Create your sweet signature - Nestlé Professional

Panna cotta met passievrucht
en aardbeicoulis
Ingrediënten
Panna Cotta - Passievrucht
• 250 g room
• 225 g melk
• 25 g sterk ingekookt passievruchtensap
• 90 g NESTLÉ Docello Panna cotta
Aardbeicoulis
• 150 g aardbeipuree
• 50 g dubbele suikersiroop (35 g suiker met
15 g water laten koken)
• 75 g aardbeien in kubusjes gesneden
• 25 g Prosecco
• Citroensap
Breng het mengsel van melk en room aan
de kook. Voeg het passievruchtensap en de
NESTLÉ Docello Panna cotta toe en breng
opnieuw aan de kook.
Om te beginnen, giet op de bodem van
de verrine een redelijk dikke coulis van
passievrucht, doe hierop de panna cotta met
passievrucht en zet in de koeling.
Meng alle ingrediënten voor de
aardbeidcoulis, breng op smaak met
citroensap.
Versier de verrine vlak voor het serveren
met de aardbeicoulis.
10
porties
niveau:
gemakkelijk
Panna cotta-ijs
Ingrediënten
• 130 g NESTLÉ Docello Panna cotta
• 430 ml halfvolle melk
• 430 ml room 30%
Tips &
tricks
Serveersuggestie
• Het ijs kan na enige tijd warmer worden, maar het
zal niet smelten door de gelatine in de dessertmix.
• Het recept kan ook gemaakt worden met een
industriële ijsmachine.
• Gebruik een ijsschepper om te serveren en de
portiegrootte te kunnen controleren.
Serveer op een gewafeld hoorntje of amandelkoekje.
8
porties
120 g
niveau:
gemiddeld
Doe de Nestle Docello Panna Cotta met de melk en room in een steelpannetje en meng goed
met een garde.
Breng aan de kook en haal daarna van het vuur.
Giet in een Pacojetbeker van 1L (uit roestvrij staal) en vries in gedurende één nacht in de
snelvriezer (-25°C) tot het helemaal bevroren is.
Doe in de Pacojet en laat 1 cyclus draaien.
Serveer in porties van 120 g.
18 NESTLÉ Docello Panna cotta NESTLÉ Docello Panna cotta 19