Wildseizoen is geopend! - Nestlé Professional

Traditioneel wordt de periode van
15 oktober tot 31 december het wildseizoen
genoemd. In die periode is de
jacht op veel Nederlandse wildsoorten
toegestaan. Grote kans dat u in deze
periode bijvoorbeeld haas of fazant op
uw menu heeft staan.
Ook buiten het traditionele wildseizoen
kunt u uw gasten verrassen met wild.
Door de verkrijgbaarheid van exotische
wildsoorten en de verschillende jachtseizoenen
in Nederland kunt u vrijwel
het gehele jaar door vers wild op uw
menu zetten. In de wildkalender ziet u
wanneer de traditionele wildsoorten
JANUARI FEBRUARI MAART APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DECEMBER
Waterwild:
Eend (tam) HELE JAAR
Eend (wild) 15 AUG – 31 JAN
Gans (tam) HELE JAAR
Gans (wild) OP AFSCHOTVERGUNNING
Klein Wild:
Patrijzen 1 SEPT – 31 DEC
Hazen 15 OKT – 31 DEC
Fazantenhen 15 OKT – 31 DEC
Fazantenhaan 15 OKT – 31 JAN
Duif (tam) HELE JAAR
Duif (wild) HELE JAAR
Konijn (tam) HELE JAAR
Konijn (wild) HELE JAAR
Groot Wild:
Ree 1 JAN – 15 MRT
Reebokken 1 MEI –15 AUG
Wild Zwijn 1 JULI – 31 JAN
Edelhert 1 AUG – 15 FEB
Exotisch Wild:
Springbok 1 APR - 31 AUG
Gnoe 1 APR - 31 AUG
Impala 1 APR - 31 AUG
Orix 1 APR - 31 AUG
Blesbok 1 APR - 31 AUG
Koedoe 1 JUNI - 30 SEPT
verkrijgbaar zijn en ook wanneer
verschillende exotische wildsoorten
beschikbaar zijn.
12
13
Met passie
gemaakt
en dat proef je.
B R O N : M I S S E T H O R E C A N O . 3 9 2 0 0 9
WILDFOND
30 L
De meest verfijnde basis voor uw
eigen culinaire creaties. Getest
door chef-koks. Bekroond door
Misset Horeca no.39, 2009!
WT PASSION du chef.indd 12-13 01-10-2009 16:26:21