Downloaden als pdf - Delhaize
Downloaden als pdf - Delhaize
Downloaden als pdf - Delhaize
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Delhaize</strong> magazine – Het magazine dat smaak geeft aan het leven. MEI - JUNI 2012<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
MEI - JUNI 2012<br />
Het magazine dat smaak geeft aan het leven.<br />
We eten weer<br />
buiten!<br />
Familietijd<br />
Tuinfeest of picknick ?<br />
Zoete verleiding<br />
De eerste<br />
Belgische<br />
aardbeien<br />
Pure<br />
smaken<br />
uit Italië<br />
+ 40<br />
EXCLUSIEVE<br />
RECEPTEN!<br />
www.delhaize.be
100%<br />
fruits<br />
Fraîchement<br />
pressés<br />
100%<br />
naturel<br />
La marque <strong>Delhaize</strong>.<br />
La qualité d’une grande marque<br />
au meilleur prix.<br />
De 15% à 30% moins chère.<br />
La nature fait bien les choses. C’est pourquoi nos jus frais contiennent 100% de fruits, pas d’additifs, ni de colorant, ni de<br />
conservant … ce sont des délices à l’état pur que vous pouvez cueillir au rayon frais. Nous ne pressons que les meilleurs fruits<br />
que nous sélectionnons pour leur qualité et parce qu’ils répondent à nos critères de durabilité. Le résultat se voit, se sent et se<br />
goûte : les jus frais de <strong>Delhaize</strong> sont aussi frais que si vous veniez de les presser vous-même.
Edito<br />
cOlOFOn<br />
delhaIze<br />
Verantwoordelijke uitgever :<br />
Joachim Rubin<br />
Projectverantwoordelijke:<br />
Stéphanie Neerdael<br />
redactiecomité:<br />
Joachim Rubin, Hilde Vanneste,<br />
Hans Michiels, Vanessa Van Delft,<br />
Katrien Verbeke, Naomi Kaempfer,<br />
Katrien Vanbiesen, Renaud Caeymaex,<br />
Philippe Gendebien,<br />
Gert Van Loock, Leonor De Palacio,<br />
Stéphanie Neerdael.<br />
realisatie & productie:<br />
GIcOM<br />
directrice:<br />
Gisèle Speaker,<br />
hoofdredactrice:<br />
Nusrat Ahmad,<br />
multimedia:<br />
Yoram Speaker,<br />
coördinatie:<br />
Catherine Beaucourt<br />
fotografie:<br />
Studio Wauters, Kris Vlegels<br />
Ook op<br />
www.delhaize.be<br />
en iPad<br />
In het volgende <strong>Delhaize</strong> magazine…<br />
Proef de zon in<br />
sappige meloen<br />
Beste lezeres, beste lezer,<br />
De lente is in het land ! Voorjaarsbloemen bloeien uitbundig en<br />
kleuren alom vrolijken de dag op. Tijd dus voor onze tweede editie<br />
van het <strong>Delhaize</strong> magazine. Ook nu weer geven wij je een schat aan<br />
inspiratie om de hele week lang lekker en evenwichtig te koken met<br />
uitstekende producten van bij ons of elders. We nemen je mee op<br />
bezoek bij de telers van de primeurgroenten, van de eerste aardbeien<br />
en bij de kwekers van Belgische lammeren. En verder willen we<br />
samen met jou de rijke smaken van de Italiaanse keuken ontdekken.<br />
Uiteraard gaan we eindelijk naar buiten! Hoe heerlijk is het om voor<br />
het eerst weer in de tuin te eten, met z’n allen te gaan picknicken<br />
onder de lentezon of om zomaar van een lekkere cocktail te genieten<br />
op het eigen terras! Gelegenheden zullen er de komende weken<br />
zeker te over zijn en uiteraard wil <strong>Delhaize</strong> er graag voor je zijn om<br />
van al die momenten met familie en vrienden ook een culinair succes<br />
te maken. Ook buiten de keuken om willen wij je van dienst zijn.<br />
Onze voedingsdeskundigen staan klaar met advies om fit de zomer<br />
in te gaan. En waarom zou je ook niet je eigen kruiden kweken voor<br />
nog meer smaak en aroma’s in het bord? Jouw <strong>Delhaize</strong> magazine<br />
inspireert je en maakt het leven van alledag net iets gemakkelijker.<br />
Met het weekmenu bijvoorbeeld of met<br />
de recepten op handige uitscheurfiches .<br />
Bovendien kan je die ook nog bekijken op<br />
video. Succes verzekerd.<br />
De barbecue mag<br />
weer aan!<br />
Geniet van dit mooie seizoen !<br />
Stéphanie<br />
Eindeloos variëren<br />
met mozzarella<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
mei-juni 2012<br />
Wegwijs in je<br />
<strong>Delhaize</strong> Magazine<br />
InternetsIte<br />
alles wat je nog weten<br />
wilt www.delhaize.be<br />
VIdeO<br />
het recept live ?<br />
Klik op dit icoon van de<br />
web- of iPad versie<br />
delhaIze WIne WOrld<br />
de juiste wijn bij je gerecht<br />
delhaIze dIrect<br />
je boodschappen doen met een<br />
muisklik<br />
Vragen over de producten van<br />
<strong>Delhaize</strong>? Contacteer ons op onze<br />
internetsite www.delhaize.be of bel<br />
naar 0800-95.713<br />
Vanaf 14 juni<br />
in je <strong>Delhaize</strong><br />
Pagina’s binnenwerk<br />
gedrukt op gerecycleerd<br />
FSC papier.<br />
3
4<br />
INHOUD
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
mei-juni 2012<br />
De smaak van het seizoen<br />
14 Favoriet !<br />
Bloemkool en fijne primeurgroenten<br />
22 Nu op z’n best<br />
Tijd voor lentesla!<br />
26 Nieuw in je supermarkt<br />
28 Kijk & Kies<br />
Bonte aubergines<br />
30 Terroir<br />
Aardbeien, lievelingen van het seizoen<br />
Ontvangen met smaak<br />
6 Tuinfeest<br />
Genieten in de eerste lentezon<br />
11 Shopping<br />
Lekkers voor het feest bij <strong>Delhaize</strong><br />
40 Weekend!<br />
De eerste picknick<br />
48 Happy hour<br />
Verrassende drankjes<br />
De smaak van het ontdekken<br />
44 <strong>Delhaize</strong> Wijn<br />
Het domein Schlumberger<br />
50 Wereldkeuken<br />
Smakelijk Italië<br />
56 Kids & co<br />
Gezonde drankjes<br />
60 De smaken van mijn jeugd<br />
Vleesbrood met olijven en pijnboompitten<br />
Ook op<br />
www.delhaize.be<br />
en iPad<br />
68 Van boer tot bord<br />
Heerlijk bio lamsvlees<br />
74 In de kijker<br />
Mosterd, een pittige smaakmaker<br />
76 Trenddossier<br />
De kracht van water<br />
De smaak van iedere dag<br />
36 Meer variatie<br />
3 x rabarber<br />
62 Deze week op het menu?<br />
Suggesties voor iedere weekdag<br />
72 Stap voor stap<br />
Vietnamese lenterolletjes<br />
75 No waste!<br />
Lekkers met wat er over is<br />
En ook…<br />
78 Gezondheid<br />
Gezonde voeding voor studenten<br />
80 Wellness<br />
Voor een stralende lentehuid<br />
82 Groene Vingers<br />
Verse kruiden<br />
84 Lenteschoonmaak<br />
Eco-gamma<br />
86 <strong>Delhaize</strong> Direct<br />
Boodschappen doen online<br />
Al onze recepten zijn voor 4 personen. Om de hoeveelheid ingrediënten aan te passen in<br />
functie van het aantal gasten, surf naar www.delhaize.be<br />
5
6<br />
Welkom! ontvangen met smaak by <strong>Delhaize</strong><br />
Aan tafel<br />
We eten weer buiten!<br />
Een communie in de familie, de tuin eindelijk in bloei, of sta je gewoon te springen<br />
om eindelijk weer eens buiten te kunnen eten? Alle redenen zijn goed<br />
om een fantastisch voorjaarsfeest te geven.
Succes verzekerd<br />
•Geef je tuin een lenteschoonmaak(je).<br />
Verwijder onkruid en dode takken, geef je<br />
tuinmeubelen een beurt en breng hier en daar<br />
wat kleurrijke versiering aan. Voor een tuin die<br />
’s avonds in een sprookjesland verandert, kun je<br />
ook kleine lampionnetjes in de bomen of aan<br />
luifels hangen. Maximum sfeer!<br />
• Lekker eten hoort er vanzelfsprekend bij.<br />
Bereid sowieso één drankje of één gerecht dat<br />
wat speciaal is en dat ieders belangstelling<br />
trekt. Je zal zien dat het de conversatie<br />
aanwakkert.<br />
• Bel zelf iedereen op en vertel duidelijk om<br />
hoe laat het feest begint. Die persoonlijke toets<br />
geeft mensen een bijzonder gevoel, waardoor ze<br />
extra graag zullen komen.<br />
• Vergeet de muziek niet. Stel van tevoren een<br />
afspeellijst samen, zodat je daar tijdens het<br />
feest niet meer aan hoeft te denken. Heeft je<br />
feest een thema? Stem er de muziek op af.<br />
• Dek één lange tafel met mooi serviesgoed<br />
en decoratie in de kleuren van het seizoen of<br />
in dezelfde kleuren <strong>als</strong> je tuinversiering. Als<br />
je gasten elkaar niet goed kennen, kun je in<br />
plaats van één grote tafel ook een paar kleinere<br />
tafeltjes voorzien om aan te eten.<br />
• Hoop het beste, maar bereid je voor op het<br />
ergste. Houd altijd een plan B bij de hand voor<br />
<strong>als</strong> het zou regenen. Een zonnescherm heb je<br />
zo vroeg op het jaar niet nodig, maar het geeft<br />
sfeer en <strong>als</strong> het er op aankomt, houdt het ook<br />
een fris lentebuitje tegen.<br />
WELkoM! ontVAnGEn MEt SMAAk by <strong>Delhaize</strong><br />
ToasT meT feTa uiT de oven<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 4 sneetjes<br />
multigranenbrood<br />
• 300 g feta (bio)<br />
• ½ citroen<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• 3 takjes verse munt<br />
• 1 bosje dille<br />
• 1 koffielepel roze<br />
peperbessen<br />
• 100 g gemengde salade<br />
• zwarte peper uit de<br />
molen<br />
Bevat per portie:<br />
356 kcal * 15,2 g eiwit * 24,2 g<br />
vet * 19,9 g koolhydraten<br />
1. Verwarm de ovengrill voor.<br />
2. Pers de halve citroen uit. Spoel de munt en dille en hak<br />
beide kruiden fijn. Plet de roze peperbessen in de vijzel.<br />
Meng in een schaaltje het citroensap, de kruiden, de roze<br />
peper en 3 eetlepels olijfolie. Voeg zout en peper toe.<br />
3. Beleg elk sneetje brood met een dikke plak feta.<br />
Leg de sneetjes op een bakplaat en zet 8 minuten<br />
onder de ovengrill.<br />
4. Schik op elk bordje een beetje van de gemengde<br />
salade. Leg er het brood bij en schep<br />
er wat van de kruidenolie over.<br />
Wijntip: Saumur Blanc, een fijne<br />
wijn op basis van chenin.<br />
7
8<br />
Welkom! ontvangen met smaak by <strong>Delhaize</strong><br />
Zalm met asperges<br />
in oosterse bouillon<br />
20 minuten moeilijkheidsgraad: I € €<br />
• 500 g zalmfilet (bio)<br />
• 50 cl visfond<br />
• 1 stengel citroengras<br />
• 1 klein bosje verse koriander<br />
• 1 rood pepertje<br />
• 1 cm gemberwortel<br />
1. snijd de zalmfilet in vier gelijke stukken. snijd van elk stuk plakken<br />
van 2 cm dik. Zet ze koel weg.<br />
2. snijd het citroengras in de lengte door. verwijder de 2 buitenste<br />
laagjes en halveer het centrale deel in de lengte. snipper de koriander<br />
fijn. verwijder het steeltje van het rode pepertje, snijd het in de lengte<br />
door en verwijder de zaadjes. schil de gember en snijd in vieren.<br />
3. giet de visfond in een kleine pan. voeg 20 cl water, het citroengras,<br />
de koriander, het pepertje en de gember toe. Breng aan de kook en<br />
laat op een zacht vuurtje 15 minuten koken. giet door een puntzeef,<br />
proef en breng indien nodig verder op smaak. Hou warm.<br />
4. schil de asperges met een dunschiller. snijd ze in stukken van<br />
ongeveer 4 cm, bewaar de kopjes in hun geheel. stoom ze gaar in<br />
10 à 12 minuten.<br />
5. leg de zalm op voorverwarmde diepe borden. schik er<br />
de asperges bij. schenk de warme bouillon over de vis. Werk<br />
af met bieslook en korianderblaadjes.<br />
BevaT per porTie:<br />
307 kcal * 25,6 g eiwit<br />
20,5 g vet * 4,2 g koolhydraten<br />
• 8 takjes bieslook of daslook<br />
• 12 witte asperges<br />
• zout<br />
• zwarte peper<br />
• korianderblaadjes<br />
Wijntip:<br />
domaine Laroche<br />
Chablis 2009, delicaat<br />
zacht, fris en elegant.<br />
Kalfslapje met room<br />
van groene olijven<br />
20 minuten moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 500 g kalfslapjes<br />
• 100 g groene<br />
olijven, ontpit<br />
• 20 cl vloeibare<br />
1. Blancheer de olijven (hou er een paar apart) 5 minuten in<br />
ongezouten kokend water. laat ze uitlekken en verfris ze in koud<br />
water. Doe ze in de beker van de staafmixer en mix ze met 20 cl water<br />
tot een gladde puree. schep deze puree in een pannetje. Doe er de<br />
room bij en kruid met peper en een mespunt komijn. laat zachtjes<br />
verwarmen zonder te koken.<br />
2. snijd de schoongemaakte prei in de lengte in fijne linten. spoel ze<br />
goed en stoom ze gaar in ongeveer 10 minuten.<br />
3. kruid de kalfslapjes met peper en zout. verhit 1 eetlepel olijfolie in<br />
een pan en bak de kalfslapjes op een hoog vuur, 5 minuten aan elke<br />
kant. Haal de pan van het vuur en laat het vlees 5 minuten rusten.<br />
4.. schep een lepel van de olijvenroom op voorverwarmde borden.<br />
leg er een kalfslapje op. schik er de preislierten bij en sprenkel er<br />
wat koolzaadolie over.<br />
5. serveer meteen, met bijvoorbeeld gekookte tagliatelle of<br />
voorgekookte tarwe (ebly).<br />
BevaT per porTie<br />
(zonder paSTa of Tarwe):<br />
356 kcal * 15,2 g eiwit<br />
24,2 g vet * 19,9 g koolhydraten<br />
room (20%)<br />
• 6 jonge preien<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• 2 eetlepels<br />
koolzaadolie<br />
• komijnpoeder<br />
• zout<br />
• zwarte peper<br />
Wijntip: Torrae del<br />
Sale Sangiovese 2010,<br />
een wijn vol jong fruit<br />
en een pittige zuurheid.
RECEPTFICHE<br />
Salade van nieuwe<br />
aardappelen met garnalen<br />
9
10<br />
Welkom! ontvangen met smaak by <strong>Delhaize</strong><br />
Kippenbouten met<br />
gepocheerde groenten<br />
40 minuten moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 4 kippenbouten (bio)<br />
• 25 cl gevogeltefond<br />
• 1 bosje raapjes<br />
• 1 bosje lente-ui<br />
• 12 nieuwe aardappeltjes<br />
• 3 takjes koriander<br />
• 10 takjes bieslook<br />
• 1 eetlepel koolzaadolie<br />
1. verwijder het loof van de raapjes (niet weggooien), spoel<br />
en droog ze. schil de raapjes en halveer ze. snijd de lenteuitjes<br />
in stukken van 10 cm. schil de aardappelen.<br />
2. snijd de kippenbouten in twee.<br />
3. giet de gevogeltefond in een kookpan en voeg 1 liter water<br />
toe. Doe er ook het loof van de raapjes, peperkorrels en een<br />
snuifje zout bij. Breng aan de kook en laat in dit vocht de<br />
gevogeltestukken, aardappelen, raapjes en uitjes afgedekt<br />
pocheren gedurende 30 minuten. verwijder na 20 minuten<br />
de uitjes en controleer of de aardappelen en raapjes al gaar<br />
zijn. Haal ze meteen uit de pan van zodra ze zacht zijn.<br />
laat alles afkoelen in de bouillon en schep het vet af.<br />
4. snipper de korianderblaadjes en de bieslook heel fijn.<br />
meng in een schaaltje de kruiden, citroenrasp, cayennepeper,<br />
mayonaise, de koolzaadolie en 2 eetlepels koud water.<br />
Roer goed door elkaar.<br />
5. Warm de kip met de groenten zachtjes op in de ontvette<br />
bouillon. verdeel de stukken kip met groenten over de<br />
borden.<br />
Doe de saus in een kommetje en geef die erbij.<br />
Tip Filter de bouillon en vries deze in porties<br />
in voor later gebruik.<br />
Bevat per portie: 610 kcal * 43,6 g eiwit<br />
34,5 g vet * 31,5 g koolhydraten<br />
• ¼ koffielepel geraspte<br />
schil van een biocitroen<br />
• 2 eetlepels mayonaise<br />
met citroen<br />
• zout<br />
• cayennepeper<br />
• zwarte peper uit<br />
de molen<br />
Wijntip: Bordeaux Blanc Clos Sainte<br />
anne 2010, een heerlijk wijn met toetsen<br />
van citrusfruit.<br />
Snelle aardbeientaart<br />
20 minuten moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 500 g aardbeien<br />
• 1 klein vier<br />
vierdengebak<br />
• 2 eiwitten<br />
• 20 cl zure room<br />
• 60 g poedersuiker<br />
• 1 koffielepel geraspte<br />
schil van een biocitroen<br />
• 1 eetlepel citroensap<br />
1. spoel de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer.<br />
2. klop de eiwitten tot sneeuw. voeg 40 g poedersuiker toe en blijf de eiwitten<br />
opkloppen (het eiwit gaat glanzen). meng de citroenrasp met de room en<br />
schep er het eiwit door.<br />
3. verdeel het gebak in vier gelijke dikke plakken. snijd er met behulp van<br />
taartringen 4 ronde plakken uit. Duw het gebak aan zodat het goed tegen de<br />
onderkant van de ringen zit. schik de halve aardbeien langs de wanden van de<br />
ringen, met de snijkant naar buiten. vul de binnenkant van de aardbeienkrans<br />
met de citroenmousse. Hou enkele aardbeien apart.<br />
4. mix de rest van de aardbeien met het citroensap en de rest van de<br />
poedersuiker tot een coulis.<br />
5. schenk een beetje aardbeiencoulis op de bodem van elk bord. Zet een<br />
ring met taartje in het midden van elk bord en haal de ring voorzichtig weg.<br />
Werk de bovenkanten van de taartjes af met plakjes van de achtergehouden<br />
aardbeien.<br />
Bevat per portie: 685 kcal * 8,6 g eiwit * 41,1 g vet * 70,2 g koolhydraten<br />
Wij doen met plezier je boodschappen
Notenburgers<br />
op ieder feest is er wel iemand<br />
die liever geen vlees eet. Deze<br />
burgers op basis van noten zijn<br />
een voedzaam en hip alternatief.<br />
ook prima voor de barbecue!<br />
Snacks voor de<br />
hele familie<br />
Chorizo van pata negra<br />
en ‘fuet’, of gedroogde<br />
varkensworst uit de aveyron<br />
zijn echte delicatessen.<br />
Proef ze en verbaas je over<br />
hun uitzonderlijke smaak.<br />
(Chorizo pata negra, 125 g,<br />
fuet pata negra, 125 g).<br />
onze trots: charcuterie<br />
ultra-fine. ontdek de 12<br />
soorten.<br />
<strong>Delhaize</strong> stelt deze<br />
kwaliteitsvleeswaren voor.<br />
De ultra-fijne plakjes<br />
zorgen voor nog meer<br />
smaak. verkrijgbaar in 12<br />
variëteiten. onze favorieten<br />
zijn de kipfilet, hamworst en<br />
in de oven gekookte ham,<br />
125 g.<br />
en voor de kleintjes...<br />
Individuele porties ( 6x20 g) kaas,<br />
type gouda. lekker uit het vuistje<br />
of bij de picknick.<br />
Welkom! ontvangen met smaak by <strong>Delhaize</strong><br />
Lentefeest shopping<br />
Falafel Bio<br />
op zoek naar een gerechtje<br />
waarmee je ook de vegetariërs<br />
blij maakt? Deze biofalafel is<br />
altijd een succes.<br />
Raspadura voor carpaccio<br />
(Grana Padano AOP).<br />
Dit is een harde, kwalitatieve kaas met veel<br />
smaak, die erg op Parmezaanse kaas lijkt.<br />
<strong>Delhaize</strong> verkiest grana Padano aoP van<br />
het merk Ferrari, omdat dit het enige type<br />
is waarvan je zulke grote, fijne schilfers<br />
kunt schaven.<br />
Tête de Moine<br />
tête de moine aoP eist een bijzondere<br />
plaats op tussen de Zwitserse kazen.<br />
Het is een kaas die je niet snijdt maar<br />
heel fijn schaaft, of krult met een speciaal<br />
toestelletje dat men een girolle® noemt<br />
(te koop in de <strong>Delhaize</strong> non food afdeling).<br />
<strong>Delhaize</strong> heeft voor iedere<br />
gelegenheid een uitgebreid<br />
gamma lekkernijen.<br />
Altijd handig om in huis te hebben!<br />
8 geitenkaasjes<br />
met spek<br />
altijd handig, zo’n schaaltje<br />
van 8 geitenkaasjes met<br />
spek. le larry is een<br />
Belgische fabrikant die<br />
zijn eigen geitenkaas<br />
produceert en afwerkt<br />
met Belgisch spek met<br />
kwalitatief belgisch spek.<br />
Kroustade<br />
Bladerdeeg met geitenkaas is een<br />
hemelse combinatie. manueel bereid<br />
met echte boter en verse kaas. serveer<br />
de kroustade – natuur of met honing<br />
– met een slaatje en je hebt in een<br />
oogwenk een ideaal gerecht dat van je<br />
familiefeest een succes maakt.
Een vrijdagavond<br />
Dorst?<br />
Dan kan je genieten van een verfrissende Coca-Cola!<br />
Leuke momenten – een avondje met vrienden, familie,<br />
een picknick, een heus feestmaal – gaan hand in hand met<br />
een heerlijke ijsgekoelde Coca-Cola, Coca-Cola light of<br />
een Coca-Cola Zero.
thuis,.. Laten we samen koken!<br />
Een kooktip nodig?<br />
Laat je inspireren door het receptenboek*<br />
van Coca-Cola.<br />
* Receptenboek beschikbaar in jullie winkel<br />
bij aankoop van 2 multipacks (zolang de voorraad strekt).<br />
© 2012 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola”, “Coca-Cola”, “Coca-Cola Zero”, “Coca-Cola light” and the design of the “Coca-Cola Contour Bottle” are registered trademarks of The Coca-Cola Company.<br />
V.U.: Coca-Cola Enterprises Belgium bvba - Ben Lambrecht - Bergense Steenweg 1424 - 1070 Brussel.
Bloemkool<br />
Smaakvolle primeur uit de Mechelse grond<br />
Een beetje chauvinisme mag wel: Belgische<br />
bloemkolen zijn de allerbeste ter wereld. In en<br />
rond Sint-Katelijne-Waver worden al vanaf mei<br />
bloemkolen uit volle grond geoogst. Wij kijken nu al<br />
uit naar deze ‘primeurs’ die de dag na hun oogst al in<br />
de winkel liggen. Verser kan het niet. Dat de groenten<br />
afkomstig zijn uit onze eigen streek betekent ook dat<br />
er weinig transportkosten zijn en dat de ecologische<br />
voetafdruk beperkt is.<br />
Sven Van de Voorde, aankoper fruit en groenten, is in<br />
ieder geval een fan. Hij is een trouwe bezoeker van de<br />
Mechelse veiling, waar hij inkoopt voor <strong>Delhaize</strong>.<br />
Sven Van de Voorde: “Wij zijn al lang overtuigd van<br />
de kwaliteit, die er nog altijd op vooruit gaat. Daarom<br />
dragen onze groenten sinds kort het keurmerk<br />
‘Responsibly Fresh’, dat onlangs door Vlaams ministerpresident<br />
Kris Peeters gelanceerd werd op een vakbeurs<br />
in Berlijn. Het hecht belang aan duurzaamheid in al zijn<br />
facetten: ecologisch, maar ook economisch en sociaal.<br />
Onze kwekers hebben oog voor de planeet, maar<br />
zorgen er bijvoorbeeld ook voor dat hun personeel goed<br />
verzorgd wordt.”<br />
Bloemkolen kweken is erg arbeidsintensief. Eerst<br />
worden de plantjes gezaaid en opgekweekt in<br />
kweekbedden. De jonge plantjes verhuizen daarna<br />
een tijdje naar een serre, tot de vorst wegtrekt en<br />
het veld weer bewerkt kan worden. Net <strong>als</strong> asperges<br />
worden de jonge bloemkoolplantjes dan in een bed van<br />
opgehoopt zand geplaatst. Zodra er zich kolen vormen,<br />
worden de planten om de twee dagen afgedekt met<br />
een paar kruiselings gelegde buitenbladeren. Bij zonnig<br />
FAVORIET by <strong>Delhaize</strong><br />
Ze zijn er bijna… de stevige bloemkolen van bij ons! Want al kunnen we tegenwoordig<br />
het hele jaar door alle groenten eten die we maar willen, niets is zo lekker <strong>als</strong> groenten uit<br />
eigen land met de smaak van een nieuw voorjaar.<br />
15
16<br />
FAVORIET by <strong>Delhaize</strong><br />
Licht <strong>als</strong> de lente<br />
Bloemkool krijgt het gezelschap van andere primeurgroenten. En daarmee<br />
maken we gezonde en lichte gerechten die hen alle eer aandoen.<br />
weer moet dit zelfs elke dag gebeuren. Dit vraagt veel werk, maar is<br />
noodzakelijk om een witte kool te bekomen. Wanneer de bloemkolen<br />
bijna volgroeid zijn, maar nog volkomen vast en gesloten, worden ze<br />
met de hand afgehakt en ingekist, waardoor ze nauwelijks worden<br />
blootgesteld aan wind en zonlicht. Achteraf worden ze gesorteerd<br />
volgens hun kwaliteit.<br />
In principe wordt er vanaf april tot eind november geoogst, in de<br />
drukste maanden - van half mei tot eind september - tot 6 dagen<br />
per week. Of de oogst goed of slecht zal zijn en wanneer die precies<br />
zal plaatsvinden, laat zich echter minder voorspellen dan bij andere<br />
koolsoorten. Bloemkolen hebben een wispelturig karakter en <strong>als</strong> het<br />
warmer wordt dan 22°C valt het groeiproces tijdelijk stil. Daar sta je<br />
dan <strong>als</strong> kweker met een streng schema…<br />
Nog meer over bloemkool<br />
Waarop letten?<br />
• Bloemkool is licht verteerbaar en heeft verrassend veel smaak. Sven<br />
Van de Voorde kiest voor <strong>Delhaize</strong> altijd bloemkolen van 27 cm.<br />
Daarnaast let hij erop dat de bloemkool hagelwit is, dicht en vast.<br />
De buitenste bladeren zijn frisgroen en knapperig.<br />
• Het gedeelte van de bloemkool dat eetbaar is, bestaat eigenlijk<br />
uit de bloemknopjes en de dunne stelen van een sterk vertakte<br />
bloemstengel. Bij de rijpe kool gaan de knopjes open, waardoor de<br />
kool er wat wollig gaat uitzien. Kwekers noemen dit ‘schiften’. In dit<br />
stadium verliest de kool veel van zijn smaak.<br />
• Beschadigde bloemkolen krijgen bruine vlekken. Snijd deze weg,<br />
want ze zijn niet meer goed.<br />
Koel en droog bewaren<br />
• Wil je een bloemkool enkele dagen bewaren? Stop hem in een<br />
plastic zak om uitdrogen en verkleuren tegen te gaan en leg hem<br />
op een koele plaats.<br />
• Is de kool toch wat slapjes geworden, dompel hem dan even onder<br />
in ijswater om hem te doen schrikken.<br />
• Verwijder gele bladeren, die de kool sneller doen verleppen.<br />
• In de koelkast kun je bloemkool zeker een week vers houden.<br />
Een temperatuur tussen 1°C en 5°C is ideaal. Let wel op: bloemkool<br />
produceert zwavelhoudende geurstoffen die door andere producten<br />
worden overgenomen.<br />
Sven Van de Voorde,<br />
aankoper fruit en groenten <strong>Delhaize</strong>:<br />
“Onze bloemkolen dragen<br />
een bijzonder keurmerk.<br />
De kwekers hebben oog<br />
voor de planeet, maar ook<br />
voor het welzijn van hun<br />
personeel”<br />
• Bloemkool kun je perfect invriezen. Snijd hem in roosjes die je 3<br />
minuten blancheert en schep ze over in een zakje waarop je een<br />
etiket met de datum kleeft.<br />
Zo maak je hem klaar<br />
• Bereid bloemkool in zijn geheel of in niet te kleine roosjes. Kook de<br />
kool 15 minuutjes in ruim water met wat zout. Prik erin met een<br />
vork om te zien of hij voldoende gaar is.<br />
• Gooi het kookvocht niet weg, maar gebruik het <strong>als</strong> basis voor een<br />
soep of bechamelsaus.<br />
• Maak ook eens bloemkoolpuree of soep. Bloemkoolsoep met wat<br />
kerriepoeder en geraspte groene appel is verrassend en lekker.<br />
• Bloemkool is ook rauw heerlijk. Verwerk de roosjes in een salade, of<br />
dien ze op <strong>als</strong> klassiek aperitiefhapje met een dipsausje.<br />
• En wat dacht je van bloemkool in de wok? Stoom de bloemkoolroosjes<br />
kort en roerbak ze daarna in een flinke scheut olijfolie.<br />
Supergezond!<br />
• Een normale portie bloemkool bevat een dagdosis vitamine C.<br />
Bloemkool is bovendien een belangrijke leverancier van kalium,<br />
calcium, fosfor, voedingsvezels en vitamine B1, B2, B6, B11 en B12.<br />
• Verder bevat bloemkool maar 22 calorieën per 100 g en geen vet.
Salade met SaShimi van zeebaarS<br />
en radijS<br />
20 minuten moeilijkheidsgraad II €€<br />
• 200 g zeebaars<br />
• 2 bosjes radijzen<br />
• ¼ ramenas<br />
• ¼ mierikswortel<br />
• krulsla<br />
• 1 potje zalmforeleitjes<br />
• 1 bosje basilicumblaadjes<br />
• 1 handvol spinazieblaadjes<br />
• 4 eetlepels druivenpitolie<br />
• peper en zout<br />
1. Blancheer de basilicum en spinazie even in gezouten kokend water<br />
en laat dan schrikken in ijswater. Mix ze met de druivenpitolie en<br />
kruid met peper en zout.<br />
2. Snijd de zeebaars in dunne plakjes en kruid met peper en zout.<br />
Maak een salade met de krulsla en de verschillende soorten radijsjes.<br />
3. Schik plakjes zeebaars op een bord en werk af met de salade,<br />
basilicumolie en zalmforeleitjes.<br />
Bevat per portie:<br />
158 kcal * 11,7 g eiwit * 11,7 g vet * 1,4 g koolhydraten<br />
Wijntip: Lindemans Bin95 Sauvignon Blanc 2011,<br />
een droge witte wijn met geuren en smaken van citrusfruit.<br />
FAVORIET by <strong>Delhaize</strong><br />
WortelSalade met konijn en<br />
gedroogde vruchten<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad I €€<br />
• 250 g konijnfilet<br />
• 2 takjes tijm<br />
• 2 takjes rozemarijn<br />
• 20 g boter<br />
• 1 bos jonge wortelen<br />
• 1 pakje gemengde sla<br />
• 1 potje gedroogde abrikozen<br />
• 1 takje dragon<br />
• klein handvol kervel<br />
• 1 el gefrituurde uitjes<br />
• 1 appel (Granny Smith)<br />
• peper en zout<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• 1 eetlepel b<strong>als</strong>amico-azijn<br />
1. Kruid de konijnfilets met peper, zout en de fijngesnipperde tijm<br />
en rozemarijn. Bak het vlees in een beetje boter. Snijd het daarna in<br />
plakjes.<br />
2. Schil de wortelen, snijd ze in blokjes en kook ze kort in licht<br />
gezouten water. Laat ze schrikken onder koud water.<br />
3. Maak een salade met de gemengde sla, de fijngesneden<br />
abrikozen, wortelblokjes, dragon, kervel, in plakjes gesneden appel en<br />
de gefrituurde uitjes.<br />
4. Meng de olijfolie en b<strong>als</strong>amico-azijn en klop op tot een mooie<br />
vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.<br />
5. Serveer plakjes konijn met de salade en sprenkel er wat vinaigrette<br />
over.<br />
Bevat per portie:<br />
278 kcal * 13,7 g eiwit * 14,1 g vet * 24 g koolhydraten<br />
17
18<br />
RECEPTFICHE<br />
Tong met bloemkoolpuree<br />
en peterselievinaigrette
Bouillon met jonge<br />
primeurgroenten<br />
50 minuten moeilijkheidsgraad I €€<br />
• 1 soepkip<br />
• 2 l water<br />
• 2 wortelen<br />
• 2 uien<br />
• 6 takjes selder<br />
• ½ prei<br />
• ½ bol knoflook<br />
• 1 takje tijm<br />
• 2 laurierblaadjes<br />
• enkele takjes<br />
peterselie<br />
• ½ theelepel geplette<br />
zwarte peperbollen<br />
• extra groenten:<br />
1 wortel, 1 ui, 2 takjes<br />
selder, wit van 1 prei,<br />
¼ bloemkool<br />
• handvol groene<br />
kruiden (peterselie,<br />
kervel, bieslook…)<br />
• peper en zout<br />
1. Maak de soepgroenten schoon en snijd ze grof. Bind<br />
tijm, laurier en peterselie samen tot een ’bouquet garni’.<br />
2. Snijd de soepkip in stukken. Giet het water in een<br />
grote pan en doe er de groenten, kruiden en stukken<br />
kip bij. Breng aan de kook en laat 35 minuten koken.<br />
Zeef de bouillon.<br />
3. Snijd de schoongemaakte extra groenten heel fijn.<br />
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Giet er een<br />
scheutje bouillon over en laat zachtjes koken tot de<br />
groenten beetgaar zijn. Giet er 1 liter van de bouillon<br />
over en breng op smaak met peper en zout. Werk af<br />
met de fijngehakte groene kruiden.<br />
Bevat per portie:<br />
50 kcal * 2,7 g eiwit * 0,9 g vet * 7,9 g koolhydraten<br />
19
20<br />
Romanesco met mayonaise<br />
en bRoodcRumble<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad I €<br />
• 1 romanesco<br />
• 200 g oud brood<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• peper en zout<br />
• 2 eieren<br />
• 1 extra eierdooier<br />
• 1 eetlepel mosterd<br />
• 1 eetlepel azijn<br />
• 5 dl olijfolie<br />
1. Verdeel de romanesco in roosjes, spoel ze en kook<br />
ze beetgaar in gezouten water. Verfris ze in ijskoud<br />
water en laat ze even rusten.<br />
2. Mix het brood in de keukenrobot. Verhit de olijfolie<br />
in een koekenpan en bak het brood er krokant<br />
in. Kruid met peper en zout en dep droog met<br />
keukenpapier.<br />
3. Doe de eieren, de extra eierdooier, mosterd,<br />
azijn, 5 dl olijfolie, peper en zout in de beker van de<br />
staafmixer. Zet de mixer op de bodem van de beker,<br />
zet de mixer aan en trek hem langzaam naar boven<br />
tot het mengsel glad is.<br />
4. Schik enkele roosjes romanesco op een bordje en<br />
werk af met wat er wat broodcrumble en een schepje<br />
mayonaise aan toe.<br />
Bevat per portie:<br />
395 kcal * 9,5 g eiwit * 26,8 g vet * 28,9 g koolhydraten
Kalfsvlees met gestoofde little gem en aardappeltjes<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad I kosten 2<br />
• 4 kalfslapjes<br />
• 40 g boter<br />
• peper en zout<br />
• ½ potje kalfsfond<br />
• 1 sjalot<br />
• 4 kropjes little gem<br />
(minisla)<br />
• 1 pakje<br />
diepvrieserwten<br />
• 1 zakje voorgekookte<br />
krielaardappeltjes<br />
1. Bak de kalfslapjes in een beetje hete boter. Kruid<br />
met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en laat<br />
het rusten onder aluminiumfolie. Verwijder het meeste<br />
vet uit de pan en blus met de kalfsfond. Laat inkoken.<br />
2. Snijd de sjalot fijn en stoof hem glazig in boter (niet<br />
laten kleuren). Voeg de erwtjes toe en laat ze even<br />
meestoven. Snipper de sla fijn en voeg die ook toe.<br />
Laat het geheel nog even stoven.<br />
3. Bak de aardappeltjes in de rest van de boter en<br />
breng ze op smaak met peper en zout.<br />
4. Dien de kalfslapjes op met een lepeltje jus, de<br />
gestoofde groenten en aardappelen.<br />
Bevat per portie: 456 kcal * 41,5 g eiwit * 11,5 g vet *<br />
47 g koolhydraten<br />
Wijntip: Da vinci Collezione<br />
Chianti 2010, lichtvoetig met<br />
een elegante smaak van jonge<br />
kersen.<br />
21
22<br />
NU OP Z’N BEST by <strong>Delhaize</strong><br />
Een gezonde keuze<br />
Lentesla<br />
Licht, gemakkelijk én gezond, liefst met een smakelijke vinaigrette...<br />
Sla is er in veel verschillende soorten. Naast kropsla zijn variëteiten <strong>als</strong> krulsla,<br />
eikenbladsla, Romeinse sla, rucola en radicchio vlot verkrijgbaar. Het is dus niet moeilijk<br />
om een slasoort naar je smaak te vinden.<br />
Sla bestaat voor 95 procent uit water en bevat<br />
verder melksappen, vitamines en mineralen,...<br />
Die samenstelling maakt hem licht verteerbaar<br />
en caloriearm, met amper 7 kcal per 100 gram.<br />
Ideaal dus voor een gezonde maaltijd. Combineer<br />
verschillende slasoorten voor een mix van vormen<br />
en kleuren in een zomerse salade.<br />
Eikenbladsla<br />
Eikenbladsla herken je meteen aan de<br />
sterk ingesneden bladvorm, die doet denken<br />
aan het blad van een eik. Vandaar de naam<br />
natuurlijk! Er is een rode en een groene variant,<br />
beide zijn zowat het hele jaar door verkrijgbaar.<br />
Deze bijzonder slasoort heeft zachte blaadjes met<br />
een pittige, ietwat nootachtige smaak. Ideaal in een<br />
gemengde salade. Draai de stronk voorzichtig uit de<br />
krop, de blaadjes komen dan vanzelf los.
Trio van sla<br />
Variatie troef met een combinatie van drie slasoorten die samen in één wortelkluit<br />
groeien. Het trio bestaat uit lollo bionda (groene krulsla), lollo rosso (rode krulsla) en<br />
rode eikenbladsla. Zo hoef je maar één krop te kopen. Met dit sympathieke trio tover<br />
je in een handomdraai een bonte salade op tafel. Extra voordeel is de houdbaarheid:<br />
door de vochtige aardkluit blijft deze combinatiesla langer vers!<br />
NU OP Z’N BEST by <strong>Delhaize</strong><br />
23
24<br />
NU OP Z’N BEST by <strong>Delhaize</strong><br />
Little Gem<br />
Het kleine broertje van Romeinse sla - ook bekend <strong>als</strong> bindsla en dé slasoort voor<br />
een klassieke caesarsalade - waarvan alleen de korte en zoete hartblaadjes worden<br />
aangeboden. Little Gem is een kleine en compacte sla met langwerpige bladeren:<br />
lekker knapperig, zo<strong>als</strong> Romeinse sla, en zoet <strong>als</strong> kropsla. De jonge blaadjes zijn sappig<br />
en krokant, met meer beet dan andere slasoorten. De smaak is lichtjes nootachtig en<br />
een tikkeltje zoet. Het stevige blad maakt hem ook populair om te dippen.
Laat het je smaken!<br />
Verrassend veel variatie, voor iedereen die graag geniet van lekker eten op een bewuste manier.<br />
In de supermarkt vind je een uitgebreide keuze aan smaakvolle charcuterie en kaas, heerlijke kant-en-klare maaltijden en<br />
soepen, maar ook knapperige koekjes, frisse yoghurt, overheerlijke desserts, vers volkoren brood en ontbijtgranen.<br />
Ontdek ons volledige assortiment op www.weightwatchers-in-de-winkel.be<br />
WEIGHT WATCHERS on foods and beverages is the registered trademark of WW Foods, LLC.<br />
WEIGHT WATCHERS for services and ProPoints are the registered trademarks of Weight Watchers International, Inc.<br />
Trademarks are used under license. © 2010 Weight Watchers International, Inc. All rights reserved.<br />
BEWUST ETEN,<br />
LEKKER LEVEN!<br />
MANGER MALIN,<br />
VIVRE BIEN!
26<br />
NIEUW! by <strong>Delhaize</strong><br />
Wat is er nieuw bij<br />
Er valt weer heel wat lekkers te ontdekken in de rekken van <strong>Delhaize</strong>.<br />
Wat dacht je van de volgende nieuwigheden? Om meteen uit te proberen !<br />
Ovenvers<br />
Er zit zon in dit broodje! Een lekker vers op<br />
steen gebakken zuurdesembroodje met olijfolie,<br />
groene en zwarte olijven... en 100 %<br />
biologisch bovendien.<br />
Puur natuur smaakt het<br />
heerlijk, maar probeer<br />
het zeker ook belegd<br />
met tomaat en<br />
basilicum, met pittige<br />
rucola en Italiaanse<br />
kaas of Parmaham. Straf bier!<br />
Straffe Hendrik Quadrupel is<br />
een rijk en intens donker bier<br />
Lekker uit de diepvriezer<br />
Je waant je zo in Griekenland met deze heerlijke moussaka.<br />
Ontdek ook de andere klassiekers zo<strong>als</strong> lasagne bolognese of<br />
lasagne met groentjes en macaroni met kaas en ham.<br />
van hoge gisting. Het wordt<br />
gebrouwen met een mengeling<br />
van speciale mouten die het<br />
bier een intens donkere kleur<br />
en volmoutig complex karakter<br />
geven. Deze Quadrupel heeft<br />
een alcholpercentage van 11 %.<br />
Genieten mag, maar met mate.<br />
Smaaktomaat<br />
Een echte Italiaanse vleestomaat die prima geschikt<br />
is voor salades en saus! San Marzano tomaten zijn<br />
pruimvormig, lekker stevig en lichtjes zoet van smaak, én<br />
volgens veel koks de beste saustomaten ter wereld.<br />
De zon op je<br />
brood<br />
Nieuw en zuiders zijn deze<br />
mediterrane salades op basis<br />
van hummus, dus zonder<br />
mayonaise. Geef er pita- of<br />
stokbrood bij. Of serveer de<br />
salades <strong>als</strong> onderdeel van een<br />
mediterraan (hapjes)buffet.<br />
Puur ambacht<br />
De smaak en het aroma van<br />
deze Gandaham zijn het<br />
resultaat van een natuurlijk<br />
rijpingsproces dat twaalf<br />
maanden duurt. Gandaham is<br />
bovendien erkend <strong>als</strong> Vlaams<br />
streekproduct.
<strong>Delhaize</strong>?<br />
Ontdek onze<br />
heerlijke<br />
lentekaasjes<br />
Exclusief bij <strong>Delhaize</strong>:<br />
1. Geitenkaas met lente-uitjes<br />
Zacht en pittig tegelijk zijn de verse geitenkaasjes<br />
met jonge lente-uitjes. Lekker op de boterham,<br />
belegd met plakjes radijs.<br />
2. Tommette met roze peper<br />
Een Franse tommette van geitenkaas, op smaak<br />
gebracht met roze peperbolletjes. Lekker fris,<br />
natuurlijk en zuiver van smaak. De roze peper zorgt<br />
voor flink wat pit.<br />
3. Camembert met olijven<br />
Deze échte Normandische camembert uit Isigny is<br />
gevuld met olijven. Lekker op de kaasplank of in de<br />
picknickmand.<br />
4. Typisch Grieks<br />
Een Griekse klassieker zijn de fetablokjes van<br />
Dodoni, gemarineerd in een mengsel van olijfolie<br />
en oregano. Lekker <strong>als</strong> aperitiefhapje en in een<br />
salade.<br />
6<br />
3<br />
1<br />
8<br />
2<br />
5. Katsiki - Grieks voor geitenkaas - is qua textuur<br />
vergelijkbaar met feta, maar hij is zachter van<br />
smaak. Een ideale kaas om te verkruimelen boven<br />
een Griekse salade met komkommer, tomaat, rode<br />
ui en olijven.<br />
6. Geitenkaas met limoen en munt -<br />
Licht en fris zijn de kleine geitenkaasjes met<br />
limoen en munt: lekker origineel en 100 procent<br />
zomers. Heerlijk op knapperig stokbrood of<br />
verwerkt in een smakelijke salade.<br />
7. Geitenkaas op een stokje - Heerlijke spiesjes<br />
van artisanale geitenkaas en in spek gerolde<br />
dadels. Een bijzonder hapje op de barbecue!<br />
NIEUW! by <strong>Delhaize</strong><br />
8. Decoratieve balletjes - Voor een vrolijk en<br />
pittig aperitief zijn er deze balletjes van geitenkaas.<br />
Ze kregen drie verschillende lekkere jasjes mee: van<br />
kruiden, van fijngemalen groenten en van amandel.<br />
5<br />
7<br />
4<br />
27
28<br />
Bonte<br />
aubergines<br />
KIJK & KIES by <strong>Delhaize</strong><br />
Aubergines brengen de zon in je bord, met gerechten die doen denken aan vakantie:<br />
Griekse moussaka, Franse ratatouille, auberginekaviaar en andere heerlijkheden<br />
uit de de mediterrane keuken.<br />
Dit dipsausje vind je overal terug<br />
in de mediterrane eetcultuur.<br />
De combinatie van zongerijpte<br />
tomaat, gegrilde aubergine en<br />
gegrilde paprika doet het goed<br />
op een bruschetta, bij vlees, vis<br />
en gebakken aardappeltjes.<br />
In de afdeling groenten en fruit van <strong>Delhaize</strong> vind je verse aubergines<br />
van ongeveer 250 gram uit de serres en bio-aubergines uit volle grond<br />
die nog meer smaak hebben.<br />
Wij doen met plezier<br />
je boodschappen.<br />
Deze kaviaar van gegrilde<br />
aubergines, afgewerkt met<br />
kikkererwten en knoflook, is<br />
smeuïg en zacht van smaak.<br />
Lekker op geroosterd brood,<br />
met cocktailgroenten of bij<br />
geroosterd vlees.<br />
‘Riste’ is een typisch zuiders<br />
gerecht uit het Franse Arles op<br />
basis van gegrilde aubergines,<br />
uien en tomaten. Deze groenten<br />
komen allemaal uit de Provence<br />
en worden in de zomer geoogst<br />
en vers van het veld verwerkt.<br />
Dit heerlijk product is perfect<br />
<strong>als</strong> warm of koud voorafje of <strong>als</strong><br />
groentegarnituur bij vlees of vis.<br />
Deze aubergines uit het<br />
Italiaanse Parma worden in<br />
plakjes gesneden, lichtjes<br />
gegrild en vervolgens ingevroren.<br />
Makkelijk om in huis te hebben,<br />
want ze zijn lekker snel klaar. Eet<br />
ze koud of warm, met olijfolie,<br />
knoflook en peterselie, op de<br />
barbecue of verwerkt in heerlijke<br />
Italiaanse gerechten, bijvoorbeeld<br />
met een tomatensaus<br />
gegratineerd met mozzarella en<br />
Parmezaanse kaas.
Het is rood en smaakt…<br />
verrukkelijk!<br />
Wij Belgen zijn bij de grootste verbruikers van aardbeien in Europa. Als op 29 februari de<br />
eerste bakjes geveild worden, is <strong>Delhaize</strong> meteen van de partij, want naar die primeurs<br />
wordt gretig uitgekeken! Geurige, zoete aardbeien zijn niet alleen erg populair,<br />
ze zijn nog supergezond ook.<br />
De Veiling van Hoogstraten is het mekka van de<br />
aardbei. Wat ooit een hobby was van mensen<br />
uit de streek, is uitgegroeid tot een enorme,<br />
professionele business. Duizenden kilo’s en honderden<br />
variëteiten worden er dagelijks verhandeld ten behoeve<br />
van bourgondiërs en gezondheidsfreaks, mannen en<br />
vrouwen, jongeren en senioren, Belgen en buitenlanders.<br />
Tot in Moskou zijn ze dol op onze lokale rassen en<br />
de Noren vieren er op 17 mei hun nationale feestdag<br />
mee. Volgens Oene Jolie, inkoopverantwoordelijke bij<br />
<strong>Delhaize</strong>, komt dat doordat de aardbeien van de hoogste<br />
kwaliteit zijn, maar ook doordat de veilinghouders<br />
een goede service garanderen. Zij kennen hun klanten<br />
en hun kwekers en geven advies in de twee richtingen.<br />
Jolie: “Voor <strong>Delhaize</strong> is behalve het uitzicht en de volle<br />
smaak ook de grootte belangrijk. Onze aardbeien zijn<br />
3,5 à 4,5 cm groot. In samenwerking met de veiling<br />
selecteren wij het beste product bij de allerbeste telers.”<br />
In Hoogstraten koopt Oene Jolie voornamelijk Elsanta,<br />
Clery en Sonata. In Wépion, vlakbij Namen is hij een<br />
graaggeziene gast bij Luc Warnez die op niet minder<br />
dan 10 hectare zijn grote, vrij stevige ‘fraises de<br />
Wépion’, kweekt. Deze langwerpige aardbei groeit op<br />
een bed van stro in de vollegrond en is beschikbaar<br />
vanaf mei.<br />
Lekker van april tot… december!<br />
Mei en juni zijn de topmaanden voor de aardbei, maar<br />
dat belet niet dat we ons van begin april tot het begin<br />
van de vorst tegoed kunnen doen aan de rode lekkernij.<br />
Dat kan doordat sommige soorten bloeien van juli tot<br />
december en doordat de kwekers de oogstperiode van<br />
andere soorten kunstmatig verlengen. Door de planten<br />
af te dekken of te kweken onder glas of plastiektunnels<br />
vervroegen of verlaten kwekers de pluk.<br />
Dit wil niet zeggen dat onze kwekers de natuur geweld<br />
aandoen. Integendeel … de afgelopen jaren zijn<br />
ze veel belang gaan hechten aan milieuvriendelijke<br />
teelttechnieken. Ze kiezen ook voor plantenrassen<br />
die niet gevoelig zijn voor ziekten om het gebruik<br />
van beschermingsmiddelen te kunnen beperken.<br />
Oene Jolie bevestigt dat ook <strong>Delhaize</strong> dit aanmoedigt.<br />
Jolie: “Vanaf mei zijn de aardbeien van ons<br />
huismerk ‘taste of Inspirations’ verkrijgbaar. Ze zijn<br />
afkomstig van kleinschalige familiebedrijven die op<br />
een duurzame manier telen met respect voor de<br />
mens en de natuur.”<br />
TERROIR by <strong>Delhaize</strong><br />
Oene Jolie, aankoper<br />
groenten en fruit bij<br />
<strong>Delhaize</strong>.<br />
Aardbeien<br />
zitten barstensvol<br />
antioxidanten.<br />
Eet ze elke dag<br />
en je blijft<br />
langer<br />
fit en jong.<br />
31
32<br />
TERROIR by <strong>Delhaize</strong><br />
Tip: Heerlijk gezond<br />
• De aardbei is een van de meest caloriearme en<br />
suikervrije fruitsoorten: een portie van 150 gram<br />
staat gelijk aan amper 36 kcal, waardoor dit een<br />
ultralicht dessert is.<br />
• Aardbeien barsten van de vitamine C: met 150 g<br />
aardbeien eet je al 2 /3 van de ADH of Aanbevolen<br />
Dagelijkse Hoeveelheid.<br />
• Aardbeien zorgen ervoor dat de ijzers die veelvuldig<br />
in groenten zitten beter verwerkt worden.<br />
EEndEnfilEts mEt<br />
gEkaramEllisEErdE<br />
aardbEiEn En<br />
rozE pEpEr<br />
20 minuten Moeilijkheidsgraad: I € €<br />
• 500 g aardbeien<br />
• 1 koffielepel gedroogde roze peper<br />
• 50 g poedersuiker<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• zwarte peper van de molen<br />
• 2 eendenfilets (samen 600 g)<br />
1. Maak de aardbeien schoon, spoel ze en verwijder de<br />
steeltjes.<br />
2. Stamp de roze peper fijn in de vijzel.<br />
3. Doe de suiker samen met 1 eetlepel water in een<br />
pan. Verwarm op een middelmatig vuur tot de suiker<br />
opgelost is en de karamel een mooie goudkleur heeft.<br />
Haal de pan van het vuur en voeg de aardbeien in hun<br />
geheel toe, samen met de roze peper en de olijfolie. Zet<br />
terug op een middelhoog vuur en schep voorzichtig om<br />
tot de karamel zijdeachtig is en de aardbeien zacht zijn<br />
(5 minuten). Kruid met peper.<br />
4. Maak kruiselingse insnijdingen in het vel van de<br />
eendenfilets. Verhit een pan zonder vetstof op het<br />
vuur en leg er de eendenfilets in met de velkant naar<br />
beneden. Laat 10 minuten bakken op een middelhoog<br />
vuur. Leg de filets op een warm bord. Giet het vet weg,<br />
maak de pan schoon met keukenpapier en leg de filets<br />
er opnieuw in, nu met de vleeskant naar beneden. Laat<br />
6 minuten bakken. Haal de filets opnieuw uit de pan,<br />
leg ze op een warme schotel, bedek ze met een andere<br />
schotel en laat ruim 5 minuten rusten.<br />
5. Snijd de eendenfilets in plakken. Schik ze op de<br />
borden met de in karamel gerolde aardbeien. Serveer<br />
bijvoorbeeld met wilde rijst.<br />
Bevat per portie (zonDer rijst):<br />
405 kcal * 41 g eiwit * 16,6 g vet * 22,7 g koolhydraten<br />
AARDBEI 365-500 g<br />
Na tomaten zijn aardbeien ons belangrijkste exportproduct in de sector groenten en fruit. In België wordt jaarlijks<br />
zowat 40 miljoen kilogram aardbeien geproduceerd, waarvan het merendeel in Hoogstraten. Deze vruchten zijn een<br />
topproduct dankzij de inspanningen van de veiling en van de kwekers.
AArdbeientAArtjes<br />
30 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 1 rol kruimeldeeg<br />
• 80 g zwarte chocolade<br />
(minstens 70% cacao)<br />
• 2 eieren<br />
• 2 eetlepels poedersuiker<br />
• 250 g plattekaas Maquée de Brabant<br />
• ½ koffielepel rasp van een bio-citroen<br />
• 300 g aardbeien<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°.<br />
2 . Knip uit bakpapier 8 rondjes die iets<br />
groter zijn dan je individuele bakvormpjes.<br />
Antiverspiltip<br />
Vorm met de resten van het zanddeeg<br />
koekjes. Bak ze op een bakplaat die je<br />
bedekt met bakpapier gedurende<br />
20 minuten op 180°C. Laat ze afkoelen<br />
en bestrooi ze dan met poedersuiker.<br />
Leg 4 rondjes in de vormpjes. Steek 4 rondjes<br />
uit het deeg en bekleed er de bodem en<br />
de randen van de vormpjes mee. Leg op<br />
het deeg opnieuw rondjes bakpapier en<br />
leg er een laagje droge bonen bovenop. Zet<br />
gedurende 20 minuten in de oven. Haal het<br />
bovenste bakpapier en de bonen weg en<br />
laat nog 5 minuten bakken tot de taartjes<br />
goudbruin zijn. Haal de taartjes uit de oven,<br />
laat ze afkoelen op een bakrooster en haal ze<br />
dan voorzichtig uit de vormpjes.<br />
3. Breek de chocola in kleinere stukken<br />
en laat ze au bain-marie smelten. Bedek<br />
de bodem en de binnenwanden van de<br />
afgekoelde taartjes met de gesmolten<br />
chocolade. Laat opnieuw afkoelen tot<br />
TERROIR by <strong>Delhaize</strong><br />
kamertemperatuur.<br />
4. Splits de eieren, bewaar de eierdooiers<br />
voor een andere bereiding. Klop de eiwitten<br />
op tot stevige sneeuw en voeg er beetje bij<br />
beetje de poedersuiker aan toe. Schep het<br />
opgeklopte eiwit door de plattekaas. Voeg de<br />
citroenrasp toe, meng voorzichtig en schep<br />
dit mengsel in de taartjes.<br />
5. Spoel de aardbeien kort en verwijder de<br />
steeltjes. Snijd ze in de lengte in vieren. Schik<br />
de aardbeikwartjes op de taartjes.<br />
Bevat per portie: 471 kcal * 12,3 g eiwit<br />
27,1 g vet * 43,3 g koolhydraten<br />
33
34<br />
TERROIR by <strong>Delhaize</strong><br />
CarpaCCio van<br />
aardbeien met gember<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 500 g aardbeien<br />
• 50 g acaciahoning<br />
• 1 cm verse gember<br />
1. Spoel de aardbeien snel, verwijder de steeltjes en<br />
snijd de aardbeien in de lengte in dunne plakjes. Schik<br />
de plakjes op een grote schaal of op borden.<br />
2. Verwarm de honing zachtjes in een pannetje. Schil<br />
de gember en rasp hem. Voeg deze rasp bij de honing.<br />
Laat nog 5 minuten op een heel zacht vuurtje pruttelen<br />
en giet deze stroop dan over de aardbeiplakjes.<br />
3. Laat 30 minuten rusten voor het serveren.<br />
Bevat per portie:<br />
101 kcal * 1,1 g eiwit * 0,5 g vet * 23,1 g koolhydraten<br />
BIO-AARDBEI 250g<br />
Eind mei komen de eerste bio-aardbeien op de markt.<br />
Ze worden buiten geteeld, in<br />
de vollegrond en met een<br />
natuurlijke bescherming<br />
tegen insecten en ziekten.<br />
Hommels zorgen voor<br />
de bestuiving.<br />
Goed om te weten<br />
• Verse aardbeien zijn mooi glanzend en rood<br />
van kleur. Ze voelen stevig aan en hebben een<br />
mooi groen steeltje.<br />
• Als ze eenmaal geplukt zijn, rijpen ze niet<br />
meer verder. Koop er dus geen die nog groene<br />
vlekjes vertonen.<br />
• In de koelkast kun je ze maximum 48 uur<br />
bewaren. Daarna verliezen ze gedeeltelijk hun<br />
voedingsstoffen.<br />
• Verwijder, voor je de aardbeien in de ijskast zet,<br />
alle vruchten die beschadigd of beschimmeld<br />
zijn, zodat ze de andere niet kunnen<br />
aansteken. De vruchten niet eerst wassen en<br />
de steeltjes niet verwijderen.<br />
• Ingevroren kun je aardbeien een jaar bewaren.<br />
Gebruik ze voor jam of coulis.<br />
• Geef gerust aardbeien <strong>als</strong> dessert: ze<br />
bevorderen de spijsvertering.<br />
RECEPTFICHE<br />
Tiramisu met aardbeien<br />
Extra lekker-tips<br />
• Verse basilicum en<br />
aardbeien: heerlijk!<br />
• Enkele druppels<br />
citroensap doen de<br />
smaak van aardbeien<br />
nog beter tot hun recht<br />
komen en beschermen<br />
hun rode kleur.<br />
• In een fruitsalade<br />
blijven aardbeien tot<br />
twee dagen goed.<br />
• Aardbeien geven punch<br />
aan je smoothies en<br />
ontbijtdrankjes.
* Bevat natuurlijke suikers.<br />
de fruityoghurts<br />
van Danone doen<br />
hun jasje uit...<br />
een GEBAAR voor morgen.<br />
Met Met twee twee<br />
is is het het beter beter<br />
Een Een gezond gezond tussendoortje tussendoortje<br />
voor voor de de hele hele familie familie<br />
vetstoffen<br />
toegevoegde suikers*<br />
NEW<br />
In het kader van haar milieudoelstellingen, heeft Danone beslist om<br />
haar verpakkingen te verminderen en minder verpakkingen, dat<br />
betekent minder afval elke dag... In 2012 verdwijnt de<br />
kartonverpakking op de 4-packs* van Activia, Vitalinea en Danone &<br />
Fruit. Dit betekent een jaarlijkse besparing van 350 ton karton of het<br />
equivalent in C0² van 143 vluchten Brussel - New-York heen en terug of<br />
60 jaar verwarming voor 1 gemiddeld belgisch gezin.<br />
Meer info op www.danone.be<br />
*Behalve op de 4-packs die hun kartonverpakking behouden (Activia bi-couche yoghurt, Activia<br />
Delicioso & Vitalinea chocolademousse) en op de bestaande 4-packs reeds zonder kartonverpakking<br />
(Activia natuuryoghurt, Vitalinea roomdessert, Vitalinea opgeklopte kaas & Vitalinea natuurkaas)
36<br />
3 X Rabarber<br />
Friszuur en toch lekker zoet: in een soep, <strong>als</strong> compote of op een taart.<br />
Voor de ene is het een groente, voor de ander fruit. Hoe dan ook, de wat zure stengels<br />
zijn er nu volop, dus maak er dankbaar gebruik van!<br />
RECEPTFICHE<br />
Soep van rabarber<br />
met rood fruit en vanille-ijs
Eigenlijk is het een groente, maar in de keuken<br />
behandelen we hem meestal <strong>als</strong> fruit: rabarber,<br />
die zure stengels die er volop zijn van april<br />
tot juli. Jonge rabarber smaakt lichtjes zuur en zacht,<br />
oudere stengels worden draderig en zuurder. Sommige<br />
soorten zijn trouwens zuurder dan andere. rabarber is<br />
lekker in taarten, compotes, ijs, desserts,... Of gewoon<br />
puur uit het vuistje, <strong>als</strong> een gezond tussendoortje.<br />
Kies rabarber met stevige, glanzende stengels. <strong>als</strong> je<br />
ze breekt, moet het sap eruit lopen. Snijd de bladeren<br />
altijd weg en gebruik ze zeker niet.<br />
Jonge stengels kun je schillen, maar het hoeft niet. Haal<br />
bij oudere stengels wel de dikste draden af. Snij voor<br />
gebruik een stukje van de voet en verwerk de stengels<br />
volgens recept. Om de rode kleur te behouden, voeg je<br />
zo weinig mogelijk vloeistof toe; een beetje water of<br />
sinaasappelsap volstaat. Houd de kooktijd ook kort.<br />
Bewaar verse rabarber niet langer dan enkele dagen<br />
in de koelkast, daarna worden de stengels slap en<br />
verliezen ze snel hun smaak.<br />
Verse rabarber is er nu<br />
volop. Geniet ervan!<br />
RabaRbeRtaaRt met meRingues<br />
1 uur moeilijkheidsgraad: ii €<br />
• 250 g rabarber<br />
• 125 g suiker<br />
• 3 eieren<br />
• 50 g boter<br />
• 50 g maïszetmeel<br />
• 125 g zelfrijzende bloem<br />
• 3 eetlepels halfvolle melk<br />
Voor de meringues:<br />
• 4 eiwitten<br />
• 200 g bloemsuiker<br />
Bevat per portie:<br />
434 kcal * 7,8 g eiwit<br />
15,4 g vet<br />
66,4 g koolhydraten<br />
meer variatie by <strong>Delhaize</strong><br />
1. Spoel de rabarber en snijd in blokjes.<br />
2. Splits 2 eieren. mix in de keukenrobot de suiker en<br />
de 2 eierdooiers met het derde volledige ei en de boter.<br />
Doe er de bloem en het maïszetmeel bij en mix.<br />
voeg de melk toe en mix tot een glad deeg.<br />
3. vet een taartvorm in en bestuif met bloem.<br />
Schep het deeg in de vorm en leg er de rabarberstukjes<br />
bovenop. Bak in de oven op 175° C gedurende 40<br />
minuten.<br />
4. Klop de eiwitten stijf (zorg ervoor dat de kom en de<br />
klopper vetvrij zijn) en mix er de bloemsuiker door. Doe<br />
het eiwit in een spuitzak.<br />
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit er<br />
rondjes eiwit op. Laat er voldoende ruimte tussen.<br />
Laat ze bij 100°C in ongeveer ½ uur gaar worden en<br />
daarna in de oven met open deur afkoelen.<br />
5. Snijd de taart in stukken en serveer met de<br />
verkruimelde meringues.<br />
37
38<br />
meer variatie by <strong>Delhaize</strong><br />
RabaRbeRcompote met kaRdemompudding<br />
15 minuten moeilijkheidsgraad: i €<br />
• 300 g rabarber<br />
• 150 g suiker<br />
• citroensap<br />
• 4 wafeltjes<br />
• poedersuiker<br />
Voor de pudding:<br />
• 4 eierdooiers<br />
• 100 g suiker<br />
• 65 g bloem<br />
• ½ l halfvolle melk<br />
• 2 theelepels<br />
gemalen kardemom<br />
Bevat per portie: 446 kcal * 9,6 g eiwit * 8,6 g vet * 82,4 g koolhydraten<br />
1. Spoel en schil de rabarber en snijd in kleine stukjes. Doe ze met de suiker en een<br />
beetje citroen in een diep bord en dek af met folie. Laat in ongeveer 5 minuten gaar<br />
worden in de microgolfoven op 600 W.<br />
2. voeg voor de pudding de suiker bij de eierdooiers en klop tot een gladde massa.<br />
voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en roer opnieuw glad.<br />
3. Breng de melk en de kardemom aan de kook.<br />
4. Giet de kokende melk traag bij de eiermassa en roer goed. Laat nog even op een<br />
zacht vuur inkoken tot een gladde room.<br />
5. verdeel de pudding over de borden en lepel er wat rabarber over. Leg er een wafeltje<br />
bovenop en werk af met poedersuiker.
Découvrez Ontdek le de monde rijke wereld<br />
envoûtant<br />
van de het l’arôme jacqmotte Jacqmotte. aroma.<br />
De Van doux mild à corsé, tot pittig, goûtez proef toutes alle dimensies les dimensions van het de Jacqmotte l’arôme Jacqmotte<br />
aroma<br />
Douceur Goudzacht Dorée Dessert Délice<br />
DOUX MILD CORSÉ PITTIG<br />
Rond, zacht doux<br />
en et delicaat délicat<br />
Rond, fruitig fruité<br />
en et subtiel subtil<br />
Het L’arôme<br />
Jacqmotte<br />
Jacqmotte,<br />
aroma,<br />
het la recette recept pour voor<br />
een un overheerlijk<br />
délicieux<br />
dessert.<br />
50<br />
plus-punten points-plus<br />
Valable Geldig van du donderdag jeudi 19/04 19/04 au t.e.m. mercredi woensdag 16/05/2012 09/05/2012 inclus in je dans <strong>Delhaize</strong>-supermarkt votre supermarché en in<br />
de <strong>Delhaize</strong> deelnemende et dans AD, les Proxy AD, en Proxy City <strong>Delhaize</strong>. ou City participants. • Enkel geldig tegen • Uniquement afgifte van deze valable bon. contre • 1 bon<br />
per remise klant. de • Niet ce bon. cumuleerbaar • 1 bon met par andere client. aanbiedingen. • Valable jusqu’à • Geldig épuisement zolang de voorraad des stocks. strekt.<br />
Utilisez Gebruik ce bon deze pour bon votre voor prochaine uw volgende expérience aromabeleving. de l’arôme.<br />
Latin American African Moka Absolu Décaf Moka Absolu<br />
Rond, zacht doux<br />
en et harmonieus équilibré<br />
Crème brûlée Jacqmotte Dessert Délice<br />
Steven Dehaeze<br />
INGRÉDIENTS<br />
INGREDIËNTEN<br />
- 30 cl de room crème<br />
- 10 cl de melk lait<br />
- 60 g de suiker sucre<br />
- 1/2 bâton vanillestokje de vanille<br />
- - 3 g Jacqmotte Dessert<br />
Délice (café (gemalen moulu) koffi e)<br />
- 1 œuf ei<br />
- 1 jaune eidooier d’œuf<br />
- 5 g de bruine cassonade suiker<br />
EQUIPEMENT SPECIALE BENODIGDHEDEN<br />
SPÉCIFIQUE<br />
- chalumeau bruleebrandertje<br />
A Bij l’achat aankoop de van<br />
2 coffrets doosjes (250 g)<br />
au naar choix keuze<br />
Intense Intens<br />
et légèrement en licht fruitig fruité<br />
Vol, Riche, krachtig corsé<br />
en et fruitig fruité<br />
Riche Vol<br />
en et krachtig corsé<br />
RECETTE RECEPT VOOR POUR 8 8 PERSONEN PERSONNES<br />
PRÉPARATION<br />
BEREIDING<br />
Porter Breng de à ébullition room met la de crème melk, avec het vanillestokje le lait, le bâton en<br />
de vanille gemalen et koffi le café e aan moulu. de kook.<br />
Laisser Laat afkoelen refroidir en et roer y incorporer er het ei en l’œuf de eidooier door.<br />
et Giet et Giet le in jaune kommetjes, d’œuf.<br />
plaats die in een schaal met water,<br />
Verser en Verser en bak dans een tiental des petits minuten plats in ou de ramequins,<br />
oven op 150 graden.<br />
les Laat les Laat mettre afkoelen, dans bestrooi un bac à met cuisson bruine avec suiker de l’eau,<br />
en<br />
et karameliseer et karameliseer cuire une dizaine met een de bruleebrandertje.<br />
minutes dans le four à 150°.<br />
Laisser refroidir, saupoudrer avec avec de la cassonade<br />
et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
40<br />
WEEKEND by <strong>Delhaize</strong>
Picknicktijd !<br />
Heerlijk, we kunnen eindelijk weer buiten eten! Lekker samen picknicken in het groen<br />
of op het strand. Dat is pas genieten...<br />
10 Tips<br />
voor een geslaagde picknick<br />
1. Probeer thuis zoveel mogelijk voor te<br />
bereiden. Het meest praktische zijn hapklare<br />
gerechtjes, waar je ter plekke geen werk meer<br />
aan hebt.<br />
2. Maak het jezelf niet te moeilijk. Kies eenvoudige<br />
gerechtjes, waarvoor je geen uren in de<br />
keuken hoeft te staan.<br />
3. Ga je picknicken met een grote groep familie<br />
of vrienden? Verdeel dan het werk. Als iedereen<br />
iets te eten meebrengt, heb je niet zoveel<br />
werk en wacht je een verrassend, gevarieerd<br />
dekenbuffet.<br />
4. Zet flessen drank minstens 4 uur voor vertrek<br />
in de koelkast.<br />
5. Een koelbox is onmisbaar op een warme<br />
dag. Ook een thermos kan van pas komen om<br />
soepen en drankjes warm of koud te houden.<br />
6. Neem niet al te veel mee. Zelfs in een<br />
koelbox blijft de bewaartemperatuur niet lang<br />
optimaal. Voorzichtig ook met dingen die kunnen<br />
smelten!<br />
7. Kies een gezellig, idyllisch plekje. Ga naar het<br />
bos, een parkje, de duinen... of blijf in je eigen<br />
tuin!<br />
8. Gaan er kinderen mee? Kies dan een<br />
voldoende ruime picknickplek uit, zodat de<br />
avonturiertjes naar hartenlust kunnen ravotten.<br />
Vergeet niet ook wat (buiten-)speelgoed mee te<br />
nemen.<br />
9. Een deken of laken zijn ideaal om op te<br />
picknicken. Voorzie eventueel een vouwtafel met<br />
klapstoeltjes. Voor speciale gelegenheden zijn<br />
lampions en vlaggetjes feestelijke sfeermakers!<br />
10. Denk ook aan het milieu. Zorg dat de picknickplek<br />
ook weer netjes achterblijft. Afval gaat<br />
in de vuilnisbak, of anders in een grote zak terug<br />
mee naar huis. Neem recycleerbaar afval terug<br />
mee zodat het thuis gesorteerd en gerecycleerd<br />
kan worden.<br />
SpaanSe omelet met aardappelen, ui en chorizo<br />
30 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 700 g aardappelen<br />
• 4 eetlepels olijfolie<br />
• 2 middelgrote uien<br />
• 8 eieren<br />
• 50 g pittige chorizo<br />
in dunne plakjes<br />
1. Schil de aardappelen, spoel en droog ze en snijd ze in dunne schijfjes.<br />
2. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote, diepe koekenpan. Bak er de schijfjes aardappelen in en bestrooi ze<br />
lichtjes met zout. Hak de uien en voeg toe aan de aardappelen. Laat nog 15 minuten zacht bakken. Haal de<br />
aardappelen met een schuimspaan uit de pan zodra ze gaar zijn. Laat ze uitlekken.<br />
3. Klop de eieren los. Kruid met peper en zout en voeg de aardappelen, de gebakken ui en de in vier<br />
gesneden plakjes chorizo toe. Meng voorzichtig. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de pan. Schep het mengsel<br />
in de pan, laat het even aanzetten en laat op een middelmatig vuur verder bakken tot de omelet alleen<br />
aan de bovenkant nog lichtjes vloeibaar is. Laat hem op een groot bord glijden en dan weer in de pan,<br />
met de licht vloeibare kant nu naar beneden. Laat nog 5 minuten op een zacht vuur staan.<br />
4. Serveer met bijvoorbeeld een tomatenslaatje.<br />
Bevat per portie: 301 kcal * 15g eiwit * 16,8 g vet * 22,4 g koolhydraten<br />
Salade van groene linzen<br />
met verSe munt en avocado<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 200 groene linzen uit Puy<br />
• sap van ½ citroen<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• ½ koffielepel sterk paprikapoeder<br />
• ½ koffielepel komijnpoeder<br />
• ½ bosje platte peterselie<br />
• 3 takjes verse munt<br />
• 3 lente-uitjes<br />
1. Spoel de linzen in koud water en laat ze 25 minuten koken in ongezouten water, tot ze zacht zijn.<br />
Laat ze uitlekken.<br />
2. Roer een vinaigrette van citroensap, olijfolie, zout, paprikapoeder en komijn. Meng goed en voeg de<br />
helft van de nog warme linzen toe.<br />
3. Hak de peterselieblaadjes en de munt fijn. Snipper de uitjes. Meng in een slakom de andere helft<br />
van de linzen, de kruiden en de rucola.<br />
4. Snijd de avocado in de lengte in vier stukken. Haal de pit eruit en schil de avocado. Verdeel de salade<br />
in porties en leg er telkens een stuk avocado bij. Sprenkel daar wat vinaigrette over. Geef er stukjes<br />
ciabatta of stokbrood bij.<br />
Bevat per portie: 268 kcal * 13,3g eiwit * 11,5 g vet * 28,1 g koolhydraten<br />
WEEKEND by <strong>Delhaize</strong><br />
• zout<br />
• zwarte peper<br />
uit de molen<br />
• 1 klein zakje<br />
rucola (50 g)<br />
• 1 rijpe avocado<br />
• zout<br />
41
42<br />
WEEKEND by <strong>Delhaize</strong><br />
Mini-SandwicheS Met<br />
buffelMozzarella<br />
10 minuten Moeilijkheidsgraad: I € €<br />
Voor 6 personen<br />
• 6 miniciabatta’s<br />
• 2 bollen van 250 g<br />
Garafalo Mozzarella<br />
di Bufala AOP<br />
• 1 bokaaltje gedroogde<br />
tomaten<br />
• 1 pakje basilicum (bio)<br />
1. Snijd de mozzarella in dikke plakken.<br />
2. Laat 4 gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in<br />
kleine blokjes. Snipper 5 basilicumblaadjes fijn. Knip<br />
de blaadjes van de peterselie af. Snij de radicchio in<br />
dunne repen.<br />
3. Meng in een schaal de olijfolie met de b<strong>als</strong>amicoazijn,<br />
de tomatenblokjes en de basilicum tot een<br />
vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.<br />
4. Snijd de ciabatta’s doormidden en toast ze lichtjes.<br />
5. Leg op elk bord een stuk brood. Leg... en lepel er<br />
wat van de vinaigrette over.<br />
Bevat per portie: 449 kcal * 21,8 g eiwit<br />
21,7 g vet * 43,7 g koolhydraten<br />
Salade van quinoa, roze radijSjeS, kervel en bieSlook<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 200 g quinoa (bio)<br />
• 1 bosje radijzen<br />
• 2 handvol kervel<br />
• ½ bosje bieslook<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 1 eetlepel lichte sojasaus<br />
• zout<br />
• peper uit de molen<br />
• 3 takjes platte<br />
peterselie<br />
• ½ radicchio<br />
• 3 eetlepels fruitige<br />
olijfolie (extra vierge)<br />
• 1 scheutje b<strong>als</strong>amico<br />
azijn<br />
• fleur de sel<br />
• peper uit de molen<br />
1. Spoel de quinoa goed onder koud water. Kook<br />
gedurende 10 minuten in twee keer zijn volume<br />
aan gezouten water. Haal de pan van het vuur en<br />
laat afgedekt nog 5 minuten zwellen.<br />
2. Haal het loof van de radijsjes en spoel het<br />
enkele keren grondig. Snijd de radijzen in fijne<br />
plakjes. Hak 3 blaadjes van het radijzenloof fijn,<br />
bewaar de rest voor een andere bereiding. Pluk de<br />
kervelblaadjes af en snipper de bieslook.<br />
3. Roer een vinaigrette van de sojasaus, olijfolie<br />
en een beetje peper. Verdeel de quinoa, groente,<br />
kruiden en vinaigrette in porties.<br />
Bevat per portie: 230 kcal * 8 g eiwit<br />
7,6 g vet * 32,2 g koolhydraten
Picknick shopping<br />
WEEKEND by <strong>Delhaize</strong><br />
Snel en makkelijk op pad voor een onvergetelijke dag in de buitenlucht?<br />
Met deze lekkere <strong>Delhaize</strong>-producten is de picknick al half gepakt!<br />
Stevig Bij een buitenmaaltijd hoort een stoer, stevig stuk<br />
biobrood! Ovenvers houthakkersbrood bijvoorbeeld (600 g),<br />
of knapperig meergranenhouthakkersbrood (675 g).<br />
Blokje kaas Niets zo lekker landelijk <strong>als</strong><br />
brood met kaasblokjes (en een fris glaasje wijn<br />
erbij!). Oudendijk Gouda in blokjes heeft een<br />
rijke smaak en bestaat in jong, belegen en kaas<br />
met mosterd.<br />
Broodje plus…<br />
Rillettes Boterhammen voor<br />
lekkerbekken maak je met smeuïge<br />
rillettes. Je hebt de keuze uit rillettes van<br />
varkensvlees, van eend of van gans, telkens<br />
in een verpakking van 180 g.<br />
Slaatjes Waarom eens geen boterham vol<br />
lekkers uit de zee? De slaatjes van <strong>Delhaize</strong><br />
zijn zacht, zilt en vol smaak. Kies uit vissalade<br />
(met 62% kabeljauw), Noordzeesalade (46%<br />
kabeljauw, grijze en roze garnalen, krab) en<br />
zalmsalade (64% zalm).<br />
Mozzarella<br />
Vers en geurig uit<br />
het pak, en met die<br />
heerlijk frisse smaak.<br />
<strong>Delhaize</strong> mozzarella<br />
is er in drie varianten:<br />
light, van koemelk of<br />
traditioneel van echte<br />
buffelmelk.<br />
Blozende tomaatjes<br />
Voor een extra gezonde toets horen knapperige<br />
tomaatjes erbij. In de kerstomaatjes Datterino<br />
uit het gamma taste of inspirations proef je<br />
de zon en het zuiden. Graag meer handige<br />
groenten bij je picknick? Ga dan voor het<br />
assortiment rauwe dipgroentjes. Voor een<br />
supersnel groentepalet!<br />
43
44<br />
Domaines Schlumberger<br />
Het beste van de<br />
Elzas<br />
Het succesverhaal van deze wijnboerderij begon in 1810. Toen richtte Nicolas<br />
Schlumberger een textielbedrijf op in Guebwiller. Als verzetje kocht hij<br />
ook 20 hectaren wijnstokken aan. Meteen het startschot voor<br />
een boeiend stukje industriële geschiedenis.<br />
Van noord naar zuid<br />
omvat de Elzas zowat<br />
13.000 hectaren wijngaarden.
Welkom in de Elzas<br />
wie de regio een beetje kent, is telkens weer<br />
onder de indruk van de opeenvolging van<br />
pittoreske dorpjes, karakteristieke vakwerkhuizen<br />
en de gezellige weinstuben. door<br />
de unieke ligging aan de Rijn en dankzij de<br />
natuurlijke bescherming door het plaatselijke<br />
berggebied, de Vogezen, pronkt deze romantische<br />
regio met een rijkdom aan diversiteit<br />
wat de producten van het land betreft. het<br />
zonnige en droge klimaat, de complexe<br />
geologische structuur en de gunstige ligging<br />
vormen ideale omstandigheden voor wijnbouw.<br />
Van noord naar zuid omvat het gebied<br />
zowat 13.000 hectaren wijngaarden. Kenmerkend<br />
zijn de ranke flessen, die ongetwijfeld<br />
hebben bijgedragen tot de grote bekendheid.<br />
het ruime gamma bestrijkt zowel droge witte<br />
wijnen <strong>als</strong> schitterende zoete en mousserende<br />
versies. zeven druivenrassen zorgen<br />
voor karakteristieke, fruitige aroma’s en<br />
subtiele smaken.<br />
de wijnroute kronkelt over een lengte van<br />
170 kilometer van Marlenheim bij Straatsburg<br />
tot Thann bij Mulhouse. helemaal in het<br />
zuiden, nabij Than, ligt Guebwiller, een dorpje<br />
volledig ingesloten door terrasvormige<br />
wijngaarden. de diverse bodemlagen, met<br />
zandsteen en kwarts, fijne zandsteen<br />
en kleideeltjes, met in het westelijke<br />
deel donkergrijze zandsteenbodems van<br />
vulkanische oorsprong, is bijzonder geschikt<br />
voor druiven zo<strong>als</strong> riesling, gewurztraminer<br />
en pinot gris. de familie Schlumberger<br />
heeft er ruim 125 hectaren en is de grootste<br />
wijnbezitter van het hele elzasgebied.<br />
Zeven generaties Schlumberger<br />
nicolas Schlumberger had negen kinderen.<br />
Van hen was Jean Schlumberger het meest<br />
geïnteresseerd in het textielbedrijf van zijn<br />
vader. de wijngaard kwam onder het beheer<br />
van zijn zoon ernest en later ook van zijn<br />
kleinzoon, ook een ernest. die trouwde met<br />
een verre nicht, Christine Schlumberger, en<br />
samen kregen ze twee dochters. het is deze<br />
tak van de familie die de wijnbusiness heeft<br />
uitgebouwd tot de grootste wijngaard in de<br />
elzas. er kwamen nieuwe aanplantingen<br />
en de toenmalige 40 hectaren wijngaarden<br />
werden uitgebreid tot de zowat 140<br />
hectaren die het wijnbedrijf nu omvat. <strong>als</strong><br />
eerbetoon aan de bijdrage van deze twee<br />
generaties tot het succes zijn er Cuvées<br />
genoemd naar ernest, Christine, anne en<br />
Clarisse. nu is “domaines Schlumberger” in<br />
handen van alain Beydon-Schlumberger,<br />
de zesde generatie, en Séverine en Thomas<br />
Schlumberger, die de zevende generatie<br />
vertegenwoordigen.<br />
Unieke glooiingen, unieke<br />
wijngaarden<br />
Schlumbergerwijnen zijn voor honderd<br />
procent geproduceerd op basis van de<br />
zelfgekweekte druiven, waarvan de helft -<br />
zo’n 70 hectaren - het label grand cru mogen<br />
dragen. Sinds 2003 worden ze organisch<br />
verbouwd, en sinds 2006 wordt 30 hectaren<br />
voorbehouden voor biodynamische teelt.<br />
de druiven worden met de hand geplukt en<br />
zorgvuldig geselecteerd. het hard labeur in de<br />
wijngaard wordt in de wijnkelders met veel<br />
vakkennis omgetoverd tot een assortiment<br />
wijnen van hoog niveau. in de collectie<br />
zit het klassieke gamma met de zeven<br />
druivenvariëteiten, Sylvaner, Pinot Blanc,<br />
Muscat, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer<br />
en Pinot noir, naast de topproducten<br />
met onder meer vier grand cru’s Kessler,<br />
Kitterlé, Saering en Spiegel. Verder zijn er<br />
edele zoete wijnen, zowel van late oogst<br />
(Vendanges tardives, <strong>als</strong> de echte pareltjes,<br />
Sélection Grains nobles.<br />
delhaize wine by <strong>Delhaize</strong><br />
Séverine Schlumberger,<br />
vrouw aan het roer<br />
Wij Elzassers moeten<br />
trotser worden op<br />
onze wijn<br />
Séverine Schlumberger is een jonge,<br />
actieve vrouw en de drijvende kracht achter<br />
het meer dan 200 jaar oude erfgoed van<br />
de familie. Samen met haar oom, en sinds<br />
2010 ook haar jongste broer, runt ze het<br />
familiebedrijf op enthousiaste wijze.<br />
“Gewurztraminer raakt wereldwijd meer<br />
bekend, maar is nog steeds niet belangrijker<br />
dan riesling, nog steeds de meest<br />
aangeplante druif. “<br />
Op de vraag of de opwarming van het<br />
klimaat ook een invloed heeft op de stijl<br />
van pinot noir is Séverine erg positief. ze<br />
is van mening dat pinot meer en meer het<br />
niveau van Bourgogne zal bereiken. Met<br />
andere woorden: pinot noir wordt een echte<br />
rode wijn en niet dat bleekroze gekleurde<br />
drankje van weleer. ze raadt ook aan de wijn<br />
niet te koelen en op kamertemperatuur te<br />
serveren.<br />
wat de zoete wijnen betreft ,die toch<br />
het paradepaardje zijn van de elzas, zegt<br />
Séverine. “People love it or it is not their<br />
style of wine.”<br />
45
46<br />
delhaize wine by <strong>Delhaize</strong><br />
Les vendAnges tArdives<br />
(Zoete wijnen)<br />
wanneer de weersomstandigheden zorgen voor een ideale rijping worden<br />
edele zoete wijnen geproduceerd. de druiven blijven langer hangen aan<br />
de wijnstok en concentreren suiker in het sap. na fermentatie blijft een<br />
deel van de natuurlijke suiker over in het sap en maakt de wijn zoet. een<br />
heerlijke zoete wijn munt uit in een perfect evenwicht tussen zuur en<br />
zoetheid.<br />
1. Gewurztraminer Vendanges Tardives 2005:<br />
Voor de zoete gewurztraminer komen de druiven voornamelijk uit de<br />
grand cru wijngaard Kessler. een wijn vloeit <strong>als</strong> goud in het glas, heerlijk<br />
geurend naar kweeperengelei, honing, mandarijn, exotisch fruit. deze fijne<br />
compositie van zoet en zuur, met aroma’s van bloemen en gekonfijt fruit<br />
naast een eerder bittere aan het eind, is een engeltje op de tong. Perfecte<br />
partner voor fijne desserten.<br />
4<br />
Ontdek onze exclusiviteiten en<br />
meer dan 1.300 wijnen online<br />
1<br />
5<br />
Les Princes Abbes<br />
4. Pinot Gris 2009<br />
Pinot gris heeft een vrij<br />
lage zuurtegraad, wat hem<br />
onmiddellijk aangenaam<br />
maakt en goed laat<br />
combineren met terrines,<br />
wit vlees, kazen en zelfs<br />
fruitsalades. deze droge witte<br />
cuvée heeft een opvallend<br />
frisse en pure smaak. Peer,<br />
wat zoethout, een wolkje<br />
rokerigheid en een friszure<br />
toets zorgen voor voldoende<br />
Les grAnds crus<br />
deze premiumwijnen onderscheiden zich van de standaardreeks<br />
door een speciale selectie van de oogst.<br />
2. Riesling Grand<br />
Cru Kitterlé 2006<br />
Riesling is de edelste en<br />
fijnste druif van de elzas,<br />
met een geur en smaak die<br />
heel verschillend is van de<br />
duitse versie. de wijn heeft<br />
een intense strogele kleur en<br />
een fris, droog karakter. een<br />
delicate geur van citrusfruit,<br />
saffraan, bloemen en wit<br />
pitfruit en een een heerlijke<br />
smaak zorgen voor harmonie.<br />
5. Pinot Blanc 2009<br />
in de elzas wordt deze druif vooral gewaardeerd<br />
voor haar frisheid en soepelheid, waardoor<br />
wijn van deze druif gastronomisch bij veel<br />
gerechten past. Pinot blanc heeft een lichtgele<br />
kleur met groene hints en een fijne geur van<br />
bloemetjes en citrusfruit met vooral citroen- en<br />
pompelmoesaroma’s. in de mond volgt een<br />
lichte aanzet, stevig maar soepel en vlot met<br />
rijpe accenten die verwijzen naar een zonnig<br />
jaar. nadien komen frisse toetsen opzetten.<br />
de nasmaak is lang, verfijnd en bijzonder<br />
smaakvol.<br />
3. Pinot Gris Grand<br />
Cru Kessler 2002<br />
de wijn is goudgeel en wat<br />
discreet in aanzet, maar hij<br />
ontplooit zich wat later <strong>als</strong><br />
een fijne, heerlijke wijn met<br />
zuivere aroma’s van gekonfijt<br />
fruit, zo<strong>als</strong> mirabellen en<br />
kweepeer. de smaak is rijk en<br />
intens met een zweem van<br />
gekonfijte vruchtjes en honing.<br />
een boeiend samenspel van<br />
zuur en licht zoet met een<br />
attractieve lengte.<br />
3<br />
2
s het grid<br />
U hoeft geen 10.000 bonnen te knippen<br />
voor een gratis ING online<br />
zichtrekening.<br />
Vraag uw gratis ING Lion Account aan op ing.be<br />
De ING Lion Account, die is gratis en blijft gratis, zelfs na opening.<br />
En daar hoeft u helemaal niks voor te doen. U hoeft dus<br />
geen bonnen te knippen voor uw twee gratis bankkaarten,<br />
u hoeft al uw facebookvrienden niet uit te nodigen voor uw<br />
gratis Home’Bank én uw gratis geldopnemingen aan de geldautomaten<br />
binnen de eurozone. Het enige wat u hoeft te doen,<br />
is surfen naar ing.be om daar uw gratis ING Lion Account aan<br />
te vragen en vervolgens de rekening in uw kantoor te openen.<br />
De ING Lion Account is een zichtrekening die via internet beheerd wordt. Ze wordt aangevraagd via www.ing.be en geopend na ondertekening van het contract in een ING-kantoor. De opening (onder voorbehoud<br />
van aanvaarding door ING en wederzijds akkoord) is gratis. U betaalt ook geen jaarlijkse beheerskosten of kosten voor geldopnames aan de automaten in de eurozone. De bepalingen, voorwaarden en tarieven<br />
van de verrichtingen zijn beschikbaar op www.ing.be. ING België nv – Bank – Marnixlaan 24, B-1000 Brussel – RPR Brussel – Btw: BE 0403.200.393 – BIC (SwIFt): BBRUBEBB – IBAN: BE45 3109 1560 2789.<br />
Verantwoordelijke uitgever: Philippe wallez – Sint-Michielswarande 60, B-1040 Brussel, België.
Canada Dry Gin<br />
• ½ dl gin<br />
• 1 dl Canada Dry<br />
• sap van ¼ limoen<br />
• crushed ijs<br />
Giet de gin, Canada Dry en het limoensap<br />
in een shaker en schud goed. Vul aan met<br />
gemalen ijs.<br />
Houmous : heel smakelijk <strong>als</strong> beleg op een<br />
broodje in combinatie met warme beenham.<br />
Happy hour<br />
Sangria met port,<br />
koffiebonen en vanille<br />
• 1 dl port<br />
• 1 dl rode vruchtenpulp (zelf te maken op<br />
basis van verse rode vruchten)<br />
• 2 koffiebonen<br />
• ¼ vanillestok<br />
• ½ stuk kaneel<br />
• ¼ sinaasappelzeste<br />
• ¼ citroenzeste<br />
Giet alle ingrediënten in een kom en laat<br />
24 uur trekken op een koele plek. Zeef het<br />
mengsel en giet in een glas. Werk af met<br />
een schijfje sinaasappel of citroen.<br />
Tapenade van zongedroogde tomaten,<br />
heerlijk op een geroosterd brood!<br />
De recepten zijn telkens voor 1 persoon<br />
WELKOM by <strong>Delhaize</strong><br />
Met collega’s, met vrienden, met familie of gewoon met zijn tweetjes: er is altijd wel een<br />
reden om te toasten! Daarom: 3 originele aperitieven met heerlijke hapjes erbij. Geen tijd of<br />
geen zin om ze zelf te maken? Dan koop je ze toch kant-en-klaar bij je <strong>Delhaize</strong>!<br />
En erbij…<br />
En erbij…<br />
Sherry met rode martini en<br />
angostura<br />
• 2 cl sherry<br />
• 1 cl rode martini<br />
• enkele druppels angostura<br />
Giet alle ingredienten in een shaker en<br />
schud goed. Giet in het glas en serveer met<br />
blokjes ijs.<br />
En erbij…<br />
Thaï Apéro : assortiment van Dim Sum<br />
hapjes met garnalen of Yakitori : assortiment<br />
van Japanse gemarineerde kipspiesjes.<br />
49
Smakelijk Itali . e!<br />
La cucina regionale<br />
Puur en veelzijdig: la cucina italiana blijft wereldklasse en is niet voor niets zo geliefd.<br />
Eerlijk en vers zijn de sleutelwoorden. De keuken verschilt van regio tot regio maar overal<br />
wordt met veel liefde gekookt op het ritme van de seizoenen.<br />
Van ossobuco in Lombardije tot pizza in Napels.<br />
Italië kent evenveel culinaire tradities <strong>als</strong> er<br />
regio’s zijn. La Bella Italia is een groot en vooral<br />
langgerekt land. Van de Alpen tot de punt van de laars<br />
bedraagt de afstand 1.200 kilometer. Gerechten variëren<br />
van streek tot streek. Dat heeft vooral te maken met<br />
geografische verschillen en met de geschiedenis van de<br />
regio’s. De Siciliaanse keuken heeft bijvoorbeeld hier<br />
en daar een Arabische twist en in het noordelijke Triëst<br />
kun je nog steeds aanschuiven voor een Hongaarse<br />
goulash. Variatie genoeg dus. Uit de bergen en heuvels<br />
komen melk, vlees en paddenstoelen. Langs de kust vind<br />
je heerlijke visgerechten. En het zuiden levert zongedroogde<br />
producten zo<strong>als</strong> tomaten, aubergines, olijven en<br />
citrusfruit.<br />
Lekkere kaas in het noorden<br />
In de keuken van het noorden zijn de heerlijke kazen<br />
het beste dat de plaatselijke bergen en heuvels<br />
voortbrengen.<br />
Het bergachtige Valle d’Aoste is bekend om<br />
zijn alpenkazen, met name de Fontina AOP. Ook<br />
Lombardije levert lekkere kazen – Gorgonzola<br />
AOP en Taleggio AOP komen hier vandaan - en<br />
beroemde vleesschotels, zo<strong>als</strong> ossobuco (gestoofde<br />
kalfsschenkel). Omdat de Po-vlakte perfect is voor<br />
rijstteelt is dit ook de regio van de risotto. Uit<br />
Piemonte komt de geurige witte Alba-truffel en we<br />
vinden er ook de beste grissini van Italië. Aan de<br />
Ligurische kust groeien veel geurige kruiden zo<strong>als</strong><br />
rozemarijn, oregano en basilicum. Uit Genua komt<br />
WErELDkEUkEN by <strong>Delhaize</strong><br />
51
52<br />
Wereldkeuken by <strong>Delhaize</strong><br />
Porchetta arrosto<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
Pancetta<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
“Niet alleen<br />
de vermaarde<br />
ham uit Parma,<br />
maar ook<br />
andere fijne<br />
vleeswaren<br />
zo<strong>als</strong> culatello,<br />
pancetta en<br />
mortadello<br />
zijn heerlijke<br />
antipasti.”<br />
Culatello Di Parma<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
San Daniele<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
Strolghino<br />
taste of inspirations<br />
de pesto alla genovese, een sausje op basis van<br />
basilicum, pijnboompitten, Parmiggiano reggiano<br />
AOP of parmezaan en olijfolie. lekker bij pasta en<br />
minestrone! Veneto staat bekend <strong>als</strong> de belangrijkste<br />
producent van radicchio uit Treviso, een knapperige<br />
rode sla.<br />
Hij is erg lekker rauw, of gegrild met olie en citroen.<br />
Ook voor nagerechten zit je hier goed: de tiramisu is<br />
hier geboren.<br />
Het groene hart: heerlijk rundvlees<br />
In de heuvels van Toscane, umbrië en het groene<br />
hart van Italië komen andere gerechten op tafel.<br />
Midden-Italië is beroemd voor zijn verse pasta,<br />
verrukkelijke kazen en fijne charcuterie. Ook<br />
porchetta - geroosterd speenvarken - is een<br />
specialiteit.<br />
Toscane mag eveneens trots zijn op zijn<br />
bonenschotels en rundvlees van het beroemde<br />
chianina-ras. Toscaanse olijfolie hoort bij de<br />
allerbeste ter wereld: vol en fruitig van smaak.<br />
uit umbrië komen wilde paddenstoelen, heerlijke<br />
Pecorino-kazen en de piepkleine linzen uit<br />
Castellucio. In emilia-romagna staat verse eierpasta<br />
op het menu. klassiek is de tagliatelle con ragù,<br />
een specialiteit uit Bologna. Prosciutto di Parma<br />
is wereldberoemd, maar ook andere vleeswaren<br />
zo<strong>als</strong> culatello, mortadella en pancetta uit deze<br />
streek zijn vermaard. Andere regionale traktaties<br />
zijn Parmiggiano reggiano en b<strong>als</strong>amicoazijn. de<br />
echte aceto b<strong>als</strong>amico - uit Modena - is zo kostbaar<br />
omdat hij minimaal 12 jaar moet rijpen.<br />
Het zonnige zuiden: zoveel groenten!<br />
Het zuiden van Italië was lange tijd een arme regio.<br />
Mensen moesten het doen met wat land en zee<br />
te bieden hadden. daarom staan in deze keuken<br />
groenten nog altijd centraal: aubergines, artisjokken,<br />
tuinbonen,... en tomaten natuurlijk: zongerijpt en<br />
boordevol smaak. de plaatselijke overvloed aan<br />
citroenen wordt opgelost door likeur te maken van de<br />
vrucht, de bekende limoncello.
Bij delhaize vind je<br />
een mooi assortiment<br />
Italiaanse kazen waaronder<br />
de exclusieve Garafalo<br />
buffelmozzarella.<br />
Fontina d’Aosta AOP<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
Taleggio AOP<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
Parmiggiano Reggiano AOP<br />
taste of inspirations<br />
Wereldkeuken by <strong>Delhaize</strong><br />
Garafalo Mozzarella<br />
di Bufala AOP <strong>Delhaize</strong><br />
Gorgonzola AOP<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
Pecorino Romano AOP<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
53
54<br />
Wereldkeuken by <strong>Delhaize</strong><br />
GeGrilde scampi met s<strong>als</strong>a verde<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 500 g scampi<br />
• 1 bosje platte peterselie<br />
• 3 takjes verse munt<br />
• 3 eetlepels kappertjes in zout<br />
• 6 ansjovisfilets in olie<br />
• 1 eetlepel sterke mosterd<br />
1. Spoel de kappertjes in water en laat ze uitlekken. Hak met<br />
een mes de peterselieblaadjes, de munt, kappertjes, ansjovis en<br />
knoflook. doe dit mengsel in een kleine slakom en voeg er mosterd,<br />
citroensap en de olijfolie aan toe. kruid met peper.<br />
2. kruid de scampi met peper en zout en besprenkel met olie. Bak<br />
ze op een hete grillplaat 1 minuut aan elke kant.<br />
3. Serveer de scampi met de s<strong>als</strong>a verde en een radicchiosalade<br />
aangemaakt met olijfolie, citroensap, peper en zout. Geef er<br />
bijvoorbeeld nieuwe gebakken aardappeltjes met rozemarijn bij.<br />
Bevat per portie:<br />
326 kcal * 34,6 g eiwit * 19,9 g vet * 2,1 g koolhydraten<br />
RECEPTFICHE<br />
Groene lasagne<br />
• 1 teentje knoflook<br />
• sap van ½ citroen<br />
• 4 eetlepels olijfolie<br />
• zout<br />
• zwarte peper uit de molen<br />
Altijd eerlijk en vers<br />
Pizza uit napels, parmezaanse kaas uit emilia-romano, risotto<br />
uit lombardije,... elke streek produceert haar eigen ingrediënten,<br />
die in regionale specialiteiten worden verwerkt. Italianen<br />
beweren zelf dat er niet zoiets bestaat <strong>als</strong> ‘dé Italiaanse keuken’,<br />
maar sommige ingrediënten worden wel in heel Italië gebruikt.<br />
Olijfolie, tomaten en verse kruiden, bijvoorbeeld. Wat alle regio’s<br />
verder gemeen hebben, is de liefde voor lekker eten. ‘de beste<br />
maaltijd wordt eerst op de markt klaargemaakt’, aldus een<br />
Italiaans gezegde. Italianen kiezen hun ingrediënten met zorg,<br />
om ze vervolgens met liefde te bereiden. kwaliteit primeert.<br />
dat betekent ook dat Italiaanse koks vrij strikt het ritme van de<br />
seizoenen volgen: tuinbonen en artisjokken in de lente, tomaten<br />
en courgettes in de zomer,... Italianen verstaan <strong>als</strong> geen ander de<br />
kunst om eenvoudige ingrediënten om te toveren tot heerlijke<br />
gerechten. daardoor is Italiaans koken ook zelden ingewikkeld.<br />
eerlijk en vers zijn de sleutelwoorden. een bord dampende pasta<br />
met zongerijpte groenten. Afwerken met olijfolie, rucola en<br />
flinters Parmezaanse kaas...<br />
Buon appetito!
NIEUW<br />
Twee heerlijke vruchten in een smeuïge volle yoghurt van Danone<br />
4x125g<br />
Aardbei-Framboos<br />
8x125g<br />
Panaché<br />
4x125g<br />
Perzik/Passievrucht<br />
, met twee is het beter !
56<br />
KIDS & C° by <strong>Delhaize</strong><br />
Lekker, gezond én gemakkelijk te<br />
maken. Smoothies zijn smeuïge<br />
drankjes op basis van vruchten of<br />
groenten, die al dan niet met ijsblokjes<br />
worden gemixt. Soms worden ook<br />
zuivelproducten zo<strong>als</strong> melk of yoghurt<br />
toegevoegd. Puur natuur dus, en meteen<br />
een prima manier om meer fruit te<br />
verorberen. Voedingsdeskundigen adviseren<br />
om dagelijks minstens 5 porties fruit en<br />
groenten te eten van ongeveer 65 g elk. Eén<br />
smoothie per dag helpt je alvast een heel<br />
eind op weg. Smoothies zijn supergezond<br />
en vooral erg lekker, ideale drankjes ook<br />
voor zomerse dagen. Bovendien maak je ze<br />
gemakkelijk zelf. In een blender zijn ze zo<br />
gemixt!<br />
Aan de slag!<br />
Zelf smoothies mixen, is een koud<br />
kunstje. Wat je nodig hebt, zijn<br />
een blender en een flinke portie<br />
creativiteit. Met deze tips lukt het<br />
zeker!<br />
Doe eerst de vloeistoffen in de<br />
blender - bijvoorbeeld melk, water of<br />
vruchtensap - zodat hij niet blokkeert<br />
<strong>als</strong> je grote stukken fruit mixt. Voeg<br />
dan de overige ingrediënten toe.<br />
Experimenteer naar hartenlust met<br />
groente- en fruitsoorten van het<br />
seizoen. Sommige combinaties geven<br />
een mooiere kleur of structuur dan<br />
andere. Of ze smaken gewoonweg<br />
lekkerder.<br />
Smoothies<br />
smuldrankjes!<br />
Wil je je kinderen op een gezonde manier verwennen?<br />
Zet ze dan een zelfgemaakte smoothie voor!<br />
Als je vers fruit gebruikt, kun je<br />
eventueel wat ijsblokjes toevoegen. Je<br />
smoothie krijgt zo een betere textuur<br />
en blijft langer koel. Voor een snelle<br />
smoothie kun je ook diepvriesfruit<br />
gebuiken, zo<strong>als</strong> bosbessen of<br />
frambozen. Zo smaakt je drankje<br />
bovendien meteen lekker fris.<br />
Doe stukjes fruit of groenten in de<br />
blender en pureer alles glad. Schenk<br />
de smoothie in een mooi glas en<br />
serveer meteen, bijvoorbeeld met een<br />
rietje.<br />
Smoothies zijn het lekkerst wanneer<br />
je ze vers drinkt. Als je ze laat staan,<br />
kunnen ze schiften. Mix ze dan kort<br />
terug in de blender, zo worden ze weer<br />
smeuïg en glad.<br />
Kies een stevige blender, zeker <strong>als</strong> je<br />
ook ijsblokjes wil mixen. En reinig je<br />
blender na elk gebruik.
smoothie van banaan, sinaasappel en<br />
oranjebloesem<br />
• 1 banaan<br />
• sap van 2 sinaasappelen<br />
• een paar druppels oranjebloesemwater<br />
1. Doe alle ingrediënten bij elkaar en mix.<br />
2. Serveer in een uitgeholde sinaasappel en met een oranje rietje<br />
Tip Dien deze smoothie meteen op, anders gaat hij verkleuren.<br />
KIDS & C° by <strong>Delhaize</strong><br />
smoothie van<br />
ananas, manGo en<br />
yoGhurt<br />
• 1 /4 mini ananas, tot bootje gesneden <strong>als</strong><br />
garnituur<br />
• 1 /8 rijpe ananas<br />
• 1 rijpe mango, geschild en ontpit<br />
• 2dl yoghurt<br />
1. Mix de 1 /8 ananas, mango en yoghurt tot<br />
een glad mengsel.<br />
2. Serveer meteen, versierd met het<br />
ananasbootje.<br />
Tip Op zoek naar een rijpe ananas ?<br />
Trek een blaadje uit de kroon. Wanneer dat<br />
gemakkelijk loslaat, is de ananas rijp.<br />
Bewaar een ananas zeker niet in de koelkast<br />
maar gewoon op kamertemperatuur. Het<br />
beste rechtopstaand zodat de ananas niet<br />
bruin wordt binnenin.<br />
Groentesmoothie met rode biet, selder, appel<br />
en radijsjes<br />
• 400 gr rode biet<br />
• enkele jonge frisse selderblaadjes<br />
1. Snij de rode biet in stukken, mix het<br />
vruchtvlees en laat uitlekken.<br />
2. Schep het in een diepvriesdoos, vries in<br />
en roer regelmatig om tot een mooie granité.<br />
3. Steek bolletjes uit de appel.<br />
4. Spoel de radijzen, snijd het loof weg maar<br />
laat een stukje groen zitten en halveer ze.<br />
• 1 appel<br />
• een paar radijzen<br />
5. Schep de granité in schaaltjes of glazen,<br />
vul op met appelbolletjes en halve radijsjes<br />
en werk af met de selderblaadjes.<br />
Tip Je kunt deze salade ook afwerken<br />
met een takje venkelgroen en een paar<br />
radijsblaadjes.<br />
57
58<br />
KIDS & C° by <strong>Delhaize</strong><br />
Geen tijd om zelf smoothies te maken?<br />
Dan zijn er deze kant-en-klare alternatieven, ook voor de lunchbox!<br />
Water is en blijft de beste dorstlesser, fris en zonder calorieën. Dankzij de<br />
praktische en leuke fles is dit de ideale drank voor kinderen, zowel thuis <strong>als</strong><br />
onderweg. Bronwater van het huismerk <strong>Delhaize</strong> Kids, 33 cl.<br />
Bruisend appelsap Dit pure, sprankelende appelsap zonder toegevoegde suikers*,<br />
kleurstoffen en bewaarmiddelen geeft meteen een feestelijke toets aan elke<br />
gelegenheid. <strong>Delhaize</strong> Kids, 75 cl.<br />
Appelsap Fruit, fruit en nog meer fruit in dit pure appelsap zonder toegevoegde<br />
suikers*, kleurstoffen of bewaarmiddelen. Handig verpakt op kindermaat. <strong>Delhaize</strong><br />
Kids, 6 x 20 cl.<br />
Multi-vruchtensap Dit multi-vruchtensap met 100 % fruit en worteltjes zit<br />
boordevol vitaminen. Gegarandeerd zonder kleurstoffen en bewaarmiddelen, en<br />
zonder toegevoegde suikers*. <strong>Delhaize</strong> Kids, 6 x 20 cl.<br />
Sinaasappel-ananassap Een tikkeltje exotisch is dit pure sap van ananas en<br />
sinaasappel, zonder toegevoegde suikers*, kleurstoffen of bewaarmiddelen. De<br />
verpakking op kindermaat is gemakkelijk mee te nemen. <strong>Delhaize</strong> Kids, 6 x 20 cl.<br />
* Bevat enkel suikers die van nature aanwezig zijn in het fruit.<br />
Geen blender<br />
in huis?<br />
Haal meer uit je 5€ bonnen en ruil<br />
ze in voor de talrijke aanbiedingen<br />
in My plus-boutique. Tijdelijk vind<br />
je er deze exclusieve blender.<br />
Zo maak je in een handomdraai<br />
heerlijke smoothies! Meer<br />
informatie in je<br />
supermarkt of op<br />
www.pluskaart.be.
Pure Life<br />
het water voor de hele familie.<br />
100<br />
plus-punten<br />
Bij aankoop van 2 packs naar keuze<br />
Geldig van donderdag 19/04 t.e.m. woensdag 9/05/2012 in je <strong>Delhaize</strong>-supermarkt en in<br />
de deelnemende AD, Proxy en City <strong>Delhaize</strong>. • Enkel geldig tegen afgifte van deze bon. • 1 bon<br />
per klant. • Niet cumuleerbaar met andere aanbiedingen. • Geldig zolang de voorraad strekt.<br />
NIEUW<br />
Geschikt voor<br />
de bereiding<br />
van babyvoeding.*<br />
Licht<br />
gemineraliseerd.<br />
Nestlé Pure Life is licht gemineraliseerd<br />
en is daardoor perfect geschikt voor<br />
de bereiding van de voeding voor<br />
zuigelingen*. Zijn neutrale smaak en de<br />
handige verpakkingen maken van Pure<br />
Life het water voor de hele familie.<br />
* Dient conform te zijn met de instructies van de<br />
fabrikant van poedermelk voor zuigelingen.
60<br />
De smaken van mijn jeugD by <strong>Delhaize</strong><br />
Gehaktbrood<br />
Wie heeft ze niet? Dierbare en vooral smakelijke herinneringen aan de tomatensoep<br />
met balletjes van oma, de hutsepot van tante Germaine of aan het konijn met pruimen<br />
zo<strong>als</strong> het ’s zondags bij oom Jef op tafel kwam? Het zijn gerechten die we blijven koesteren<br />
en het liefst ook doorgeven aan de volgende generatie. Gelukkig maar.<br />
Lien, klant bij<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
in Hasselt<br />
De geur van<br />
gehaktbrood<br />
stelde ons<br />
op een<br />
bijzondere<br />
manier<br />
gerust. Het<br />
was de<br />
geur van<br />
veiligheid,<br />
van troost en<br />
geborgenheid.<br />
Iedere zondagnamiddag maakte mijn moeder<br />
‘frikadellenkoek’. Die aten we soms met gestoofde<br />
peren, maar meestal met ‘kriekskes’. Het was het<br />
lievelingsgerecht van het hele gezin en zelfs nu we al<br />
lang het huis uit zijn, en zelf kinderen hebben, kijken<br />
we uit naar moeders frikadellenkoek <strong>als</strong> we op zondag<br />
op familiebezoek gaan. De geur van gehaktbrood stelt<br />
ons op een bijzondere manier gerust. Het is de geur<br />
van veiligheid, van troost en geborgenheid.<br />
vreemd genoeg maak ik dit gerecht zelf bijna nooit<br />
klaar. mijn moeder heeft één recept dat ze haar<br />
hele leven al gebruikt, ik maak nooit twee keer<br />
hetzelfde. Zij houdt zich aan de vlaamse gewoonte,<br />
ik experimenteer met alle invloeden die ik op mijn<br />
weg tegenkom. Zij kiest voor zoet, ik voor hartig.<br />
maar vraag je aan míjn kinderen wat mama het beste<br />
kan klaarmaken, dan antwoorden ze toch zonder<br />
nadenken: gehaktbrood. De eerste keer verraste<br />
me dat wel. ik doe immers al jaren mijn best om<br />
gevarieerd en avontuurlijk te koken. Toch is het niet<br />
mijn zwaardvis in saffraansaus, of mijn tajine van<br />
kwartels die in hun geheugen gegrift staat. Het is<br />
het goede, oude vleesbrood dat hen een ‘thuisgevoel’<br />
geeft. Zou mijn kookstijl dan toch meer op die van<br />
mijn moeder lijken dan ik dacht?<br />
KlassieK of zuiders?<br />
mijn moeder gebruikt altijd gemengd varkenskalfsgehakt,<br />
ik verkies puur kalfsgehakt en neem<br />
alleen een mengeling <strong>als</strong> dat niet verkrijgbaar is.<br />
allebei maken we het vlees aan met ei, paneermeel,<br />
peper, zout en nootmuskaat. mijn moeder voegt er<br />
graag een handje fijngesnipperde peterselie aan<br />
toe, ik doe daar ook nog basilicum, groene olijven<br />
in schijfjes, pijnboompitjes en een teentje geperste<br />
knoflook bij. Om het gerecht minder vet te maken,<br />
vervang ik soms een gedeelte van het vlees door<br />
gehakte, zongedroogde tomaatjes. allebei maken<br />
we met natte handen een ovaal broodje van onze<br />
vleesbereiding, dat we in de oven bakken op 180°C.<br />
Daarna kijken we met spanning uit naar het resultaat,<br />
terwijl een vertrouwd aroma de keuken vult..<br />
voor mijn moeder waren krieken met gehaktbrood<br />
een onderdeel van een broodmaaltijd. Witte<br />
boterhammen hoorden erbij, we gebruikten het brood<br />
om het laatste restje van het ingedikte kriekensap uit<br />
de schotel te vegen. Zelf serveer ik mijn gehaktbrood<br />
het liefst met een kruidige tomatensaus en pasta, of<br />
warme focaccia. voor nog meer kleur en smaak mag<br />
er groene sla en een glaasje chianti bij. Daarna is het<br />
eenvoudigweg samen genieten.”
RECEPTFICHE<br />
Vleesbrood met olijven<br />
en pijnboompitten<br />
61
62<br />
DoorDeweeks by <strong>Delhaize</strong><br />
Wat eten we<br />
vandaag?<br />
Geen gepieker meer rond die eeuwige vraag! Hier vind je inspiratie én recepten<br />
om van elke dag een gevarieerd kookfeest te maken!<br />
Maandag, Oosters<br />
Wok met kalkoen,<br />
groenten en noedels<br />
25 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 300 g kalkoenlapjes<br />
• 2 eetlepels lichte<br />
sojasaus<br />
• 1 eetlepel oestersaus<br />
• 1 eetlepel rietsuiker<br />
• 1,5 cm verse gember<br />
• 1 koffielepel gegrilde<br />
sesamolie<br />
• 2 teentjes knoflook<br />
• 1 bosje lente-uitjes<br />
• 200 g jonge spinazie<br />
• 1 bosje koriander<br />
• 300 g Chinese<br />
eiernoedels<br />
• 2 eetlepels<br />
arachideolie<br />
1. snijd de kalkoenlapjes in zeer dunne reepjes.<br />
schil de gember en rasp hem. Meng in een<br />
kommetje de sojasaus, oestersaus, rietsuiker,<br />
geraspte gember en sesamolie. snijd de lenteuitjes<br />
in grove stukken. Hak de knoflook fijn.<br />
2. kook de noedels volgens de aanwijzingen op de<br />
verpakking en laat ze uitlekken.<br />
3. Verhit de arachideolie in de wok en sauteer er<br />
de reepjes kalkoen op een hoog vuur in gedurende<br />
3 minuten. Voeg de knoflook toe en laat nog 3<br />
minuten bakken. Doe er de lente-uitjes bij en laat<br />
nog eens 5 minuten bakken. Voeg de saus toe en<br />
laat nog 5 minuten bakken. Voeg de spinazie en<br />
de noedels toe. Laat nog 3 minuten bakken en blijf<br />
goed mengen.<br />
4. serveer, bestrooid met korianderblaadjes.<br />
Bevat per portie: 405 kcal * 30,6 g eiwit<br />
* 10,9 g vet * 59,4 g koolhydraten
Dinsdag, voordelig<br />
aardappeltaart<br />
met verse kaas<br />
25 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 400 g aardappelen type Bintje<br />
• 2 rollen bladerdeeg met boter<br />
• 3 eierdooiers<br />
• 200 g verse kaas met look en tuinkruiden<br />
• 1 zakje gemengde sla<br />
• 3 eetlepels koolzaadolie<br />
• 1 eetlepel sherryazijn<br />
• zout<br />
• peper uit de molen<br />
DoorDeweeks by <strong>Delhaize</strong><br />
1. spoel de aardappelen en stoom ze in hun schil gaar. Pel ze en plet het vruchtvlees tot puree.<br />
Voeg de verse kaas en twee eierdooiers toe. kruid met peper en roer tot een gladde puree.<br />
2. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
3. rol één plak bladerdeeg uit op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Verdeel de puree over<br />
het deeg, laat daarbij overal een rand van 2 cm vrij. Bevochtig de randen met een beetje water.<br />
Leg de tweede plak deeg er bovenop en druk de randen met een vork aan om de taart goed te<br />
sluiten. Borstel de bovenkant in met een losgeklopte eierdooier. Maak in het midden van de taart<br />
een schoorsteentje. Zet in de oven gedurende 30 minuten op 180°C , tot het deeg goudbruin<br />
gebakken is.<br />
4. Dien warm of lauw op met een gemengde salade, op smaak gebracht met een vinaigrette van<br />
koolzaadolie en sherryazijn.<br />
Tip vervang voor een lichtere versie de verse kaas door 200 g ricotta, vermengd met<br />
2 eetlepels gemengde diepgevroren kruiden<br />
Bevat per portie: 193 kcal * 11,8 g eiwit *<br />
31,7 g vet * 40,3 g koolhydraten<br />
63
64<br />
DoorDeWeekS by <strong>Delhaize</strong><br />
Woensdag, Zalig zoet<br />
Griesmeelflan<br />
met sinaasappel<br />
en karamel<br />
20 minuten Moeilijkheidsgraad: II €<br />
• 130 g poedersuiker<br />
• 60 cl halfvolle melk<br />
• 1 vanillestok<br />
• 1 koffielepeltje<br />
• sinaasappelrasp (bio)<br />
• 2 eierdooiers<br />
• sap van ½<br />
• sinaasappel<br />
• 80 g fijn griesmeel<br />
• 1 ei<br />
1. Laat 80 g suiker op een heel zacht vuur<br />
smelten tot een stroopje. Zet het vuur hoger zodra<br />
alle suiker is opgelost, om snel een karamel te<br />
krijgen. Zodra de stroop kookt, vormt zich karamel.<br />
Voeg het sinaasappelsap toe zodra de karamel<br />
goudkleurig is. Meng goed. Giet de karamel in vier<br />
individuele bakvormpjes en beweeg ze heen en<br />
weer zodat de karamel de hele bodem bedekt.<br />
Voorzichtig, zodat karamel is zeer heet!<br />
2. Verwarm de oven voor op 160°C.<br />
3. Giet de melk in een pannetje. Snijd de<br />
vanillestok in de lengte door. Schraap er het merg<br />
uit en doe het bij de melk. Warm zachtjes op. Doe<br />
er het griesmeel bij van zodra de melk warm is en<br />
roer flink. Voeg de sinaasappelrasp en de rest van<br />
de suiker toe. Laat al roerend nog 5 minuten koken<br />
op een zacht vuurtje.<br />
4. Laat het mengsel even afkoelen en roer er de<br />
losgeklopte eierdooiers toe. Niet meer laten koken!<br />
Giet de pudding in de schaaltjes op de karamel.<br />
Strijk de bovenkanten mooi glad.<br />
5. Zet de schaaltjes au bain-marie en laat<br />
gedurende 25 minuten bakken in de oven.<br />
6. Haal de flans uit de oven en laat ze volledig<br />
afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt.<br />
Bevat per portie: 326 kcal<br />
10,5 g eiwit * 7,2 g vet * 54,8 g koolhydraten<br />
64
Donderdag, veggie<br />
DoorDeweeks by <strong>Delhaize</strong><br />
Penne met broccoli en Pecorino 15 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 500 g penne rigate<br />
• 800 g broccoli<br />
• 3 teentjes knoflook<br />
• 40 g geschaafde amandelen<br />
• ½ koffielepel chilivlokken<br />
• 50 g pecorino romano<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• zout<br />
1. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. schil de steel en snijd in blokjes. stoom de broccoli<br />
beetgaar in 10 minuten. Laat schrikken onder koud water.<br />
2. rooster de amandelschilfers in een droge pan.<br />
3. Breng 2 l gezouten water aan de kook en kook de penne beetgaar. Laat uitlekken, maar<br />
bewaar 1 dl van het kookwater.<br />
4. Hak de knoflook en bak deze gedurende 3 minuten in de hete olijfolie. Voeg de chili,<br />
amandel, penne, kookwater en broccoli toe. Laat onder voorzichtig roeren nog 3 minuten<br />
doorwarmen.<br />
5. serveer de penne met versgeraspte pecorino.<br />
Bevat per portie: 646 kcal * 28,2g eiwit * 16,7 g vet * 95,6 g koolhydraten<br />
65
66<br />
DoorDeweeKS by <strong>Delhaize</strong><br />
Vrijdag, lekker licht<br />
Koolvis in papillot met primeurgroenten<br />
25 minuten Moeilijkheidsgraad: II €<br />
• 4 koolvisfilets van ongeveer 150 g, zonder vel<br />
• ½ bio-citroen<br />
• 1 bosje koriander<br />
• 6 takjes platte peterselie<br />
• 2 teentjes knoflook<br />
• 50 pistachenoten (ongezouten)<br />
• 8 jonge worteltjes<br />
• 1 bosje radijzen<br />
• 8 nieuwe aardappelen, gekookt<br />
• 20 g boter<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• 40 cl visfumet<br />
• zout<br />
• peper uit de molen<br />
1. Hak de koriander, peterselieblaadjes, knoflookteentjes en pistachenoten fijn.<br />
Voeg peper, zout en de olijfolie toe. Meng goed.<br />
2. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
3. Knip 4 stukken bakpapier, die 4 keer groter zijn dan de visfilets. Leg in het<br />
midden van elk stuk papier een visfilet. Kruid de vis met zout en peper. Voeg een<br />
vierde van het kruidenmengsel toe en leg er een schijfje citroen bovenop. Vouw<br />
de randen van het bakpapier naar binnen. Giet 10 cl visfumet bij elke vis en vouw<br />
het papier verder zodat de pakketjes goed gesloten worden. Leg de papillottes in<br />
een ruime ovenschaal en zet in de oven gedurende 15 minuten.<br />
4. Maak intussen de groenten schoon. Stoof ze, samen met de gekookte<br />
aardappelen, aan in de boter. Voeg 15 cl water, peper en zout toe en laat afgedekt<br />
nog even sudderen.<br />
5. Serveer de vispapillottes met de groenten en de aardappelen.<br />
Bevat per portie: 504 kcal * 36g eiwit * 19,1 g vet * 47,1 g koolhydraten
www.leffe.com<br />
www.facebook.com/leffe<br />
PROEF VAN HET LEVEN,<br />
BEGIN BIJ HET APERITIEF.
Van boer tot bord by <strong>Delhaize</strong><br />
bio lamsvlees<br />
Gerechten met lamsvlees hoeven helemaal niet vet of zwaar te zijn. Veel hangt af van de<br />
manier waarop het vlees wordt klaargemaakt. Ga dus voor topkwaliteit en serveer het<br />
bijvoorbeeld met knapperige jonge groenten.<br />
Een paar kilometer buiten etalle, een<br />
schilderachtig dorp in de Gaume, heeft<br />
alexandre dupont een biologische boerderij met<br />
ruime stallen voor zijn meer dan 500 ooien. Het dorp<br />
zelf is klein, maar de ambitie van alexandre is groot.<br />
boer worden was zijn kinderdroom. de grote hoeve en<br />
alle kennis die hij er dagelijks tentoonspreidt, heeft hij<br />
in zijn eentje verworven. In het begin reisde alexandre<br />
veel en bezocht hij andere schapenboeren om van hun<br />
ervaring te leren. Intussen inspireert hij zelf anderen<br />
en is de kans dat een van zijn jonge lammeren op een<br />
vijfsterrenbord belandt groot.<br />
Samen Sterk<br />
Schapen kweken is een eenzaam beroep omdat de<br />
belgen traditioneel weinig lamsvlees eten. Iedere boer<br />
moet zelf uitzoeken waar hij zijn beesten kan laten<br />
slachten en hoe hij het vlees in ideale omstandigheden<br />
bij zijn klant krijgt. daarom besloot alexandre in 1996<br />
samen met nog vijf andere schapenkwekers de handen<br />
in elkaar te slaan. een jaar later werd ovidis geboren,<br />
een coöperatie die intussen al meer dan dertig leden<br />
telt en jaarlijks zowat 5.000 lammeren per jaar aan<br />
de man brengt. Van een structuur die commerciële<br />
problemen oplost, is de coöperatie uitgegroeid tot een<br />
soort gemeenschappelijk paspoort voor de aangesloten<br />
boeren. Zij hebben geen eigen klanten meer: voor de<br />
restaurateurs, slagers en exclusief voor delhaize, is er<br />
maar één bio-leverancier meer en dat is de coöperatie.<br />
ConStante kwaliteit<br />
dat hier heel wat voorbereidend werk in zit, spreekt<br />
vanzelf. er worden keuzes gemaakt met betrekking tot<br />
de stamboom van de schapen. ovidis legt zich toe op<br />
romane, Ile de France en Suffolk-rassen. elk dier heeft<br />
een dossier dat bij de geboorte wordt aangemaakt<br />
<strong>als</strong> bewijs dat het niet ergens anders werd gekocht.<br />
LEKKER LICHT<br />
de boeren respecteren ook strikte richtlijnen voor het<br />
kruisen, het grazen en het vetmesten. Zo krijgen de<br />
dieren uitsluitend plantaardig voedsel en grazen er<br />
maximum 13 ooien op één hectare.<br />
delhaize is al meer dan tien jaar een trouwe partner<br />
van de coöperatie en kan daardoor een duurzaam<br />
assortiment bio-vlees van constante kwaliteit<br />
aanbieden. Het is altijd belgisch en rechtstreeks<br />
afkomstig van de boer of van de coöperatie. een vijftal<br />
boeren is intussen ook overgestapt op biologische<br />
landbouw en levert gecertificeerd bio-vlees.<br />
bio-lamsvlees is een product met respect voor het<br />
seizoen. Vanaf ongeveer half maart tot november is het<br />
verkrijgbaar en op z’n best!<br />
RECEPTFICHE<br />
Stoofpotje van lamsschenkel<br />
met rijst<br />
Schapenboer<br />
Alexandre Dupont<br />
“Mijn<br />
lammetjes<br />
hebben een<br />
rustig leven,<br />
zonder stress.<br />
Daar wordt<br />
het vlees<br />
extra zacht<br />
en goddelijk<br />
lekker van”<br />
69
70<br />
Lamskroon met<br />
primeurgroenten<br />
30 minuten + konfijten moeilijkheidsgraad II €€€<br />
• 4 lamskronen van ongeveer 180 g<br />
• 16 trostomaten<br />
• 1 dl olijfolie<br />
• peper en zout<br />
• snuifje suiker<br />
• 2 takjes tijm<br />
• 3 laurierblaadjes<br />
• 2 takjes rozemarijn<br />
• 2 eetlepels olijfolie<br />
• 1 potje lamsfond<br />
• 4 boterraapjes<br />
• 500 g tuinbonen, gedopt<br />
• 1 bosje lente-ui<br />
• 20 g boter<br />
• 1 zakje gekookte krielaardappelen<br />
1. Meng de tomaten met 1 dl olijfolie, een snuifje<br />
zout, een snuifje suiker, de gesnipperde takjes tijm<br />
en rozemarijn en de laurierblaadjes. Verdeel ze<br />
over een ovenplaat en laat de tomaten in de oven<br />
op 180°C bakken tot de velletjes openbarsten. Hou<br />
warm.<br />
2. Kruid de lamskronen met peper en zout. Bak<br />
ze aan in een beetje verhitte olijfolie. Laat ze in<br />
de oven op 180°C verder bakken gedurende 5 à 10<br />
minuten. Haal het vlees dan uit de pan en laat het<br />
rusten. Roer de bakresten los met lamsfond en laat<br />
op het vuur inkoken tot sausdikte.<br />
3. Snijd de schoongemaakte raapjes in blokjes,<br />
kook ze gaar en verfris ze in koud water. Kook de<br />
tuinbonen, verfris ze in water en pel ze. Snijd de<br />
lente-ui in stukjes van 1 à 2 cm.<br />
4. Bak de gekookte krielaardappeltjes in een<br />
beetje boter. Doe er de groenten bij en laat goed<br />
doorwarmen. Versnijd de lamskroontjes en serveer<br />
ze met de groenten en de gekonfijte tomaatjes op<br />
voorverwarmde borden.<br />
Bevat per portie:<br />
590 kcal * 38 g eiwit * 27,4 g vet * 48,1 g koolhydraten<br />
Wijntip: La Capitana<br />
Merlot 2010, volop<br />
donker fruit met mooie<br />
houttoets.
Wat vind je bij <strong>Delhaize</strong>?<br />
• Lamsbout: vooral geschikt om te<br />
braden in de oven, met of zonder<br />
bot. Met het bot blijft het vlees wat<br />
sappiger en voller van smaak. Laat<br />
lamsbout niet al te gaar worden,<br />
het vlees moet roze en sappig<br />
blijven<br />
• Lamsboutsnede: afkomstig van<br />
de bil en zowel geschikt om te<br />
braden in de pan <strong>als</strong> in de oven<br />
• Lamskoteletjes: dit zijn ribbetjes<br />
uit het ruggedeelte. Om te grillen<br />
of te bakken, 3-4 minuten per kant.<br />
Reken 3 à 4 koteletjes per persoon<br />
• Lamskroontje: is een rij koteletjes.<br />
Braad ze aan in een pan (3-4 minuten<br />
rondom) en gaar ze verder<br />
in een matig warme oven (10-15<br />
minuten)<br />
• Ragoutschenkel: De combinatie<br />
van vlees en been maakt dit stuk<br />
uitermate geschikt voor lekkere<br />
stoofpotjes en soepen.<br />
Wijntip: Château<br />
Soudars 2008 Haut<br />
Médoc, een prachtige<br />
balans tussen het fruit, hout<br />
en structuur. Zonder twijfel<br />
een bewaarwijn.<br />
Haal meer uit je 5€-bonnen en<br />
ontdek onze tijdelijke en exclusieve<br />
wijnaanbiedingen in My plus-boutique.<br />
Meer informatie in je supermarkt of op<br />
www.pluskaart.be.<br />
Lamssteak (LamsBOUtsNeDe) met veNkeLkrUiDeNsaLaDe<br />
eN aïOLi 30 minuten moeilijkheidsgraad I €€<br />
• 4 lamsboutsnedes (ongeveer 180 g elk)<br />
Voor de aïoli:<br />
• 1 teentje knoflook<br />
• 2 eierdooiers<br />
• 3 dl olijfolie<br />
• peper en zout<br />
• 1 eetlepel citroensap<br />
• grof zout<br />
Van BOeR tOt BORD by <strong>Delhaize</strong><br />
Voor de salade:<br />
• 1 venkelknol<br />
• 1 eetlepel citroensap<br />
• peper en zout<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• 2 rode chilipepers<br />
• 4 lente-uitjes<br />
• 1 handvol basilicum<br />
• 1 handvol verse koriander<br />
• 1 handvol muntblaadjes<br />
• 1 zakje gemengde sla<br />
1. Doe voor de aïoli alle ingrediënten in de beker van de staafmixer. Zet de mixer op de bodem<br />
van de beker, zet de mixer aan en trek hem langzaam naar boven.<br />
2. Spoel alle groenten en kruiden. Snijd de venkel in fijne plakjes (met de mandoline). Haal de<br />
pitjes zorgvuldig uit de chilipepers en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd ook de lente-ui fijn. Hak<br />
de basilicum, koriander en munt grof. Vermeng al de groenten en kruiden met de gemengde<br />
sla en breng op smaak met citroensap, olijfolie en peper en zout.<br />
3. Kruid de lamsboutsnedes met peper en zout en bak ze kort in olijfolie.<br />
4. Snijd de gebakken lamsboutsnedes in plakjes, strooi er desgewenst nog wat grof zout over<br />
en serveer ze met de salade en een beetje aïoli.<br />
Bevat peR poRtie:<br />
(met 20 g of één bolle eetlepel aïoli): 604 kcal * 39,9 g eiwit * 45,9 g vet * 8 g koolhydraten<br />
71
72<br />
Vietnamese<br />
lenterolletjes<br />
Een heerlijke specialiteit uit Vietnam: licht en gezond. Perfect <strong>als</strong> aperitiefhapje of <strong>als</strong><br />
lunch. En helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Kijk maar…
VietnAmese lenterolletjes<br />
30 minuten moeilijkheidsgraad II €<br />
• 24 gepelde<br />
tijgergarnalen,<br />
(rauw, diepvries)<br />
• 1 pakje glasnoedels<br />
• 4 wortelen<br />
• 150 g sojascheuten<br />
(bio)<br />
• 1 komkommer<br />
• 1 bosje verse munt<br />
• 1 bosje koriander<br />
• 1 bosje Thaïse<br />
basilicum<br />
• 1 klein zakje sla<br />
• 1 pakje rijstvellen<br />
Voor de saus<br />
• ½ l water<br />
• 100 g rietsuiker<br />
• sap van 1 citroen<br />
• 2 teentjes knoflook,<br />
gekneusd<br />
• ½ klein rood pepertje<br />
• 2 eetlepels vissaus<br />
• 1 koffielepel pinda’s<br />
(fijngehakt)<br />
1. Snijd de tijgergarnalen op de rugzijde in met een<br />
scherp mesje en verwijder het darmkanaal. Pocheer ze<br />
3 minuten in gezouten kokend water. Haal ze met een<br />
schuimspaan uit het water en dep ze droog.<br />
2. Gaar de glasnoedels volgens de gebruiksaanwijzing op<br />
de verpakking. Laat ze goed uitlekken.<br />
3. Schil de wortelen. Snijd ze in dunne staafjes. Spoel<br />
de sojascheuten. Schil de komkommer, halveer hem in<br />
de lengte en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees<br />
in dunne staafjes. Spoel en droog de sla. Snipper grof.<br />
Pluk de munt-, baslicum-, en korianderblaadjes van de<br />
steeltjes.<br />
4. Giet 2 liter lauw water in een grote slakom. Leg een<br />
schone, vochtige handdoek op het werkvlak. Dompel<br />
ieder vel rijstpapier tien seconden in het water. Laat<br />
uitlekken en leg open op het werkvlak.<br />
5. Verdeel de kruiden, de groenten, de vermicelli en de<br />
garnalen over het midden van de rijstvellen. Laat rondom<br />
5 cm vrij. Vouw eerst de onderzijde van het vel over de<br />
vulling. Vouw dan de zijflappen dicht. Rol de lenterolletjes<br />
verder strak op .<br />
6. Schik de lenterolletjes op een schaal. Zorg ervoor dat<br />
ze elkaar niet raken, zodat ze niet aan elkaar kunnen<br />
plakken. Leg er een vochtige keukenhanddoek op. Zet<br />
koel weg.<br />
7. Breng het water aan de kook en los er de suiker in<br />
op. Laat een kwartiertje trekken op laag vuur en daarna<br />
afkoelen. Roer fijngehakte knoflook en fijngehakt<br />
pepertje door de suikerstroop. Roer er de vissaus en het<br />
citroensap door. Voeg er vlak voor het serveren de pinda’s<br />
door.<br />
8. Serveer de rolletjes met de saus er apart bij.<br />
Bevat per portie:<br />
428 kcal * 25,5 g eiwit * 2,9 g vet * 74,4 g koolhydraten<br />
STAP VOOR STAP by <strong>Delhaize</strong><br />
1. Leg alle ingrediënten, klaar voor<br />
gebruik, op het werkvlak.<br />
2. Dompel ieder vel rijstpapier tien<br />
seconden in een kom warm water.<br />
Laat uitlekken en leg open op het<br />
werkvlak.<br />
3. Verdeel de kruiden, de groenten,<br />
de vermicelli en de garnalen over<br />
het midden van de rijstvellen. Laat<br />
rondom 5 cm vrij.<br />
4. Vouw eerst de onderzijde van<br />
het vel over de vulling. Vouw dan de<br />
zijflappen dicht. Rol de lenterolletjes<br />
verder strak op en snij één zijkant<br />
open. Serveer met een dipsausje.<br />
Tip Als je veel rolletjes maakt, bewaar<br />
ze dan in een vochtige doek.<br />
Het recept is voor 8 rolletjes<br />
73
74<br />
In de KIjKer by <strong>Delhaize</strong><br />
Mos terd<br />
Een pittige smaakmaker<br />
Mosterd is niet meer weg te denken uit onze keuken. Je gebruikt hem niet alleen op<br />
broodbeleg, maar ook in een vinaigrette of marinade en <strong>als</strong> smaakversterker in heel wat<br />
gerechten. Geen wonder dus dat er zoveel soorten en smaken zijn!<br />
1<br />
Een pikante verrassing<br />
Mosterd is een mooi product, al krijg je van sommige<br />
soorten de tranen in de ogen. Het mengsel<br />
bestaat in alle schakeringen van geel en bruin,<br />
maar de basis is voor iedere mosterd dezelfde.<br />
die bestaat uit mosterdzaad, azijn, zout en<br />
water. Het enige dat varieert, is de kruidenmix.<br />
een beetje meer peper, mierikswortel, rozemarijn<br />
of zelfs lavendel, maakt het grote verschil.<br />
Is de mosterd erg geel, dan heeft de fabrikant<br />
waarschijnlijk kurkuma toegevoegd. de scherpe<br />
smaak ontstaat uit de chemische verbinding van<br />
gemalen mosterdzaad met water.<br />
de bekendste soorten zijn Franse dijonmosterd,<br />
op basis van geweekte zaadjes, engelse<br />
mosterd op basis van droog gemalen mosterdzaad,<br />
Beierse mosterd, die zacht en zoet is, en<br />
honingmosterd, die voor de helft uit honing en<br />
de helft uit mosterd bestaat. In nederland wordt<br />
veel grove mosterd geproduceerd, waarin ook de<br />
vliesjes van de zaden zitten.<br />
2<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
3<br />
4<br />
Mosterd ‘à l’ancienne’. de mosterdzaadjes worden in water geweekt tot ze opzwellen<br />
en daarna, zonder eerst te zeven, tot een gladde pasta gemalen. de vliesjes van de zaden<br />
blijven zichtbaar in de mosterd. (350 g, delhaize)<br />
Mosterd en honing: twee tegengestelden die elkaar aantrekken en samen fantastische<br />
nieuwe smaken creëren. Hier vind je ze onder één deksel, kant en klaar om geserveerd te<br />
worden bij een kaas- of vleesschotel. (delhaize)<br />
Franse Dijonmosterd is geen appellation d’origine contrôlée en mag ook buiten Frankrijk<br />
worden gemaakt. de zwarte zaadjes worden geweekt en gezeefd.daarna worden ze met<br />
most tot een gladde pasta gemalen (300 ml, delhaize in een handige knijpfles).<br />
Voor <strong>Delhaize</strong> Bio-mosterd worden de zaadjes vermengd met ciderazijn. de smaak is<br />
redelijk pikant. (200 g, delhaize Bio).<br />
de klassieke mosterd is licht pikant, maar toch zacht. Ideaal voor op een boterham met<br />
kaas of paté (300ml, delhaize).<br />
Mosterd met dragon: kruiden maken het verschil. deze mosterd is verrijkt met dragon,<br />
waardoor hij de smaak van patés, kaas en koude vleesgerechten nog beter doet uitkomen.<br />
Hij doet het ook goed <strong>als</strong> smaakversterker in een jager- of mosterdsaus (125 g, delhaize).<br />
Wij doen met plezier je boodschappen.<br />
5<br />
6
UIT DE VOORRAADKAST by <strong>Delhaize</strong><br />
No Waste!<br />
Lekker koken met wat er in nog over is<br />
Eten weggooien? Geen sprake van.<br />
Met de restjes van de diverse recepten in dit magazine, maak je dit heerlijke gerecht!<br />
Vleesbrood-burger<br />
10 minuten moeilijkheid I €<br />
• 4 sneden vleesbrood<br />
(restant)<br />
• 4 wrap-pannenkoeken,<br />
of 8 sneetjes volkoren<br />
toastbrood of 4<br />
pitabroodjes<br />
• 1 rode ui<br />
• restjes kaas in plakjes<br />
(feta, mozzarella…)<br />
• restjes sla (kropsla,<br />
rucola, radicchio, jonge<br />
spinazie, ..)<br />
• restjes gekookte groene<br />
groenten: lente-uitjes,<br />
broccoli, romanesco<br />
• restjes gekookte<br />
aardappel<br />
• 1 potje magere yoghurt<br />
• 2 eetlepels mosterd à<br />
l’ancienne<br />
• 1 eetlepel koolzaadolie<br />
• ½ eetlepel olijfolie<br />
• zout<br />
• zwarte peper<br />
1. Verwarm de oven voor op 150° C. Bekleed een bakplaat<br />
met bakpapier en schik er de sneden vleesbrood en<br />
de broodjes op. Bedek ze ook met bakpapier en zet<br />
gedurende 15 minuten in de oven.<br />
2. Bak de aardappelen in de hete olijfolie. Voeg zout en<br />
peper toe.<br />
3. Warm de gare groenten op in de microgolfoven.<br />
4. Maak de ui schoon en snijd hem in dunne plakjes.<br />
5. Meng in een kommetje yoghurt, mosterd en<br />
koolzaadolie. Kruid naar smaak met peper en zout.<br />
6. Vouw de wraps open. Leg op elke wrap (of op de<br />
broodjes) een sneetje vleesbrood, een plakje kaas, een<br />
beetje sla, uiringen en een beetje van de saus. Vouw de<br />
wraps dicht, of bedek het geheel met een tweede sneetje<br />
brood, of vul de pitabroodjes.<br />
7. Serveer met de groene groenten, de aardappeltjes en<br />
de rest van de saus.<br />
Bevat per portie (bij benadering):<br />
632 kcal * 25,3 g eiwit * 36,1 g vet * 51,7 g koolhydraten<br />
75
76<br />
TREND by <strong>Delhaize</strong><br />
Heerlijk, helder<br />
water<br />
We weten allemaal dat we dagelijks 1,5 l water zouden moeten drinken, maar het is niet<br />
altijd even gemakkelijk om er een vaste gewoonte van te maken.<br />
Hier zijn alvast 5 goede redenen om toch dat slokje meer te drinken.<br />
Water…<br />
1. …is goed voor je lijn<br />
Water bevat geen calorieën, vet of suiker en het voorkomt dat je<br />
te veel gaat eten. Omdat onze hersenen honger en dorst <strong>als</strong> één signaal<br />
beschouwen, vermindert je hongergevoel <strong>als</strong> je een glas water drinkt. Het omgekeerde<br />
gebeurt bijgevolg ook: sommige mensen gaan eten, hoewel ze eigenlijk dorst hebben.<br />
2. …geeft meer energie<br />
Als je te weinig drinkt, heb je minder spierkracht en word je sneller moe. Wacht niet tot je dorst krijgt<br />
om te drinken, want dan geeft je lichaam al het signaal dat het water tekort komt. Water bevat ook<br />
oligo-elementen en kostbare mineralen, zo<strong>als</strong> calcium en magnesium, die je nieuwe energie geven.<br />
3. …bestrijdt hoofdpijn<br />
Andere symptomen van uitdroging zijn een droge mond, duizeligheid en hoofdpijn. Probeer daarom<br />
eerst een groot glas water te drinken <strong>als</strong> je hoofdpijn hebt; in een aantal gevallen is het je lichaam dat<br />
zijn dorst uitschreeuwt.<br />
4. …doet je huid stralen<br />
Water spoelt letterlijk je organen en cellen schoon, en zorgt ervoor dat je lichaam de afv<strong>als</strong>toffen sneller<br />
afscheidt. Dat merk je ook aan je huid. Die ziet er al snel frisser en jonger uit <strong>als</strong> je meer water drinkt.<br />
5. …bevordert de spijsvertering<br />
Ons lichaam heeft vloeistof nodig om voedsel goed te verteren en om alle voedingsstoffen te kunnen<br />
opnemen. Wie te weinig drinkt, zal vaker klagen over maagzuur en constipatie. Ook de nieren vragen<br />
veel water om goed te blijven functioneren.
Maak er een<br />
gewoonte van<br />
Probeer van water drinken een gewoonte te maken door het in je<br />
dagelijkse routine in te passen.<br />
• Drink een glas <strong>als</strong> je wakker wordt, een bij elke maaltijd, een<br />
tussen twee maaltijden door en een voor je gaat slapen.<br />
• Drink voor, tijdens en na het sporten, want door de inspanning<br />
verliest je lichaam meer vocht.<br />
• Zet altijd een literfles water op je werkplek en drink er de hele<br />
dag slokjes van. Stop ook altijd een flesje water in je sporttas en<br />
in de boekentas van je kinderen, en zet altijd water op tafel bij de<br />
maaltijd.<br />
• Zet een alarm zodat je op vaste tijden eraan herinnerd wordt dat<br />
het tijd is voor een glas water.<br />
• Wissel verschillende soorten water af. Keuze is er te over: plat<br />
water, bruisend water, gearomatiseerd water …<br />
Maak uw keuze bij<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
TREND by <strong>Delhaize</strong><br />
•Orée du Bois is een mineraalwater dat<br />
zijn oorsprong vindt in een van de meest<br />
uitgestrekte wouden van Frankrijk. Het<br />
bevat calcium, magnesium en kostbare<br />
oligo-elementen, en is absoluut zuiver.<br />
Dat proef je ook. De smaak is relatief<br />
neutraal: een aangename verfrissing<br />
voor elke dag.<br />
(1,5 l Orée du Bois dekt 44% van de<br />
dagelijkse behoefte aan calcium en 27%<br />
aan magnesium. Je krijgt er voelbaar<br />
meer energie door).<br />
•Mineraal spuitwater van <strong>Delhaize</strong><br />
(1,5 l) komt uit een bron ten noorden van<br />
het Franse Valenciennes. Het bevat veel<br />
natuurlijke gasbelletjes, wat in de smaak<br />
valt bij liefhebbers van een pittig glas<br />
bruis. Het water is natriumarm<br />
(0,0028 g/l) en heeft een evenwichtige<br />
smaak.<br />
•Montcalm is een ontdekking uit<br />
Ariège, een dorpje dat op 1100 m<br />
hoogte in de Pyreneeën ontsnapt<br />
aan de vervuiling. Het water wordt<br />
bij de bron gebotteld, zodat niets van<br />
zijn rijkdom verloren gaat. Een grote<br />
troef van Montcalm is dat het weinig<br />
minerale zouten en nitraten bevat<br />
en dus vriendelijk is voor de nieren.<br />
Daarom bevelen we het ook aan voor<br />
zuigelingen, zwangere vrouwen en<br />
mama’s die borstvoeding geven.<br />
77
78<br />
VOEDING by <strong>Delhaize</strong><br />
Gezonde voeding tijdens de<br />
studie<br />
Studenten, afgestudeerden en ouders weten het al lang: in de examenperiode schiet<br />
evenwichtig eten er vaak bij in. Toch is gezonde voeding ook tijdens de examenperiode<br />
een must. Want beter eten betekent beter studeren.<br />
Voedsel voor je brein<br />
Om optimaal te functioneren, hebben onze<br />
hersenen dagelijks een grote dosis energie<br />
nodig. Als je te weinig eet en drinkt, of veel<br />
snoept en ‘lege’ suikers eet, voel je je een<br />
groot deel van de dag slap, suf en prikkelbaar.<br />
De beste manier om je urenlang vitaal te<br />
voelen, is nog altijd drie keer per dag te eten.<br />
Trakteer jezelf of je studerende huisgenoot<br />
op een lekker ontbijt en een middag- en<br />
avondmaal op basis van granen, pasta,<br />
aardappelen of brood. Zo heb je alvast de<br />
nodige complexe koolhydraten binnen die<br />
ervoor zorgen dat je bloedsuikerspiegel op<br />
peil blijft. Dat is geen detail, want bloedsuiker<br />
is dé energiebron voor de hersenen.<br />
Voeg daarbij telkens een portie fruit of<br />
groenten en je voorziet je lichaam van<br />
voldoende vitamines en mineralen. Die helpen<br />
je om je langdurig te concentreren.<br />
Koffie, cola en energiedrankjes zijn wel goed<br />
voor een korte boost, maar je hebt er steeds<br />
meer van nodig en je wordt er rusteloos<br />
van. Een kop kruidenthee is een gezonder<br />
alternatief. Je knapt er ook van op, maar je<br />
nachtrust wordt er niet door beïnvloed en je<br />
stemming gaat er niet van schommelen.<br />
Met alcohol ga je het beste ook anders om<br />
tijdens de examenperiode dan op andere<br />
momenten. Je ontspant wel even van een<br />
paar goede glazen, maar je slaap wordt<br />
oppervlakkiger. En het is nu eenmaal tijdens<br />
onze slaap dat we gegevens definitief in ons<br />
geheugen opslaan. Een goede nachtrust helpt<br />
actief mee om de ingestudeerde leerstof<br />
ook echt te verwerken! Natuurlijk heb je<br />
ontspanningsmomenten ook wel nodig<br />
tussendoor, en <strong>als</strong> daar een glaasje alcohol<br />
of een goede pint bij hoort op een avond uit<br />
met vrienden, kan dat heus wel. Hou het dan<br />
gewoon bij één glas.<br />
Een extra dosis nodig?<br />
Met een gevarieerde voeding, inclusief<br />
voldoende groenten, noten en fruit, krijg je in<br />
principe alle nodige voedingsstoffen binnen.<br />
Alleen bij een tekort kan het nodig zijn dat<br />
je vitamine- en mineralensupplementen<br />
neemt. Echte aanraders voor tijdens de blok<br />
zijn hazelnoten en amandelen, omdat ze<br />
veel magnesium bevatten. Geen tijd om<br />
boodschappen te doen? Houd een voorraadje<br />
gedroogde vruchten (abrikozen, dadels,<br />
vijgen, …) bij de hand, en stockeer ook enkele<br />
pakken volkorenspaghetti en wat bokaaltjes<br />
linzen en kikkererwten. Ze bevatten niet<br />
alleen veel mineralen en voedingsvezels,<br />
ze houden je de hele examenperiode lang<br />
geestelijk en fysiek in balans.
Met calcium en vitamine D voor sterke botten en tanden. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn aanbevolen voor een goede gezondheid.<br />
slechts 26%<br />
vetgehalte<br />
De nieuwe Alpro® Fruity & Creamy wordt gemaakt met al<br />
het goede van soja en de sappigste kersen. Lekker romig,<br />
1 0% plantaardig en natuurlijk zonder dierlijke vetten.<br />
Bovendien is het ook een bron van vitamine D en calcium.<br />
Eet dus gezond, geniet en voel je licht. Verwen jezelf met<br />
een Alpro® Fruity & Creamy <strong>als</strong> dessert.<br />
Je lekker<br />
gezond<br />
geheimpje<br />
voor je<br />
favoriete<br />
dessert<br />
variatie op<br />
yoghurt
80<br />
WELLNESS by <strong>Delhaize</strong><br />
Altijd een stralende<br />
huid<br />
In beautyland wordt de zomer van 2012 het seizoen van je huid. De natural look is in,<br />
maar dan wel met behulp van een goede verzorging en toch een likje make-up.<br />
Dat betekent dagelijks hydrateren, beschermen tegen UV-stralen en investeren in een<br />
lichte foundation en goede mascara.<br />
De volgende maanden gaat alle aandacht naar een<br />
superverzorgde en uiterst natuurlijke huid. Het liefst glanst ze<br />
ook nog een beetje sensueel. De voorbereidingen gaan dus<br />
nu al van start, want een zonnige huid veronderstelt flink wat proactief<br />
verzorgen, scrubben en smeren om de invloed van het barre winterweer<br />
weg te werken en fijne rimpeltjes te camoufleren. Bescherming tegen<br />
UV-licht is daarbij van het grootste belang. Een bruin tintje mag dan al<br />
charmant zijn, je huid veroudert sneller door te veel blootstelling aan UV.<br />
Lovea bio<br />
Lovea biologische zonnespray SPF 15 en SPF 30 (125 ml), maken deel<br />
uit van een nieuw concept natuurlijke zonnecosmetica met bescher-<br />
mingsfactoren voor iedere huid. Alle producten uit de nieuwe LOVEA<br />
BIO-serie, die exclusief verkrijgbaar zijn bij <strong>Delhaize</strong> (excl. di), zijn Ecocert<br />
gecertificeerd en beschikken over het ‘Cosmébio’-label, wat betekent dat<br />
de producten geen parabenen, kleurstoffen of synthetische geurstoffen<br />
bevatten. Het sterke punt van dit merk is dat het formules aanbiedt<br />
die een 100% natuurlijke zonnefilter bevatten en geschikt zijn voor het<br />
hele lichaam. Dat ze de huid verzorgen en lekker naar Tahitiaanse monoï<br />
ruiken, is natuurlijk ook een plus.<br />
Het gamma bevat ook nog een anti-age gezichtscrème (SPF 50/ 50 ml),<br />
een aftersun melk (125 ml), een droge oliespray (125 ml) en een monoïspray<br />
(125 ml) die de huid hydrateren, beschermen en sneller doen<br />
bruinen. Voor de kids is er ook een waterbestendige zonnespray ‘Disney’<br />
(SPF 50/100 ml).
Make-up tips<br />
Breng onder je<br />
foundation een<br />
dagcrème aan om je<br />
huid te hydrateren.<br />
Die maakt je poriën en<br />
gezichtslijntjes minder zichtbaar<br />
en zorgt ervoor dat je make-up<br />
goed tot zijn recht komt.<br />
Kies een foundation<br />
in dezelfde kleur <strong>als</strong> je eigen<br />
huid. Check ook je<br />
huidtype. Een<br />
donkere huid heeft<br />
bijvoorbeeld minder bescherming<br />
nodig dan een bleker type, dus<br />
ga voor een foundation met<br />
ingebouwde zonnefilter die jouw<br />
huid beschermt.<br />
Breng foundation aan met je<br />
vingers. Door de<br />
warmte van je huid<br />
kun je de crème<br />
egaal verspreiden.<br />
Kies voor producten die lang<br />
houden, zodat je er<br />
de hele dag perfect<br />
uitziet zonder dat je<br />
je make-up steeds moet<br />
bijwerken.<br />
Stevig aangezette wimpers<br />
zijn uit. De nieuwste<br />
mascara’s geven wel<br />
lengte, maar voelen<br />
licht aan. Wil je toch een look<br />
die meer opvalt? Combineer<br />
de mascara dan met een<br />
oogpotlood, dat is natuurlijker<br />
dan laag na laag dikke wimpers<br />
‘op te bouwen’.<br />
WELLNESS by <strong>Delhaize</strong><br />
Cover girl mascara<br />
Cover Girl Natureluxe Mousse Mascara Very<br />
Black 500 en Cover Girl Natureluxe Mousse<br />
Mascara Very Black 520 Waterproof.<br />
Covergirl heeft synthetische polymeren<br />
gemengd met bijenwas en tapioca voor een<br />
wasachtige, dunne mascara die de wimpers<br />
langer doet lijken, maar slechts een dun laagje<br />
verf legt en geen klontertjes achterlaat.<br />
Deze mascara geeft je onweerstaanbare<br />
ogen, terwijl je er toch natuurlijk blijft uitzien.<br />
Een bijkomend voordeel? De mascara is<br />
hypoallergeen en ophtalmologisch getest op<br />
mensen met gevoelige ogen en dragers van<br />
contactlenzen. Je verwijdert hem gemakkelijk<br />
met zeep en water.<br />
Cover girl foundation<br />
Voor een lichtgewicht foundation moet je bij Cover Girl zijn. Natureluxe Silk Foundation Bamboo 315 is een<br />
schitterend product dat fris en zacht aanvoelt omdat er komkommer in verwerkt is. De samenstelling is heel<br />
vernieuwend en leent zich uitstekend voor de perfecte natuurlijke look die nu in de mode is. De foundation<br />
is geschikt voor elk huidtype, inclusief een vette of gevoelige huid, omdat hij geen olie of parabenen bevat.<br />
Bovendien geven Jojoba- en rozebottelextracten deze foundation een aangename geur en zorgt een ingebouwde<br />
minerale zonnefilter (SPF 10) ervoor dat je altijd beschermd bent tegen UV-licht.<br />
In dezelfde reeks, maar met andere tinten: Cover Girl Natureluxe Silk Foundation Aspen 320 en Cover Girl<br />
Natureluxe Silk Foundation Oak 350.<br />
81
Koroneiki-<br />
olijven<br />
Extra<br />
vierge<br />
Fruitige<br />
smaak<br />
Het merk <strong>Delhaize</strong>.<br />
De kwaliteit van een groot merk<br />
tegen de beste prijs.<br />
15% tot 30% goedkoper.<br />
Wat maakt van een olijfolie een goede olijfolie? De zongerijpte Koroneiki olijven uit Griekenland, de extra vierge kwaliteit<br />
en de fruitige smaak. En om een goede <strong>Delhaize</strong> olijfolie te maken, voegen wij de beste prijs toe. Ontdek het merk<br />
<strong>Delhaize</strong>. Dat zijn meer dan 4.500 kwaliteitsproducten die 15% tot 30% voordeliger zijn dan de nationale merken.
84<br />
Weekend clean-up by <strong>Delhaize</strong><br />
Lenteschoonmaak<br />
eco = logisch !<br />
Hecht je veel belang aan het leefmilieu? <strong>Delhaize</strong> zorgt dat dat ook op<br />
een budgetvriendelijke manier kan. Het huismerk eco biedt milieuvriendelijke producten<br />
die de concurrentie met andere merken glansrijk aankunnen.<br />
Met eco haal je meteen alles in huis voor de grote schoonmaak!<br />
<strong>Delhaize</strong> doet er alles aan om haar ecologische voetafdruk<br />
te verkleinen. al meer dan 20 jaar liggen er bio producten<br />
in de winkelrekken. In 2008 werd bovendien een gamma<br />
ecologische producten gelanceerd onder het huismerk delhaize eco. Met<br />
succes trouwens. Sinds 2009 is de verkoop van eco-producten met 40<br />
procent gestegen. Mensen kiezen steeds meer voor milieuvriendelijke<br />
producten, een mentaliteitsverandering die bij delhaize wordt<br />
toegejuicht. Vermoedelijk spelen ook de scherpe prijzen van het eigen<br />
huismerk een rol. de eco-producten zijn minstens 15 procent goedkoper<br />
dan die van andere vergelijkbare merken, waardoor ze toegankelijker<br />
worden voor een breder publiek. en hoe meer consumenten ecologisch<br />
kiezen, hoe beter voor onze planeet.<br />
eco doet het ondanks de crisis goed. dat zette delhaize ertoe aan<br />
het label uit te breiden met onder meer waspoeder, schuursponsjes<br />
en ontstopper. afwasmiddel, Wc-gel, vaatwastabletten, allesreiniger,<br />
toiletpapier, vuilniszakken en zakdoekjes zaten al in het gamma.<br />
Lief voor het milieu<br />
alle producten van het eco-huismerk zijn onderworpen aan strikte<br />
milieuregels. er wordt rekening gehouden met milieucriteria zowel<br />
voor de productie, het product en zijn verpakking. Vaak hebben ze<br />
nog andere voordelen: zo irriteert eco-waspoeder de huid niet,<br />
omdat er geen kunstmatige aroma’s of kleurstoffen aan zijn<br />
toegevoegd. Ook voor andere producten probeert delhaize de<br />
milieu-impact te verminderen. Het assortiment gloeilampen,<br />
bijvoorbeeld, is volledig vervangen door spaarlampen.<br />
en wat is de beste manier om afval te beperken?<br />
afval voorkomen! een voorbeeld is de<br />
strategie voor verpakkingen.<br />
Zo kan je de vloeibare wasmiddelen van<br />
alle merken alleen nog in geconcentreerde<br />
versie kopen. Geconcentreerd<br />
betekent een kleinere verpakking. en<br />
minder verpakking betekent minder<br />
afval én minder transport, voor evenveel<br />
wasmiddel. Vooraf gedoseerde<br />
producten zijn de nieuwste trend.<br />
Grote schoonmaak? Zo begin je eraan!<br />
de lentezon zorgt voor nieuwe energie, ook om je huis een grondige<br />
beurt te geven. Tijd voor de grote schoonmaak! Haal emmers en<br />
borstels dus uit de kast en poets het winterstof weg.<br />
• Maak vooraf een plan én een lijstje met klussen. Begin niet overal<br />
tegelijk, maar pak kamer per kamer aan.<br />
• Begin de schoonmaak op de bovenste verdieping en daal stelselmatig<br />
af. Indien je een product gebruik, respecteer dan de dosering<br />
die aanbevolen wordt op het product. een product is niet altijd<br />
noodzakelijk, met een microvezeldoekje kan je stof opruimen zonder<br />
enig reinigingsmiddel. en gebruik bij voorkeur geen wegwerpdoekje<br />
• Verzamel alle spullen die niet in de kamer horen in een grote doos<br />
of in een mand. Breng ze vervolgens naar hun eigen plekje.<br />
• denk eraan, <strong>als</strong> je zelf iets niet meer gebruikt maar het nog in goede<br />
staat is, kan je iemand anders er blij mee maken door het naar een<br />
kringloopwinkel te brengen!<br />
Makkelijk herkenbaar<br />
delhaize eco-producten herken je makkelijk aan<br />
hun blauw-groene verpakking. Sommige<br />
producten dragen bovendien het europese<br />
ecolabel. dat garandeert dat een product<br />
ecologische bestanddelen bevat en<br />
milieuvriendelijk is geproduceerd. Bovendien<br />
waarborgt het label een gering milieu-effect<br />
van producten tijdens hun hele levenscyclus.<br />
• allesreiniger<br />
• keukenpapier<br />
• Vloeibaar<br />
wasmiddel,<br />
navulpak<br />
• Wc-reiniger<br />
• Ontvetter
=<br />
1 SEULE 1 MAATJE DOSE DASH DE DASH<br />
wast Lave moddervlekken aussi bien les tâches even goed de boue <strong>als</strong><br />
400<br />
plus-punten points-plus<br />
Geldig Valable van donderdag du jeudi 19/04 au t.e.m. mercredi woensdag 16/05/2012 inclus in je dans <strong>Delhaize</strong>-supermarkt votre supermarché en in<br />
de deelnemende <strong>Delhaize</strong> et dans AD, Proxy les AD, en City Proxy <strong>Delhaize</strong>. ou City • Enkel participants. geldig tegen • Uniquement afgifte van deze valable bon. • contre 1 bon<br />
per remise klant. • Niet de ce cumuleerbaar bon. • 1 bon met par andere client. aanbiedingen. • Valable jusqu’à • Geldig épuisement zolang de voorraad des stocks. strekt.<br />
Geldig Valable op sur alle tous les<br />
Dash<br />
produits<br />
wasmiddelen<br />
lessiviel<br />
de Dash<br />
2 MAATJES 2 DOSES<br />
QUE van een<br />
goedkoop d’une lessive vloeibaar liquide wasmiddel* bon marché*<br />
* * Vlekverwijdering Enlève des tâches van comme vlekken la zo<strong>als</strong> boue modder ou l’argile of sur klei coton, op katoen, 40°C, 40°C,<br />
aanbevolen dosage recommandé dosering voor pour normaal saleté normale. vuil.<br />
Om de Pour mening connaitre van andere l’avis des consumenten autres consommateurs, te ontdekken, visitez bezoek www.enviedeplus.be<br />
www.zininmeer.be
MEER WETEN… by <strong>Delhaize</strong><br />
Klikken<br />
en oppikken!<br />
Winkelen vanuit je luie stoel? Dat kan gemakkelijk en snel via <strong>Delhaize</strong> Direct.<br />
Bestel je boodschappen online en <strong>Delhaize</strong> zet ze voor je klaar.<br />
Je hoeft ze enkel nog op te halen en af te rekenen.<br />
Online winkelen werkt in principe net zo<strong>als</strong> wanneer je<br />
‘gewoon’ boodschappen zou doen. Of toch bijna. Surf naar<br />
www.delhaizedirect.be en kies een winkel. Stap daarna virtueel je<br />
<strong>Delhaize</strong>-supermarkt binnen. Je vindt er dezelfde ruime keuze <strong>als</strong> in<br />
de winkel, van verse artikelen en diepvriesproducten tot drogisterij en<br />
parfumerie. Alle producten staan gegroepeerd per soort. Je hoeft ze maar<br />
uit te kiezen, aan te klikken en in je winkelwagentje te leggen. Speciale<br />
wensen kun je meegeven <strong>als</strong> commentaar. Wil je bijvoorbeeld een eetrijpe<br />
avocado om dezelfde dag nog te gebruiken? Noteer dat dan bij je bestelling.<br />
Op <strong>Delhaize</strong> Direct is het ook mogelijk om alle verse groenten en fruit uit<br />
je supermarkt te bestellen. Deze worden met de grootste zorg uitgekozen<br />
en alle producten worden op de juiste temperatuur bewaard tot op het<br />
moment dat je de bestelling afhaalt. Zodra je ‘uitgewinkeld’ bent, stuur je de<br />
bestelling door. <strong>Delhaize</strong> zet de boodschappen klaar op de dag en het uur<br />
van je keuze, netjes verpakt in plastic vouwboxen. Om alles op te halen, hoef<br />
je zelfs niet aan te schuiven aan de kassa. Ga meteen naar het afhaalpunt<br />
voor de klanten van <strong>Delhaize</strong> Direct. Dat punt staat duidelijk aangeduid in je<br />
supermarkt.<br />
Extra voordelig<br />
Online gelden dezelfde prijzen <strong>als</strong> in je <strong>Delhaize</strong>-supermarkt. Bovendien<br />
geniet je van alle gebruikelijke promoties, kortingbonnen en Plus-punten.<br />
Dankzij <strong>Delhaize</strong> Direct winkel je sneller en kan je die tijd investeren in<br />
andere activiteiten. Sinds kort kan je zelfs bestellingen plaatsen via de<br />
<strong>Delhaize</strong> Direct app op je iPhone. Waar je maar wilt, wanneer je maar<br />
wilt. Voor het klaarmaken van je bestelling betaal je normaal gezien een<br />
forfait van van maximaal 4,50 euro, afhankelijk van het totaalbedrag van je<br />
aankopen.<br />
86<br />
Tip<br />
Tot einde mei rekent <strong>Delhaize</strong> echter niets aan om een<br />
bestelling klaar te maken!<br />
Mieke, klant bij <strong>Delhaize</strong> Hasselt:<br />
“Ik bestel meestal<br />
’s avonds, <strong>als</strong> de kindjes<br />
slapen. Lekker rustig!”<br />
Boodschappen doen op <strong>Delhaize</strong> Direct is<br />
gemakkelijk en levert tijdwinst op. Mieke<br />
is alvast overtuigd: “Winkelen met twee kleine kinderen kan<br />
behoorlijk stresserend zijn. Soms zag ik mezelf snel door de<br />
winkel racen, om uiteindelijk altijd wel iets te vergeten. Dankzij<br />
<strong>Delhaize</strong> Direct win ik tijd. Ik kan boodschappen doen op ieder<br />
moment van de dag. Op de drukste winkelmomenten shop ik<br />
rustig thuis via de computer. Ik maak vooraf een lijstje en met een<br />
paar muisklikken doe ik al mijn boodschappen online. Bestellen<br />
doe ik meestal ’s avonds, <strong>als</strong> de kindjes slapen. Lekker rustig.<br />
’s Anderendaags staat alles klaar. Een stuk gemakkelijker én<br />
sneller. Zo blijft er meer tijd over voor andere dingen.”<br />
Tip Herbruikbare draagtassen<br />
Steeds meer mensen schakelen terecht over van wegwerpzakjes<br />
op herbruikbare alternatieven. Een evolutie die <strong>Delhaize</strong> toejuicht.<br />
<strong>Delhaize</strong> promoot al jarenlang afvalarm winkelen en verdeelt sinds<br />
2007 geen plastic zakjes meer. Klanten kiezen tussen geweven<br />
zakken, cool bags voor diepvriesproducten, een stevige smart box,<br />
stoffen tassen voor wijnflessen of de pocket bag, een opvouwbare<br />
nylon zak die in elke handtas past. En vergeet niet: vanaf april zijn<br />
er nieuwe ecologische draagtassen beschikbaar. Sterk en duurzaam,<br />
gemaakt van gerecycleerde PET of plastic flessen. En dat voor amper<br />
0,80 euro per stuk.
Koroneiki-<br />
olijven<br />
zongerijpt<br />
Smeuïg<br />
Het merk <strong>Delhaize</strong>.<br />
De kwaliteit van een groot merk<br />
tegen de beste prijs.<br />
15% tot 30% goedkoper.<br />
Griekse extra vierge olijfolie, kant-en-klare pastasausen van perfect gerijpte Italiaanse tomaten, yoghurt op basis van lekkere melk<br />
van bij ons op een heerlijke coulis van fruit, knapperig vers brood dat de hele dag door ter plaatse wordt gebakken… <strong>Delhaize</strong> biedt<br />
je elke dag meer dan 4.500 kwaliteitsproducten 15% tot 30% voordeliger dan de nationale merkproducten.
635 producten<br />
Meer smaak<br />
Meer<br />
respect<br />
voor de<br />
aarde<br />
<strong>Delhaize</strong> Bio, een bewuste keuze.<br />
Met de jaren is het gamma <strong>Delhaize</strong> Bio fors uitgebreid. Vandaag telt het 635 gecertifi ceerde biologische<br />
producten. Groenten en fruit, die geteeld worden zonder kunstmatige meststoffen of pesticiden, vlees,<br />
gevogelte, vis, kruidenierswaren en wijn. Allemaal authentieke kwaliteitsproducten boordevol smaak voor een<br />
toegankelijke prijs. Kortom, het is gewoonweg lekker!
Receptfiche<br />
Salade van nieuwe<br />
aardappelen met garnalen<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine Receptfiche<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
Tong met bloemkoolpuree en<br />
peterselievinaigrette<br />
Receptfiche <strong>Delhaize</strong> magazine Receptfiche<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
Tiramisu met aardbeien Soep van rabarber met rood<br />
fruit en vanille-ijs
Tong met bloemkoolpuree<br />
en peterselievinaigrette<br />
35 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ voor 4 personen<br />
• 4 tongen<br />
• 1 bloemkool<br />
• 1 dl halfvolle melk<br />
• 20 g boter<br />
• 1 handvol platte peterselie<br />
• 1 eetlepel kappertjes<br />
• 3 eetlepels olijfolie<br />
• citroensap<br />
• peper en zout<br />
• nootmuskaat<br />
1. Kook de bloemkool beetgaar in de melk, aangelengd met wat water en<br />
licht gezouten. Giet af en mix de bloemkool met een klontje boter. Breng<br />
op smaak met peper, zout en nootmuskaat.<br />
2. Mix voor de vinaigrette de peterselie samen met de olijfolie. Breng op<br />
smaak met peper en zout en een paar druppels citroensap. Roer er de<br />
kappertjes door.<br />
3. Kruid de vis met peper en zout en bak in een beetje boter.<br />
4. Leg op elk bord een gebakken vis, schik er bloemkoolpuree bij en werk<br />
af met de peterselievinaigrette. Serveer bijvoorbeeld met gekookte<br />
aardappelen.<br />
Bevat per portie:<br />
250 kcal * 22,6 g eiwit * 15 g vet * 6,2 g koolhydraten<br />
Wijntip: trivento reserva Chardonnay 2010,<br />
zacht en tegelijk fris met een ronde textuur.<br />
Soep van rabarber met<br />
rood fruit en vanille-ijs<br />
15 minuten Moeilijkheidsgraad: I €€ voor 4 personen<br />
• ½ kg rabarber<br />
• 250 g suiker<br />
• ¼ l water<br />
• 4 eetlepels grenadine<br />
• citroensap<br />
• vanille-ijs<br />
1. Spoel de rabarber, snijd in blokjes en breng ongeschild aan de kook in<br />
water aangelengd met suiker. Laat in 10 minuten zachtjes gaarkoken.<br />
2. Mix de rabarber en laat de pulp uitlekken. Breng het sap op smaak met<br />
een beetje grenadine en citroensap. Serveer met een bolletje vanille-ijs<br />
per persoon.<br />
Bevat per portie:<br />
405 kcal * 2,4 g eiwit * 4,1 g vet * 89,5 g koolhydraten<br />
Wijntip: Cava perelada brut nature 2009,<br />
een mousserende wijn uit Spanje met een smaak van<br />
witte vruchten en een fijne zuurheid.<br />
Salade van nieuwe<br />
aardappelen met garnalen<br />
20 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 400 g vastkokende kleine • zout<br />
aardappelen, type grenaille • zwarte peper<br />
• 1 eetlepel sterke mosterd • ½ bosje tuinkers<br />
• 2 eetlepels mayonaise met citroen • 1 takje verse dragon<br />
• 1 potje magere natuuryoghurt • 10 takjes bieslook<br />
• scheutje ciderazijn<br />
• 300 g roze garnalen, gekookt en<br />
• zacht paprikapoeder<br />
gepeld<br />
1. Meng de mosterd, mayonaise, yoghurt en ciderazijn. Breng op smaak<br />
met peper en zout. Voeg een mespuntje paprikapoeder toe.<br />
2. Stoom de aardappelen (in de schil) gaar. Pel ze, snijd ze in dikke<br />
plakken en schep er 2 eetlepels van de mosterdsaus door.<br />
3. Snipper de dragonblaadjes en de bieslook. Spoel de tuinkers. Voeg<br />
de kruiden en de tuinkers toe aan de aardappelsalade van zodra de<br />
aardappelen afgekoeld zijn. Schep voorzichtig door elkaar. Proef en<br />
kruid eventueel bij met nog wat peper, zout en paprikapoeder.<br />
4. Schik de aardappelsalade en garnalen op een bord. Serveer met een<br />
schepje mosterdsaus.<br />
Bevat per portie:<br />
269 kcal * 21,2 g eiwit * 11,8 g vet * 19,3 g koolhydraten<br />
voor 4 personen<br />
Wijntip: Montana Brancott B Sauvignon Blanc 2010,<br />
een strogele wijn geurend naar aalbesjes en bloemen.<br />
Tiramisu met aardbeien<br />
30 minuten Moeilijkheidsgraad: I € voor 4 personen<br />
Voor 6 personen<br />
• 500 g mascarpone<br />
• 4 eieren<br />
• 50 g poedersuiker<br />
• 500 g aardbeien<br />
• 5 cl aardbeien- of frambozenlikeur<br />
of 25 cl aardbeiencoulis (gemaakt met<br />
250 g aardbeien en 1eetlepel citroensap)<br />
• 2 pakjes lange vingers (boudoirs<br />
2 x 165 g)<br />
• 100 g witte chocolade<br />
• ¼ koffielepel citroenrasp (bio)<br />
1. Klop de mascarpone op.<br />
2. Splits de eieren. Klop de eierdooiers los met de suiker tot het mengsel bleker<br />
wordt. Voeg de mascarpone toe en meng goed. Klop de eiwitten tot stevige<br />
sneeuw en schep deze voorzichtig door het mascarponemengsel.<br />
3. Spoel de aardbeien snel, verwijder de steeltjes en snijd de aardbeien in schijfjes.<br />
4. Meng de likeur met 20 cl water.<br />
5. Dompel de lange vingers snel in het likeurmengsel of de coulis. Schik de koekjes<br />
op de bodem van een serveerschaal. Schep er de helft van de mascarponecrème<br />
over. Bedek de crème met een laagje aardbeien. Herhaal met de rest van de<br />
koekjes en de crème.<br />
6. Laat 4 uur rusten in de koelkast.<br />
7. Breek de witte chocolade in kleine stukjes en laat ze au bain-marie smelten.<br />
Voeg de citroenrasp toe. Meng goed en giet de vloeibare chocolade op een<br />
bakplaat bedekt met bakpapier. Laat afkoelen.<br />
8. Maak, net voor het opdienen, krullen van de witte chocolade door er met de<br />
achterkant van een groot mes over te schrapen. Schik de krullen bovenop de<br />
tiramisu.<br />
tip : voor een lichter dessert kun je de helft van de mascarpone vervangen door 250 plattekaas.<br />
Bevat per portie: 782 kcal * 14,4 g eiwit * 51,6 g vet * 65 g koolhydraten<br />
Wijntip: Château de la roulerie 2010,<br />
een wijn met een apart karakter, bloemig, fruitig en zeer fijn.
Receptfiche<br />
Groene lasagne<br />
Receptfiche<br />
Stoofpotje van lamsschenkel<br />
met basmatirijst<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine Receptfiche<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
Vleesbrood met olijven en<br />
pijnboompitten<br />
Weekmenu<br />
Maandag<br />
Donderdag<br />
Vrijdag<br />
<strong>Delhaize</strong> magazine<br />
Woensdag<br />
Dinsdag<br />
Zaterdag/Zondag
Vleesbrood met olijven en<br />
pijnboompitten<br />
55 minuten Moeilijkheidsgraad: I € voor 4 personen<br />
• 1 kg gemengd gehakt<br />
• 4 eetlepels pijnboompitten<br />
• 4 eetlepels paneermeel<br />
• 2 eieren<br />
• een handvol verse basilicum<br />
• ½ eetlepel gedroogde oregano<br />
• ½ potje zwarte olijven (ontpit)<br />
• peper en zout<br />
1. Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge pan met antiaanbaklaag.<br />
2. Verwarm de oven voor op 180° C.<br />
3. Breng alle ingrediënten (behalve peper en zout) samen in een kom<br />
en meng goed door elkaar. Kruid met peper en zout.<br />
4. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal en bak gedurende<br />
45 minuten in de oven.<br />
Bevat per portie:<br />
507 kcal * 25 g eiwit * 42 g vet * 7,5 g koolhydraten<br />
Wijntip: tavel Les vallognes 2010/2011, een roséwijn<br />
met karakter.<br />
Weekmenu<br />
Maandag<br />
• Tong met bloemkoolpuree<br />
• Capuccino met speculoos<br />
<strong>Delhaize</strong><br />
Dinsdag<br />
• Kalfsvlees met gestoofde<br />
kropsla en aardappeltjes<br />
• <strong>Delhaize</strong> dessert potje van<br />
Capuccino met speculoos<br />
Woensdag<br />
• Spaanse omelet met<br />
aardappelen, ui en chorizo<br />
+ gemengde salade<br />
• Rabarbermoes met pudding<br />
Donderdag<br />
• Lasagne met groene groenten<br />
• Smoothie van ananas, mango<br />
en yoghurt<br />
Vrijdag<br />
• Lamssteak met venkel,<br />
kruidensalade en aïoli<br />
• <strong>Delhaize</strong> fruitsla<br />
Zaterdag/Zondag<br />
• Bouillon met primeurgroenten<br />
• Lamsschenkel met rijst<br />
• Tiramisu met aardbeien<br />
Groene lasagne<br />
20 minuten Moeilijkheidsgraad: I €<br />
• 300 g verse lasagne (<strong>Delhaize</strong>)<br />
• ½ bosje lente-uitjes<br />
• 300 g bio diepvrieserwtjes<br />
• 200 g jonge spinazieblaadjes<br />
• 50 g rucola<br />
• 300 g ricotta<br />
• 125 g mozzarella<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• zout<br />
• zwarte peper uit de molen<br />
1. Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
2. Snipper de lente-uitjes heel fijn en laat ze in een eetlepel warme<br />
olijfolie gedurende 5 minuten zweten op een laag vuur. Kruid met<br />
zout en peper. Voeg de diepgevroren erwtjes toe en laat 5 minuten<br />
meestoven. Voeg de jonge spinazie en de rucola toe en laat nog eens<br />
5 minuten meewarmen. Haal de pan van het vuur.<br />
3. Voeg de ricotta toe en meng er de groenten bij. Proef en kruid<br />
eventueel bij.<br />
4. Snijd de mozzarella in kleine blokjes.<br />
5. Schik in de diepe ovenschaal een laagje lasagneblaadjes, een laag<br />
groentencrème met ricotta en een beetje mozzarella. Herhaal tot de<br />
lasagnebladen op zijn en eindig met een laag groentericotta en de<br />
overgebleven mozzarellablokjes. Bak in de oven gedurende 20 minuten.<br />
Bevat per portie:<br />
405 kcal * 22,5 g eiwit * 22 g vet * 29,5 g koolhydraten<br />
voor 4 personen<br />
Wijntip: Santa Cristina antinori 2010, een Italiaanse wijn<br />
met een elegante textuur.<br />
Stoofpotje van lamsschenkel<br />
met basmatirijst<br />
2 uur Moeilijkheidsgraad: I €€ voor 4 personen<br />
• 1 kg lamsschenkel<br />
• 4 eetlepels olijfolie<br />
• 10 uien<br />
• 5 teentjes knoflook<br />
• 5 cm verse gember<br />
• verse koriander<br />
• gemalen komijn<br />
• 1 eetlepel geelwortel (kurkuma)<br />
• peper en zout<br />
• 3 dl magere yoghurt<br />
• 2 tomaten<br />
• kruidnagel<br />
• ½ theelepel nootmuskaat<br />
• ½ theelepel kaneelpoeder<br />
• ¼ theelepel cayennepeper<br />
• ¼8 theelepel zwarte peper<br />
• 2 eetlepels gele gedroogde<br />
rozijnen<br />
• 250 g basmatirijst<br />
1. Verhit de olie en bak de schenkels aan. Haal even uit de pan. Snipper<br />
de ui en het knoflook en stoof even aan in de olie. Leg de schenkels<br />
opnieuw in de pan en voeg de gember, koriander, komijn en geelwortel<br />
toe. Laat nog even aanstoven.<br />
2. Voeg de yoghurt toe, samen met de ontpitte en in blokjes gesneden<br />
tomaten, 2 theelepels zout, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel,<br />
cayennepeper en zwarte peper.<br />
3. Zet ongeveer 2 uur in de oven op 150°C ( al naargelang de grootte) of<br />
tot de schenkels bijna gaar zijn. Voeg dan de rozijnen toe. Laat ze nog<br />
even mee sudderen. Serveer met de gekookte basmatirijst.<br />
Bevat per portie:<br />
723 kcal * 39,1 g eiwit * 30 g vet * 74 g koolhydraten<br />
Wijntip: Jacobs Creek Grenache-Shiraz 2010,<br />
een heerlijk zwoele wijn met fijne houttoetsen.