Downloaden als pdf - Delhaize
Downloaden als pdf - Delhaize
Downloaden als pdf - Delhaize
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
JULI - AUGUSTUS 2012<br />
Het magazine dat smaak geeft aan het leven<br />
Zomerse<br />
meloen<br />
Trend<br />
De gourmet-burgers<br />
Griekenland<br />
Proeven van feta<br />
Barbecue<br />
nieuwe stijl<br />
+ 40<br />
EXCLUSIEVE<br />
RECEPTEN!<br />
www.delhaize.be
Het merk <strong>Delhaize</strong>.<br />
De kwaliteit van een groot merk<br />
tegen de beste prijs.<br />
15% tot 30% goedkoper.<br />
Wat maakt tapasolijven zo lekker? De beste manzanilla-olijven, zacht en vlezig, verse blokjes feta, wat look of pigment. En om<br />
er lekkere tapasolijven van <strong>Delhaize</strong> van te maken, geven we hen de scherpste prijs mee. Ontdek het <strong>Delhaize</strong>-merk, met meer<br />
dan 4.500 kwaliteitsproducten en 15% tot 30% goedkoper dan de producten van de nationale merken.
EDITO<br />
COLOFON<br />
Verantwoordelijke uitgever :<br />
Joachim Rubin<br />
Verantwoordelijke magazine:<br />
Stéphanie Neerdael<br />
Redactiecomité:<br />
Joachim Rubin, Hilde Vanneste,<br />
Hans Michiels, Vanessa Van Delft,<br />
Katrien Verbeke, Naomi Kaempfer,<br />
Katrien Vanbiesen, Renaud Caeymaex,<br />
Philippe Gendebien,<br />
Gert Van Loock, Leonor De Palacio,<br />
Stéphanie Neerdael.<br />
Productie:<br />
GICOM<br />
directrice:<br />
Gisèle Speaker,<br />
hoofdredactrice:<br />
Nusrat Ahmad,<br />
multimedia:<br />
Yoram Speaker,<br />
coördinatie:<br />
Catherine Beaucourt<br />
fotografie:<br />
Studio Wauters, Kris Vlegels<br />
druk:<br />
T’Hooft<br />
advertenties :<br />
Sectorieel : <strong>Delhaize</strong><br />
Niet-sectorieel : Custom Regie<br />
www.customregie.be<br />
Ook op<br />
www.delhaize.be<br />
en iPad<br />
In het volgende <strong>Delhaize</strong> magazine…<br />
Druiven , sappig en<br />
super-gezond!<br />
Beste lezeres, beste lezer,<br />
De zomer staat voor de deur! We maken weer tijd voor uitjes met het<br />
gezin of met vrienden en brengen gezellige avonden in de tuin door.<br />
De zware winterkledij mag een paar maanden in de kast en ruimt<br />
plaats voor lichte, kleurrijke outfits. Tijd ook om het barbecuestel weer<br />
tevoorschijn te halen. Wij stellen je evenwichtige en vernieuwende<br />
recepten voor, zodat je een keer iets anders op tafel tovert dan gegrilde<br />
worstjes. Ook tomaten spelen dit seizoen een hoofdrol. Deze zachte,<br />
sappige en zonovergoten lekkernij leent zich perfect tot talloze<br />
overheerlijke bereidingen.<br />
Wij hebben ook een bezoekje gebracht aan onze eigen teler van Cavaillon<br />
meloenen, heerlijk zomerfruit dat in al z’n eenvoud een verfrissend festijn<br />
is voor onze smaakpapillen. Dit zomernummer zit boordevol reportages.<br />
Zo nemen we je mee naar het land van de mozzarella, die heerlijke kaas<br />
op basis van buffelmelk. We trekken ook naar Griekenland, het land van<br />
de feta en andere Helleense specialiteiten. En we hebben nog meer voor<br />
u in petto. Het water komt ons al in de mond bij het bekijken van de<br />
veertig recepten. En wij geven er graag nog een tip bij welke wijn... of<br />
welk biertje er het beste bij past. De lievelingsdrank van ons land vindt<br />
steeds beter zijn weg naar onze tafels. En terecht.<br />
Zo<strong>als</strong> altijd willen we je met het <strong>Delhaize</strong><br />
magazine handige receptfiches en het Menu<br />
van de Week voorstellen. In de online- en de<br />
iPadversie vind je nog meer tips en extra video’s.<br />
We wensen je een mooie en vooral lekkere<br />
zomer!<br />
Stéphanie<br />
Nieuwe gerechten<br />
voor een nieuwe start<br />
De kunst van het<br />
brood bakken<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
juli-augustus 2012<br />
Wegwijs in je<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
INTERNETSITE<br />
alles wat je nog weten<br />
wilt www.delhaize.be<br />
VIDEO<br />
Het recept live ?<br />
Klik op dit icoon van de<br />
web- of iPad versie<br />
DELHAIZE WINE WORLD<br />
de juiste wijn bij je gerecht<br />
DELHAIZE DIRECT<br />
je boodschappen doen met een<br />
muisklik<br />
Vragen over de producten van<br />
<strong>Delhaize</strong>? Contacteer ons op onze<br />
internetsite www.delhaize.be of bel<br />
naar 0800-95.713<br />
V a na f 6 s ep t emb er<br />
i n j e D elh a i z e<br />
Pagina’s binnenwerk<br />
gedrukt op gerecycleerd<br />
FSC papier.<br />
3
4<br />
INHOUD
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
juli-augustus 2012<br />
De smaak van het seizoen<br />
18 Favoriet !<br />
Tomaten: rood, rond en gezond<br />
26 Nu op z’n best<br />
Kersen, abrikozen, nectarines,…<br />
31 Kijk & Kies<br />
Garnalen à volonté<br />
32 Terroir<br />
Sappige meloen<br />
Ontvangen met smaak<br />
6 Barbecue<br />
Het vurigste zomerfeest<br />
15 Shopping<br />
Alles voor de perfect barbecue<br />
65 Zoom op…<br />
Ijsjes!<br />
De smaak van het ontdekken<br />
38 Trend<br />
Hamburgers voor lekkerbekken<br />
46 Wereldkeuken<br />
De smaak van Griekenland<br />
52 Weekend!<br />
Bier degusteren in stijl<br />
66 Van boer tot bord<br />
Mozzarella<br />
70 <strong>Delhaize</strong> wijn<br />
Frisse rosé<br />
Ook op<br />
www.delhaize.be<br />
en iPad<br />
74 Kids &co<br />
Ijsjestijd!<br />
76 De traditie van smaken<br />
Mosselen<br />
De smaak van iedere dag<br />
16 No waste!<br />
Visterrine<br />
42 Meer variatie<br />
3 x Gazpacho<br />
58 Deze week op het menu?<br />
Wat eten we vandaag?<br />
En ook…<br />
57 Bereidingen in de winkel<br />
Allemaal vers!<br />
79 Meer weten over…<br />
Eten bewaren in de koelkast<br />
80 Wellness<br />
Ontdek het vloeibare Care gamma<br />
82 Gezondheid<br />
Eet je mooi<br />
84 Groene vingers<br />
Hortensia’s<br />
86 Picknick in het groen<br />
Brusselicious<br />
Om de hoeveelheid ingrediënten van onze recepten aan te passen, raadpleeg het<br />
conversieprogramma op www.delhaize.be.<br />
5
WELKOM! ONTVANGEN MET SMAAK b y D elh a i z e<br />
B a r b ec u e<br />
Het vurigste zomerfeest<br />
Geniet volop van de langste dagen van het jaar en nodig je vrienden of familie uit voor<br />
een barbecue. Haal spiesen, papillotten en shakers boven, bedenk een originele marinade<br />
‘maison’ en laat de gasten dan maar komen!<br />
Een feest zonder vuur was voor onze voorouders<br />
niet denkbaar. Vuur werd verondersteld<br />
reinigend, krachtig en heilzaam te zijn. Die<br />
symboliek zijn we kwijtgeraakt, maar de zomer vieren<br />
met een stevige barbecue, dat doen we nog altijd<br />
heel graag.<br />
Wat veel mensen wel eens vergeten, is dat er maar<br />
weinig ingrediënten zijn die je niét op de barbecue<br />
kunt bereiden. Vergeet dus even de worst en de hamburgers.<br />
Wat dacht je van een stukje gevulde forel, een<br />
kippenspiesje of geurige gamba’s? Heerlijk, origineel,<br />
en net <strong>als</strong> alle barbecue-gerechten heel eenvoudig!<br />
B a r b ec u e r ec ep t ent i p s<br />
• Wanneer je een kipfilet horizontaal middendoor snijdt<br />
is hij sneller gaar en droogt hij niet uit. Plet een teentje<br />
knoflook, roer er een lepel mosterd, wat honing en een<br />
theelepel paprikapoeder door en smeer de filet in met<br />
dit mengsel. Intrekken hoeft niet, de kipfilet kan zo op<br />
de barbecue.<br />
• Vaste vissoorten zo<strong>als</strong> tong, griet, zeeduivel en rode<br />
poon, zijn prima geschikt voor de grill. Met zalm en<br />
tonijn kun je ook mooie dingen doen, maar delicatere<br />
vissoorten wikkel je het beste in folie voor je ze op de<br />
barbecue legt.<br />
• Weersta aan de verleiding om een steak voortdurend<br />
om te keren. Inwrijven met olijfolie en peper en slechts<br />
één keer draaien, is dé succestruc.<br />
• Wil je eens iets anders? Snijd vlees- of gevogeltefilet<br />
in blokjes en maak er brochettes van. Gebruik metalen<br />
pennen om te voorkomen dat de spiesen gaan branden.<br />
• Meer doen met koteletjes? Wrijf ze 24 uur vooraf<br />
in met een pasta van geraspte knoflook, gember,<br />
komijn, korianderzaad, chilipoeder, zwarte sesamolie<br />
en sojasaus.<br />
• Kook aardappelen half gaar. Schep ze in een<br />
pakketje van aluminiumfolie samen met wat olijfolie<br />
en rozemarijn en laat ze verder gaar worden op<br />
de barbecue. Hetzelfde kun je doen met heel wat<br />
groenten.<br />
• Vergeet de slaatjes niet en aarzel niet om ook een<br />
paar koude gerechten te serveren.<br />
• Verras je gasten eens met een portie verse maatjes en<br />
een glaasje wodka. Wedden dat niemand protesteert?<br />
Wat dacht<br />
je van een<br />
stukje gegrilde<br />
forel, een<br />
kippenspiesje<br />
of geurige<br />
gamba’s?<br />
H eer li j k e<br />
ma a t j es<br />
Het maatjesseizoen<br />
begint dit jaar officieel<br />
op 6 juni. De vangst<br />
mag pas 2 weken voor<br />
die dag beginnen.<br />
In de eerste 4 verkoopdagen<br />
wordt al<br />
15% van de totale<br />
jaarverkoop van<br />
maatjes gerealiseerd.<br />
<strong>Delhaize</strong> koopt matjes<br />
in per volledige<br />
boot. Wij betalen<br />
graag voor de beste<br />
kwaliteit, dat wil<br />
zeggen: het beste<br />
vetgehalte.<br />
7
8<br />
WELKOM! ONTVANGEN MET SMAAK b y D elh a i z e<br />
ZALM IN EEN SLAJASJE MET DRAGON-KOOLSALADE<br />
25 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 4 zalmfilets zonder<br />
vel, elk 150 g<br />
• 8 grote blaadjes<br />
kropsla<br />
• ½ witte kool<br />
• 6 sprietjes bieslook<br />
• 1 bosje dragon<br />
• 2 limoenen<br />
1. Maak de kool schoon, snijd ze in fijne sliertjes. Snipper de bieslook<br />
en hak de dragon grof. Pers de limoenen.<br />
2. Vermeng in een grote slakom de kool met bieslook, dragon,<br />
limoensap en 2 eetlepels mayonaise. Kruid met peper en zout. Meng<br />
opnieuw en zet koel weg.<br />
3. Kruid de zalmfilets aan beide kanten met peper en zout. Snijd elke<br />
filet middendoor. Spreid de slabladeren open op het werkvlak. Leg op<br />
elk blaadje een stuk zalm en rol stevig dicht.<br />
4. Rooster de zalmpakketjes 5 minuten per kant op de barbecue.<br />
Serveer met de koolsalade.<br />
Bevat per portie: 382 kcal * 30,3 g eiwit * 26,9 g vet * 4,6 g koolhydraten<br />
Zalmfilet Witte kool (bio)<br />
• mayonaise met<br />
eieren<br />
(2 eetlepels)<br />
• peper en zout<br />
Altijd goed:<br />
verse zalm<br />
Ook zalm is erg gewild<br />
tijdens de barbecuetijd!<br />
Wij hanteren een speciale<br />
methode om hem te<br />
fileren, zodat de vismoten<br />
en filets mooi heel blijven<br />
tijdens het grillen. En<br />
uniek voor België: alle<br />
zalm bij <strong>Delhaize</strong> is Schots.<br />
Je vindt ook biozalm, en<br />
een compleet gamma<br />
gekruide en gemarineerde<br />
zalm. Voor nog meer<br />
barbecuesucces!<br />
Wijntip: Villebois Touraine 2011,<br />
Frisse elegante witte wijn met<br />
een duidelijke mineraal structuur.<br />
SPIESJES MET<br />
SCAMPI’S EN<br />
BOONTJESSALADE<br />
30 minuten + marineren<br />
Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 32 scampi’s (ontdooid)<br />
• 400 g fijne groene<br />
boontjes (diepvries)<br />
• ½ bosje koriander<br />
• 3 teentje knoflook<br />
• teentjes rood chilipepertje<br />
• 1 eetlepel graantjesmosterd<br />
• sap van ½ citroen<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• 2 eetlepels koolzaadolie<br />
• peper en zout<br />
1. Snipper de knoflook. Halveer de<br />
chilipeper overlangs, verwijder de<br />
zaadjes en zaadlijsten, snijd fijn.<br />
Hak de koriander grof.<br />
2. Vermeng de knoflook met<br />
chilipeper, citroensap, een snuifje<br />
zout en 3 eetlepels olijfolie. Voeg<br />
de scampi’s toe en schep ze<br />
voorzichtig om. Laat afgedekt<br />
30 minuten marineren in de<br />
koelkast.<br />
3. Kook of stoom de boontjes<br />
beetgaar. Spoel ze onder koud<br />
water en laat uitlekken.<br />
4. Maak een vinaigrette van<br />
2 eetlepels koolzaadolie en<br />
1 eetlepel mosterd, kruid met<br />
peper en zout. Maak er de<br />
boontjes mee aan.<br />
5. Rijg de scampi’s aan spiesjes.<br />
Rooster ze 3 minuten per kant<br />
op de barbecue. Serveer met de<br />
boontjes.<br />
Bevat per portie: 382 kcal *<br />
30,3 g eiwit * 26,9 g vet * 4,6 g<br />
koolhydraten<br />
Scampi’s rauw
Wijntip: Château La Tuilerie 2010 Graves - blanc sec. Dankzij zijn<br />
gulle structuur is deze wijn geschikt voor schelp-en schaaldieren<br />
9
10<br />
WELKOM! ONTVANGEN MET SMAAK b y D elh a i z e<br />
SPIESJES VAN<br />
GEMARINEERDE<br />
KIP MET WITTE<br />
BONENSALADE<br />
60 minuten + marineren<br />
Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 500 g kipfilet<br />
• 200 g grote gedroogde witte bonen<br />
(1 nacht in water geweekt)<br />
• 4 teentjes knoflook<br />
• 2 citroenen<br />
• 1 koffielepel gedroogde<br />
oregano<br />
• 4 gedroogde abrikozen<br />
• 2 takjes platte peterselie<br />
• 1 kleine rode ui<br />
• 1 koffielepel paprikapoeder<br />
• 250 g kleine kerstomaten<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Kook de witte bonen gaar in ongezouten<br />
water. Giet af en laat uitlekken.<br />
Doe de bonen in een grote slakom.<br />
2. Hak de knoflook fijn. Pers de citroenen.<br />
Vermeng in een schaal het citroensap met<br />
2 eetlepels olijfolie, 1 koffielepel oregano<br />
en ¾ van de knoflook. Kruid met peper.<br />
Snijd de kipfilets in blokjes van 3 cm. Leg<br />
ze in de marinade en schep goed om. Laat<br />
afgedekt 1 uur marineren in de koelkast.<br />
3. Snijd intussen de gedroogde abrikozen<br />
in kleine blokjes. Pluk de blaadjes van de<br />
peterselie.<br />
4. Snipper de ui. Fruit ze met de rest<br />
van de knoflook 10 minuten in een<br />
likje olijfolie. Kruid met zout en het<br />
paprikapoeder. Schep het mengsel bij de<br />
witte bonen.<br />
Voeg de peterselieblaadjes en de<br />
kerstomaatjes toe en vermeng.<br />
5. Haal de kippenblokjes uit de marinade<br />
en rijg ze aan spiesjes (week houten<br />
spiesjes eerst in koud water). Rooster<br />
ze zachtjes op de barbecue, ongeveer<br />
10 minuten per kant. Serveer met de<br />
bonensalade.<br />
Bevat per portie: 404 kcal * 32,9 g eiwit *<br />
13,6 g vet * 37,4 g koolhydraten<br />
Gedroogde abrikozen<br />
Wijntip: Sunrise Chardonnay 2010.<br />
Structuur en finesse, een zeldzame combinatie<br />
Citroen bio<br />
Kerstomaten<br />
Datterino
Wijntip: Santa Tierra Carmenere 2009. Zoete<br />
kersen en kruiden omkaderd met een vleugje hout.<br />
WELKOM! ONTVANGEN MET SMAAK b y D elh a i z e<br />
INDIASE KIPSATÉ<br />
MET WORTELSALADE<br />
40 minuten + marineren Moeilijkheidsgraad: I<br />
€ 4<br />
• 500 g kipfilet<br />
(of kippenhaasjes)<br />
• 1 potje natuuryoghurt<br />
• 1 zakje mi voor<br />
tandoorikip<br />
• sap van 1 citroen<br />
• 1 sjalotje<br />
• 2 eetlepels rozijnen<br />
• sap van 1 sinaasappel<br />
• 400 g wortelen<br />
• 3 takjes platte<br />
peterselie<br />
• 200 g uinoa bio<br />
• 2 eetlepels<br />
koolzaadolie<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Vermeng in een grote schaal de yoghurt<br />
met de kruidenmix en het citroensap. Snijd<br />
de kipfilets in hele fijne reepjes. Leg ze in de<br />
yoghurtmarinade en meng goed. Laat afgedekt<br />
twee uur marineren in de koelkast.<br />
2. Snipper de sjalot fijn. Laat de sjalotsnippers<br />
en de rozijnen kort weken in het sinaasappelsap.<br />
3. Schil en rasp de wortelen. Hak de<br />
peterselieblaadjes fijn. Vermeng ze met de<br />
geraspte wortelen , 2 eetlepels koolzaadolie, de<br />
sjalot en de rozijnen. Kruid met peper en zout.<br />
4. Kook de quinoa in gezouten water, volgens<br />
de aanwijzingen op de verpakking.<br />
5. Week 8 houtjes satéstokjes in koud water.<br />
6. Neem de kip uit de marinade en rijg het vlees<br />
aan de spiesjes, druk goed aan zodat de reepjes<br />
dicht tegen elkaar zitten. Rooster de spiesjes<br />
ongeveer 8 minuten per kant op de barbecue.<br />
Serveer met quinoa en de wortelsalade.<br />
Bevat per portie: 26 kcal * 29,5 g eiwit *<br />
13,7 g vet * 46 g koolhydraten<br />
Tandoori Chicken Q bag<br />
Lekker sappig gevogelte<br />
Maak gebruik van de aluminium Q-bag die <strong>Delhaize</strong> aanbiedt om gevogelte op de barbecue te garen zonder<br />
dat het uitdroogt. Dikkere stukken zo<strong>als</strong> de onderbouten van kip of stukjes kalkoenfilet moeten wat langer<br />
bakken. Je voorkomt uitdrogen door de stukken gevogelte natuur of gemarineerd in de aluminium Q-bag<br />
met venster te verpakken. Plooi deze dicht en leg hem op de barbecue. Door het venster kan je de gaarheid<br />
volgen. Dit barbecue seizoen heeft <strong>Delhaize</strong> kalkoenfilet Provençale en kalkoenfilet Hawaï met Q-bag. Handig!<br />
11
GEVULDE FOREL MET KRUIDEN<br />
EN ZOETE AARDAPPEL<br />
40 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 4 forellen (bio)<br />
• 4 zoete aardappelen<br />
• 2 onbehandelde<br />
citroenen (bio)<br />
• ½ bosje platte<br />
peterselie<br />
• 2 takjes dragon<br />
• 4 blaadjes laurier<br />
• 5 sprietjes bieslook<br />
• eetlepels olijfolie<br />
• 1 eetlepel lichte sojasaus<br />
• peper en zout<br />
1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze overlangs<br />
in plakjes van 1 cm. Kwast ze aan beide kanten royaal<br />
in met olijfolie, kruid met peper en zout. Leg de<br />
aardappelen op de barbecue, ongeveer 7 minuten per<br />
kant. Houd ze warm.<br />
2. Boen de citroenen schoon met warm water.<br />
Dep goed droog en snijd ze in fijne plakjes. Pluk de<br />
blaadjes van de peterselie en de dragon en zet even<br />
opzij. Hak de takjes grof.<br />
3. Spoel de forellen met koud water en dep ze droog.<br />
Kerf het vel met een scherp mes aan beide kanten<br />
schuin in. Kruid de buikholte met peper en zout. Vul<br />
de vissen met plakjes citroen, de takjes peterselie en<br />
dragon en een blaadje laurier. Kwast ze in met olijfolie,<br />
kruid met peper en zout.<br />
4. Bevestig de forellen in een visrooster en rooster ze<br />
6 tot 8 minuten per kant.<br />
5. Hak de blaadjes van de peterselie en de dragon fijn.<br />
Snipper de bieslook. Vermeng de kruiden met 4 eetlepels<br />
olijfolie, 1 eetlepel sojasaus en een snuifje peper.<br />
6. Verdeel de forellen naar smaak in filets en serveer ze<br />
met de zoete aardappeltjes.<br />
Lepel er wat van de kruidensaus bij.<br />
Bevat per portie: 434 kcal * 26,6 g eiwit * 24,2 g vet *<br />
27,3 g koolhydraten<br />
Ardeense forel bio<br />
Wijntip: Blanc De Blancs des Demoiselles<br />
2010, Smakelijke wijn uit het zuiden van<br />
Franrijk gemaakt van de typische zuiderse<br />
druivensoorten.<br />
WELKOM! ONTVANGEN MET SMAAK b y D elh a i z e<br />
Dankzij My plus-boutique kook je voortaan met stijl. Tijdelijk ontdek je er deze<br />
kwalitatieve keukenhanddoeken van Olivier Strelli en dit aan een voordelig prijsje<br />
dankzij je bonnen van €5.<br />
eer informatie in je supermarkt of op wwwpluskaartbe<br />
F or el, d e ec h t e A r ed<br />
ens<br />
Ook forel is erg populair. Wist je dat er nooit méér van deze vis wordt<br />
verkocht dan in de barbecuetijd? Begrijpelijk ook, want de wat intense<br />
visgeur van forel lost in de open lucht makkelijker op. Anders dan bij<br />
veel concurrenten, verblijft de Ardense forel van <strong>Delhaize</strong> maar liefst<br />
4 maanden in het uiterst pure water van de Amblève en dat levert<br />
topkwaliteit!<br />
13
Goed én veilig!<br />
Leg een stapeltje briketten in het<br />
midden van de barbecue. Maak een<br />
holte in het midden en stop daar<br />
wat aanmaakblokjes of stukken<br />
karton en een paar proppen<br />
krantenpapier in. Steek aan en laat<br />
rustig branden. Wacht een half<br />
uurtje tot de vlammen weg zijn en<br />
je alleen nog een rode gloed ziet<br />
tussen de grijs geworden kooltjes.<br />
Verspreid de houtskool over de hele<br />
bodem om de hitte te verdelen. Nu<br />
is de barbecue klaar voor gebruik.
Visrooster<br />
met houten<br />
handvat<br />
Vleestang<br />
met houten<br />
handvat<br />
V u u r !<br />
Een barbecue aansteken vergt een beetje handigheid.<br />
Met deze tips lukt het zeker.<br />
Braad thermometer<br />
voor grote stukken<br />
vlees of gevogelte<br />
A lles b i j D elh a i z e<br />
<strong>Delhaize</strong> heeft alles in huis voor de perfecte barbecue. Van houtskool<br />
tot briketten tot een ruim assortiment tangen, spatels en<br />
vorken om het barbecueën te vergemakkelijken.<br />
Briketten worden gemaakt door fijngemaakte houtskool, of<br />
verkoolde kokosvezels samen te persen. Ze hebben meer tijd nodig<br />
om op temperatuur te komen dan losse houtskool, maar branden<br />
gelijkmatiger, waardoor je de barbecue beter onder controle hebt.<br />
Hou het veilig! Giet nooit aanmaakvloeistof op een brandende<br />
barbecue!<br />
Rooster voor<br />
kleinere stukken<br />
vis of vlees<br />
Vleesvork<br />
met houten<br />
handvat<br />
Aanmaakblokjes<br />
Eco. 48 stuks<br />
Rooster voor<br />
meerdere vissen,<br />
worstjes of kleine<br />
stukken vlees<br />
Aanmaakvloeistof<br />
1l<br />
Zak met 4 kg<br />
houtskool
16<br />
UIT DE VOORRAADKAST b y D elh a i z e<br />
N o W a s t e!<br />
Lekker koken met wat er nog over is<br />
Eten weggooien? Daar doen wij niet aan mee.<br />
Met een restje gekookte vis bijvoorbeeld maak je deze smakelijke en zomerse terrine.<br />
10%<br />
van het eten dat we in huis halen wordt nooit<br />
opgegeten. We leven druk-druk-druk en letten<br />
niet altijd goed op hoeveel eten we kopen en<br />
hoe lang we het kunnen bewaren. Toch zijn er genoeg redenen om dat<br />
wel te doen. Je spaart geld uit, natuurlijk. Reken maar: 10 % procent<br />
van wat je maandelijks uitgeeft aan eten x 12 = een fijne som per<br />
jaar!). Daarnaast belast je ook het milieu door eten weg te gooien.<br />
Voedsel produceren, verpakken en vervoeren, kost immers veel water,<br />
materialen en energie en draagt bij tot de CO -uitstoot.<br />
²<br />
Dus: koop niet te veel, kook niet te veel, bewaar het eten zorgvuldig en<br />
verwerk je restjes tot heerlijke snacks! Op deze manier beschermt u de<br />
planeet, net zo<strong>als</strong> <strong>Delhaize</strong> die zich al jaren inzet voor het milieu.<br />
Ontdek ons Home gamma<br />
Indien u geen siliconen terrinevorm heeft, kan u altijd een keramische<br />
ovenschaal of een glazen schaal van het Home gamma gebruiken<br />
om uw terrineschotel te bereiden. De glazen schaal kan zowel in de<br />
traditionele oven (tot 220°C) <strong>als</strong> in de microgolfoven. En een restje mag<br />
mét de schaal zo in de diepvriezer.<br />
VISTERRINE MET KOMKOMMER-<br />
DILLESAUS<br />
40 minuten moeilijkheidsgraad II € 4<br />
• 200 g restjes gekookte vis, zonder vel of graten (recept forel van de<br />
barbecue of koolvis met kerstomaatjes<br />
• 1 dl room<br />
• 2 eieren<br />
• 1 takje dille, fijngesnipperd<br />
• ½ komkommer, ontpit en in blokjes<br />
• 1 kleine tomaat, ontpit en in blokjes<br />
• 2 takjes platte peterselie, fijngesnipperd<br />
• 4 sprietjes bieslook, fijngesnipperd<br />
• 1 eetlepel mayonaise met eieren<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
2. Plaats de vis in de keukenmachine met de room, de eieren en de<br />
dille. Kruid met peper en zout en draai tot een gladde mousse.<br />
3. Giet het mengsel in een kleine terrinevorm (bijvoorbeeld van<br />
siliconen). Zet deze in een ovenschaal die voor ¾ gevuld is met warm<br />
water. Zet 30 minuten in de oven. Controleer de gaarheid met een<br />
satéstokje. Neem de terrine uit de oven en laat afkoelen op een rooster.<br />
4. Vermeng voor de saus de blokjes komkommer met de tomaat,<br />
gehakte peterselie, bieslook en 1 eetlepel mayonaise. Kruid met peper<br />
en zout.<br />
5. Snijd de terrine in plakken en serveer ze met de saus.<br />
Bevat per portie: 394 kcal * 27,6 g eiwit * 29,5 g vet * 4,6 g koolhydraten
RECEPTFICHE<br />
Visterrine met komkommerdillesaus<br />
17
S a p p i g teoma t en<br />
Rood, rond én gezond!<br />
Marja Van Dessel is opgeleid <strong>als</strong> psychiatrisch verpleegkundige, maar trouwde met<br />
tuinder Leo Verdonck en werd tomatenkweekster. Hun bedrijf in Vremde,<br />
Den Boschkant, levert pruimtrostomaten aan <strong>Delhaize</strong>, maar is ook een zorgboerderij<br />
en een pionier op het gebied van ecologisch ondernemen.<br />
Marja en Leo zijn 25 jaar getrouwd en in al<br />
die tijd hebben ze samen een ultramodern<br />
glastuinbouwbedrijf uitgebouwd. In<br />
Broechem, waar het allemaal begon, telen ze ‘Intense’tomaten,<br />
een nieuwe variëteit die vooral gebruikt wordt<br />
bij de bereiding van pizza’s en op belegde broodjes.<br />
In de serres in Vremde concentreren ze zich op<br />
pruimtrostomaten en ronde trostomaten, die eindeloos<br />
veel toepassingen kennen. Ze worden zowel rauw<br />
gegeten (ongeveer 80%) <strong>als</strong> warm (20%).<br />
Met zorg voor de omgeving<br />
Op een oppervlakte van 9 hectare<br />
combineert het bedrijf nieuwe<br />
technologieën met veel aandacht voor kwaliteit en<br />
voor het milieu. De serres worden verwarmd met de<br />
restwarmte van een wkk-installatie die voldoende<br />
elektriciteit produceert om behalve de kwekerij enkele<br />
duizenden gezinnen van stroom te voorzien. Marja<br />
en Leo gaan ook op een duurzame manier om met<br />
water. Alle water wordt opgevangen en hergebruikt:<br />
voedingswater wordt verhit en sanitair water gaat over<br />
het rietveld. Het gebruik van bestrijdingsmiddelen tegen<br />
schadelijke insecten houden ze beperkt. Liever brengen<br />
de kwekers zelf de natuurlijke vijanden in de serres,<br />
zodat er zonder chemisch ingrijpen een evenwicht<br />
ontstaat en schade aan de tomaten voorkomen wordt.<br />
Dieprode pruimtrostomaten<br />
Marja: “Door alle investeringen van de afgelopen 15<br />
jaar kunnen we het hele jaar door pruimtrostomaten<br />
leveren. De temperatuur in onze serres varieert nooit<br />
meer dan 2° C per uur. Dat zorgt voor een stabiele<br />
Marja Van Dessel:<br />
Door alle investeringen<br />
kunnen wij nu<br />
het hele jaar door<br />
pruimtrostomaten van<br />
constante kwaliteit<br />
leveren.<br />
FAVORIET b y D elh a i z e<br />
19
20<br />
FAVORIET b y D elh a i z e<br />
productie. Hierdoor kunnen we onze 40 medewerkers werkzekerheid bieden en<br />
onze klanten een constante kwaliteit. Je merkt slechts minimale verschillen tussen<br />
een tomaat die rijpt in het voorjaar, of één die geoogst wordt in het najaar. We<br />
plukken ook pas <strong>als</strong> onze tomaten hun dieprode kleur en volle smaak hebben.”<br />
Dat laatste is mogelijk doordat Den Boschkant een efficiënte regeling heeft met<br />
<strong>Delhaize</strong>, zodat er tussen oogst en verkoop minder dan 24 uur ligt. Als de tomaten<br />
rijp zijn, worden de trossen met een schaartje afgeknipt en rechtstreeks in de<br />
bakjes gelegd die slechts enkele uren later in de rekken van de supermarkt staan.<br />
Lekker gezond<br />
De tomaat is een bijzonder gezonde vrucht. Haar rode kleur dankt ze aan<br />
lycopeen, een natuurlijk pigment dat een krachtige antioxidant is. De<br />
hoogste dosis lycopeen neem je op <strong>als</strong> je de tomaten lichtjes stooft in wat<br />
vetstof. Tomaten bevatten bovendien veel vitamine C, caroteen, vitamine B1,<br />
vitamine B2 en vitamine B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium,<br />
die het gezondheidseffect van lycopeen mogelijk nog versterken.<br />
H oe b ew a r en?<br />
• Tomaten bewaar je beter te warm dan te koud. In de ijskast<br />
verliezen ze veel van hun aroma en smaak en bederven ze snel<br />
door de hoge vochtigheidsgraad.<br />
• Tomaten scheiden ethyleengas uit, een stof die het rijpingsproces<br />
van andere vruchten beïnvloedt. Bewaar ze daarom het best apart.<br />
W elk e t oma a t v oor w elk g eb r u i k ?<br />
• Je kunt tomaten invriezen, maar dan zijn ze alleen nog bruikbaar<br />
voor soep, sauzen of andere warme bereidingen.<br />
Je kunt tomaten ook verwerken in chutney, ketchup, saus en puree.<br />
<strong>Delhaize</strong> heeft zijn verpakkingen vernieuwd om uw keuze te vergemakkelijken. Op deze manier ziet u meteen welke soort tomaat bij welke<br />
bereidng past.<br />
= w a r m = k ou d = s na c k<br />
Ontdek de<br />
nieuwe<br />
variëteiten<br />
Tomaten Lycorossa Coeur de boeuf tomaten Sweet Pink tomaten Gele en oranje tomaten<br />
Kerstomaatjes Datterino
RECEPTFICHE<br />
Mini tarte tatin met<br />
kerstomaatjes<br />
21
22<br />
FAVORIET b y D elh a i z e<br />
TIAN VAN TOMAAT EN COURGETTE<br />
55 minuten moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 500 g tomaten<br />
• 2 courgettes<br />
• 1 grote ui<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 1 teentje knoflook<br />
• 2 takjes verse tijm<br />
• 3 blaadjes laurier<br />
• 3 eetlepels geraspte<br />
parmezaan<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Snijd de courgettes en de ui in plakken. Verhit 1 eetlepel olijfolie<br />
in een pan en bak de ui 6 minuten, bak de courgettes 10 minuten.<br />
Voeg eventueel meer olijfolie toe.<br />
2. Snijd de tomaten in plakjes.<br />
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer het knoflookteentje en<br />
wrijf er een ovenschaal mee in.<br />
4. Vul de schaal met afwisselende laagjes ui, tomaat en courgette.<br />
Ga zo verder tot de groenten zijn opgebruikt. Kruid met peper en<br />
zout. Bestrooi met tijm en laurier, besprenkel met olijfolie.<br />
5. Zet het gerecht 30 minuten in de oven. Druk af en toe even aan<br />
met een schuimspaan, de groenten moeten konfijten en kleuren.<br />
Bestrooi ze na 20 minuten met geraspte parmezaan en laat verder<br />
kleuren in de oven.<br />
Bevat per portie:<br />
115 kcal * 5,2 g eiwit * 7 g vet * 7,7 g koolhydraten<br />
T i p Lekker bij vis of vlees, zowel warm <strong>als</strong> koud.<br />
Wijntip: Las Campanas Rosé 11, warme volle rosé,<br />
geurend naar rijpe aardbeien en kersen<br />
PASTASALADE MET GEROOSTERDE<br />
PAPRIKA EN TOMAAT<br />
35 minuten moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 3 grote tomaten<br />
• 2 gele paprika’s<br />
• 200 g orecchiette<br />
(oortjespasta)<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• bosje platte peterselie<br />
• bosje bieslook<br />
• sap van ½ citroen<br />
• 1 koffielepel paprikapoeder<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Verwarm de ovengrill voor.<br />
2. Spoel de paprika’s en leg ze in een ovenschaal. Rooster ze onder<br />
de grill tot ze zwart kleuren. Neem uit de oven en laat afkoelen. Pel<br />
en halveer de paprika’s, verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snijd het<br />
vruchtvlees in blokjes.<br />
3. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat<br />
uitlekken. Vermeng met de paprikablokjes en 2 eetlepels olijfolie.<br />
4. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn en<br />
snipper de bieslook.<br />
5. Vermeng de tomaten en de kruiden met de pasta, het citroensap<br />
en het paprikapoeder. Breng verder op smaak met peper en zout.<br />
Bevat per portie:<br />
267 kcal * 9,2 g eiwit * 6,3 g vet * 43,3 g koolhydraten<br />
T i p Deze salade smaakt zowel lauwwarm <strong>als</strong> koud.
BIEFSTUK MET<br />
TOMATENSALSA<br />
25 minuten + marineren moeilijkheidsgraad: I €€ 4<br />
• 4 rundsteaks, elk 150 g<br />
• 300 g kerstomaten<br />
• 1 rijpe avocado<br />
• 1 kleine rode ui<br />
• 2 teentjes knoflook<br />
• ½ bosje koriander<br />
• sap van 1 limoen<br />
• 1 eetlepel sherryazijn<br />
• 4 eetlepels olijfolie<br />
• 1 eetlepel sojasaus<br />
• ½ koffielepel chilivlokken<br />
• zeezout<br />
• versgemalen zwarte peper<br />
1. Neem de steaks uit de koelkast, zodat ze op<br />
kamertemperatuur kunnen komen.<br />
2. Snipper de rode ui. Laat de uisnippers 30 minuten<br />
marineren in het limoensap en 1 eetlepel sherryazijn.<br />
3. Snipper de knoflookteentjes. Vermeng met 2 eetlepels<br />
olijfolie, 1 eetlepel sojasaus en ½ koffielepel chilivlokken.<br />
Leg de steaks op een platte schaal en giet er het sausje<br />
over. Wrijf met je vingertoppen zodat de marinade goed<br />
in het vlees kan dringen.<br />
4. Snijd de tomaatjes in kwarten. Schil en ontpit de<br />
avocado, snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes. Hak de<br />
korianderblaadjes grof. Vermeng de tomaten, de avocado<br />
en de koriander met de rode ui (en de marinade). Voeg<br />
2 eetlepels olijfolie toe en meng opnieuw.<br />
5. Bak de steaks ongeveer 4 minuten per kant in een<br />
hete pan. Kruid met peper en zout. Laat het vlees 5<br />
minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer de steaks<br />
met de s<strong>als</strong>a.<br />
Bevat per portie:<br />
299 kcal * 31,7 g eiwit * 17,3 g vet * 4 g koolhydraten<br />
T i p Lekker met geroosterde ciabatta of ander<br />
knapperig brood.<br />
Biertip: Pauwel Kwak, amber gekleurd speciaal bier, zoet aroma<br />
met wat kruidige toetsen, beetje bitter in afdronk, De Pauwel Kwak<br />
smaakt het best in combinatie met rundvlees, in tartaar of gebakken<br />
met een lekkere vleessaus. De gebrande toetsen van het vlees<br />
vormen een bijzonder huwelijk met de geroosterde mouttoetsen in<br />
het bier. Koel serveren op een temperatuur van 5 à 6 graden Celsius.<br />
23
24<br />
FAVORIET b y D elh a i z e<br />
GEVULDE TOMATEN<br />
45 minuten moeilijkheidsgraad: II € 4<br />
• 4 grote tomaten<br />
• 150 g rijst (ronde korrel)<br />
• 2 teentjes knoflook<br />
• 1 ui<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 1 bosje dille<br />
• 2 eetlepels pijnboompitten<br />
• zout<br />
• paprikapoeder<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
2. Spoel de rijst met koud water. Kook hem 10 minuten in kokend<br />
gezouten water, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat<br />
uitlekken.<br />
3. Snipper de knoflook en de ui, fruit ze glazig in een scheutje<br />
olijfolie. Laat afkoelen. Hak de dille fijn. Rooster de pijnboompitten<br />
in een pan zonder vetstof. Snijd een hoedje van de tomaten en haal<br />
ze voorzichtig leeg. Snijd het vruchtvlees in blokjes.<br />
4. Vermeng in een grote schaal de rijst met de knoflook, uisnippers,<br />
dille, pijnboompitten en tomatenblokjes. Kruid met zout en ½<br />
koffielepel paprikapoeder. Vul de tomaten met het mengsel. Zet de<br />
hoedjes er weer op. Besprenkel met olijfolie en bak de tomaten 30<br />
minuten in de oven.<br />
Bevat per portie:<br />
249 kcal * 5,5 g eiwit * 8,6 g vet * 37,3 g koolhydraten<br />
T i p Vervang de dille door verse dragon.<br />
Wijntip: Montepulciano d’Abruzzo 10. Afkomstig uit de<br />
streek van de Marken en gemaakt van de Montepulciano<br />
druif.<br />
TOMATENSORBET MET VANILLE<br />
20 minuten moeilijkheidsgraad: II € 6<br />
• 400 g rijpe tomaten<br />
• 60 ml water<br />
• 50 g poedersuiker<br />
• ½ vanillestokje<br />
• sap van 1 citroen<br />
• 1 eiwit<br />
1. Giet het water vermengd met de suiker in een pannetje. Halveer<br />
het vanillestokje overlangs. Schraap er het merg uit en doe het bij<br />
het suikermengsel in de pan. Breng aan de kook en laat 5 minuten<br />
koken.<br />
2. Snijd de tomaten kruisgewijs in en dompel ze 1 minuut onder in<br />
kokend water. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Ontvel en<br />
ontpit de tomaten, snijd ze grof.<br />
3. Mix de tomaten glad met het citroensap. Vermeng deze<br />
tomatencoulis met de vanillesiroop.<br />
Laat afgedekt 1 uur koelen in de koelkast.<br />
4. Klop het eiwit stijf. Spatel de eiwitsneeuw door de tomatencoulis.<br />
Draai er sorbet van in de ijsmachine. Schep in een doos met deksel<br />
en zet tot gebruik in de diepvriezer.<br />
Bevat per portie:<br />
48 kcal * 1,2 g eiwit * 0,1 g vet * 10,6 g koolhydraten
Hoe serveer je<br />
de perfecte coca-cola?<br />
DUIK<br />
DE ZOMER IN,<br />
EN GENIET VAN DE<br />
EERSTE EERSTE ZONNESTRALEN ZONNESTRALEN MET MET<br />
EEN HEERLIJK VERFRISSENDE<br />
COCA-COLA !<br />
In het iconische Coca-Cola glas<br />
natuurlijk! Verfrist met drie ijsblokjes ijsblokjes & &<br />
vergezeld vergezeld van een citroentje. De ideale ideale opkikker voor de<br />
warme warme zomerdagen zomerdagen die voor de boeg staan!<br />
De komende zomer<br />
BarBecueën? een goed idee!<br />
Want wat is er nu leuker dan een<br />
heerlijke barbecue met vrienden,<br />
vergezeld van een een verfrissende<br />
Coca-Cola?<br />
Doe jezelf en je vrienden<br />
een plezier, plezier, en vul voor je<br />
volgende barbecue je koelbox koelbox<br />
met de perfecte dorstlesser!<br />
*collector glas binnenkort beschikbaar in uw<br />
winkelpunt bij aankoop van uw favoriete<br />
multipacks (zolang de voorraad strekt).
26<br />
NU OP Z’N BEST b y D elh a i z e<br />
S u mmer t i me!<br />
Buiten zomert het! Dan genieten we met volle teugen van heerlijk zomerfruit:<br />
knapperige kersen, zoete abrikozen, sappige perziken en nectarines...<br />
Abrikozen<br />
Deze zoete zomervruchten zijn volop verkrijgbaar van juni tot augustus. Kies<br />
abrikozen met een zoet aroma en zonder vlekjes. Harde vruchten rijpen nog na<br />
op kamertemperatuur. Rijpe abrikozen bewaar je dus beter in de koelkast, maar<br />
daar verliezen ze wel smaak en geur én gaan ze rimpelen. Eet ze zo snel mogelijk<br />
na aankoop. Verwerk abrikozen in zomerse fruitsalades, taarten en crumbles,<br />
confituur en compote. Of eet ze gewoon uit het vuistje. Schillen hoeft niet.<br />
Spoel ze wel goed af, want ze worden vaak behandeld. Of verwijder het vel met<br />
een scherp mesje. Halveer de vruchten en draai ze van de pit af. Daarna kun je<br />
het vruchtvlees in partjes snijden. Om abrikozen langere tijd te bewaren, kun je<br />
ze ontpitten en invriezen of drogen.
Kersen<br />
Heerlijk zoet en boordevol sap: de lekkerste kersen eet je van juni tot augustus.<br />
Koop ze stevig en glanzend, zonder vlekjes en met de steeltjes er nog aan.<br />
Anders dan de meeste vruchten rijpen kersen niet meer na van zodra ze geplukt<br />
zijn. Jammer genoeg kunnen ze vrij snel bederven. Bewaar ze dus op een goed<br />
zichtbare plek, bij voorkeur in de koelkast. Voorzichtig behandelen ook, want<br />
kersen zijn kwetsbaar! Verwijder de steeltjes pas na het spoelen, anders verliezen<br />
ze hun smaak en aroma. Laat de kersen uitlekken in een vergiet, zonder ze te<br />
schudden. Kersen zijn heerlijk zomerfruit om te verwerken in gebak en desserten,<br />
of om gewoon lekker van te snoepen.<br />
27
28<br />
NU OP Z’N BEST b y D elh a i z e<br />
Perziken<br />
Perziken zijn typisch zomerfruit, hoewel je ze zowat het hele jaar kunt kopen. Het<br />
lekkerste smaken ze van juni tot september. Dan zijn ze sappig en zoet, én volop<br />
verkrijgbaar. Er bestaan veel soorten perziken. Naast de gele is er de fijne witte<br />
variant. De schil voelt pluizig aan, maar kan gewoon meegegeten worden. Perziken<br />
smaken heerlijk uit het vuistje, spoel ze dan wel even onder de kraan. Je kunt ze<br />
ook verwerken in fruitsalades en andere gerechten, zo<strong>als</strong> confituur, taarten, gebak,...<br />
Besprenkel het vruchtvlees eventueel met citroensap om verkleuring te voorkomen.<br />
Wil je perziken schillen? Dompel ze dan kort in kokend water en verfris ze meteen<br />
onder de koude kraan. Met een scherp mesje haal je het velletje er zo af.
Nectarines<br />
Ook de nectarine is een perziksoort met een sappig, zoet vruchtvlees.<br />
Qua smaak is er eigenlijk geen verschil met de perzik, maar nectarines<br />
hebben een gladde, glanzende schil en dat maakt ze erg populair.<br />
Wil je ze meteen eten, kies dan zachte vruchten die al heerlijk ruiken.<br />
Om nog even te bewaren, koop je ze beter iets harder. Rijpe vruchten<br />
bewaar je op een koele plek. Harde exemplaren laat je beter narijpen<br />
op kamertemperatuur.<br />
29
De nieuwe Benecol® yoghurts.<br />
Ze smaken niet alleen heerlijk …<br />
Nieuw<br />
50<br />
plus-punten<br />
… ze verlagen ook actief je cholesterol.<br />
Geldig van donderdag t.e.m. woensdag in je <strong>Delhaize</strong>-supermarkt<br />
en in de deelnemende , roy en ity elhaize • nkel geldig tegen afgifte van<br />
deze bon • 1 bon per klant • iet cumuleerbaar met andere aanbiedingen • eldig<br />
zolang de voorraad strekt • otokopien worden niet geaccepteerd<br />
<br />
<br />
<br />
0 497597 200508<br />
Maak werk van minder cholesterol
Uitzonderlijk van smaak,<br />
door de specifieke plaats<br />
van vangst en traditionele<br />
kookmethode aan boord.<br />
Een maxi pack voor de<br />
hele famillie. Handig<br />
om altijd in huis te<br />
hebben.<br />
Wij doen met plezier<br />
je boodschappen.<br />
G a r na len<br />
à volonté<br />
Gegrild of gewokt, verwerkt in een zomerse salade, <strong>als</strong> aperitiefhapje...<br />
Garnalen zijn altijd een beetje feest!<br />
Gepelde rauwe<br />
garnalen<br />
Altijd handig om<br />
in huis te hebben:<br />
een zakje rauwe<br />
diepvriesgarnalen,<br />
gepeld én darmkanaal<br />
verwijderd. Dus<br />
helemaal klaar voor<br />
gebruik!<br />
Gemarineerde garnalen<br />
Kant-en-klare<br />
gemarineerde garnalen,<br />
met verse kruiden<br />
erbij... Met deze<br />
wokmix zet je in een<br />
handomdraai een<br />
heerlijk gerecht op<br />
tafel. Gemarineerde<br />
scampi’s met fijne<br />
kruiden, voor de wok.<br />
Gekookte tijgergarnalen,<br />
jumbo<br />
Gekookte tijgergarnalen<br />
in jumboformaat, en<br />
helemaal klaar voor<br />
gebruik. Voeg ze op<br />
het einde toe aan<br />
warme gerechten,<br />
gebruik ze in pasta’s<br />
en salades,... Of serveer<br />
ze <strong>als</strong> aperitiefhapje,<br />
bijvoorbeeld op nacho’s<br />
en guacamole of met<br />
een lekker dipsausje.<br />
KIJK & KIES b y D elh a i z e<br />
Bio garna<strong>als</strong>taarten,<br />
gepeld en helemaal<br />
klaar voor gebruik.<br />
Kant-en-klaar !<br />
Krans van<br />
gekookte<br />
garnalen met een<br />
cocktailsausje<br />
erbij om te<br />
dippen. De<br />
schaaltjes kunnen<br />
zo op tafel!<br />
31
32<br />
32
Als voorgerecht of <strong>als</strong> dessert, rauw of gestoofd, zoet of hartig …<br />
Van meloen kun je op ontelbare manieren genieten!<br />
Wie ‘meloen’ zegt, denkt Frankrijk<br />
en dat komt voor een groot<br />
deel door de inspanningen<br />
van Claude Boyer. In de jaren zestig startte<br />
hij met de teelt van ‘melons charentais de<br />
cavaillon’ onder het merk ‘Philibon’.<br />
De eerste vruchten plukte hij in zijn geboortedorp<br />
Saint-Paul d’Espis. Nu, bijna 50 jaar<br />
later, produceert hij jaarlijks 20.000 ton<br />
meloenen op landerijen in de oorspronkelijke<br />
streek van Poitou-Charentes, maar ook in de<br />
Franse Antillen, Marokko en Spanje. Hierdoor<br />
wordt de productie gespreid over het hele<br />
jaar. In Guadeloupe bijvoorbeeld groeien<br />
meloenen van november tot juni in de volle<br />
grond. Ze worden geplukt <strong>als</strong> ze oogstrijp zijn<br />
en binnen de 4 uur naar de verwerkingshal<br />
gebracht. Daar worden ze gekeurd, gewassen<br />
en één na één met de hand gesorteerd. Ten<br />
slotte worden ze verpakt en nog dezelfde dag<br />
naar hun eindbestemming gevlogen.<br />
Kanteloep<br />
Boyer heeft zijn bedrijf intussen uitgebreid<br />
naar andere fruitsoorten, maar de ‘charentais’<br />
of ‘cavaillon’, zo<strong>als</strong> wij hem noemen, blijft zijn<br />
favoriet. Het zijn meloenen die, naast een<br />
hoog suikergehalte, buitengewone geuren<br />
en aroma’s bezitten. Ze zijn regelmatig van<br />
vorm en goed houdbaar. Sommige variëteiten<br />
hebben ook een muskaatachtige smaak. Het<br />
is de soort die door liefhebbers van meloenen<br />
het meest gewaardeerd wordt.<br />
De eerste charentais werden geteeld in Cantalupo,<br />
een gehuchtje in de buurt van Rome,<br />
M eloen<br />
Zo geurig, zo sappig!<br />
waar de tuinen van de paus zich bevonden.<br />
Vandaar dat ze ook wel kanteloep genoemd<br />
worden. Het zijn ronde, ietwat afgeplatte<br />
meloenen die aan de buitenkant verdeeld<br />
zijn in segmenten. De schil is meestal glad<br />
en geelgroen en de smaak heerlijk zoet. Het<br />
vruchtvlees zelf is oranje. Andere meloenen<br />
die hier erg populair zijn, zijn netmeloenen, die<br />
hun naam danken aan de kurkachtige tekening<br />
op de schil. De ‘piel de sapo’ (groen met<br />
wit vruchtvlees) en de galiameloen (gele schil<br />
met lichtgroen vruchtvlees) zijn van dit type.<br />
Watermeloenen zijn een categorie apart. Ze<br />
bestaan voornamelijk uit water en de oudste<br />
soorten hadden zwarte pitjes die overal in<br />
het rode vruchtvlees verspreid zaten. Dat eet<br />
lastig, en daarom is het goed nieuws dat de<br />
variëteiten die nu bij <strong>Delhaize</strong> in de rekken<br />
liggen, pitloos zijn. Ze bevatten wel nog kalium<br />
en lycopeen, een rood kleurpigment met<br />
een krachtige antioxiderende werking.<br />
TERROIR b y D elh a i z e<br />
Oene Jolie, aankoper<br />
groenten en fruit bij <strong>Delhaize</strong>:<br />
“De charentaismeloen<br />
heeft een zoete smaak met<br />
veel aroma’s en oranje<br />
vruchtvlees dat smelt<br />
in je mond”<br />
M eloen- w eet j es<br />
•ijpe meloenen ruiken zoet en de onderkant geeft mee <strong>als</strong> je er op drukt.<br />
•ewaar meloenen op een koele plaats, maar serveer ze op kamertemperatuur.<br />
•ikkel ze in aluminiumfolie om te voorkomen dat de hele koelkast naar meloen gaat<br />
ruiken en smaken.<br />
•erveer meloen in parten gesneden, of steek er bolletjes uit met een meloenboor.<br />
•eloen kan ook gestoofd worden in wat olie, en papillot bereid worden samen met<br />
ander fruit, of gefrituurd worden in tempuradeeg.<br />
•lassiek is de combinatie met parmaham, maar meloen past ook bij groene slaatjes,<br />
avocado, ganzenlever, kippenwit, venkel en alle ingrediënten met anijssmaak.<br />
33
34<br />
34<br />
WATERMELOEN MET HAM EN FETA<br />
• watermeloen<br />
• 200 g feta<br />
• 200 g stokbrood<br />
• 200 g gekookte of rauwe ham<br />
• 1 potje basilicum (bio)<br />
• olijfolie<br />
• peper en zout<br />
1. Schil de watermeloen en verwijder de pitten,<br />
snijd het vruchtvlees in blokjes. Verbrokkel de feta.<br />
2. Snijd het stokbrood in plakjes. Bak ze<br />
knapperig in olijfolie, kruid met peper en zout.<br />
3. Schik alle ingrediënten op de borden.<br />
Werk af met olijfolie, basilicum en wat<br />
pistachenoten.<br />
25 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ 4<br />
Bevat per portie: 485 kcal *<br />
24,5 g eiwit * 25,3 g vet * 40 g koolhydraten<br />
Wijntip: Nemea 2008. Agiorgitiko is<br />
de druivensoort van de Nemea streek..
MELOENSALADE<br />
MET KOMKOMMER EN<br />
KORIANDER<br />
20 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 meloen<br />
• 1 komkommer<br />
• 1 bosje koriander<br />
• 1 chilipeper<br />
• sap en geraspte schil van 1 limoen<br />
• 4 eetlepels druivenpitolie<br />
• gemengde groene sla<br />
• peper en zout<br />
1. Schil de meloen en de komkommer, snijd<br />
ze in blokjes.<br />
2. Snipper de koriander. Halveer de<br />
chilipeper. Verwijder zaadjes en zaadlijsten,<br />
snijd het pepertje fijn.<br />
3. Maak een vinaigrette van het limoensap,<br />
de geraspte limoenschil en de druivenpitolie,<br />
kruid met peper en zout.<br />
4. Meng alle ingrediënten met de gemengde<br />
sla tot een mooie salade. Serveer met brood<br />
naar keuze.<br />
Bevat per portie:<br />
161 kcal * 1,7 g eiwit * 10,4 g vet * 14 g<br />
koolhydraten<br />
T i p Een eetlepel gekristalliseerde<br />
gember zorgt voor extra smaak!<br />
SALADE VAN MELOEN<br />
EN POMPELMOES<br />
MET HAM EN<br />
CHAMPAGNEGELEI<br />
25 minuten + opstijven<br />
Moeilijkheidsgraad: II €€ 4<br />
• 1 meloen<br />
• 1 pompelmoes<br />
• 2 blaadjes gelatine<br />
• 2 dl champagne<br />
• 200 g rauwe ham<br />
• enkele takjes munt<br />
1. Schil de meloen, verwijder de pitjes en<br />
snijd het vruchtvlees in partjes. Schil de<br />
pompelmoes tot op het vruchtvlees en snijd<br />
de partjes tussen de vliezen uit.<br />
2. Week de gelatine in koud water.<br />
3. Verwarm 1 dl champagne. Los er de goed<br />
uitgeknepen gelatine in op. Vermeng met de<br />
rest van de champagne. Giet het mengsel in<br />
een vormpje (liefst van siliconen, of anders<br />
bekleed met plasticfolie) en laat opstijven in<br />
de koelkast.<br />
4. Verdeel de meloen, de pompelmoes en<br />
de ham over de borden. Werk af met de<br />
champagnegelei en een takje munt. Serveer<br />
met brood.<br />
Bevat per portie:<br />
172 kcal * 12,7 g eiwit * 4,1 g vet * 16,8 g<br />
koolhydraten<br />
TERROIR b y D elh a i z e<br />
MELOENGRANITÉ<br />
MET CAKE EN<br />
MASCARPONEMOUSSE<br />
20 minuten + invriestijd<br />
Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 meloen<br />
• 1 stuk cake<br />
• 1 bosje munt<br />
• 2 eetlepels bloemsuiker<br />
• 250 g mascarpone<br />
• 2,5 dl opgeklopte room<br />
• 1 vanillestokje<br />
1. Schil de meloen en verwijder de zaadjes.<br />
Mix het vruchtvlees en laat uitlekken.<br />
2. Zet het uitgelekte vruchtvlees in de<br />
vriezer en laat opstijven – roer af en toe om.<br />
3. Meng de mascarpone, de room, de<br />
uitgeschraapte vanillestok en de bloemsuiker<br />
onder elkaar.<br />
4. Steek met een dresseerring rondjes uit de<br />
cake, schep er wat granité bij, dresseer met<br />
enkele quenelles mascarponemousse en<br />
werk af met een beetje munt.<br />
Bevat per portie: 553 kcal * 6,5 g eiwit * 42<br />
g vet * 37,1 g koolhydraten<br />
T i p Weinig tijd? Gebruik voor het<br />
invriezen een grote platte schaal, dat<br />
versnelt de invriestijd.<br />
35
36<br />
TERROIR b y D elh a i z e<br />
SOEPJE VAN MELOEN<br />
MET PARMAHAM EN<br />
ZWARTE PEPER<br />
20 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ 4<br />
• 2 meloenen (cavaillon)<br />
• sherry naar smaak<br />
• 200 g parmaham<br />
• enkele blaadjes groen naar smaak<br />
• zwarte peper<br />
1. Schil de meloenen en verwijder de zaadjes.<br />
Snijd het vruchtvlees grof.<br />
2. Mix de meloenblokjes glad in de<br />
keukenmachine, breng op smaak met sherry.<br />
3. Werk af met parmaham, een blaadje groen<br />
en zwarte peper. Serveer met bruin brood.<br />
Bevat per portie : 235 kcal * 14,9 g eiwit *<br />
6,2 g vet * 26,5 g koolhydraten<br />
Watermeloen<br />
Gele of honingmeloen<br />
Charentais<br />
of Cavaillon<br />
RECEPTFICHE<br />
Meloen met sabayon<br />
Z oet e meloen, g r oene ener g i e<br />
Boyer, dat zo<strong>als</strong> gezegd jaarlijks 20.000 ton meloenen en nog 5000 ton ander<br />
fruit verhandelt, heeft de ideale manier gevonden om zijn overschotten te verwerken.<br />
De Leuvense centrale voor groene energie, GreenWatt, ontwikkelde een unit die fruit-<br />
en groenteafval omzet in mest en biogas. Met een technische term heet dit proces<br />
biomethanisatie, omdat er op biologische wijze een gas verkregen wordt dat rijk is aan<br />
methaan. In een installatie met warmtekrachtkoppeling wordt het gas verbrand om<br />
elektriciteit en warmte te produceren. Met het gas uit 600 ton fruitafval zou je<br />
90 gezinnen van warmte en 150 gezinnen een maand lang van elektrische stroom kunnen<br />
voorzien. De CO ² -uitstoot is bovendien gevoelig lager dan wanneer je dezelfde energie<br />
opwekt met een fossiele brandstof.
NIEUW NIEUW NIEUW<br />
FRUI HEE<br />
95% groene thee met heerlijke fruit- en honingsmaken.<br />
putting good things together.<br />
12-0409
38<br />
H a mb u r g er s<br />
voor lekkerbekken<br />
Hamburgers zijn en blijven populair, zowel bij kinderen <strong>als</strong> volwassenen.<br />
Maar de doorsnee hamburger krijgt hoe langer hoe meer concurrentie van de luxe-versie.<br />
En waarom zou je die zelf niet een keer maken?<br />
RECEPTFICHE<br />
Kalkoenburgers met<br />
portobellochampignons
Hamburgers zijn, wereldwijd zowat de meest gegeten<br />
snelle hap. De klassieke hamburger - van rundvlees- is<br />
nog steeds razend populair, maar met hamburgers<br />
valt eindeloos te variëren, en dat hebben de fastfoodketens<br />
goed begrepen. Naast rund- en varkensgehakt zijn kalfsgehakt,<br />
kippengehakt en lamsgehakt courant verkrijgbaar. Zo‘n hamburger<br />
van kwaliteitsvlees, perfect gegrild, op een knapperig broodje met<br />
tomaat, sla, rode ui... Heerlijk toch? En voor de liefhebbers zijn er ook<br />
nog extra’s zo<strong>als</strong> gesmolten kaas, bacon of gerookt spek, gegrilde<br />
HAMBURGER MET<br />
AVOCADOSALSA EN<br />
GORGONZOLA<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 600 g rundergehakt<br />
• 2 avocado’s<br />
• 1 tomaat<br />
• ½ kleine rode ui<br />
• sap van 1 limoen<br />
• 4 blaadjes omeinse sla<br />
• 200 g gorgonzola<br />
• 2 takjes platte peterselie (fijngesnipperd)<br />
• 4 meergranenbroodjes<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Schil en ontpit de avocado’s, snijd het<br />
vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaat in<br />
blokjes, snipper de ui fijn. Vermeng alle<br />
ingrediënten met het limoensap en de<br />
peterselie. Kruid met peper en zout. Zet de<br />
s<strong>als</strong>a tot gebruik koel weg.<br />
2. Spoel de slablaadjes, snijd of scheur ze<br />
in niet al te kleine stukken.<br />
3. Kruid het rundergehakt met peper en<br />
zout, vorm er 8 kleine hamburgers van.<br />
Grill ze naar smaak.<br />
4. Snijd de broodjes middendoor en rooster<br />
ze kort. Beleg een helft van elk broodje met<br />
gorgonzola. Leg er twee hamburgers op en<br />
beleg verder met avocados<strong>als</strong>a en sla. Dek<br />
af met de tweede broodjeshelft en serveer.<br />
Bevat per portie:<br />
614 kcal * 46,7 g eiwit * 36,5 g vet * 24,9 g<br />
koolhydraten<br />
TREND b y D elh a i z e<br />
groenten, guacamole... Ook vegetarisch is er veel variatie te krijgen.<br />
Trendy hamburgers zijn duidelijk aan een opmars bezig. Ook chefs<br />
wereldwijd wagen zich aan culinaire hamburgercreaties. Maar een<br />
smakelijke hamburger maak je ook makkelijk zelf thuis. Het geheim<br />
schuilt vooral in de keuze voor kwaliteit: sappig vlees, verse groenten,<br />
smaakvolle sausjes en knapperig verse broodjes. Uiteraard bereid<br />
volgens de regels van de kunst, naar smaak gegrild of gebakken...<br />
Smullen maar!<br />
39
40<br />
GROENTEBURGERS MET<br />
KNOFLOOKSAUS<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 pak gegrilde groenten met<br />
basilicum (diepvries elhaize)<br />
• 1 blok tofu van 20 g (bio)<br />
• 3 teentjes knoflook<br />
• 1 eidooier<br />
• 1 koffielepel sterke mosterd<br />
• 10 cl olijfolie<br />
• 4 witte ciabattabroodjes<br />
• 50 g waterkers met jonge<br />
scheuten (gemengde salades<br />
elhaize)<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Verwarm de gegrilde groenten 7 minuten in de pan.<br />
2. Snijd de tofu in 4 plakken, kruid met peper en zout en grill ze in<br />
de pan met een likje olijfolie.<br />
3. Stamp de knoflook met een snuifje zout in de vijzel tot een gladde<br />
pasta. Voeg de eidooier en 1 koffielepel mosterd toe, roer glad. Giet er<br />
eerst druppel per druppel en dan stra<strong>als</strong>gewijs olijfolie bij en roer tot<br />
een knoflookmayonaise.<br />
4. Snijd de broodjes middendoor en rooster ze kort.<br />
5. Bestrijk een helft van elk broodje met een lepeltje knoflooksaus.<br />
Beleg met sla, gegrilde tofu en opnieuw knoflooksaus. Verdeel de<br />
groenten over de tofu en dek af met de tweede broodjeshelft.<br />
Bevat per portie:<br />
494 kcal * 14 g eiwit * 32,1 g vet * 37,2 g koolhydraten
42<br />
G a z p a c h o<br />
3 x anders<br />
Zin in een heerlijke verfrissing op een hete zomerdag?<br />
Dan gaat er niets boven ijskoude gazpacho!<br />
Proef ook een keer deze variaties op de klassieker.<br />
RECEPTFICHE<br />
Gazpacho van<br />
komkommer en munt
Gazpacho is een<br />
heerlijk zomersoepje,<br />
verfrissend én voedzaam<br />
op warme zomerdagen.<br />
Een echte vitaminebom! Er<br />
bestaan talloze variaties op<br />
deze Andalusische specialiteit,<br />
maar klassieke gazpacho’s<br />
hebben één ding gemeen: rijpe<br />
en smakelijke tomaten.<br />
T i p s en t r u c s<br />
• Traditioneel werd gazpacho<br />
gemaakt in de vijzel. Vandaag<br />
nemen blenders of keukenmachines<br />
je gelukkig veel werk uit<br />
handen. Echt koken komt er ook<br />
niet aan te pas. Gazpacho is<br />
immers een koude soep en de<br />
ingrediënten mogen zeker niet<br />
verwarmd worden.<br />
• Verwerk alle ingrediënten zo<br />
koud mogelijk, zo kun je de soep<br />
sneller serveren. Of maak de<br />
Gazpacho vooraf en laat minstens<br />
2 tot 3 uur koelen in de koelkast.<br />
Hoe kouder, hoe beter!<br />
• Voor een meer fluwelig<br />
resultaat kun je de gepureerde<br />
Gazpacho ook nog zeven. Zo krijg<br />
je een echt fijn soepje.<br />
• Gazpacho kun je ook <strong>als</strong><br />
aperitiefhapje serveren in kleine<br />
glaasjes, bijvoorbeeld afgewerkt<br />
met een mini-spiesje van kerstomaat<br />
en basilicum.<br />
• Of serveer de soep op<br />
z’n Spaans met kommetjes<br />
fijngehakte groenten erbij,<br />
zodat iedereen naar smaak kan<br />
opscheppen.<br />
DE KLASSIEKER: GAZPACHO ANDALUZ<br />
20 minuten + koelen Moeilijkheidsgraad: I € 6<br />
• 1,5 kg rijpe tomaten<br />
• 150 g oudbakken<br />
brood<br />
• 2 kleine<br />
komkommers<br />
• 2 kleine groene<br />
paprika’s<br />
• ½ ui<br />
• 3 teentjes knoflook<br />
• 6 eetlepels olijfolie<br />
• 2 eetlepels<br />
sherryazijn<br />
• ijsblokjes<br />
• paprikapoeder<br />
• zout<br />
MEER VARIATIE b y D elh a i z e<br />
1. Snijd de tomaten kruiselings in en dompel ze 1 minuut onder in kokend water.<br />
Ontvel en ontpit de tomaten. Houd 2 tomaten apart voor de afwerking, snijd ze in<br />
kleine dobbelsteentjes en zet opzij. Snijd de rest van de tomaten grof.<br />
2. Snijd de korsten van het brood en week de sneetjes in water tot ze zacht zijn.<br />
Knijp goed uit en zet opzij.<br />
3. Maak de komkommers schoon. Halveer ze overlangs en verwijder de pitjes. Snijd<br />
½ komkommer in kleine dobbelsteentjes voor de afwerking, snijd de rest grof.<br />
4. Maak de paprika’s schoon, verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snijd 1 paprika in<br />
kleine dobbelsteentjes voor de afwerking, snijd de tweede paprika grof.<br />
5. Pel en snipper de ui en de knoflook.<br />
6. Pureer de groenten en het brood glad in de keukenmachine, samen met de<br />
olijfolie, de azijn, enkele ijsblokjes en een scheutje koud water. Breng op smaak<br />
met zout en paprikapoeder. Zet de soep tot gebruik in de koelkast.<br />
Serveer de Gazpacho met de garnituur in kommetjes.<br />
Bevat per portie: 276 kcal * 5,5 g eiwit * 18,1 g vet * 22,7 g koolhydraten<br />
Wijntip: Siglo Tinto jeune, de tempranillo zorgt in deze wijn voor de smaak<br />
van zwarte bessen en kruidigheid.<br />
43
44<br />
MEER VARIATIE b y D elh a i z e<br />
GAZPACHO<br />
VAN MELOEN<br />
EN VENKEL<br />
20 minuten + koelen<br />
Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 paanse meloen (gele meloen)<br />
• 1 cavaillon meloen<br />
• 200 g oudbakken brood<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 2 eetlepels ciderazijn<br />
• ijsblokjes<br />
• 2 eetlepels bieslook (gesnipperd)<br />
enkele sprietjes etra<br />
• paprikapoeder<br />
• zout<br />
1. Snijd de korsten van het brood<br />
en week de sneetjes in water tot<br />
ze zacht zijn. Knijp goed uit en zet<br />
even opzij.<br />
2. Schil en halveer de meloenen,<br />
verwijder de pitten. Maak de venkel<br />
schoon en snijd hem grof.<br />
3. Pureer de meloen en de venkel<br />
met het brood, de olijfolie, de azijn<br />
en enkele ijsblokjes en een scheutje<br />
koud water glad in de keukenmachine<br />
(eventueel in porties). Breng<br />
op smaak met bieslooksnippers,<br />
zout en paprikapoeder. Laat afkoelen<br />
in de koelkast.<br />
4. Serveer de meloengazpacho<br />
ijskoud en werk af met sprietjes<br />
bieslook.<br />
Bevat per portie: 205 kcal * 4,9 g<br />
eiwit * 4,4 g vet * 36,6 g koolhydraten<br />
Gazpacho erwtjes/<br />
munt, 600 ml<br />
Gazpacho<br />
original, 1l<br />
T i p lternatief bij elhaize<br />
<strong>als</strong> je geen tijd hebt<br />
Bij <strong>Delhaize</strong> vind je dit<br />
zomersoepje kant-en-klaar<br />
in twee heerlijke variëteiten:<br />
original (klassiek met tomaat,<br />
komkommer en paprika) en<br />
erwtjes met munt.<br />
Deze Gazpacho met<br />
verse groenten en zonder<br />
toevoegingen wordt in<br />
Spanje bereid volgens de<br />
pure Spaanse traditie met<br />
zongerijpte groenten en de<br />
beste olijfolie. Dankzij z’n<br />
heerlijke smaak, fluwelen<br />
textuur en intense kleur<br />
zorgt hij voor een intense<br />
smaakbeleving.<br />
Serveer Gazpacho goed<br />
koud in mooie glaasjes of<br />
kommetjes. Werk naar smaak<br />
af met broodkorstjes, blokjes<br />
komkommer of paprika.
* Conform de wetgeving.<br />
Olvarit. De som van alles wat ik nodig<br />
heb om optimaal te groeien.<br />
100<br />
plus-punten<br />
Geldig van donderdag 14/06 t.e.m. woensdag 11/07/2012 in je <strong>Delhaize</strong>-supermarkt en in de<br />
deelnemende , roy en ity elhaize • nkel geldig tegen afgifte van deze bon • 1 bon<br />
per klant • iet cumuleerbaar met andere aanbiedingen • eldig zolang de voorraad strekt<br />
Bij aankoop van<br />
3 duo-packs<br />
De Olvarit maaltijden zijn perfect<br />
aangepast aan de leeftijd van je baby:<br />
Olvarit. Want gezonde baby’s zijn blije baby’s.<br />
Zachte smaken, ideaal om met<br />
gevarieerde voeding te starten.<br />
Zachte en gladde texturen die<br />
je baby makkelijk kan slikken.<br />
Zonder bewaarmiddelen en<br />
kleur- of smaakstoffen*.
G r i ek enla nd<br />
Griekenland, dat is één groot culinair avontuur! Elke streek, elk eiland heeft eigen<br />
traditionele recepten, die vaak van generatie op generatie zijn doorgegeven.<br />
Vanzelfsprekend behoren mixed grill en moussaka tot<br />
de klassiekers, maar de Griekse keuken heeft veel meer te bieden.<br />
De Griekse keuken is eenvoudig maar smakelijk<br />
én typisch mediterraans, onder meer door<br />
het gebruik van olijfolie, geurige kruiden en<br />
vele verse (zuiderse) groenten. Dat resulteert in zonnige<br />
gerechten die doen dromen van witte dorpjes en een<br />
azuurblauwe zee.<br />
Klassiekers, van het land en uit de zee<br />
De traditionele Griekse keuken serveert landelijke<br />
gerechten op basis van eenvoudige ingrediënten, zo<strong>als</strong><br />
bonen, tomaten, artisjokken,... Veel stoofpotjes ook,<br />
die uren staan te sudderen op het fornuis. Onmisbaar<br />
is olijfolie, hét symbool van de mediterrane keuken.<br />
Olijfgaarden bepalen het Griekse landschap, en uiteraard<br />
vind je olijven aan tafel en in veel gerechten terug. Bekend<br />
is de zwarte kalamata, met een zachte, fruitige smaak.<br />
Aangezien Griekenland omringd is door zee, eet je er<br />
veel verse vis en zeevruchten. Populair zijn zwaardvis,<br />
zeebaars, ansjovis, sardientjes, inktvis en mosselen,<br />
De smaak van<br />
vaak gegrild en gekruid met knoflook en citroensap,<br />
gefrituurd of gebakken. Vlees wordt traditioneel<br />
geserveerd bij feesten en speciale gelegenheden:<br />
smakelijk geroosterd lams- en varkensvlees, maar vooral<br />
geiten- en schapenvlees. Veel melk- en kaasproducten<br />
komen van schapen of geiten, zo<strong>als</strong> feta en halloumi,<br />
een zoute kaas uit Cyprus.<br />
Ook groenten zijn er in overvloed: tomaten, spinazie,<br />
artisjokken, courgettes, aubergine, paprika,... Salades<br />
worden meestal gegeten bij het hoofdgerecht:<br />
bijvoorbeeld met tomaat, komkommer, rode ui, zwarte<br />
olijven en feta… dé Griekse salade bij uitstek en<br />
wereldwijd populair. Gerechten worden op smaak<br />
gebracht met geurige verse kruiden zo<strong>als</strong> bladpeterselie,<br />
oregano en munt. Op Griekse markten vind je abrikozen,<br />
meloenen, sinaasappels, druiven, dadels en vijgen van<br />
topkwaliteit. Pijnboompitten en noten worden vaak <strong>als</strong><br />
snack gegeten. En om de maaltijd af te ronden, is er<br />
smeuïge Griekse yoghurt met honing, fruit of zoetigheid.<br />
WERELDKEUKEN b y D elh a i z e<br />
47
48<br />
WERELDKEUKEN b y D elh a i z e<br />
Lekker lang tafelen<br />
Een Griekse maaltijd – het liefst buiten in de zon of in de koelere avondschemering - begint<br />
meestal met ouzo en een overvloed aan hapjes, mezedes: kleine gerechtjes, te vergelijken met<br />
de Spaanse tapas, die in schoteltjes worden opgediend en vaak in het midden van de tafel<br />
staan. Bekend zijn onder meer dolmades (met vlees of rijst gevulde wijnbladeren), keftedes<br />
(gekruide gehaktballetjes) en taramasalata (een crème van harder- of kabeljauwkuit). Andere<br />
Griekse specialiteiten zijn moussaka (een ovenschotel van aubergines en lamsgehakt), souvlaki<br />
(geroosterde spiesjes van lams- of varkensvlees) tzatziki (een frisse dipsaus van yoghurt en<br />
komkommer) en mierzoete baklava van laagjes flinterdun filodeeg met honing en noten.<br />
Grieken houden van lekker lang tafelen. Gelijk hebben ze, met al het lekkers dat hun land<br />
te bieden heeft! De Griekse keuken kent vele kleine gerechtjes, om in gezelschap van te<br />
genieten, en mierzoete desserts. Er wordt gegeten, gedronken en gepraat... Behalve ouzo<br />
(sterke anijsdrank) is vooral retsina (harsachtige witte wijn) erg populair. Of koffie, die in<br />
Griekenland sterk en met veel suiker wordt gedronken. Heel wat Griekse specialiteiten<br />
zijn inmiddels ook bij ons ingeburgerd. Maar onder de Griekse zon smaken de traditionele<br />
moussaka en tzatziki ongetwijfeld nog veel beter. Dek de tafel in wit en blauw, en begin alvast<br />
te dromen van een vakantie aan de Middellandse Zee.<br />
TZATZIKI MET FETA<br />
EN SPINAZIE<br />
20 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 komkommer<br />
• 2 takjes verse munt<br />
• 4 teentjes knoflook<br />
• 250 g riekse yoghurt<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 450 g verse bladspinazie<br />
• 1 eetlepel boter<br />
• 1 plat brood of stokbrood naar smaak<br />
• 200 g feta<br />
• peper en zout<br />
1. Schil en halveer de komkommer, verwijder<br />
de pitjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes en<br />
laat goed uitlekken. Snipper de muntblaadjes<br />
fijn. Pers de knoflookteentjes.<br />
2. Meng de komkommer met de yoghurt,<br />
munt, knoflook en 2 eetlepels olijfolie. Breng<br />
op smaak met peper en zout.<br />
3. Stoof de spinazie in een klontje boter.<br />
4. Snijd het brood naar smaak in stukken.<br />
Beleg met gestoofde spinazie en plakjes<br />
feta. Rooster de broodjes kort onder de grill.<br />
Serveer meteen met de tzatziki.<br />
Bevat per portie: 473 kcal * 19,2 g eiwit *<br />
24,5 g vet * 73,9 g koolhydraten<br />
T i p Laat de tzatziki minstens 1 nacht<br />
trekken in de koelkast, zodat de smaken<br />
goed kunnen vermengen.<br />
De Griekse<br />
keuken bevat vele<br />
kleine gerechten,<br />
om in gezelschap<br />
en bij een glas<br />
ouzo of retsina<br />
van te genieten.
50<br />
WERELDKEUKEN b y D elh a i z e<br />
100% Grieks<br />
Echte Griekse yoghurt is een smeuïge natuuryoghurt van koemelk<br />
waaruit een deel van het vocht is weggezeefd. Dat maakt hem heerlijk<br />
dik en romig en zorgt voor een extra volle smaak. Eet hem puur<br />
natuur, met fruit, met nootjes… Lekker bij het ontbijt, <strong>als</strong> nagerecht of<br />
verwerkt in sausjes en dressings. Ontdek ook de versie met honing.<br />
Fage. Total Griekse yoghurt, natuur<br />
(5% en 0% vetgehalte) of met honing.<br />
Yoghurt op z’n Grieks<br />
Y og h u r t met w er eld f a a m<br />
Yoghurt is één van de oudste bekende levensmiddelen. Duizenden<br />
jaren geleden werd melk bewaard in zakken van dierenhuiden. Met<br />
name in Centraal-Azië was het tegelijkertijd erg warm, waardoor melk<br />
spontaan ging fermenteren. Resten die achterbleven in de zakken<br />
zorgden ervoor dat de volgende lading melk opnieuw yoghurt werd.<br />
Yoghurt wordt al eeuwen gemaakt en gegeten in Oost-Europa en<br />
Azië, en kwam korte tijd naar Frankrijk in de periode van koning Frans<br />
I toen een arts uit Constantinopel de darmklachten van de koning<br />
met yoghurt behandelde. Vervolgens nam hij zijn recept terug mee<br />
naar het Oosten. In de eerste helft van de 20 e eeuw werd yoghurt<br />
herontdekt door Nobelprijswinnaar en immunoloog Ilja Metsjnikov,<br />
die de lange levensduur van sommige Balkanvolkeren verklaarde door<br />
hun yoghurtconsumptie.<br />
Vanaf de jaren twintig begon de fabrieksproductie, maar echt<br />
populair werd yoghurt pas sinds de jaren zestig, met de toevoeging<br />
van fruit en andere smaakstoffen.<br />
Griekse yoghurt wordt onder dezelfde omstandigheden<br />
geproduceerd <strong>als</strong> gewone yoghurt.<br />
Smakelijk, gezond én voedzaam: yoghurt uit Griekenland geniet<br />
grote faam. Omdat yoghurt een zurig product is, blijft hij relatief lang<br />
houdbaar. Wel koel bewaren!
Van 14/06 tot en met 29/08/2012.<br />
Verzamel de stickers, doorkruis<br />
de continenten en ontdek de voedingsgewoontes<br />
van de hele wereld.<br />
Afspraak in de winkel of op www.delhaize.be
WEEK-END b y D elh a i z e<br />
B i er<br />
Ontdek de bierwereld van <strong>Delhaize</strong><br />
Bier? Lekker en verfrissend. Wil je echt bier proeven, dan heb je net <strong>als</strong> bij wijn wel<br />
een beetje kennis nodig. Schenk en proef voortaan met stijl, dankzij deze experttips.<br />
STAP 1:<br />
perfect tappen<br />
Een correct getapte pint is de eerste stap<br />
naar onze rijke biercultuur.<br />
• Gebruik een gepast glas, dat schoon en<br />
droog is. Schenk langzaam, van hoog boven<br />
het glas, met een fijne straal tot het glas<br />
driekwart vol is. Het ideale glas heeft een<br />
dikke buik en een smalle h<strong>als</strong>.<br />
• Zorg dat het glas vetvrij is. Vetstoffen<br />
verhinderen een perfecte vorming van de<br />
schuimkraag.<br />
• Ieder biertype schenk je op een andere<br />
manier. De ideale temperatuur is deze<br />
waarbij je het bier het lekkerste vindt. Pils<br />
wordt zeer koud geschonken, Andere bieren<br />
schenk je op keldertemperatuur. Noteer:<br />
hoe kouder het bier, hoe minder de smaak<br />
tot zijn recht komt, en omgekeerd.<br />
STAP 2:<br />
proef en geniet<br />
Zorg voor je gaat proeven voor een<br />
bodempje in de maag maar eet<br />
geen scherp smakende gerechten.<br />
Gebruik brood om je smaakpapillen te<br />
neutraliseren.<br />
• Neem de tijd en geniet van elk moment.<br />
Wist je dat naast het zicht en de smaak,<br />
het geluid een rol speelt bij het proeven ?<br />
Luister goed <strong>als</strong> de fles geopend wordt, <strong>als</strong><br />
je ftt! of pop hoort, mag je ervan uitgaan<br />
dat het bier sprankelend is. Als je niets<br />
hoort, zit er weinig koolzuurgas in, al of<br />
niet gewild.<br />
• Hoparoma’s en kruiden zijn een genot voor<br />
de neus. Zoete karamel en honingachtige<br />
geuren komen van de mout, en de fruitige<br />
aroma’s zo<strong>als</strong> appel, bier en banaan, zijn<br />
O nt d ek f a s c i ner end b i er met<br />
d e D elh a i z e b i er s er i es<br />
In whiskymiddens wordt een duidelijk onderscheid gemaakt tussen single malt en blended.<br />
Dat kan net zo goed toegepast worden op bier. Sommige bieren gebruiken een mix van<br />
verschillende hopsoorten, andere merken kiezen resoluut voor één hopsoort.<br />
In de Single Hop Serie van <strong>Delhaize</strong>, in samenwerking met de ‘proef’brouwerij, stellen we u<br />
drie bieren met exact dezelfde samenstelling voor. Alleen de hopsoort verschilt, om aan te<br />
tonen welke impact dit ene ingrediënt heeft op het eindproduct. Proeft u het verschil tussen<br />
de zachtere East Kent Goldings uit het West-Vlaamse Vlamertinge, de iets bitter smakende<br />
Cascade uit Washington (VS) en de zoetere, volle Nelson Sauvin (Nieuw-Zeeland)?<br />
De verfijnde aroma’s verschillen telkens lichtjes waardoor u driemaal een andere<br />
smaaksensatie ervaart.<br />
Alle bieren binnen de Single Hop Serie zijn eind april 2012 gebotteld. Bewaar de flesjes<br />
zorgvuldig in de koelkast om de aroma’s zo goed mogelijk te bewaren.<br />
afkomstig van de gisting.<br />
• Proef bieren met een laag<br />
alcoholgehalte <strong>als</strong> eerste en ga verder<br />
met gestaag stijgende alcoholpercentages.<br />
Omdat alcohol een smaakversterker is<br />
die het mondaroma bepaalt, zul je na<br />
het proeven van sterke bieren de subtiele<br />
smaken van een laagalcoholisch bier<br />
moeilijk waarnemen.<br />
STAP 3:<br />
een bierkelder?<br />
Als je een eigen “bierverzameling” wilt<br />
aanleggen, doet je dit het beste op<br />
keldertemperatuur, rond de 10°C.<br />
East Kent<br />
Goldings<br />
Nelson Sauvin<br />
Cascade<br />
de Washington<br />
53
54<br />
WEEKEND b y D elh a i z e<br />
GEUZE MET<br />
KRUIDENKAAS<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 houthakkersbrood<br />
• 1 bosje radijzen<br />
• 1 potje kruidenkaas (bijv verse geitenkaas<br />
met fijne kruiden, t eenhof)<br />
• enkele sprietjes bieslook<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• peper en zout<br />
1. Snijd het brood in sneden van 1,5 cm dik .<br />
Bak ze aan beide kanten krokant in olijfolie,<br />
kruid lichtjes met peper en zout.<br />
2. Spoel de radijzen en snijd ze in dunne<br />
plakjes. Snipper een 8-tal radijsblaadjes fijn.<br />
3. Smeer de verse kruidenkaas op het<br />
brood. Werk af met radijsjes, radijsblad en<br />
bieslook.<br />
Bevat per portie: 392 kcal * 13,1g eiwit<br />
* 14,3 g vet * 52,7 g koolhydraten<br />
BRUIN BIER<br />
MET ROQUEFORT<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 kleine bleekselderij<br />
• 1 appel (jonagold)<br />
• 1 potje gedroogde walnoten<br />
• 1 stuk rouefort<br />
1. Spoel en schil de bleekselderij. Snijd de<br />
stengels in stukken van gelijke grootte.<br />
2. Schil en halveer de appel, verwijder het<br />
klokhuis en snijd het vruchtvlees in fijne<br />
reepjes. Hak de walnoten grof. Snijd de<br />
roquefort in plakjes.<br />
3. Beleg de bleekselderij met plakjes kaas.<br />
Werk af met appel, walnoot en selderijblad.<br />
Bevat per portie: 232 kcal * 7,3 g eiwit<br />
* 20,1 g vet* 5,6 g koolhydraten<br />
WITTBIER<br />
MET HERVEKAAS<br />
• 1 tros witte druiven<br />
• 1 potje gedroogde amandelnoten<br />
• 1 zakje gemengde jonge sla<br />
• 1 ervekaasje<br />
• uikse siroop<br />
• cocktailprikkers<br />
De schenktemperatuur hangt af van de bierstijl<br />
Biersoort Schenktemperatuur<br />
Doordrinkbieren (pils, witbier, Special Belge,...) 4-10°<br />
Spontane gisting 5-6°<br />
1. Spoel en halveer de druiven.<br />
Hak de amandelen en versnipper<br />
de sla. Snijd de Hervekaas in platte blokjes.<br />
2. Maak spiesjes van halve druiven en<br />
stukjes kaas. Werk af met amandelnoten, sla<br />
en Luikse siroop.<br />
Blonde zwaardere bieren 5-10°<br />
Donkere zwaardere bieren 8-13°<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
Bevat per portie: 130 kcal * 13,1g eiwit<br />
* 6,4 g vet * 13,9 g koolhydraten
Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.
V.U./E.R: Alexis Caudron, Nestlé Belgilux NV-SA, KBO-BCE nr.0402.231.383<br />
Gegarandeerd met<br />
VOLKORENgranen<br />
ontbijtgranen met volkorengranen:<br />
GEWOONWEG HEERLIJK !<br />
* Behalve voor refs vruchten die 7 vitaminen bevatten<br />
Wist u dat alle tarwe gebruikt in Fitness<br />
ontbijtgranen, 100% volle tarwe is?<br />
Hierdoor garandeert Nestlé het behoud<br />
van vezels, 8 vitaminen* en 2 mineralen.<br />
Alle nutritionele voordelen van<br />
volkorengranen, gecombineerd met<br />
overheerlijke ingrediënten zo<strong>als</strong> pure<br />
chocolade, honing, amandelen<br />
of exotische vruchten, maken van<br />
een ideale partner voor een<br />
evenwichtig ontbijt vol smaak!<br />
10 100%<br />
VITAMINEN<br />
&<br />
MINERALEN<br />
VOLLE<br />
TARWE<br />
Proef de 7 verschillende soorten Fitness-ontbijtgranen met volkorengranen:<br />
stuk voor stuk overheerlijk!
BEREIDINGEN IN DE WINKEL b y D elh a i z e<br />
Geen idee wat je vandaag weer eens op tafel zult zetten? In onze versafdeling vind je niet<br />
alleen inspiratie, maar ook enkele schitterende producten die ter plaatse worden bereid.<br />
Je hebt er thuis nog weinig werk aan, maar tovert toch een smakelijk gerecht op tafel.<br />
“In de versslagerij wordt al het<br />
vlees ter plaatse versneden<br />
en verpakt. De slager wil altijd<br />
rekening houden met je wensen.<br />
Liever een grotere of een kleinere<br />
hoeveelheid, een combinatie van<br />
verschillende soorten vlees? Je<br />
hoeft het alleen maar te vragen.”<br />
Een stevig stuk vlees<br />
Alles wat je in de versafdeling koopt, is<br />
lekker, maar een tiental van onze eigen<br />
bereidingen - van worsten tot fondue en<br />
gourmetschotels - zijn echte klassiekers<br />
geworden, die het imago van de versslager<br />
een enorme boost geven. Hun sterkte<br />
is dat we ze in-store klaarmaken en dat<br />
we dat in al onze winkels op precies<br />
dezelfde manier doen, om een constante<br />
kwaliteit en samenstelling te garanderen.<br />
A llema a l v er s !<br />
ONZE TOP-3<br />
1<br />
Erg populair is onze artisanale Zwitserse steak,<br />
die al 25 jaar tot het assortiment behoort. Deze<br />
panklare bereiding combineert alles wat groot en klein<br />
lekker vinden: zachtvarkensvlees, smeuïg gesmolten<br />
emmentaler en een krokant gepaneerd korstje.<br />
3<br />
Onze beefburgers zijn een<br />
puur product van 100%<br />
mager rundvlees waar geen<br />
bewaarmiddelen aan worden<br />
toegevoegd. Echt een aanrader<br />
voor iedereen die een stevige<br />
burger lust, maar niet ten koste<br />
van een gezonde levensstijl.<br />
2<br />
Weinig gerechten<br />
smaken zo zuiver <strong>als</strong> de<br />
carpaccio die we vakkundig<br />
versnijden in onze ateliers.<br />
De stukken vlees van<br />
Belgische witblauwe runderen,<br />
of van Ierse runderen, worden<br />
diepgekoeld om mooiere<br />
sneetjes te kunnen maken.<br />
Ook de kleur van het vlees<br />
komt hierdoor beter tot<br />
zijn recht.<br />
57
58<br />
DOORDEWEEKS b y D elh a i z e<br />
W a t et en w e<br />
vandaag?<br />
Weet je het even niet meer, of ben je op zoek naar extra inspiratie?<br />
Hier vind je volop ideeën voor niet te moeilijke<br />
en vooral heerlijke gerechten voor elke weekdag.<br />
Wijntip: Saint Chinian Schisteil 2010. Een glas vol<br />
Zuiderse zonneschijn, ideaal voor bij pittige gerechten.<br />
M a a nd a g : GEHAKTBALLETJES MET<br />
W er eld k eu k en GEMBER EN SNIJBONEN<br />
40 minuten Moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 500 g kalfsgehakt<br />
• 1 ui<br />
• 2 teentjes knoflook<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• 2 cm verse gember,<br />
geraspt of fijngesnipperd<br />
• 400 g snijbonen (diepvries)<br />
• 3 sneetjes oudbakken brood<br />
Gember<br />
• 2 eieren<br />
• 125 g pandanrijst<br />
(traiteurafdeling elhaize)<br />
• ½ koffielepel kurkuma<br />
• 1 bosje koriander<br />
• 1 eetlepel lichte<br />
sojasaus<br />
• peper en zout<br />
1. Snipper de ui en het knoflook, fruit ze glazig in 1 eetlepel olijfolie.<br />
Voeg de gember toe en bak nog even mee. Schep de helft van het<br />
mengsel in een schaal, laat de rest in de pan.<br />
2. Schep de snijboontjes in de pan met gebakken ui, laat op zacht<br />
vuur 10 minuten stoven. Kruid met peper en zout.<br />
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de korsten van het brood<br />
en week de sneetjes in water tot ze zacht zijn. Knijp goed uit.<br />
4. Vermeng in een schaal het gehakt met de rest van de gebakken<br />
ui, eieren, brood, ½ koffielepel kurkuma, peper en zout. Rol balletjes<br />
van het mengsel. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat.<br />
Zet 20 minuten in de oven.<br />
5. Hak de koriander fijn en voeg samen met 1 eetlepel sojasaus toe<br />
aan de snijbonen.<br />
6. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.<br />
7. Serveer de balletjes met de snijbonen en de gekookte rijst.<br />
Bevat per portie: 685 kcal * 35,1 g eiwit * 41,3 g vet * 43,3 g koolhydraten<br />
Pandanrijst
D i ns d a g : Z u i d er s<br />
BIEFSTUK MET RUCOLA EN PASTA PESTO 25 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ 4<br />
• 4 rundersteaks 150 g elk<br />
• 250 g verse tagliatelle<br />
• 100 g verse rucolapesto<br />
(koeltoog)<br />
• 100 g rucola<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• b<strong>als</strong>amicoazijn<br />
• peper en zout<br />
• 50 g grana padano (schilfers)<br />
B<strong>als</strong>amicoazijn Raketsla<br />
DOORDEWEEKS b y D elh a i z e<br />
1. Neem de steaks uit de koelkast, zodat ze op temperatuur kunnen komen.<br />
2. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht. Vermeng de<br />
tagliatelle met de rucolapesto, voeg eventueel een scheutje kookvocht toe.<br />
3. Kruid de steaks met peper en zout. Rooster of bak ze 4 minuten per kant (of naar eigen voorkeur) in een pan<br />
met een likje olijfolie. Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.<br />
4. Maak de rucola aan met olijfolie, een straaltje b<strong>als</strong>amicoazijn, peper en schilfers grana padano.<br />
5. Snijd de steaks voor het serveren in plakken.<br />
6. Serveer met pasta met rucolasalade.<br />
Bevat per portie: 574 kcal * 44,9 g eiwit * 27,8 g vet * 36,3 g koolhydraten<br />
59
60<br />
W oens d a g : Z oet<br />
RECEPTFICHE<br />
Abrikozenclafoutis<br />
Verse abrikozen Scharreleieren bio
D ond er d a g : P i t t i g<br />
HAANTJE MET<br />
KNOFLOOKAARDAPPELEN<br />
70 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ 4<br />
• 2 braadhaantjes (couelets jaunes van t ever)<br />
• 2 onbehandelde citroenen (bio)<br />
• 8 blaadjes verse laurier<br />
• 2 takjes rozemarijn (bio)<br />
• 20 kleine vastkokende aardappelen (bv ranceline)<br />
• 2 sjalotten, fijngehakt<br />
• ½ bol knoflook,overlangs gehalveerd<br />
• 4 dl droge witte wijn<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• peper en zout<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
2. Verwijder de touwtjes rond de<br />
haantjes, kruid de buikholte met peper<br />
en zout. Snijd de citroenen in kwarten.<br />
Vul de haantjes met citroen, laurier en<br />
rozemarijn.<br />
3. Schil de aardappelen.<br />
4. Fruit de sjalotten glazig in een grote<br />
braadpan met 1 eetlepel olijfolie. Kruid<br />
met peper en zout. Schenk er de witte<br />
wijn bij en breng aan de kook.<br />
5. Leg er de haantjes bij, samen met de<br />
aardappelen en de halve knoflookbol (in<br />
zijn geheel). Kruid met peper en zout.<br />
Zet afgedekt 40 minuten in de oven.<br />
Neem daarna het deksel van de pan,<br />
verhoog de oventemperatuur tot 200°C<br />
en laat de haantjes nog even kleuren.<br />
6. Verwijder het knoflook uit de pan en<br />
knijp de teentjes uit. Vermeng de knoflookpulp<br />
met wat braadvocht uit de pan.<br />
7. Serveer de haantjes met de knoflooksaus<br />
en een gemengde salade<br />
naar keuze.<br />
Bevat per portie:<br />
373 kcal * 35,7 g eiwit *<br />
8,6 g vet * 38,1 g koolhydraten<br />
Slalot<br />
Verse rozemarijn bio<br />
DOORDEWEEKS b y D elh a i z e<br />
Wijntip: Trivento Pinot noir 2010.<br />
Stevige pinot noir uit Argentinië.<br />
61
62<br />
DOORDEWEEKS b y D elh a i z e<br />
V r i j d a g : L i c h t en g ez ond<br />
KOOLVISHAASJE MET KERSTOMAATJES 45 minuten Moeilijkheidsgraad: II €€ 4<br />
• 2 koolvishaasjes,<br />
325 g elk<br />
• 450 g<br />
krielaardappelen<br />
• 500 g kerstomaten,<br />
in trosjes<br />
• 4 teentjes knoflook<br />
• 2 blaadjes laurier<br />
• b<strong>als</strong>amicoazijn<br />
• 4 eetlepels olijfolie<br />
• zwarte peper<br />
en zout<br />
Koolvishaasje<br />
1. Verwarm de oven voor op 200°C.<br />
2. Spoel en droog de aardappelen. Doe ze in een ovenschaal (liefst<br />
van aardewerk) met 2 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes en 1 eetlepel<br />
olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de oven en schep de<br />
aardappelen geregeld om.<br />
3. Kruid de koolvis met peper en zout. Leg ze in de schaal bij de<br />
aardappelen en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Zet nog 10 minuten in<br />
de oven, of iets langer al naargelang de dikte van de vis.<br />
4. Pel intussen de andere 2 knoflookteentjes en snijd ze in fijne plakjes.<br />
Spoel de kerstomaten, maar laat ze aan de trosjes. Dep ze droog.<br />
5. Doe de knoflookplakjes in een pannetje met 2 eetlepels olijfolie en<br />
laat op zacht vuur 3 minuten konfijten. Voeg de trostomaten en 1 eetlepel<br />
b<strong>als</strong>amicoazijn toe, kruid met peper en zout. Zet het vuur iets hoger<br />
en laat nog 10 minuten verder konfijten. Schep de tomaten geregeld om.<br />
6. Serveer de koolvis met de aardappelen en de kerstomaten.<br />
Bevat per portie: 329 kcal * 33,2 g eiwit * 11 g vet * 24,4 g koolhydraten<br />
Wijntip: Pinot blanc Ingersheim<br />
2010. Pinot blanc, één<br />
van edele druiven van de Elzas.
Een evenwichtig<br />
ontbijt bestaat uit :<br />
een graanproduct met beleg<br />
een stuk fruit<br />
een warme of koude drank<br />
een zuivelproduct
De <strong>Delhaize</strong>-merken :<br />
al wat ik verlang,<br />
binnen mijn budget.<br />
Met haar 6 merken kan <strong>Delhaize</strong> al je verlangens vervullen binnen je budget. Zin in bio tegen een betaalbare prijs?<br />
Of wil je op een milieuvriendelijke manier schoonmaken? Je wil zwichten voor al het lekkers dat ‘taste of Inspirations’<br />
te bieden heeft of eerder genieten van de beste keuze/prijs/kwaliteit uit het <strong>Delhaize</strong>-assortiment? Of misschien wil je<br />
gewoon voordeliger leven met de 365-producten? Wij hebben alles wat op jouw verlanglijstje staat.
Zin in een bolletje variatie? Bij <strong>Delhaize</strong> vind<br />
je een gamma schepijs in zeven verrassende<br />
smaken: chocolade met stukjes, speculaas,<br />
dulce de leche, rum-rozijn, pistache, amandelmelk,<br />
en praliné.<br />
Roomijs, in dozen van 750 ml.<br />
I j s p r et<br />
verzekerd!<br />
Sorbet zit boordevol fruit, en dat smaakt<br />
extra fris! De sorbets van <strong>Delhaize</strong> worden<br />
gemaakt van 50 procent vruchtenpuree en<br />
zonder toevoeging van smaak- of kleurstoffen.<br />
Verkrijgbaar in de smaken framboos,<br />
mango, passievrucht, meloen, citroen en<br />
bosvruchten,. Allemaal superlekker...<br />
Sorbet, in dozen van 750 ml.<br />
Een bodem van krokante meringue, bedekt<br />
met frambozensorbet omhuld met een<br />
mousse van vanille, en afgewerkt met frambozencoulis...<br />
Een heerlijke ijstaart om te<br />
delen met familie en vrienden, gemaakt door<br />
één van de beste ijsmakers in Frankrijk.<br />
ZOOM OP… IJSJES b y D elh a i z e<br />
Niets zo verfrissend <strong>als</strong> een ijsje op een zomerse dag. <strong>Delhaize</strong> serveert ijskoude<br />
lekkernijen in talloze kleuren en smaken: van frisse sorbets tot luxueuze<br />
ijstaart en romige ijscrème. Onweerstaanbaar!<br />
Echt fruit gevuld met het lekkerste ijs!<br />
Deze Spaanse specialiteit wordt - ín Spanje<br />
- op artisanale wijze bereid met ingrediënten<br />
van topkwaliteit. Verkrijgbaar in drie zomerse<br />
variëteiten: zonnige sinaasappel, frisse<br />
citroen en exotische kokosnoot.<br />
Voor de grote liefhebbers zijn er familieverpakkingen<br />
smeuïg roomijs, om naar hartenlust<br />
van te scheppen. Heerlijk op een hoorntje<br />
of in een coupe met topping naar keuze.<br />
Verkrijgbaar in vier smaken: vanille, dame<br />
blanche, mokka en vanille met eieren.<br />
Roomijs, in dozen van 2,5 l.<br />
Wij doen met plezier je boodschappen.<br />
65
ZO PUUR ALS DE BUFFELMELK ZELF<br />
VAN BOER TOT BORD b y D elh a i z e<br />
M oz z a r ella<br />
Als Italianen het over mozzarella hebben, dan bedoelen ze de romige bolletjes die bereid<br />
worden met melk van zwarte waterbuels in de regio’s Campania, Lazio en Puglia.<br />
Wij namen een kijkje bij Fattorie Garofalo, dat er alles voor over heeft om<br />
de eeuwenoude traditie verder te zetten.<br />
Mozzarella di Bufala is voor Italianen iets<br />
heel anders dan ‘fior di latte’, een gelijksoortige<br />
kaas op basis van koemelk. Echte<br />
mozzarella is hagelwit, heeft een heel eigen smaak<br />
en structuur en is in de Europese Unie beschermd <strong>als</strong><br />
gegarandeerde traditionele specialiteit. Vandaar dat<br />
je op de etiketten van de Fattorie<br />
Garofalo, de leverancier van <strong>Delhaize</strong>,<br />
een beschermde handelsnaam<br />
terugvindt, namelijk ‘Mozzarella di<br />
Bufala Campana AOP.’<br />
Draaien en scheuren<br />
Erg verse mozzarella heeft een gladde, dunne huid en<br />
binnenin een soort laagjesstructuur. Dat komt door de<br />
manier waarop de kaas gemaakt wordt. Eerst wordt<br />
aangezuurde melk gestremd tot wrongel. Die wrongel<br />
wordt met de hand gebroken, of met een mes in<br />
stukken gesneden. De wei die daarbij vrijkomt, wordt<br />
opgevangen. Nadat hij een tijdje gerijpt heeft, wordt<br />
de wrongel in heet water geschept dat ronddraait. Zo<br />
ontstaan lange kaasdraden die samenklonteren. Als de<br />
juiste structuur bereikt is, wordt de klomp kaas eerst<br />
gekneed, dan in stukken gescheurd en tot bolletjes<br />
verwerkt. Om te voorkomen dat ze zouden uitdrogen en<br />
om ze te laten afkoelen, worden deze bolletjes in licht<br />
gezouten water of koude wei gegooid.<br />
De juiste melk<br />
Het lijkt een eenvoudig proces, maar toch heeft elk<br />
bedrijf zijn eigen methode, zodat zowel de smaak <strong>als</strong><br />
de structuur en de vochtigheid van de kaas erg kunnen<br />
verschillen. Je proeft bijvoorbeeld of een fabrikant<br />
gepasteuriseerde melk gebruikt, of gethermiseerde. In<br />
het laatste geval worden niet alle bacteriën gedood,<br />
waardoor de mozzarella meer smaak en karakter kan<br />
ontwikkelen. Ook de dichtheid van de kaaslaagjes en<br />
het percentage buffelmelk kunnen verschillen. De mozzarella<br />
di bufala Campana bevat gegarandeerd 100%<br />
buffelmelk. Deze melk is afkomstig van eigen kudden<br />
en van een aantal andere die zorgvuldig werden uitgekozen.<br />
Alle melk wordt in de fabriek verwerkt binnen de<br />
12 uur nadat de buffels gemolken worden.<br />
Lekker vers<br />
Mozzarella is een kaas die niet moet rijpen en die<br />
onmiddellijk wordt gegeten. Vacuüm verpakt met het<br />
vocht van de productie kun je hem een zestal weken<br />
bewaren. Heb je geen volledig bolletje nodig? Verse<br />
mozzarella kun je na opening nog twee à drie dagen in<br />
de ijskast bewaren, in het bijgeleverde vocht.<br />
Hapjes die lekker smaken bij mozzarella zijn knapperig<br />
brood, geroosterde paprika’s, tomaten, basilicum, knoflook,<br />
ham, sardientjes en olijven. Drink er een Italiaans<br />
wijntje bij en de simpelste maaltijd wordt een feest.<br />
Mozzarella wordt wel<br />
eens verward met<br />
ricotta, een andere<br />
frisse, witte kaas uit<br />
Italië. Ricotta wordt<br />
gemaakt van de wei<br />
die overblijft na het<br />
maken van mozzarella<br />
of provolone. Deze<br />
wei wordt opnieuw<br />
opgekookt, en zo<br />
ontstaat opnieuw<br />
wrongel. Door deze<br />
wrongel te laten<br />
uitlekken, krijg je<br />
ricotta. Ricotta is<br />
trouwens Italiaans voor<br />
‘opnieuw gekookt’.<br />
Serge Arnaert,<br />
aankoper kaas<br />
bij <strong>Delhaize</strong> :<br />
Een goede Mozzarella di Bufala lekt <strong>als</strong> je erin snijdt.<br />
Hij is hagelwit en ruikt naar gefermenteerde melk.<br />
De huid is flinterdun en transparant.<br />
67
68<br />
Leuk om te weten<br />
• e naam mozzarella is<br />
afgeleid van het Italiaanse<br />
werkwoord mozzare, dat<br />
afscheuren betekent. et<br />
bolletje is volledig eetbaar,<br />
ook het dunne vliesje<br />
dat zich vormt aan de<br />
buitenkant.<br />
• ozzarellabolletjes wegen<br />
tot gram. e<br />
kleinste heten bocconcini,<br />
wat lekkernij betekent.<br />
• ozzarella di ufala wordt<br />
vaak koud gegeten. e<br />
bekendste combinatie<br />
is die met jne olijfolie,<br />
tomaat en basilicum, zo<strong>als</strong><br />
in salade aprese.<br />
• ozzarella kun je<br />
ook verwerken in<br />
aperitiefhapjes, lasagne,<br />
salades, voorgerechten,<br />
hoofdgerechten en zelfs<br />
desserts.<br />
• aast de verse mozzarella<br />
bestaat ook een gerookte<br />
variant, en er zijn varianten<br />
die met een lager<br />
vochtpercentage worden<br />
verpakt, met name voor<br />
pizza.<br />
• ij elhaize vind je<br />
mozzarella in zakjes van<br />
g en g. oe groter<br />
de bol, hoe voller de smaak<br />
en hoe beter de tetuur.<br />
ozzarella<br />
van koemelk g<br />
ozzarella light g<br />
ozzarella di bufala g<br />
ozzarella van koemelk g<br />
ozzarella in<br />
sneetjes g<br />
RECEPTFICHE<br />
Kroketjes van mozzarella met<br />
olijvens<strong>als</strong>a<br />
ini mozzarella<br />
g<br />
arofalo mozzarella di<br />
bufala g g
TOMATENSALADE MET<br />
BUFFELMOZZARELLA<br />
15 minuten moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 2 bolletjes buffelmozzarella, 125 g elk<br />
• 250 g kerstomaten<br />
• 2 takjes basilicum + enkele blaadjes extra<br />
• 1 potje tomatentapenade (koeltoog)<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• 1 eetlepel b<strong>als</strong>amicoazijn<br />
• ½ stokbrood (à l’ancienne)<br />
• 1 teentje knoflook<br />
• zeezout<br />
• versgemalen zwarte peper<br />
1. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Snipper het basilicum fijn. Leg<br />
de tomaatjes in een platte schaal en bestrooi met basilicumsnippers.<br />
Kruid met peper en zout.<br />
2. Maak een sausje met 1 eetlepel tomatentapenade, 3 eetlepels<br />
olijfolie, 1 eetlepel b<strong>als</strong>amicoazijn en een snuifje peper. Vermeng.<br />
3. Verwarm de grill voor. Halveer het stokbrood overlangs en snijd het<br />
in grote stukken. Halveer het knoflookteentje en wrijf er de broodjes<br />
mee in. Rooster ze onder de grill.<br />
4. Halveer de bolletjes mozzarella.<br />
5. Verdeel de tomatensalade en de mozzarella over de borden, lepel<br />
er wat van het sausje over. Werk af met blaadjes basilicum en serveer<br />
met geroosterd stokbrood.<br />
Bevat per portie:<br />
360 kcal * 15,7 g eiwit * 20,9 g vet * 27,3 g koolhydraten<br />
Wijntip: Pecorino Casale 2011. De lokale druif pecorino<br />
zorgt hier voor complexiteit en karakter<br />
VAN BOER TOT BORD b y D elh a i z e<br />
MINIQUICHES MET COURGETTE EN<br />
BRESAOLA<br />
50 minuten moeilijkheidsgraad: I € 4<br />
• 1 rol kruimeldeeg<br />
• 1 kleine courgette<br />
• 2 bolletjes mozzarella, 125 g elk<br />
• 2 eieren<br />
• 2 dl volle melk<br />
• 4 sneetjes bresaola<br />
• peper en zout<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
2. Rol het kruimeldeeg uit. Steek er cirkels uit die net iets groter<br />
zijn dan de bakvormpjes. Leg het deeg in de vormpjes en druk<br />
lichtjes aan, prik de bodem in met een vork. Dek af met bakpapier en<br />
vervolgens met droge bonen, rijst of keramische bakparels. Bak de<br />
bodems 10 minuten voor. Neem uit de oven en verwijder de bonen (of<br />
de rijst) en het bakpapier.<br />
3. Spoel en rasp de courgette. Stoom ze 10 minuten. Laat afkoelen<br />
en knijp er het overtollige vocht uit.<br />
4. Snijd de mozzarella in kleine blokjes.<br />
5. Klop de eieren los in een schaal. Voeg de melk, courgette en mozzarella<br />
toe, kruid met peper en zout. Giet het mengsel in de vormpjes.<br />
6. Snijd de bresaola in reepjes en strooi ze over de taartjes. Zet<br />
de quiches 25 minuten in de oven. Serveer warm of lauw met een<br />
knapperige salade.<br />
Bevat per portie:<br />
485 kcal * 24,9 g eiwit * 29,2 g vet * 30,7 g koolhydraten<br />
Wijntip: Picpoul pinet 2010. Picpoul is de druivensoort<br />
waar deze wijn naar genoemd is. Eén van oudste druivesoorten<br />
van het Zuiden van Frankrijk.<br />
69
70<br />
DELHAIZE WINE b y D elh a i z e
Buitenbeentje in het wijnaanbod<br />
Voluit genieten van eten en wijn onder een stralende zon: wat heeft een mens meer<br />
nodig om het vakantiegevoel op te wekken? Zodra het zomert, is het volop rosétijd!<br />
<strong>Delhaize</strong> biedt je een ruim aanbod met een grote variatie in kleuren, aroma’s en smaken.<br />
Roséwijn is helemaal terug. In de zomer<br />
van 2003, toen iedereen pufte van<br />
de uitzonderlijke hitte, brak dit type<br />
wijn definitief door <strong>als</strong> de ultieme dorstlesser.<br />
Sindsdien heerst er een grote dynamiek in de<br />
productie en komen er voortdurend nieuwe<br />
vormen. De kwaliteit is er sterk op vooruitgegaan.<br />
De meeste roséwijnen zijn vrij droog<br />
van stijl, met hier en daar uitzonderingen die<br />
veeleer het zoetige van weleer aanhouden.<br />
Of je er nu van houdt of niet, roséwijn is tegenwoordig<br />
overal erg in trek. Rosé is ook een<br />
heerlijke zomerwijn, niet complex maar verfrissend<br />
en sappig. Sommige stevige en kruidige<br />
exemplaren komen uit het mediterrane gebied<br />
en passen uitstekend bij de zuiderse keuken.<br />
Belangrijk om te onthouden is dat je rosé niet<br />
hoeft te bewaren en het zelfs best opdrinkt<br />
binnen het jaar.<br />
Bekende roséwijnen<br />
Tavel in de zuidelijke Rhône is wellicht de<br />
meest bekende rosé, samen met de rosé uit<br />
de Provence. De wijnen zijn herkenbaar aan<br />
hun zachte kleuren met oranje tinten en<br />
geuren van rozenblaadjes en fris fruit. Spanje<br />
scoort eveneens, met zeer zuivere versies die<br />
heerlijk geuren naar aardbeien en gemaakt<br />
zijn van grenachedruiven. De beste producten<br />
komen uit Navarra in Catalonië. En misschien<br />
nog wel het beste bekend is Rosé d’ Anjou,<br />
die geproduceerd wordt aan de oevers van de<br />
Loire. Deze lichtzoete versie wordt gemaakt<br />
met cabernet franc. Delicater van smaak zijn de<br />
R os e<br />
lichtgekleurde wijnen met <strong>als</strong> basis pinot noir.<br />
Rosé beperkt zich al lang niet meer tot<br />
uitsluitend de bekende Franse regio’s. Je<br />
vindt hem nu zowat over de hele wereld. Elk<br />
wijnproducerend land heeft zijn favorieten. In de<br />
nieuwe wereld zijn roséwijnen in het algemeen<br />
sterker gekleurd met levendig paars-rood tot<br />
diep roze. De wijnen zijn krachtiger, sommigen<br />
wat zoeter, anderen droog, fris en fruitig.<br />
Hoe maak je een roséwijn?<br />
Echte rosé wordt geproduceerd op basis van<br />
blauwe druiven die men kneust en waarbij<br />
schillen en pitten kort weken in het druivensap,<br />
meestal één tot drie dagen. Het sap wordt<br />
afgetapt en mag verder vergisten tot wijn.<br />
Het resultaat is een fruitige roséwijn.<br />
‘<br />
DELHAIZE WINE b y D elh a i z e<br />
Bij een tweede methode worden de druiven<br />
onmiddellijk geperst en verder vergist zo<strong>als</strong><br />
een witte wijn. Het sap is licht gekleurd en<br />
de smaak delicaat fruitig met aroma’s van<br />
aalbes.<br />
De meest gebruikte methode is de saignéemethode,<br />
letterlijk het bloeden van wijn.<br />
Men maakt gewoon rode wijn. Om deze te<br />
concentreren, laat men na een korte weking<br />
een hoeveelheid sap afvloeien. Dit sap gist<br />
apart verder en wordt krachtige, aromatische<br />
roséwijn.<br />
Tenslotte is er de meest eenvoudige manier,<br />
het mengen van witte en rode wijn. In Europa<br />
is dat nog steeds uitsluitend toegestaan in<br />
Champagne.<br />
Alain Pardoms,<br />
Wijnaankoper bij <strong>Delhaize</strong>:<br />
“Rosé is een heerlijke<br />
zomerwijn, niet complex<br />
maar verfrissend<br />
en sappig”<br />
71
72<br />
DELHAIZE WINE b y D elh a i z e<br />
DE PROVENCE: WIJNPARADIS<br />
IN GEUR EN KLEUR<br />
Château La Coste ligt op enkele kilometer van Aix-en-<br />
Provence, en je vindt er zowel witte, rode <strong>als</strong> roséwijn.<br />
De 125 hectaren zorgvuldig gecultiveerde wijngaarden,<br />
omgeven door eikenbossen en amandelboomgaarden,<br />
hebben een lange geschiedenis, die teruggaat tot in<br />
de Romeinse tijd. Deze erfenis wordt met veel respect<br />
gekoesterd, en de wijnbouwers doen er alles aan<br />
om de gronden zo natuurlijk mogelijk te houden. Dit<br />
vertaalt zich zowel in de methode van verbouwen <strong>als</strong><br />
in het wijnproces zelf. Biodynamische principes worden<br />
gehanteerd. Hierdoor wordt geprobeerd de traditie<br />
zoveel mogelijk in ere te houden, maar wel in combinatie<br />
met moderne technologie. De wijnen worden<br />
bereid in een cuverie waar de overdracht van wijn<br />
gebaseerd is op zwaartekracht.<br />
In 2006 arriveerde Matthieu Cosse op het domein.<br />
Samen met zijn team wil deze talentvolle wijnmaker<br />
uiterst zuivere wijnen maken die het terroir van de<br />
Provence tot volle expressie brengt.<br />
Bijzonder microklimaat<br />
De wijnvelden aan de voet van het massief<br />
La Trévaresse hebben een uitzonderlijke ligging die<br />
de extremen van het mediterraan klimaat tempert.<br />
Dankzij dat microklimaat kunnen de wijnbouwers hier<br />
drie types wijn produceren die opmerkelijk fris zijn,<br />
helemaal geen overdaad in rijpheid tonen en tegelijk<br />
mooi aromatisch zijn.<br />
Château la Coste<br />
Cuvée 2011 Bio Rosé<br />
Een mix van grenache (70%),<br />
syrah (15%) en cabernet<br />
sauvignon (15%) levert een<br />
wijn met toetsen van rode<br />
besjes en citrusfruit. De druiven<br />
worden in de koelte van de<br />
nacht machinaal geoogst.<br />
Zo wordt de nefaste invloed<br />
van de zonnehitte overdag<br />
vermeden. Vervolgens worden<br />
ze direct geperst en vergist in<br />
stalen tanks.<br />
Serveertip: gekoeld bij 10°C<br />
past deze wijn uitstekend in<br />
de Thaise keuken, bij kip met<br />
curry, pikante gerechtjes van<br />
gamba’s of wokgroenten.<br />
LA COSTE WIJNEN BIJ DELHAIZE<br />
Château la Coste Rosé d’une nuit<br />
Het basisgamma draagt het label van het château en refereert aan de historische<br />
oorsprong van het domein. De stijl is erg smakelijk: rond en fruitig wat de rode<br />
wijn betreft, fris en levendig voor de witte- en roséwijnen. Rosé d’une nuit wordt<br />
samengesteld met 60% grenache, 20% syrah en 10% cabernet sauvignon. De<br />
druiven worden manueel geplukt, onmiddellijk geperst en gegist in stalen tanks.<br />
De wijn heeft, naast florale accenten, een intens fruitig parfum van wit en rood<br />
klein fruit. De smaak is rond, met dezelfde fruitige aroma’s die al in de geur zaten.<br />
Serveertip: bij 12°C <strong>als</strong> aperitief bij tapas, grillades, salade.<br />
Les Pentes Douces Rouge<br />
Het vlaggenschip van het domein: rijke wijnen gemaakt met druiven afkomstig van<br />
zorgvuldig uitgekozen percelen. De stijl is mineraal, verfijnd met een opmerkelijk<br />
evenwicht en grote smaaklengte. De druiven worden manueel geplukt, geperst en<br />
vergist in eiken vaten. Grenache, syrah en cabernet sauvignon vormen de blend.<br />
De geur met rood en donker fruit, doordacht houtgebruik, specerijen en florale<br />
toetsen, doet een complexe wijn vermoeden. De smaak is rond, vettig en fluwelig,<br />
met soepele tannines. Rood fruit en zachte specerijen trekken door tot het eind en<br />
houden de smaak lang vast. Serveertip: bij 17°C <strong>als</strong> begeleider van rood vlees, wild<br />
met saus, magret de canard met morieljes.
En nog meer roséwijnen bij <strong>Delhaize</strong><br />
Clos Saint Anne 2011<br />
In Bordeaux speelt rosé een discrete maar<br />
niettemin belangrijke rol. Met wereldburgers<br />
<strong>als</strong> cabernet sauvignon, merlot en cabernet<br />
franc maakt men droge wijnen die vaak het<br />
midden houden tussen een witte en rode<br />
wijn. Een kleur van rozenblaadjes en een fris<br />
parfum van bloemen, aardbeien en kersen<br />
prikkelt alvast de zintuigen. De eerste slok is<br />
fris en fruitig zo<strong>als</strong> aangekondigd. De smaak<br />
accentueert het fruit en streelt de papillen<br />
zacht en genereus.<br />
Ontdek onze exclusiviteiten en<br />
meer dan 1.300 wijnen online<br />
Montinho Sao Miguel Rosé 2011<br />
In Alentejo is het heet en lopen de temperaturen in de zomer op tot 40 graden. De regio in<br />
het zuidoosten van Portugal geniet een goede reputatie voor zijn fruitige wijnen. Aan de basis<br />
liggen de druiven aragonez, syrah en touriga nacional. Het bedrijf Alexandre Relvas maakt<br />
alvast een pure versie, verleidelijk en smakelijk met aardbeien, passiefruit en bloemenaroma’s,<br />
zowel in de geur <strong>als</strong> in de smaak. Het weelderige rode fruit maakt hem prima gezelschap voor<br />
sushi, zeevruchten of pastagerechtjes.<br />
Château de Belle Isle Rosé 2011<br />
In het mediterrane klimaat van het zuiden<br />
van Frankrijk is rosé een trendy drankje dat<br />
thuishoort in de zomerperiode. Eleganter dan<br />
ooit met een fijn ontwikkelde geur van cassis<br />
en frambozen, en met een pastelachtig<br />
roze tint. Deze wijn onderscheidt zich dan<br />
ook door zijn eigen stijl, die delicaat en<br />
fris is. De smaak typeert het plezierige<br />
karakter. De lange fruitige afdronk houdt je<br />
een tijdje in bekoring. Cinsault-, syrah- en<br />
grenachedruiven bieden je onmiddellijk<br />
drinkplezier.<br />
DELHAIZE WINE b y D elh a i z e<br />
Fiefs Vendéens Mareuil 2011<br />
De wijnstreek van de Vendée ligt tussen de Loire en Aquitanië. Het gebied van Mareuil<br />
bevindt zich op de hellingen langs de oevers van de Yon en Lay. Druiven zo<strong>als</strong> gamay, pinot<br />
noir en négrette, die samenstelling van deze blend uitmaken, worden er volop geteeld. De<br />
wijn is lichtroze en geurt naar zomerse bessen. De fris-fruitige smaak maakt hem een prima<br />
metgezel voor de picknickmand.<br />
73
74<br />
i j s j es t i j d!<br />
Wat smaakt frisser op een zomerse dag dan een waterijsje? Met je favoriete vruchtensap,<br />
leuke vormpjes én een diepvriezer maak je thuis makkelijk de lekkerste ijslolly’s.<br />
IJSLOLLIES MET<br />
VRUCHTEN<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 1 pak vruchtensap (naar keuze)<br />
• 1 kiwi<br />
• 1 bakje rode vruchten<br />
• 2 passievruchten<br />
• muntblaadjes, fijngesnipperd<br />
• friscovormpjes<br />
1. Spoel en schil de rode vruchten, snijd de kiwi<br />
in stukjes, halveer de passevruchten en lepel er<br />
het vruchtvlees uit. Doe al het fruit in de blender<br />
en mix tot een coulis.<br />
2. Vul de vormen met een deel van de<br />
vruchten en wat snippers munt en vul aan met<br />
vruchtensap<br />
3. Laat enkele uren vriezen in de diepvriezer.<br />
T i p s<br />
• inderen kunnen dit makkelijk zelf maken en<br />
vinden het prettig om te doen.<br />
• Ideaal om restjes fruit te verwerken.<br />
Bevat per portie:<br />
56 kcal * 1,1 g eiwit * 0,4 g vet * 12;2 g koolhydraten
GEKLEURDE IJSWAFEL<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad: I €€<br />
• 1 doos wafeltjes voor ijs<br />
• 1 doos roomijs met cuberdons<br />
(elhaize taste of nspirations)<br />
• 1 doos bananenijs<br />
• 1 doos chocoladeijs<br />
• 1 doos stracciatella<br />
Laat het ijs een beetje zacht worden en<br />
smeer de verschillende soorten ijs in laagjes<br />
tussen 2 ijswafels Leg ze daarna nog even<br />
terug in de diepvries.<br />
T i p Met de ijssoorten kan je eindeloos<br />
variëren. Ook sorbets zijn geschikt. Kies<br />
kleurrijke ijssmaken voor een vrolijk<br />
resultaat!<br />
Bevat per portie:<br />
360 kcal * 5,3 g eiwit * 19,4 g vet * 41 g<br />
koolhydraten<br />
HOORNTJES MET EEN<br />
GEZICHT<br />
5 minuten moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 1 doos ijshoorntjes<br />
• 1 doos vanilleijs<br />
• 1 pakje chocolade hagelslag<br />
• suikerversiering<br />
1. Schep met een ijslepel een mooi bolletje<br />
ijs op elk ijshoorntje.<br />
2. Maak op het bolletje een gezichtje met<br />
de suikerversiering.<br />
3. Rol het ijsbolletje in hagelslag.<br />
Bevat per portie:<br />
278 kcal * 3,7 g eiwit * 13,2 g vet *<br />
36,2 g koolhydraten<br />
Zo maak je waterijsjes<br />
Kies je favoriete vruchtensappen en giet ze in leuke ijslollyvormpjes. Laat ze enkele uren - of<br />
langer - stevig bevriezen. Meestal zijn ijslolly’s na een uurtje of vier klaar. En dan likken maar!<br />
T i p s<br />
• aak waterijsjes in verschillende smaken. ul de vormpjes in lagen van<br />
verschillende kleuren. Laat goed bevriezen voor je nieuw sap toevoegt.<br />
• m van waterijsjes geen caloriebommen te maken, gebruik je het beste puur<br />
vruchtensap, zonder toegevoegde suikers.<br />
• m waterijsjes uit de vormpjes te halen, kun je ze even in heet water dompelen.<br />
KIDS & C° b y D elh a i z e<br />
Verantwoord lekker!<br />
Fruit, fruit, en nog meer fruit....<br />
Deze waterijsjes op basis van 100%<br />
vruchtenmoes én –sap zonder toegevoegde<br />
suikers zijn niet alleen heerlijk verfrissend,<br />
maar ook een gezonde keuze!<br />
Ze bevatten maar liefst 30 tot 40 procent<br />
minder suiker dan sorbet, verder géén<br />
kleurstoffen, géén bewaarmiddelen en<br />
géén kunstmatige zoetstoffen. Verkrijgbaar<br />
in de smaken sinaasappel-banaan en<br />
bosvruchten.<br />
IJSBONBONS<br />
10 minuten moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 1 doos vanilleijs<br />
• 1 doos chocoladeijs<br />
• houten stokjes<br />
• suikerbolletjes<br />
• verkruimelde koekjes<br />
• verbrokkelde smarties<br />
1. Schep met een ijsschep mooie bolletjes<br />
ijs uit de doos.<br />
2. Steek in ieder bolletje een stokje.<br />
3. Haal de ijsbolletjes door de<br />
suikerversiering of dep ze even in<br />
verkruimelde koekjes of verbrokkelde<br />
smarties.<br />
Bevat per portie: (1 bolletje zonder<br />
versiering) 109 kcal * 4,6 g eiwit * 4 g vet *<br />
16,7 g koolhydraten<br />
75
76<br />
DE SMAKEN VAN MIJN JEUGD b y D elh a i z e<br />
Monique, klant<br />
bij <strong>Delhaize</strong><br />
in Mechelen:<br />
Het was een<br />
heel werk om<br />
alle zeepokken,<br />
kalklijnen en<br />
baarden te<br />
verwijderen.<br />
Wel vier keer<br />
werd het<br />
koud water<br />
vernieuwd en<br />
dan nog was<br />
het ritueel niet<br />
afgelopen.<br />
M os s elen<br />
à volonté<br />
Wie heeft ze niet? Dierbare en vooral smakelijke herinneringen aan de gerechten van<br />
ouders, oma, tante of oom? We blijven ze koesteren maar geven er ook graag een eigen<br />
toets aan. Zo<strong>als</strong> aan de klassieke mosselen met selder en ajuin bijvoorbeeld.<br />
Monique: “Nu loop je snel even naar je <strong>Delhaize</strong>,<br />
maar in de tijd van de mosselman was het wel anders.<br />
Om te beginnen reed hij alleen door onze straat in de<br />
maanden met een ‘R’ erin, en dus nooit in mei, juni, juli<br />
of augustus. Alleen <strong>als</strong> het buiten koud genoeg was,<br />
vulde de mosselman de emmers van de huisvrouwen<br />
die naar buiten kwamen <strong>als</strong> ze het geluid van zijn auto<br />
herkenden. Daarna duurde het nog uren voor de grote<br />
zwarte schelpen op ons bord lagen te dampen. Eerst<br />
werden ze overgegoten in een emmer met koud water<br />
en stevig omgeroerd met een stok. Dan werden ze één<br />
voor één vastgenomen, gecontroleerd, schoongemaakt<br />
en in een tweede emmer geworpen. Het was een heel<br />
werk om alle zeepokken, kalk en baarden te verwijderen<br />
en om slijkmosselen eruit te vissen. Wel vier keer werd<br />
het koud water vernieuwd en dan nog was het ritueel niet<br />
afgelopen. In de grootste pot die we hadden, werden grote<br />
stukken selderij en ajuinringen gestoofd in een stevige<br />
klont goede boter. Daarop werden de mosselen gegoten,<br />
samen met een wat water en een flinke mespunt peper.<br />
Spannend was het wel, iedere keer. Het vuur werd<br />
op de hoogste stand gezet en dan was het geduldig<br />
wachten tot het deksel na een viertal minuten omhoog<br />
geduwd werd door het opborrelende schuim. Dat was<br />
het moment om ze om te schudden, de pan terug op<br />
het vuur te zetten, tot tien te tellen, nog een keer om te<br />
schudden en te kijken of alle schelpen open waren. Pas<br />
<strong>als</strong> tussen iedere geopende schelp twee vingers pasten,<br />
en de tafel gedekt was met frietjes en dipsausjes, kon<br />
het feest beginnen. Met een schelp visten we mossel na<br />
mossel uit haar schuilplaats. De lege schelpen schoven<br />
we mooi in elkaar en legden we op de rand van ons<br />
bord. Om ter meest!”<br />
Mosselen zijn eigenlijk heerlijk fast food. De trendy<br />
combinatiemogelijkheden zijn eindeloos en ze zijn<br />
supersnel klaar. Een bijkomend voordeel is dat ze<br />
nog gezond zijn ook. Mosselen bevatten relatief<br />
weinig vet en je hebt niet per se boter of olie nodig<br />
voor de bereiding. Vroeger werd beweerd dat het<br />
cholesterolbommen zouden zijn, maar nieuwe<br />
meetmethoden wijzen uit dat mosselen gemiddeld<br />
niet meer cholesterol bevatten dan andere dierlijke<br />
producten.<br />
T i p s<br />
• Spoel de mosselen tenminste 2 keer in vers koud water.<br />
• De grootte van de mosselpot moet aangepast zijn<br />
aan de hoeveelheid mosselen. Voorzie voldoende<br />
ruimte om de mosselen te kunnen schudden.<br />
• De Zeeuwse mosselen starten ‘normaal’ ergens begin<br />
juli, afhankelijk van het weer. Van dan af worden er bij<br />
<strong>Delhaize</strong> dagelijks verse aangevoerd.<br />
• Bij de start zijn er altijd Super mosselen (60 à 70<br />
stuks per kg) en <strong>als</strong> het een goed jaar is ook Jumbo’s<br />
(40 à 50 stuks per kg). Goudmerk mosselen (30 à 40<br />
stuks per kg) komen iets later op de markt.<br />
• <strong>Delhaize</strong> vermeldt altijd het percentage vlees op de<br />
verpakking. Supermosselen bevatten in verhouding veel<br />
vlees omdat de schelpen erg licht zijn.<br />
• De mosselen zitten in lekvrije schalen van 1 en 2 kg.<br />
• Spoel voor het koken de mosselen grondig en<br />
verwijder kapotte schelpen. Geef openstaande<br />
mosselen even een tik tegen de schelp. Sluit de mossel<br />
zich weer, dan is ze in orde.
MOSSELEN MET VENKEL EN PASTIS<br />
• 4 kg mosselen<br />
• 1 venkelknol<br />
• 1 teentje knoflook<br />
• 1 bosje dille<br />
• 1 eetlepel boter<br />
• 1 dl pastis<br />
• 1 dl room<br />
1. Spoel de mosselen grondig tot het water helder blijft.<br />
2. Maak de venkel schoon en snijd hem in fijne plakjes.<br />
Pers de knoflook. Snipper de dille fijn.<br />
3. Stoof de venkel en de knoflook aan in een klontje boter.<br />
Blus met de pastis en laat even inkoken.<br />
4. Doe de mosselen in de pan en laat ze op hoog vuur open<br />
koken. Schud af en toe even om. Giet de room bij de mosselen<br />
en warm nog even door. Werk af met verse dille en serveer.<br />
30 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ 4<br />
Bevat per portie (zonder frietjes<br />
of brood) : 276 kcal * 22,2 g eiwit * 13 g vet *<br />
17,4 g koolhydraten<br />
Wijntip: Château de la Coulerette rosé<br />
2011. De frivoliteit van de Provence in uw glas.<br />
77
K oel b ew a r en<br />
een koud kunstje!<br />
Organiseer je koelkast!<br />
• p het onderste n bovenste schap en in de<br />
deur is de temperatuur het hoogst. e beste<br />
plek voor eieren, boter, melk, frisdrank, vers<br />
fruit en verse groenten.<br />
• p het tweede bovenste rek wordt het niet<br />
meer dan . aar bewaar je gekookte<br />
groenten en vruchten, alles wat je zelf hebt<br />
bereid, kaas en yoghurt.<br />
• et derde schap van boven is het koudst, daar<br />
is het hoogstens . Ideaal voor de bewaring<br />
van vlees, vis en gevogelte, room, kant-enklare<br />
schotels, zuiveldesserts, charcuterie en<br />
voedsel dat je wilt ontdooien.<br />
Tien tips om het eten optimaal én ordelijk te bewaren.<br />
1. Stel de temperatuur van de<br />
koelkast in op 4 tot 7°C. Bij<br />
temperaturen boven krijgen<br />
bacterin meer kans, zodat<br />
gezondheidsrisico’s ontstaan.<br />
2. In de koelkast is het niet overal<br />
even koud. ls de koeling bovenaan<br />
zit, is dat de koudste plek tot<br />
4°C). Als ze in de achterwand zit,<br />
zal het daar kouder zijn. De juiste<br />
temperatuur kun je controleren<br />
met een koelkastthermometer.<br />
3. is en vlees bewaar je in de<br />
koudste zone van de koelkast,<br />
net <strong>als</strong> bereide gerechten en<br />
vleeswaren. Groenten, fruit en<br />
yoghurt kunnen wat hogere<br />
temperaturen verdragen. In de deur<br />
blijft de temperatuur het hoogst<br />
ideaal voor smeerbare boter en<br />
kaas.<br />
4. Verwijder overtollige verpakkingen,<br />
zo<strong>als</strong> het karton rond<br />
yoghurtpotjes. e koude lucht<br />
kan dan rond de producten zelf<br />
circuleren, zodat ze beter koelen.<br />
5. Zet warme gerechten nooit meteen<br />
in de koelkast, laat ze eerst even<br />
afkoelen tot kamertemperatuur.<br />
MEER WETEN… b y D elh a i z e<br />
Door de warmte die vrijkomt,<br />
zou anders de temperatuur in de<br />
koelkast oplopen.<br />
6. Bewaar voedingswaren die<br />
gemakkelijk geurtjes afgeven<br />
óf opnemen in een gesloten<br />
verpakking of goed afgedekt<br />
bijvoorbeeld melk, kazen,....<br />
7. eopende producten bewaar je<br />
best in een gesloten verpakking<br />
of afgedekt met plasticfolie.<br />
nafgedekte producten zullen<br />
sneller bederven door contact met<br />
zuurstof.<br />
8. Tropisch fruit en sommige groenten<br />
zo<strong>als</strong> tomaten, paprika’s en<br />
aubergines bewaar je beter buiten<br />
de koelkast. In de koelkast verliezen<br />
ze smaak en kunnen ze zelfs<br />
sneller bederven.<br />
9. Zorg ervoor dat de ventilatiespleten<br />
in de achterwand vrij blijven. at is<br />
belangrijk voor de koelprestatie van<br />
je koelkast.<br />
10. rganiseer je koelkast. robeer<br />
soortelijke producten samen te<br />
bewaren. o vind je alles snel terug<br />
n kan de deur van de koelkast<br />
sneller dicht.<br />
In de koelkast of niet?<br />
Bewaar producten die je in de winkel uit de koeling koopt, thuis in de koelkast.<br />
Producten die in de winkel niet gekoeld worden - sommige groenten, fruit en<br />
dranken - hoeven ook thuis niet in de koelkast.<br />
79
80<br />
WELLNESS b y D elh a i z e<br />
Take<br />
C a r e<br />
Met CARE, het huismerk van <strong>Delhaize</strong> voor verzorgingsproducten, koop je voelbare<br />
kwaliteit voor een zachte prijs. De vloeibare zepen zijn verrijkt met hydraterende glycerine<br />
en natuurlijke extracten die de huid reinigen en verzorgen en nog lekker ruiken bovendien.<br />
VERFRIS JE BADKAMER!<br />
Geef kleur aan je badkamer dankzij deze exclusieve handdoeken van<br />
Olivier Strelli. Nu tijdelijk beschikbaar in de My plus-boutique rayon en<br />
supervoordelig dankzij je bonnen van €5. Beschikbaar in paars, groen en<br />
donker bruin.<br />
Meer informatie in je supermarkt of op www.pluskaart.be<br />
Vloeibare handzeep met een pompje, 300 ml,<br />
CARE, melk en honing.<br />
Melk en honing: zo’n combinatie kan alleen maar zalig zijn voor je huid.<br />
En zo is het ook. Het recept voor deze zeep gaat al terug tot in 1870.<br />
Vloeibaar, en in een leuke flacon ziet ze er nu heel anders uit, maar de<br />
natuurlijke zachtheid is gebleven. Vulling apart verkrijgbaar.<br />
Voor grote gezinnen heeft <strong>Delhaize</strong> CARE een aantal literflessen<br />
handzeep in zijn gamma. Economisch, want zo betaal je minder<br />
voor de verpakking.
Vloeibare handzeep CARE met een<br />
pompje, 300 ml, Blue Wave. Vulling<br />
apart verkrijgbaar.<br />
Ook Blue Wave heeft de<br />
magic touch! Ze ruikt fris en<br />
krachtig en wast je handen<br />
brandschoon, zonder dat<br />
ze trekkerig aanvoelen. Dat<br />
komt door de glycerine<br />
in de formule die de huid<br />
hydrateert en soepel maakt.<br />
Vloeibare crèmezeep CARE, 300 ml,<br />
argan & zijde.<br />
CARE met arganolie en zijde is<br />
een echte schoonheidskuur voor<br />
je handen. Arganolie wordt in<br />
Marokko geperst uit de pitten<br />
van de arganboom, die veel<br />
vitamine E en antioxidanten<br />
bevatten. De uitzonderlijke olie<br />
wordt daarom ook wel eens<br />
vloeibaar goud genoemd.<br />
Vloeibare handzeep CARE met<br />
olijfolie, 500 ml.<br />
Er zijn ontelbare redenen<br />
om dagelijks olijfolie op het<br />
menu te zetten, maar olijfolie<br />
doet het ook in de badkamer<br />
goed. Zeep die ermee verrijkt<br />
is, respecteert het natuurlijk<br />
evenwicht van de huid, zodat<br />
ze niet uitdroogt, en ruikt<br />
verrassend fris.<br />
Handzeep 365 met<br />
amandelextract, 500 ml.<br />
Amandelolie verzorgt<br />
intensief en ruikt overheerlijk.<br />
Als je een droge of gevoelige<br />
huid hebt, is amandel zeker<br />
een aanrader.<br />
81
VOEDING b y D elh a i z e
Eet je<br />
mooi !<br />
Er zo lang mogelijk jong en fit uitzien, dat willen we allemaal. Met een frisse teint en een<br />
zachte huid ben je al goed op weg. Wist je dat een gezonde en gevarieerde voeding, met<br />
veel groenten en fruit, daartoe bijdraagt? Je kunt je dus letterlijk mooi eten.<br />
Om een stralende, gladde huid te behouden,<br />
kom je al een heel eind door goed te smeren,<br />
en contact met ultraviolet licht te vermijden.<br />
De grootste aanval op je eeuwige jeugd<br />
bestrijd je echter van binnenuit. Je kunt niet<br />
vermijden dat je huid veroudert, maar je kunt<br />
het proces wel vertragen. Hoe? Eenvoudig!<br />
Stoppen met roken, en vooral voedingswaren<br />
uitkiezen die veel antioxidanten bevatten,<br />
heeft onmiddellijk effect. Je lichaam zal<br />
minder geteisterd worden door vrije radicalen<br />
en je cellen blijven langer vitaal.<br />
Voeg kleur toe aan je dieet<br />
Vrije radicalen zijn een normaal<br />
nevenproduct van onze stofwisseling, maar<br />
ze maken de huid wel ouder. Gelukkig<br />
is hun natuurlijke vijand voor iedereen<br />
bereikbaar. Antioxidanten zitten immers<br />
zowel in voedingsmiddelen, zo<strong>als</strong> knoflook,<br />
broccoli, kruiden en veel fruitsoorten, <strong>als</strong><br />
in supplementen. Vooral omega vetzuren,<br />
vitamine A, B6, C, E en de mineralen zink<br />
en selenium zijn goede bronnen van<br />
antioxidanten.<br />
Een aantal plantaardige kleurstoffen houden<br />
eveneens de aanvallen van vrije radicalen<br />
tegen. Dit is het geval met carotenoïden,<br />
die vruchten en groenten hun gele, oranje<br />
of rode kleur geven, anthocyanen, de<br />
pigmenten die bosbessen en druiven<br />
donkerrood-paars kleuren, en chlorofyl,<br />
dat de bladeren van sommige groenten<br />
donkergroen kleurt. De noodzaak om<br />
dagelijks groenten en fruit te eten, krijgt zo<br />
VOEDING b y D elh a i z e<br />
een verrassend kleurrijk kantje. Niet alleen<br />
doe je er goed aan vijf porties groenten en<br />
fruit op te peuzelen, het is ook goed dat er<br />
volop kleur op je bord ligt. Hoe feller het<br />
palet, hoe meer verschillende voedingsstoffen<br />
je opneemt.<br />
Extra vitamines<br />
Andere producten die de huid in topvorm<br />
houden, zijn eieren, lever, melk, noten<br />
en pinda’s. Zij bevatten veel vitamine B8<br />
(biotine), dat een rol speelt bij de vorming<br />
van vetzuren in het lichaam en niet alleen de<br />
huid gezond houdt, maar ook het haar en de<br />
nagels.<br />
Als je huid er de brui aan geeft<br />
Omgekeerd kun je aan je huid aflezen of<br />
het goed zit met je voedingsgewoonten.<br />
Een vervelende huiduitslag kan bijvoorbeeld<br />
wijzen op een overgevoeligheid voor een<br />
bepaalde soort voedsel. Daarnaast kunnen<br />
ook voedingstekorten duidelijk zichtbare<br />
tekenen geven, zo<strong>als</strong> bleekheid en broze<br />
nagels. Heb je vaak last van couperose?<br />
Vermijd dan sterk gekruid voedsel, alcohol<br />
en hete gerechten. Ze zorgen ervoor dat<br />
de bloedvaatjes in het gezicht te veel gaan<br />
uitzetten, waardoor de roodheid erger wordt.
84<br />
EN OOK... b y D elh a i z e<br />
H or t ens i a ’<br />
De allerbekendste hortensia is de Hydrangea macrophylla of boerenhortensia,<br />
met bolvormige bloemen in witte, roze, blauwe en oranjeroze tinten. Ze komt<br />
oorspronkelijk uit China, maar is hier al eeuwen enorm populair.<br />
Waar zet je ze ?<br />
Je kunt hortensia’s gebruiken <strong>als</strong> kamerplant, of <strong>als</strong><br />
buitenplant in de tuin en op het balkon. Buiten bloeien<br />
ze van juni tot september. Voor binnen kan je vrijwel<br />
het hele jaar door bloeiende planten kopen.<br />
HOE STEKKEN?<br />
Zomerstekjes wortelen het snelst. Snijd de stengel<br />
onder een oog af met een vlijmscherp mes en verwijder<br />
de blaadjes. Vul een stekbak met een mengsel van<br />
turfmolm en zand, zet er de stekjes in en plaats ze<br />
onder glas. Na drie weken krijgen ze wortels<br />
en kun je ze in potjes zetten.<br />
Hoe onderhouden?<br />
Geef je hortensia’s regelmatig<br />
water en zorg ervoor dat<br />
overtollig water snel wordt<br />
afgevoerd. Bescherm de<br />
planten in de zomer tegen<br />
fel zonlicht en in de winter<br />
tegen vorst. In het voorjaar<br />
kunnen ze in de tuin worden<br />
uitgeplant.<br />
WELKE AARDE?<br />
Hydrangea is gevoelig voor de zuurgraad<br />
van de grond. In zure grond worden<br />
de bloemen blauw, in kalkrijke grond<br />
zijn ze over het algemeen roze, rood<br />
of wit. Je kunt dat zelf beïnvloeden<br />
door in de eerste helft van september<br />
kalkmest toe te voegen (niet zuur) of<br />
aluminiumsulfaat of kalialuin (zuur).<br />
Hoe drogen?<br />
Hortensia’s kun je prima drogen. Je kunt de volgroeide bloem<br />
afknippen en ondersteboven ophangen, of de steel in een<br />
bodempje water zetten en wachten tot de bloem gedroogd is.<br />
WANNEER SNOEIEN ?<br />
Hortensia’s groeien mooi uit <strong>als</strong> je ze tussen eind maart en half april<br />
snoeit: een echte verjongingskuur voor de struik! Snoei uitgebloeide<br />
scheuten in tot een hoogte van 30 cm. Dat doe je door het topeinde<br />
boven een naar buiten staand oog af te knippen.
Kies niet zomaar een veranda …<br />
maar een Willems leefveranda !<br />
N°1 in België<br />
met meer dan 1400 realisaties per jaar !<br />
Voor een vrijblijvend bezoek van een vertegenwoordiger<br />
en een gratis offerte, contacteer ons :<br />
Tel. 055 21 85 31 (van 8u30 tot 17u), of via onze website.<br />
Voor een bezoek aan onze toonzalen, raadpleeg onze website.<br />
NIEUW !<br />
Bestel het nieuwe boek<br />
Exclusieve leefveranda’s,<br />
een luxe editie met tal<br />
van inspirerende projecten.<br />
Voor slechts € 29,00 !<br />
Makkelijk te bestellen<br />
via de website.<br />
www.verandaswillems.be
86<br />
EN OOK… b y D elh a i z e<br />
Picknick in het groen met<br />
B r u s s eli c i ou s<br />
“Natuurlijk kiest <strong>Delhaize</strong> voor een bio picknick.<br />
Voor ons is bio immers geen modewoord maar een echt engagement.”<br />
2012 is in Brussel uitgeroepen tot het Culinaire jaar, onder de naam<br />
‘Brusselicious’. In het kader daarvan worden tal van smakelijke<br />
activiteiten georganiseerd in en rond de hoofdstad. <strong>Delhaize</strong> is partner<br />
van 2 van deze evenementen: de Culinaire Tram (een tram omgebouwd<br />
tot restaurant waar een Belgische sterrenchef voor je kookt) en PiQ<br />
niQ, de inmiddels klassieke ‘Picknick in het Park’. Elke zondag, vanaf 3<br />
juni tot en met 16 september, kunnen de liefhebbers van lekkere en<br />
gezonde (bio)producten hun hartje ophalen in één van de parken van<br />
de hoofdstad om er in het groen (en hopelijk in de zon) te genieten<br />
van een lekkere buitenmaaltijd en tal van randanimaties.<br />
Je eigen proviand meebrengen mag, maar wie het zich gemakkelijk wil<br />
maken, kan online bij Brusselicious een goed gevulde picknickmand<br />
voor twee bestellen. Als hoofdpartner van dit evenement, zullen de<br />
meeste producten in de mand van ons BIO huismerk zullen zijn (kaas,<br />
salami, wijn, yoghurt, fruit …). Voor <strong>Delhaize</strong> is bio immers geen<br />
modewoord, maar een authentiek engagement.<br />
<strong>Delhaize</strong> zal op het evenement ook een wijnstand hebben waar je<br />
enkele van onze heerlijke BIO wijnen kan ontdekken.<br />
Voor meer info: www.brusselicious.be<br />
<strong>Delhaize</strong> denkt gezond<br />
<strong>Delhaize</strong> is al jarenlang een vaste partner van het BOIC (Belgisch<br />
Olympisch en Interfederaal Comité). Een vreemde combinatie? Echt<br />
niet. Als grote supermarktketen willen we een gezonde levensstijl bij<br />
onze klanten promoten, door zowel een evenwichtige voeding <strong>als</strong><br />
voldoende beweging te stimuleren. Dat doen we door organisaties<br />
met hetzelfde doel te steunen. Door het Olympische partnership van<br />
<strong>Delhaize</strong> zijn we bijvoorbeeld betrokken bij de Olympic Sunday, een<br />
groot sport-en-funevenement dat iedere derde zondag van september<br />
30.000 mensen op een plezierige manier motiveert om te gaan<br />
sporten. Voor kinderen hebben we samen met het BOIC ook het spel<br />
‘Fitte Helden’ ontwikkeld, dat hen de basis van een gezonde levensstijl<br />
meegeeft. <strong>Delhaize</strong> steunt ook andere sportieve evenementen waar<br />
eigen werknemers aan deelnemen, zo<strong>als</strong> de 20 km van Brussel ten<br />
voordele van SOS Kinderdorpen.<br />
RÉGION DE BRUXELLES-CAPITALE<br />
BRUSSELS HOOFDSTEDELIJK GEWEST<br />
piQniQ<br />
03/06 - 16/09/2012<br />
ANNÉE GOURMANDE<br />
FIJNPROEVERSJAAR<br />
WWW.BRUSSELICIOUS.BE<br />
SPONSORED BY<br />
Doe mee en win<br />
Wil je zelf eens een wedstrijd meemaken in Londen? Exclusief<br />
voor <strong>Delhaize</strong> worden er een aantal plaatsen (transport met<br />
Eurostar + sportticket) vrijgehouden. Surf naar www.delhaize.be
Het merk <strong>Delhaize</strong>.<br />
De kwaliteit van een groot merk<br />
tegen de beste prijs.<br />
15% tot 30% goedkoper.<br />
Wat maakt brood zo lekker? In België gecultiveerd Camp Rémy-graan, een perfecte baktijd, een knapperige korst… En om er<br />
echt lekker <strong>Delhaize</strong>-brood van te maken, bakken we het ter plaatse, de hele dag lang. Ontdek het <strong>Delhaize</strong>-merk, met meer<br />
dan 4.500 kwaliteitsproducten en 15% tot 30% goedkoper dan de producten van de nationale merken.
<strong>Delhaize</strong> Care,<br />
draag zorg voor jezelf<br />
en je budget.<br />
<strong>Delhaize</strong> Care biedt een volledig gamma producten aan voor de dagelijkse verzorging en hygiëne voor heel<br />
het gezin. Ze zijn niet alleen doeltreffend, maar bezorgen je ook een gevoel van welbehagen en zachtheid.<br />
Daarenboven zijn ze onderworpen aan de strengste veiligheidsnormen. Als je ook nog eens weet dat ze<br />
15% tot 30 % goedkoper zijn dan producten van nationale merken, dan ben je meteen verkocht.
R ec ep t f i c h e R ec ep t f i c h e<br />
Mini tarte tatin<br />
met kerstomaten<br />
Gazpacho van komkommer<br />
en munt<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine <strong>Delhaize</strong> magazine<br />
Meloen met sabayon<br />
R ec ep t f i c h e R ec ep t f i c h e<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine <strong>Delhaize</strong> magazine<br />
Visterrines met s<strong>als</strong>a van<br />
komkommer en tomaat
Meloen met sabayon<br />
25 minuten Moeilijkheidsgraad: II €€ voor 4 personen<br />
• 1 availlon meloen<br />
• flesje (3,5 dl) eaumes<br />
de enise<br />
• 4 eidooiers<br />
• 1 bio citroen<br />
• koekjes naar smaak<br />
1. Schil de meloen en verwijder de pitten. Schep er met een parisiennelepel<br />
bolletjes uit.<br />
2. Klop voor de sabayon de eidooiers en enkele druppels citroensap samen<br />
met de wijn op een zacht vuur tot een schuimige massa.<br />
3. Serveer de meloen met de warme sabayon in mooie glazen.<br />
Werk af met een koek.<br />
T i p Zeer lekker en zomers met een bol vanille-ijs.<br />
Bevat per portie:<br />
214 kcal * 5,3 g eiwit * 11 g vet * 23,4 g koolhydraten<br />
Wijntip: Château Larchere bio 2009, zoete wijn<br />
afkomstig van Biologische landbouw uit de Monbazillac.<br />
Visterrines met s<strong>als</strong>a van<br />
komkommer en tomaat<br />
40 minuten Moeilijkheidsgraad: I € voor 2 personen<br />
• 200 g restjes gekookte vis,<br />
zonder vel of graten (recept forel<br />
van de barbecue of koolvis met<br />
kerstomaatjes)<br />
• 10 cl room<br />
• 2 eieren<br />
• 1 takje dille (fijngesnipperd)<br />
• ½ komkommer (ontpit en<br />
in blokjes)<br />
• 1 kleine tomaat (ontpit en in<br />
blokjes)<br />
• 2 takjes platte peterselie<br />
(fijngesnipperd)<br />
• 4 sprietjes bieslook (fijngesnipperd)<br />
• 1 eetlepel mayonaise met<br />
eieren<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
2. Plaats de vis in de keukenmachine met de room, de eieren en de dille.<br />
Kruid met peper en zout en draai tot een gladde mousse.<br />
3. Giet het mengsel in één-persoonsvorm (bij voorkeur siliconen)<br />
en zet ze in een ovenschaal die voor ¾ gevuld is met warm water.<br />
Zet 30 minuten in de oven. Controleer de gaarheid met een satéstokje.<br />
Neem de terrines uit de oven en laat afkoelen op een rooster.<br />
4. Vermeng voor de s<strong>als</strong>a de blokjes komkommer met de tomaat, gehakte<br />
peterselie, bieslook en 1 eetlepel mayonaise. Kruid met peper en zout.<br />
5. Stort de terrines op de borden en serveer ze met de s<strong>als</strong>a.<br />
Bevat per portie:<br />
349 kcal * 27,6 g eiwit * 29,5 g vet * 4,6 g koolhydraten<br />
Wijntip: Château Labottière blanc 2011, een fijne droge witte<br />
wijn uit Bordeaux, gemaakt van sauvignon blanc en sémillon.<br />
Wit pitfruit, tonen van vanille en citrusfruit maken een frisse wijn<br />
met een stevige afdronk waarvan het eind mooi droog blijft.<br />
Mini tarte tatin met<br />
kerstomaten<br />
40 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 300 g kerstomaten<br />
• 1 rol bladerdeeg<br />
• 2 teentjes knoflook<br />
• 30 g fijne rietsuiker<br />
• 3 takjes verse oregano<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• peper en zout<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm voor minitarten<br />
lichtjes in met olijfolie.<br />
2. Snijd de knoflook fijn en verdeel hem over de taartvormen. Kruid met<br />
peper en zout. Halveer de kerstomaatjes. Leg in elk vormpje 5 halve<br />
kerstomaten, met de snijkant naar boven. Zet 10 minuten in de oven.<br />
3. Snijd cirkels uit het bladerdeeg die net iets groter zijn dan de<br />
taartvormen. Dek er de tomaatjes mee af en vouw de randen lichtjes<br />
naar binnen. Maak met de punt van een mes in het midden een gaatje,<br />
zodat de stoom kan ontsnappen.<br />
4. Schuif de taartjes opnieuw 10 minuten in de oven, of tot het deeg<br />
knapperig en goudbruin is. Neem uit de oven en laat even afkoelen.<br />
5. Keer de taartjes voorzichtig om (op een groot bord of een bakplaat).<br />
Bestrooi met rietsuiker en laat nog even kleuren onder de grill. Werk af<br />
met plukjes oregano.<br />
Bevat per portie:<br />
301 kcal * 4,4 g eiwit * 17,6 g vet * 31,1 g koolhydraten<br />
voor 4 personen<br />
Wijntip: San Valentin Rouge 2011, lekker volle Spaanse wijn,<br />
geurend naar braambessenjam met een fluwelige smaak, met<br />
donkere kersen, zachte tannine en een prettige afdronk.<br />
Gazpacho van komkommer en<br />
munt<br />
20 min. + koelen Moeilijkheidsgraad: I € voor 6 pers.<br />
• 2 komkommers ½ komkomer<br />
voor de afwerking<br />
• 200 g oudbakken brood<br />
• 2 kleine groene paprika’s<br />
• 3 teentjes knoflook<br />
• 2 takjes munt (enkel de blaadjes)<br />
enkele blaadjes etra voor de afwerking<br />
1. Snijd de korsten van het brood en week de sneetjes in water tot ze zacht zijn.<br />
Knijp goed uit.<br />
2. Maak de komkommers schoon. Halveer ze overlangs en verwijder de pitten. Snijd<br />
½ komkommer in kleine dobbelsteentjes voor de afwerking, snijd de overige<br />
komkommers grof.<br />
3. Maak de paprika’s schoon, verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snijd 1 paprika in<br />
kleine dobbelsteentjes voor de afwerking, snijd de tweede paprika grof.<br />
4. Snipper de knoflook.<br />
5. Hak de muntblaadjes (van 2 takjes) fijn, vermeng ze met de komkommerblokken.<br />
Zet koel weg.<br />
6. Pureer de groenten en het brood glad in de keukenmachine met de rest van de<br />
munt, olijfolie, azijn, kefir, enkele ijsblokjes en een scheutje koud water. Breng op<br />
smaak met zout en paprikapoeder. Zet de soep tot gebruik in de koelkast. Schep de<br />
gazpacho in kommetjes en werk af met komkommerblokken en een blad munt.<br />
T i p Geen fan van munt? Vervang hem dan door verse dille.<br />
• 500 g kefir (eventueel te<br />
vervangen door yoghurt)<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 2 eetlepels sherryazijn<br />
• ijsblokjes<br />
• paprikapoeder<br />
• zout<br />
Bevat per portie: 197 kcal * 7,7 g eiwit * 7,1 g vet * 25,5 g koolhydraten<br />
Wijntip: Vinas del Vero Chardonnay 2011, deze goudgele wijn met<br />
toetsen van perzik, honing en citrusfruit smaakt heerlijk sappig met<br />
een ronde volheid die opgetild wordt door een prima zuurgraad.<br />
Vinas del Vero in Somontano, Spanje, levert prima wijnen.
R ec ep t f i c h e<br />
Kroketjes van mozzarella<br />
met olijvens<strong>als</strong>a<br />
R ec ep t f i c h e<br />
Kalkoenburgers met<br />
portobellochampignons<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine <strong>Delhaize</strong> magazine<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
R ec ep t f i c h e<br />
Abrikozenclafoutis<br />
W eek menu<br />
M a a nd a g<br />
D ond er d a g<br />
V r i j d a g<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
W oens d a g<br />
D i ns d a g<br />
Z a t er d a g / Z ond a
Abrikozenclafoutis<br />
50 minuten Moeilijkheidsgraad: I € voor 6 personen<br />
• 500 g verse abrikozen • 130 g bloem (gezeefd)<br />
• 4 grote eieren (bio)<br />
• 3 dl melk<br />
• 120 g fijne rietsuiker<br />
• 1 zakje vanillesuiker<br />
• poedersuiker<br />
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakvorm met bakpapier.<br />
2. Halveer en ontpit de abrikozen, snijd ze in kwarten. Verdeel de abrikozen<br />
over de bakvorm.<br />
3. Klop in een grote schaal de eieren los met de suiker en de vanillesuiker.<br />
Voeg de bloem toe en vermeng tot een glad beslag. Schenk er de melk<br />
bij en roer glad. Giet het beslag over de abrikozen en zet 35 minuten in<br />
de oven.<br />
4. Neem het gebak uit de oven en laat afkoelen. Bestuif de clafoutis voor<br />
het serveren met poedersuiker.<br />
T i p Vervang de abrikozen door ander zomerfruit, zo<strong>als</strong> ontpitte nectarines<br />
of kersen.<br />
Bevat per portie:<br />
280 kcal * 9,7 g eiwit * 5 g vet * 49,2 g koolhydraten<br />
Wijntip: Domaine Schlumberger Pinot Gris, een allrounder met<br />
een fijne kruidigheid, een licht gerookt accent en bloemengeuren.<br />
De stevige en pittige smaak heeft een goede structuur en<br />
voldoende vulling.<br />
W eek menu<br />
Maandag<br />
• ehaktballetjes met gember<br />
en snijbonen<br />
• olle yoghurt, pompelmoes<br />
of appel naar keuze<br />
(elhaize)<br />
Dinsdag<br />
• oolvishaas met<br />
kerstomaten<br />
• ijstpap (vanille) elhaize<br />
Woensdag<br />
• iefstuk met rucola<br />
pasta pesto<br />
• brikozenclafoutis<br />
Donderdag<br />
• evulde tomaten<br />
• rme essert, vanille<br />
of chocolade naar keuze<br />
(elhaize)<br />
Vrijdag<br />
• osselen met venkel<br />
en pastis<br />
• alade van watermeloen<br />
en roze pompelmoes<br />
Zaterdag/Zondag<br />
• piesjes met scampi<br />
• aantje met<br />
knoflookaardappelen<br />
• eloen met sabayon<br />
Kroketten van mozzarella<br />
met olijvens<strong>als</strong>a<br />
30 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 2 bolletjes mozzarella, elk 125 g<br />
• 100 g groene olijven (ontpit)<br />
• 1 bosje waterkers<br />
• 1 teentje knoflook<br />
• 1 limoen<br />
• 2 eieren<br />
• paneermeel<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 1 eetlepel arachideolie<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Hak de olijven grof. Maak de waterkers schoon en verwijder de stugge<br />
steeltjes. Spoel en droog de blaadjes, hak ze grof. Pers de knoflook.<br />
2. Rol de limoen over het werkvlak om de pulp los te maken. Schil de<br />
limoen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen uit.<br />
Snijd het vruchtvlees in blokjes.<br />
3. Doe de olijven, waterkers, knoflook en limoen in een schaal met<br />
2 eetlepels olijfolie en een snuifje peper. Vermeng en zet koel weg.<br />
4. Klop de eieren los in een diep bord, kruid met peper en zout. Doe wat<br />
paneermeel in een tweede bord. Halveer de bolletjes mozzarella en<br />
dep ze goed droog. Wentel ze achtereenvolgens in losgeklopt ei en<br />
paneermeel. Herhaal nog een keer.<br />
5. Frituur de mozzarellakroketten goudgeel in arachideolie op 170°C.<br />
Laat drogen op keukenpapier en serveer ze meteen met de s<strong>als</strong>a.<br />
Bevat per portie:<br />
397 kcal * 20,9 g eiwit * 28,7 g vet * 13,8 g koolhydraten<br />
voor 4 personen<br />
Wijntip: Valpolicella classico Righetti 2010, rode wijn uit de<br />
regio Veneto in Italië. Een diepe kleur, een opstuivend aroma en<br />
een volle smaak maken van deze wijn een prima begeleider.<br />
Kalkoenburgers met<br />
portobellochampignons<br />
30 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ voor 4 personen<br />
• 500 g kalkoenfilet • 40 g verse bladspinazie<br />
• 4 portobellochampignons • 1 eetlepel olijfolie<br />
• 1 ei (hardgekookt)<br />
• 1 potje verse rode pesto<br />
• 1 potje yoghurt<br />
(koeltoog)<br />
• 1 koffielepel sterke mosterd • 4 plakjes witserse gruyrekaas<br />
• 1 teentje knoflook<br />
• olijfolie<br />
• 2 takjes basilicum (fijngehakt)<br />
• 4 witte bagnatbroodjes<br />
• zwarte peper en zout<br />
1. Prak het hardgekookt ei fijn met een vork. Vermeng met de yoghurt,<br />
1 eetlepel mosterd, peper en zout.<br />
2. Maal de kalkoenfilet in de keukenmachine met de knoflook, het<br />
basilicum, peper en zout. Vorm 4 hamburgers van het mengsel. Bak ze<br />
aan beide kanten in een pan met een likje olijfolie. Houd warm.<br />
3. Borstel de paddenstoelen schoon en kwast ze in met 1 eetlepel olijfolie.<br />
Rooster ze aan beide kanten, kruid met peper en zout.<br />
4. Halveer de broodjes en rooster ze knapperig.<br />
5. Bestrijk deze met de yoghurtsaus, beleg met spinazie en<br />
1 eetlepel rode pesto. Leg er een warme kalkoenburger op en daarop een<br />
paddenstoel en een sneetje gruyèrekaas. Dek af met de tweede helft van<br />
de broodjes en serveer.<br />
Bevat per portie:<br />
771 kcal * 53 g eiwit * 36,6 g vet * 57,4 g koolhydraten<br />
Wijntip: Bordeaux Ilixens 2009, jonge rode fruitige wijn met<br />
een hint van specerijen en geroosterde geuren. Merlot wordt hier<br />
aangevuld met cabernet sauvignon. Een goed gevulde smaak,<br />
aromatisch, met rijpe tannine en een suave textuur.
Change language