Download

goede moeder prees me - om de emoties van de natte
broek - en om de paling. Dat was achteraf de basis
voor mijn beroepskeuze. Waardering voor emoties.
Ik kan een forel van het inwendige voorzien als de
ingewanden eruit zijn. Ik ken de plaats van kruiden en
specerijen in een vissenlijf. Ik weet hoe ik gezelschap
boeien kan met alledaagse praat. Op z’n tijd draai ik
me niet om voor een filosofie van Seneca en Socrates,
van Bacon en Valéry, ook al schuurt zand me tussen
de handen. Ik plas niet meer in mijn broek, dat niet. Ik
voel nog steeds de aandrang die mijn lichaam mij heeft
geleerd als ik met passie mijn werk doe om mijn
vaardigheden te ontdekken.
De forel kijkt me met lege ogen aan. Ik zie wat er niet
is, daar heb ik oog voor. Ik snijd de wangetjes
zorgvuldig uit de kop. Het lekkerste weet ik te
waarderen.
Gebakken aardappelen, in olijfolie, in roomboter. Ik
heb het bakken en braden onderzocht en akkoord
bevonden. Op de camping in Frankrijk, of was het
Italië, heb ik haar leren kennen. Spiritus in een
brander, sardientjes in een aluminium steelpannetje en
ansjovis. Rauwe mossels, zachte oesters. Pepers met
gorgonzola en paprika met boursin. Ik heb het
onderzocht.
Ze maakte custardpudding voor me met saus van
frambozen en bosbessen. Ik was onnozel. Ik had geen
vak geleerd. Dat is geen bezwaar, zei ze. Dat spreekt in
je voordeel, zei ze. Neem van mijn spijzen, zei ze.
Neem en eet, zei ze. Ze hoefde dat niet te herhalen.
Ik ben een fijnproever.
18