de
bacteriologische zuiverheid van de werkplaatsen door
regelmatig en onaangekondigd
stalen (contactplaatjes)
te nemen en te analyseren.
De verwerkende bedrijven
moeten voldoen aan alle
HACCP-vereisten om een
exportvergunning te
verkrijgen.
Met contactplaatjes gaat het labo de bacteriologische zuiverheid na.
Dagelijks worden de werkruimtes gereinigd en ontsmet.
- De Colruyt-verpakkingsafdeling voor Kelvin-vis hebben we
gebouwd na overleg met het Instituut voor Veterinaire
Keuring (dat nu deel uitmaakt van het Federaal Agentschap
voor de Veiligheid van de Voedselketen). Er zijn aparte
zones voor het uitpakken van de diepgevroren vis in bulk en
het opnieuw verpakken in Kelvin-zakken. Doordat de producten
mekaar niet
kruisen, is er
ook geen kans
op besmetting
(bv. via hulpmateriaal
zoals paletten
en kartons).
De paletten en dozen met de in bulk aangeleverde vis
komen niet in de verpakkingsruimte.
Quality Control
Quality Control, het Instituut voor Kwaliteitscontrole en Informatieve Etikettering, controleert en
certificeert de kwaliteitsgaranties van IJslandse Kelvin-vis bij Colruyt.
Daarvoor organiseert het regelmatig en onaangekondigd controles: ze kijken de resultaten van de
onderzoeken na, en gaan ook de hygiëne en onze werkmethodes na. Daarnaast laat Quality Control
in een extern labo extra controles uitvoeren, waaronder bacteriologische en onderzoek op zware
metalen en pcb’s.
Aan de hand van al die resultaten certificeert Quality Control dat de Kelvin-vis voldoet aan de
gestelde kwaliteitseisen.
* HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points: een nauwgezette controle van de kritische punten in alle stadia van het proces.