Download als pdf - Delhaize

50
VAN EIGEN BODEM by Delhaize
juiste kweekvijver worden getraceerd. Er
worden dagelijks bestellingen geplaatst en
de vissen worden ’s ochtends met behulp van
netten gevangen.
De forellen worden met een elektrische schok
verdoofd en in tankwagens naar de fabriek
gevoerd, waar ze worden gedood. Vervolgens
worden ze handmatig schoongemaakt en
in filets versneden. Daarna worden ze koel
bewaard en verpakt. Diezelfde avond komen
ze in het magazijn van Delhaize aan en de
ochtend daarop worden ze in de rekken
aangeboden.
Een gezonde lekkernij om elk
seizoen van te smullen
De kleine maar fijne Ardense regenboogforellen
hebben een verfijnde smaak met een hazelnoottoets.
Dit is het resultaat van het frisse
bronwater dat door de kweekvijvers stroomt.
Ze zijn een uitstekende bron van omega 3.
Hun vlees is vast en smeuïg en ze kunnen op
talloze wijzen worden bereid: in bloem gewenteld
in de pan, in een beetje gesmolten boter,
in papillot, op de barbecue of op de grill.
FOREL MET TARTAAR VAN ZURING EN SALADE
20 min moeilijkheidsgraad budget 4
4 forellen • 2 hardgekookte eieren • 80 g
mayonaise • 1 potje Bulgaarse natuuryoghurt
(125 g) • Platte peterselie • 4 augurken •
1 eetlepel kappertjes • 4 ansjovisfilets •
1 handvol zuring
SALADE
½ komkommer • ½ venkel • 1 zakje rucola of
1 molsla • ¼ zakje jonge spinaziescheuten •
¼ bakje peulen • ¼ bakje schelperwten •
1 handvol kervel • 2 slaharten • 3 eetlepels
slaolie • 2 eetlepels witte wijnazijn • 1 eetlepel
olijfolie • ½ eetlepel boter • Peper • Zout
1. Kruid de forellen met peper en zout. Bak ze in
een hete pan met een beetje olijfolie en voeg een
klontje boter toe.
2. Pel en plet de hardgekookte eieren en meng
ze met de mayonaise, de yoghurt, de ansjovis,
de zuring, de augurken, de peterselie en de
kappertjes.
3. Snij de komkommer, de venkel, de slaharten,
de peulen en de schelperwten in stukken.
4. Vermeng met de sla. Breng op smaak met
peper, zout, olie en azijn.
5. Dien de forellen op met de salade en de
tartaarsaus met zuring.
Tip: garneer de vis met een plakje citroen
Bevat per portie:
523 kcal - 30,7 g eiwit - 40,8 g vet - 8,3 g
koolhydraten
Forel (Bio)
Bulgaarse
yoghurt
Wijntip: Château La Roulerie
"Les Grandes Brosses" Anjou
2012. Deze droge witte wijn
van Chenindruiven schenkt
ons, na een kort verblijf in
eiken vaten, toetsen van witte
bloemen, tropische vruchten en
citrusvruchten. Frisse afdronk
zonder overmatige aciditeit.