Zo garandeert Colruyt u de kwaliteit van vriesverse IJslandvis:
Zo garandeert Colruyt u de kwaliteit van vriesverse IJslandvis:
Zo garandeert Colruyt u de kwaliteit van vriesverse IJslandvis:
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4. Strengste hygiënenormen<br />
Voor Kelvin-vis hanteren we strenge HACCP-normen*.<br />
Concreet betekent dit dat er strikt wordt toegezien op <strong>de</strong> hygiëne op <strong>de</strong> boot, tij<strong>de</strong>ns <strong>de</strong> verwerking en <strong>de</strong> verpakking.<br />
1. Aan boord<br />
De vissersboten beschikken over een aangepaste uitrusting:<br />
elke boot heeft een volledig gekoeld compartiment.<br />
Vissersboten die niet voldoen aan <strong>de</strong> voorschriften,<br />
krijgen <strong>van</strong> <strong>de</strong> IJslandse overheid geen registratienummer<br />
en dus geen quota.<br />
2. Bij <strong>de</strong> verwerking<br />
• Alle visverwerkers en –verpakkers, zowel in IJsland als<br />
in België, volgen zeer strikte hygiëne- en HACCPvoorschriften:<br />
- Dagelijks trekt ie<strong>de</strong>reen een verse schort aan met<br />
daarover een plastic schort en mouwen.<br />
- Ie<strong>de</strong>reen draagt een speciaal hoofd<strong>de</strong>ksel.<br />
- Ze wassen <strong>de</strong> han<strong>de</strong>n met een ontsmetten<strong>de</strong> zeep.<br />
- Er wor<strong>de</strong>n geen juwelen of horloges gedragen.<br />
Voor het betre<strong>de</strong>n <strong>van</strong> <strong>de</strong> werkruimte wast ie<strong>de</strong>reen <strong>de</strong><br />
han<strong>de</strong>n met een ontsmetten<strong>de</strong> zeep.<br />
6<br />
• Ook voor <strong>de</strong> werkruimtes zelf gel<strong>de</strong>n strikte normen:<br />
- Dagelijkse reiniging en ontsmetting <strong>van</strong> <strong>de</strong> werkruimtes<br />
en materialen. Het water dat daarvoor wordt gebruikt, is<br />
<strong>van</strong> drinkwater<strong>kwaliteit</strong>. Eigen laboranten controleren <strong>de</strong><br />
bacteriologische zuiverheid <strong>van</strong> <strong>de</strong> werkplaatsen door<br />
regelmatig en onaangekondigd<br />
stalen (contactplaatjes)<br />
te nemen en te analyseren.<br />
De verwerken<strong>de</strong> bedrijven<br />
moeten voldoen aan alle<br />
HACCP-vereisten om een<br />
exportvergunning te<br />
verkrijgen.<br />
Met contactplaatjes gaat het labo <strong>de</strong> bacteriologische zuiverheid na.<br />
Dagelijks wor<strong>de</strong>n <strong>de</strong> werkruimtes gereinigd en ontsmet.<br />
- De <strong>Colruyt</strong>-verpakkingsaf<strong>de</strong>ling voor Kelvin-vis hebben we<br />
gebouwd na overleg met het Instituut voor Veterinaire<br />
Keuring (dat nu <strong>de</strong>el uitmaakt <strong>van</strong> het Fe<strong>de</strong>raal Agentschap<br />
voor <strong>de</strong> Veiligheid <strong>van</strong> <strong>de</strong> Voedselketen). Er zijn aparte<br />
zones voor het uitpakken <strong>van</strong> <strong>de</strong> diepgevroren vis in bulk en<br />
het opnieuw verpakken in Kelvin-zakken. Doordat <strong>de</strong> producten<br />
mekaar niet<br />
kruisen, is er<br />
ook geen kans<br />
op besmetting<br />
(bv. via hulpmateriaal<br />
zoals paletten<br />
en kartons).<br />
De paletten en dozen met <strong>de</strong> in bulk aangelever<strong>de</strong> vis<br />
komen niet in <strong>de</strong> verpakkingsruimte.<br />
Quality Control<br />
Quality Control, het Instituut voor Kwaliteitscontrole en Informatieve Etikettering, controleert en<br />
certificeert <strong>de</strong> <strong>kwaliteit</strong>sgaranties <strong>van</strong> IJslandse Kelvin-vis bij <strong>Colruyt</strong>.<br />
Daarvoor organiseert het regelmatig en onaangekondigd controles: ze kijken <strong>de</strong> resultaten <strong>van</strong> <strong>de</strong><br />
on<strong>de</strong>rzoeken na, en gaan ook <strong>de</strong> hygiëne en onze werkmetho<strong>de</strong>s na. Daarnaast laat Quality Control<br />
in een extern labo extra controles uitvoeren, waaron<strong>de</strong>r bacteriologische en on<strong>de</strong>rzoek op zware<br />
metalen en pcb’s.<br />
Aan <strong>de</strong> hand <strong>van</strong> al die resultaten certificeert Quality Control dat <strong>de</strong> Kelvin-vis voldoet aan <strong>de</strong><br />
gestel<strong>de</strong> <strong>kwaliteit</strong>seisen.<br />
* HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points: een nauwgezette controle <strong>van</strong> <strong>de</strong> kritische punten in alle stadia <strong>van</strong> het proces.