infofiche - Colruyt

Neem me mee
Colruyt
i n f o r m e e r t
Ontdek onze vis in de versmarkt
Met recepten
Ons ruime assortiment
verse vis, zowel wilde als
gekweekte, varieert naargelang
het seizoen en het
aanbod.
Maak uw keuze en laat u
inspireren door de recepten
uit deze infofiche!

Onze vis uit de versmarkt wordt verpakt in handige, individuele
porties. De meest bekende soorten zijn ook verkrijgbaar in een
familieverpakking (± 600 g).
De vis wordt na de vangst snel verwerkt en dagelijks aangevoerd
in de winkel. Zo garanderen we u een onberispelijke kwaliteit en
versheid.
Kabeljauwhaasje
Kabeljauwburger met mosterd
Kabeljauwparels
Noorse zalmfilet 300 g of 600 g
Graatloze vis zonder vel uit IJsland.
Heerlijk met puree, erwtjes en worteltjes
en een mosterdsausje.
Bak de burgers goudbruin in wat boter
gedurende 4 à 5 min. aan elke kant.
Serveer met puree, prinsessenboontjes
of gestoofd witloof.
U kan deze graatloze kabeljauwballetjes
klaarmaken in de oven (4 à 5 min. aan
elke kant) of in de friteuse (± 4 min. op
180 °C). Heerlijk met een groen slaatje
en zelfgemaakte tartaarsaus of met een
dipsausje bij het aperitief.
In de pan ± 4 min. bakken aan elke
kant of 5 min. garen in een bouillon
van witte wijn, citroensap, tijm, peperbolletjes,
zout en soepgroenten
(zet daarna 3 min. afgedekt opzij).
Deze zalm is graatloos en zonder
vel. Heerlijk met bearnaisesaus,
prinsessenboontjes en natuuraard-
appelen of met tagliatelle en
spinazie.

Schots zalmhaasje
Pangasiusfilet 300 g of 600 g
Gemarineerde koolvis '3 pepers'
Tonijnhaasje
Garnalenwok
Ideaal voor een tartaar van gepocheerde
zalm of met een bearnaisesaus.
Graatloze vis zonder vel.
Kruid de filets met peper en
zout, haal ze dan door wat
bloem en laat ze aan elke kant
3 min. bakken in een beetje
boter. Dien op met rijst en
Provençaalse saus. Graatloze vis
zonder vel.
Graatloze, licht gepaneerde koolvis. Bak
hem in de pan gedurende 5 min. aan
elke kant. Heerlijk met warme trostomaten
of een groentecouscous.
Ideaal voor op de barbecue of de grill
(tonijn wordt rosé gegeten).
Heel lekker met zuiderse groenten en
couscous. Zonder vel en graatloos.
Ideaal gebakken als aperitiefhapje of in
een slaatje.

Lekker koken
Kabeljauw in kaasjasje met abdijbier
I Hoofdgerecht I
Ingrediënten (4 personen)
• 4 kabeljauwhaasjes
(versmarkt)
• 33 cl Postel Blond
(of een ander abdijbier, zoals
Grimbergen)
• 150 g kaasblokjes Grimbergen
(of een andere abdijkaas)
• 400 ml gevogeltefond
(bokaal)
Voorbereiding
- Snij de kaas in kleinere blokjes en meng met de ontdooide kervel.
- Snij het sjalotje in 4.
Bereiding (35 min.)
1 Giet de gevogeltefond en het abdijbier in een ruime kookpan.
Voeg er het in vier gesneden sjalotje en de peperbolletjes aan toe
en breng aan de kook.
2 Leg de kabeljauwhaasjes naast elkaar in de kookpan en breng
opnieuw aan de kook. Dek af en laat de kabeljauw 8 à 10 min.
gaar worden op een matig vuur.
3 Schep de vis uit het kookvocht en schik de filets naast elkaar op
een ovenplaat. Verdeel de kaasblokjes over de vis. Plaats ± 3 min.
in een op 180 °C voorverwarmde oven zodat de kaas smelt. Zet
de vis net voor het opdienen nog even onder de grill.
4 Zeef het kookvocht en laat tot de helft inkoken. Bind met wat
instantsausbinder tot een lichtgebonden saus.
Afwerking
Recept uit het Colruyt-kookboek 'Lekker Belgisch'.
• 2 porties kervel
(diepvries, Ringis)
• 1 sjalot
• 1 koffiel. groenepeperbolletjes
(Isfi)
• instantsausbinder
Leg bv. wat preistamppot in het midden van elk bord en schep er een
stuk vis op. Lepel er wat saus rond.
Voedingswaarde (op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie: 341 kcal - Eiwitten: 40,7 g - Vetten: 12,8 g - Koolhydraten: 7,9 g

Tonijn met ansjovisboter
I Hoofdgerecht I
Ingrediënten (4 personen)
• 4 tonijnhaasjes (versmarkt)
• 2 kleine courgettes
• 5 tomaten
• 1 rode paprika
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 4 eetl. olijfolie
• 1 koffiel. Provençaalse
kruidenmix (molen, Topaz)
Lekker koken
Recept uit het Colruyt-kookboek 'Smakelijk ! 4'
• peper en zout
Voor de ansjovisboter:
• 50 g ansjovisreepjes in
olijfolie (versmarkt, bokaal) + 1
eetl. olie uit de verpakking
• 1 kopje melk
• 75 g zachte boter
Voorbereiding (enkele uren vooraf of de dag voordien)
- Laat de ansjovisfilets uitlekken (hou de olie apart) en laat ze 1 u.
weken in een kopje melk om te ontzouten. Haal de ansjovisfilets uit
de melk en dep droog. Snij in stukjes.
- Meng de ansjovis met de zachte boter en kruid met peper. Rol deze
boter in aluminiumfolie en laat hard worden in de koelkast.
- Snipper het teentje knoflook en de sjalot fijn.
- Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes.
- Snij de courgettes en de tomaten in fijne schijfjes.
Bereiding (5 min. + ± 20 min. in de oven)
1 Smeer een grote ovenschotel in met 1 eetl. olie uit de bokaal van
de ansjovis. Verdeel de fijngesnipperde sjalot en het knoflook over
de bodem. Bedek met de paprikablokjes.
2 Verdeel er de schijfjes courgette over en schik er vervolgens
dakpansgewijs de tomatenschijfjes op.
3 Giet er de olijfolie over. Kruid met peper, zout en Provençaalse
kruiden. Schik er de tonijnhaasjes op.
4 Verdeel de ansjovisboter in schijfjes en schik op de vis.
5 Zet ± 20 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. Als de vis
niet volledig gaar is, dek de schotel dan nog even af met aluminiumfolie
en laat nog een paar minuten verder gaar worden.
Voedingswaarde (op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie: 498 kcal - Eiwitten: 45,8 g - Vetten: 29,1 g - Koolhydraten: 13,1 g

Lekker koken
Garnaaltjes in de wok met groenten en ananas
I Hoofdgerecht I
Ingrediënten (4 personen)
• 500 g garnalenwok
(versmarkt)
• 350 g wortelen
• 350 g sojascheuten
• 3 lente-uitjes
Voorbereiding
- Schil de wortelen en rasp in fijne reepjes.
- Snij de ananas in blokjes.
- Snij de lente-uitjes fijn.
Bereiding (± 15 min.)
1 Kook de noedels gaar (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
2 Verhit intussen 1 eetl. rijstolie in de wok en bak de sojascheuten,
de wortelreepjes en de lente-uitjes ± 4 min. Kruid met peper
en zout. Voeg de ananasstukjes toe en laat nog 1 min. verder
bakken. Haal uit de pan en zet opzij.
3 Verhit opnieuw 1 eetl. rijstolie en bak de garnalen ± 3 min. Voeg
de groenten met de ananas toe en roer er de noedels onder.
Meng en verwarm alles even.
Afwerking
Dien onmiddellijk op.
• ¼ ananas (of ± 200 g ananasblokjes
uit blik)
• 400 g rijstnoedels
• 2 eetl. rijstolie
• peper en zout
Voedingswaarde (op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie: 553 kcal - Eiwitten: 22,2 g - Vetten: 6,7 g - Koolhydraten: 98,1 g
Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Voor info: bel de Rode Telefoon op 02 360 10 40.
02/2012