Download

mijn leven nagelaten. Ik kan die rijkdom nog niet
vatten. Soms wou ik dat ik wat nieuwsgieriger was,
maar dat ben ik niet. Ik hoef niet alles te weten.
Gamba’s en garnalen zijn lekkerder als ze eerst in een
marinade hebben gerust. Olie met een mengsel van
kruiden. Niet meer naturel, niet meer de smaak van de
woeste zee, niet meer het zout en het zilt van het
natuurlijke nat. Ook de forel is lekkerder met zout op
de huid en aan de binnenkant. En met rozemarijn en
tijm binnenin, een slordig bosje op het magere vlees;
en dan in de oven, in de rook.
De plant geeft de rijkdom aan de vis, en de vis geeft de
rijkdom van de plant en van zichzelf aan de mens; kijk
dat vind ik nou gezellig.
Gezellig is niet het goede woord. Erotisch, dat past
beter. Eten is vrijen met andere middelen. Een toef
tijm en een rozet rozemarijn in de intieme delen van
de vis. Niet dat het me opwindt, dat gebeurt niet naast
een rookoven, dat treft me niet met koude vis.
Het moment is aangebroken om over een tintelende
tong woorden los te laten. Hoe lekker de gamba’s
waren en de delicate smaak van de zalm die de
rozemeisjeskleur is kwijtgeraakt, het zachte vlees van
de forel en de exquise smaak van rozemarijn. Het
glimmende vel van de forel.
Knapperige peentjes en frisse pepers en paprika’s.
Gebakken aardappelen; voorgekookt en in roomboter
bereid.
De pudding maakt het af: bosbessen, vanille,
frambozen en slagroom. De pudding trilt, de pudding
valt uiteen, dat is gezelligheid, al is dat niet het juiste
woord.
15