You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
directeur<br />
Ik ben de baas van alles. Ik ben het hoofd. Ik regel<br />
mijn zaken en ik regel zaken van anderen die hun<br />
zaken niet kunnen regelen. Dit werk is me op het lijf<br />
geschreven. Dit werk schrijft zich in mijn lijf. Ik ben<br />
een zwaargewicht. Ik houd van lekker eten. Ik houd<br />
van veel. Het werk is me niet snel teveel, ik krijg er<br />
niet genoeg van. Ik maak mijn uren, op de zaak,<br />
onderweg, op recepties en aan tafel bij Therèse.<br />
Eten is beloning, naast de vergoeding op de bank.<br />
Opties heb ik en aandelen, en ook een dertiende en<br />
veertiende maand. Mijn kledingmaat mag er zijn.<br />
Schoenen: maat 43. Bescheiden, ja toch.<br />
Verse groente en verse vis. Daar houd ik van. Ik zeg<br />
wel tegen mijn vrouw: vis en vrouwen blijven een dag<br />
vers. Je moet gelijk van ze genieten.<br />
Therèse vindt dat niet kies. Dat van die vis.<br />
Ik ben van de oude stempel. Zo ben ik door de<br />
selectie gekomen. Gestempeld en akkoord bevonden.<br />
Wie het ver wil schoppen, moet geen fijnproever zijn.<br />
Niet op het werk en niet privé. Nuances zijn voor<br />
minkukels, mislukkelingen wilde ik zeggen. Ik houd<br />
me in. Ook dat is professioneel. Fijnproeverij kan ik<br />
me enkel bij het eten veroorloven.<br />
Ik houd van zalm en van forel, van zalmforel. Ik proef<br />
verschil tussen kweekvis en exemplaren uit het wild. Ik<br />
weet na één eitje op de tong van welke vis de kaviaar<br />
afkomstig is. Ik ken de zee, de rivier, het meer waar de<br />
vis is gevangen en gedood. Heerlijk, kaviaar, alleen al<br />
het idee.<br />
28
Change language