Wildseizoen is geopend! - Nestlé Professional
Wildseizoen is geopend! - Nestlé Professional
Wildseizoen is geopend! - Nestlé Professional
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Voorwoord In dit nummer:<br />
2<br />
Beste lezer,<br />
Dit <strong>is</strong> alweer de tweede uitgave van<br />
Passion du Chef. En in dit prachtige<br />
jaargetijde besteden we ruim aandacht<br />
aan de moo<strong>is</strong>te wildgerechten.<br />
Ook delen we de ‘kijk op wild’ met<br />
Theus de Kok, de geroemde chef-kok<br />
van restaurant De Echoput, aangevuld<br />
met een authentiek wildrecept.<br />
En... we blikken terug op 50 jaar Gouden<br />
Koksmuts met diverse hoogtepunten.<br />
De recepten in deze uitgave staan bijna<br />
allemaal in het teken van wild. Laat u<br />
inspireren! De recepten zijn uiteraard<br />
al heel fraai, maar u kunt er zelf ook<br />
nog uw eigen touch aan geven. Wat u<br />
ook doet, laat uw gasten genieten van<br />
een culinair hoogtepunt.<br />
Veel kijk- en leesgenot!<br />
Edwin Detering en Guido Robert<br />
Culinair Adv<strong>is</strong>eurs van <strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong><br />
<strong>Wildseizoen</strong> <strong>geopend</strong><br />
Voor veel vakmensen het moo<strong>is</strong>te seizoen<br />
van het jaar. Theus de Kok van<br />
restaurant De Echoput vertelt...<br />
50 jaar Gouden<br />
Koksmuts<br />
4<br />
8<br />
De meest prestigieuze kookwedstrijd door<br />
de jaren heen. Een aantal legendar<strong>is</strong>che<br />
winnaars blikken terug...<br />
Wild-workshops met<br />
Jean Beddington<br />
Chef-kok Jean in het wild.<br />
Laat u inspireren door haar<br />
wildgerechten...<br />
15<br />
Win het nieuwe kookboek van Jean<br />
Beddington. Kijk op pag. 15 hoe u<br />
kans maakt...<br />
En verder...<br />
Creatieve recepten pag 18<br />
Tips ‘Door chefs, voor chefs’ pag 19<br />
Complete Wildkalender pag 12<br />
Ja, stuur mij het volgende magazine ook!<br />
Geen nummer van Passion<br />
du Chef m<strong>is</strong>sen? Krijg vanaf<br />
nu ieder nummer grat<strong>is</strong><br />
toegestuurd. Vul snel de<br />
antwoordkaart achterin dit<br />
nummer in en stuur deze op.<br />
Dit <strong>is</strong> een uitgave van:<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong><br />
Redactie:<br />
Milan Slikker<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong> Amsterdam<br />
Redactionele teksten:<br />
Marjan Ippel en Milan Slikker<br />
Concept/vormgeving:<br />
BOEMMM in communicatie Amsterdam<br />
Fotografie recepten:<br />
André Roodhuizen<br />
Roodhuizen Fotografie Apeldoorn<br />
Recepten:<br />
Jean Beddington, Wynand Vogel,<br />
Toine Smulders, Theus de Kok,<br />
Guido Robert en Edwin Detering<br />
Culinaire adviezen:<br />
Guido Robert en Edwin Detering<br />
Culinair Adv<strong>is</strong>eurs<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong> Amsterdam<br />
Met dank aan:<br />
Koksgilde Nederland, Wynand Vogel en<br />
Jan Hekkelman<br />
© Copyright 2009 <strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong>. Alle<br />
rechten voorbehouden. CHEF <strong>is</strong> een handelsmerk<br />
van Société des Produits <strong>Nestlé</strong> S.A.<br />
<strong>Nestlé</strong> <strong>Professional</strong> - Postbus 12365<br />
1100 AJ Amsterdam - Tel. 020 - 5699323<br />
www.nestleprofessional.nl<br />
3<br />
De meest<br />
verfijnde bas<strong>is</strong><br />
voor uw eigen<br />
culinaire creaties.<br />
De passie van<br />
Pasteuze fonds op bas<strong>is</strong> van de allerbeste<br />
ingrediënten. Puur en authentiek van smaak.<br />
Met passie bereid door chefs, voor chefs. Dat<br />
zijn de Premium Fonds van CHEF. Een innovatie<br />
op bas<strong>is</strong> van 30 jaar ervaring in de professionele<br />
culinaire wereld.<br />
WT PASSION du chef.indd 2-3 01-10-2009 16:25:31
Change language