581499 exotenNL.indd - Colruyt

Lychee
Ook in ons eindejaarsassortiment
Vanaf midden
december in de winkel
De schil van een lychee is makkelijk te verwijderen.
Het vruchtvlees is doorzichtig wit, stevig en sappig.
De zoete smaak van een lychee doet denken aan
de muskaatdruif.
Wanneer rijp?
als de schil hard en breekbaar is (lychees rijpen
niet meer na de oogst)
Gebruikstip:
zo eten, verwerken in een recept (met vlees, vis,
bij een salade met vinaigrette) of in een fruitsalade
Bewaring:
enkele dagen tot een week op kamertemperatuur
of op een frisse plaats boven de 12 °C
Voedingswaarde:
rijk aan kalium, vitamine C en fosfor, bevat ook
calcium
Lychee-kokosrijst met meloenbolletjes
Ingrediënten (6 à 8 personen)
- 250 g verse lychees (versmarkt)
- 1 rijpe meloen (cavaillon of galia)
- 3,3 dl kokosmelk (2 blikjes, Blue
Dragon)
- 1 zakje frambozencoulis (diepvries,
Ringis)
- 1 dl room
- 1 biocitroen
- basmatirijst (de inhoud van een
blikje kokosmelk)
- 4 eetl. rietsuiker
- 4 takjes verse munt
- zout
Voorbereiding
- Laat de frambozencoulis volledig
ontdooien.
- Pel en ontpit de lychees en snij het
vruchtvlees in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadjes uit de meloen en
haal er het vruchtvlees uit met een bolletjeslepel.
- Schil met een dunschiller 2 dunne repen
van de citroenschil.
Bereiding (30 min.)
1. Breng de kokosmelk aan de kook met
2 eetl. rietsuiker, een snuifje zout, de
repen citroenschil en een half kokosblikje
water. Voeg de basmatirijst toe, dek
af en laat zachtjes sudderen tot de rijst
8
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Zoete lekkernijen’
deSSert
gaar is (kijk op de verpakking voor de
kooktijd). Haal er de citroenschil uit en
laat de rijstbereiding volledig afkoelen.
2. Klop ondertussen de room licht op met
2 eetl. rietsuiker.
3. Schep de stukjes lychee door de rijstbereiding.
4. Spatel voorzichtig de room door de
lycheerijst.
Afwerking
Schep op elk dessertbordje een hoopje
rijst, giet er een straaltje frambozencoulis
rond, schik er de meloenbolletjes rond en
versier met een takje munt.