Staartvis met zoetzure appeltjes van de - Colruyt
Staartvis met zoetzure appeltjes van de - Colruyt
Staartvis met zoetzure appeltjes van de - Colruyt
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
FrUit<br />
<strong>van</strong> <strong>de</strong><br />
maand<br />
Voorgerecht<br />
Ingrediënten (4 personen)<br />
• 400 g staartvisfilets<br />
(diepvries, Kelvin)<br />
• 2 granny smith-appelen<br />
• het sap <strong>van</strong> 1/4 citroen<br />
• ½ fijngesnipper<strong>de</strong> sjalot<br />
• 1 dl lichte room<br />
• 1 eetl. boter<br />
• ½ dl ci<strong>de</strong>razijn<br />
granny<br />
smith-<br />
appelen<br />
<strong>Staartvis</strong> <strong>met</strong> <strong>zoetzure</strong> <strong>appeltjes</strong><br />
Voedingswaar<strong>de</strong> per persoon<br />
(op basis <strong>van</strong> <strong>de</strong> ingrediëntenlijst)<br />
Energie 210 kcal Koolhydraten 12,2 g<br />
Eiwitten 16,5 g Vetten 8,1 g<br />
• 1 dl vermout of<br />
martini extra dry<br />
• 2 eetl. bloemsuiker<br />
• ½ capsule saffraan (Topaz)<br />
• peper en zout<br />
• instantsausbin<strong>de</strong>r (facultatief)<br />
Voorbereiding<br />
- Laat <strong>de</strong> vis oppervlakkig ontdooien en snij in 4 gelijke porties.<br />
- Verwij<strong>de</strong>r het klokhuis <strong>van</strong> 1 ongeschil<strong>de</strong> appel en snij in<br />
blokjes <strong>van</strong> 1/2 cm.<br />
- Doe <strong>de</strong> blokjes appel, <strong>de</strong> fijngesnipper<strong>de</strong> sjalot, <strong>de</strong> saffraan en<br />
<strong>de</strong> vermout of <strong>de</strong> martini in een steelpannetje. Laat afge<strong>de</strong>kt op<br />
een zacht vuurtje gaar wor<strong>de</strong>n geduren<strong>de</strong> 10 min.<br />
- Snij <strong>van</strong> <strong>de</strong> on<strong>de</strong>r- en bovenkant <strong>van</strong> <strong>de</strong> an<strong>de</strong>re appel een fijn<br />
schijfje weg. Verwij<strong>de</strong>r het klokhuis en snij <strong>de</strong> appel in 8 gelijke<br />
schijfjes. Besprenkel <strong>met</strong> citroensap.<br />
Bereiding (30 min.)<br />
1. Schik <strong>de</strong> porties staartvis in een ovenschotel. Kruid <strong>met</strong> peper<br />
en zout en voeg er wat water bij. Laat <strong>de</strong> vis afge<strong>de</strong>kt gaar<br />
wor<strong>de</strong>n in een op 200 °C voorverwarm<strong>de</strong> oven geduren<strong>de</strong><br />
± 25 min.<br />
2. Smelt <strong>de</strong> boter in een pan en laat <strong>de</strong> appelschijfjes langs bei<strong>de</strong><br />
zij<strong>de</strong>n goudbruin kleuren. Strooi er <strong>de</strong> bloemsuiker over. Laat<br />
nog 2 à 3 min. ver<strong>de</strong>r bakken en giet er dan <strong>de</strong> ci<strong>de</strong>razijn bij.<br />
Laat nog even ver<strong>de</strong>r gaar wor<strong>de</strong>n.<br />
3. Verwarm <strong>de</strong> saffraansaus en voeg er <strong>de</strong> lichte room bij. Laat<br />
2 min. inkoken en bind <strong>de</strong> saus <strong>met</strong> wat instantsausbin<strong>de</strong>r.<br />
Afwerking<br />
Lepel wat saus rond <strong>de</strong> vis en geef er <strong>de</strong> gekarameliseer<strong>de</strong> appelschijfjes<br />
bij. Serveer <strong>met</strong> rijst.<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek<br />
'Smakelijk ! 4'.
Info en culinaire tips over granny smith<br />
Nieuwe<br />
oogst uit<br />
Zuid-Afrika<br />
Voor <strong>de</strong> granny smith-appelen uit Zuid-Afrika werkt<br />
<strong>Colruyt</strong> nauw samen <strong>met</strong> een tiental familiebedrijven.<br />
Het fruit voldoet aan <strong>de</strong> kwaliteitseisen <strong>van</strong> <strong>de</strong> Speciale<br />
Selectie <strong>van</strong> <strong>Colruyt</strong>: <strong>de</strong>zelf<strong>de</strong> grootte, een diep-<br />
groene kleur, een friszure smaak en knapperig,<br />
sappig vruchtvlees.<br />
Granny smith-appelen zijn lekker verfrissend en i<strong>de</strong>aal<br />
als eetappel.<br />
Beschikbaarheid<br />
Bij <strong>Colruyt</strong> vindt u het hele jaar door<br />
granny smith-appelen. Van juni tot<br />
oktober bie<strong>de</strong>n we u granny smithappelen<br />
uit Zuid-Afrika aan omdat er<br />
in België en <strong>de</strong> buurlan<strong>de</strong>n op dat<br />
moment geen zijn.<br />
Bewaring<br />
2 weken in <strong>de</strong> koelkast (in het groentevak). Haal <strong>de</strong> appelen enkele uren<br />
vooraf uit <strong>de</strong> koelkast, zo krijgen ze nog meer smaak.<br />
Voedingswaar<strong>de</strong><br />
De appel is caloriearm, rijk aan vezels en bevat vitamine C en antioxidanten.<br />
culinaire tips<br />
• Yoghurt, muesli en enkele blokjes granny smith: heerlijk als ontbijt of<br />
tussendoortje.<br />
• Maak een origineel voorgerecht <strong>met</strong> zure room, enkele stukjes granny<br />
smith en ro<strong>de</strong> biet of witloof. Dien op <strong>met</strong> gerookte zalm of rolmops.<br />
• Vul een granny smith <strong>met</strong> geitenkaas, overgiet <strong>met</strong> vloeibare honing<br />
en zet 15 à 20 min. in een op 180 ° C voorverwarm<strong>de</strong> oven. Dien dit<br />
voorgerecht op <strong>met</strong> een gemeng<strong>de</strong> sala<strong>de</strong>.<br />
• I<strong>de</strong>aal in een sala<strong>de</strong> <strong>met</strong> kaasblokjes, rozijnen en noten.<br />
• Voeg ook eens wat geraspte granny smith toe aan uw kerriesaus.<br />
groenten en fruit:<br />
da’s <strong>de</strong> klok rond genieten!<br />
<strong>Colruyt</strong> neemt <strong>de</strong>el aan <strong>de</strong> nationale<br />
campagne ‘All Day Long’ die het eten <strong>van</strong><br />
verse groenten en fruit wil stimuleren.<br />
V.U.: N.V. Etn./Éts Fr. <strong>Colruyt</strong> S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.<br />
06 - juni 2010