Create your sweet signature - Nestlé Professional
Create your sweet signature - Nestlé Professional
Create your sweet signature - Nestlé Professional
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Panna cotta met passievrucht<br />
en aardbeicoulis<br />
Ingrediënten<br />
Panna Cotta - Passievrucht<br />
• 250 g room<br />
• 225 g melk<br />
• 25 g sterk ingekookt passievruchtensap<br />
• 90 g NESTLÉ Docello Panna cotta<br />
Aardbeicoulis<br />
• 150 g aardbeipuree<br />
• 50 g dubbele suikersiroop (35 g suiker met<br />
15 g water laten koken)<br />
• 75 g aardbeien in kubusjes gesneden<br />
• 25 g Prosecco<br />
• Citroensap<br />
Breng het mengsel van melk en room aan<br />
de kook. Voeg het passievruchtensap en de<br />
NESTLÉ Docello Panna cotta toe en breng<br />
opnieuw aan de kook.<br />
Om te beginnen, giet op de bodem van<br />
de verrine een redelijk dikke coulis van<br />
passievrucht, doe hierop de panna cotta met<br />
passievrucht en zet in de koeling.<br />
Meng alle ingrediënten voor de<br />
aardbeidcoulis, breng op smaak met<br />
citroensap.<br />
Versier de verrine vlak voor het serveren<br />
met de aardbeicoulis.<br />
10<br />
porties<br />
niveau:<br />
gemakkelijk<br />
Panna cotta-ijs<br />
Ingrediënten<br />
• 130 g NESTLÉ Docello Panna cotta<br />
• 430 ml halfvolle melk<br />
• 430 ml room 30%<br />
Tips &<br />
tricks<br />
Serveersuggestie<br />
• Het ijs kan na enige tijd warmer worden, maar het<br />
zal niet smelten door de gelatine in de dessertmix.<br />
• Het recept kan ook gemaakt worden met een<br />
industriële ijsmachine.<br />
• Gebruik een ijsschepper om te serveren en de<br />
portiegrootte te kunnen controleren.<br />
Serveer op een gewafeld hoorntje of amandelkoekje.<br />
8<br />
porties<br />
120 g<br />
niveau:<br />
gemiddeld<br />
Doe de Nestle Docello Panna Cotta met de melk en room in een steelpannetje en meng goed<br />
met een garde.<br />
Breng aan de kook en haal daarna van het vuur.<br />
Giet in een Pacojetbeker van 1L (uit roestvrij staal) en vries in gedurende één nacht in de<br />
snelvriezer (-25°C) tot het helemaal bevroren is.<br />
Doe in de Pacojet en laat 1 cyclus draaien.<br />
Serveer in porties van 120 g.<br />
18 NESTLÉ Docello Panna cotta NESTLÉ Docello Panna cotta 19