Zorgboek diabetes type 1 - Bvvde

Eet veel groente, fruit en brood
Plantaardige producten zoals aardappelen, groente, fruit en brood bevatten veel waardevolle
voedingsstoffen, waaronder vitaminen, koolhydraten en vezels. Bovendien bevatten ze weinig
(verzadigd) vet. U zult er niet snel te veel van eten. Sterker nog: de meeste mensen eten er te
weinig van. Bijzonder is dat de vezels uit peulvruchten een gunstig effect hebben op uw
bloedglucose en uw cholesterolgehalte.
Probeer elke dag twee ons groente (vier groentelepels) en twee keer fruit te eten. Aardappelen
kunt u vervangen door (volkoren) pasta of rijst. Eet liever volkorenbrood dan witbrood; dit bevat
meer vezels. Vezels bevorderen de stoelgang, geven een verzadigd gevoel en helpen om uw
gewicht op peil houden
Variatie is belangrijk
Varieer met verschillende soorten groenten en fruit. Elke soort bevat weer andere
voedingsstoffen die belangrijk zijn. Eet groente, bijvoorbeeld sla of tomaat ook eens op brood of
neem komkommer, wortels of radijsjes tussendoor.
Let op de koolhydraten
Brood, aardappelen, pasta, rijst en peulvruchten bevatten veel koolhydraten. Het is voor
mensen met diabetes soms nodig de hoeveelheid die u van deze voedingsmiddelen eet af te
stemmen op het gebruik van medicijnen (insuline of bloedglucoseverlagende tabletten). Het
komt ook voor dat de medicijnen worden afgestemd op de hoeveelheid koolhydraten, zodat u
gevarieerder kunt eten. Dit kan niet bij alle medicijnen. Vraag advies aan uw arts en/of diëtist.
Tips
Bereid uw groente met weinig vocht en verhit groente niet langer dan noodzakelijk is. Op die
manier behoudt de groente een volle smaak en blijven waardevolle stoffen behouden.
Diepvriesgroente bevat net zoveel waardevolle stoffen als verse groente. Groente uit blik of
glas bevat iets minder waardevolle stoffen, maar is toch een alternatief voor verse groenten.
Fruit en rauwe groente kunnen heel goed als tussendoortje dienen. Appels, bananen, kiwi’s
enzovoort, zijn heel geschikt, maar denk ook eens aan rauwe wortels, paprika, radijs,
komkommer, tomaat, bleekselderij, bloemkool of broccoli.
“Ik eet altijd groente van het seizoen. Dat vind ik niet alleen leuk, maar ik denk ook dat
seizoensgroente het lekkerste is. Bovendien: als je bepaalde groente buiten het seizoen eet,
komt deze uit de kas of uit een ver buitenland. Dat is erg belastend voor het milieu.”
Zout
In de Nederlandse voeding zit doorgaans te veel zout. Veel zout gebruiken (bijvoorbeeld op uw
aardappelen of in de pastasaus) is niet goed voor de werking van de nieren en maakt de kans
op hoge bloeddruk groter. Om deze redenen wordt aangeraden om het gebruik van zout
enigszins te beperken.
Eet veilig
Jaarlijks lopen bijna een miljoen mensen een voedselinfectie op. Als u diabetes hebt, loopt u de
kans dat uw diabetes ontregelt. U kunt een voedselinfectie met een aantal eenvoudige
maatregelen voorkomen.
Volg de houdbaarheidsdata en bewaaradviezen op.
Vervoer gekoelde producten in een koeltas.
Zet de temperatuur van de koelkast tussen de 4 en 7 graden.
Was groente en fruit.
Verhit kip, ei en varkensvlees door en door.
Vermijd tijdens het koken elk contact tussen rauw en bereid eten, om kruisbesmetting te
voorkomen.