De Giftige Paddestoelen - Antigifcentrum
De Giftige Paddestoelen - Antigifcentrum
De Giftige Paddestoelen - Antigifcentrum
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Antigifcentrum</strong><br />
p/a Hospitaal Centrum van de Basis Koningin Astrid<br />
Bruynstraat, B-1120 Brussel<br />
Urgentie : Tel : (32) 070 245 245 (24h/24)<br />
Enkele raadgevingen voor paddenstoelplukkers<br />
1. Het identificeren van paddenstoelen met behulp van een boek, met een foto, zonder<br />
voorafgaande basiskennis, is uitermate gevaarlijk. Enkel door een zeer grondige kennis van<br />
de specifieke kenmerken kan men de paddenstoelen onderscheiden. <strong>De</strong> beste manier om<br />
dat te leren is deelnemen aan aktiviteiten van de mycologische kring van uw streek.<br />
2. Een paddenstoel heeft verschillende groeistadia. <strong>De</strong>ze kunnen tot verwarring leiden bij de<br />
identificatie.<br />
3. Enkele giftige soorten in een mand eetbare paddenstoelen kunnen tot zware intoxicaties<br />
leiden. Iedere paddenstoel moet stuk voor stuk geïdentificeerd worden.<br />
4. Pluk enkel jonge paddenstoelen in goede staat. Vermijd rotte, doorweekte of bevroren<br />
exemplaren.<br />
5. Een plastiek zak is zeker af te raden om paddenstoelen te verzamelen. Gebruik bij<br />
voorkeur een rieten mand of een recipiënt die luchtdoorlatend is. <strong>De</strong> houdbaarheid van<br />
paddenstoelen is zeer beperkt. Zij zijn sterk onderhevig aan besmetting door bacteriën.<br />
6. Snij de steel niet af, maar verwijder ze geheel, met een draaiende beweging uit de bodem,<br />
zonder het mycelium te beschadigen. U kan ze later ter identificatie voorleggen aan<br />
competente mycologen.<br />
7. Bewaar paddenstoelen thuis op een koele en goed verluchte plaats.Vermijd opstapelen.<br />
Paddenstoelen zijn slechts beperkt houdbaar.<br />
8. Reinig paddenstoelen goed alvorens ze te bereiden. Verwijder eventueel de hoedhuid en<br />
het onderste deel van de steel. Verwijder de steel in zijn geheel indien deze taai of vezelig<br />
is.<br />
9. Paddenstoelen zijn vaak moeilijk verteerbaar. Men snijdt ze best in fijne schijfjes. <strong>De</strong><br />
baktijd bedraagt een kwartier tot 30 minuten (voor soorten die niet rauw mogen gegeten<br />
worden). Eet nooit grote hoeveelheden, kauw goed.<br />
Opgelet : sommige soorten zijn slechts eetbaar indien gekookt. Hiertoe behoren o.a. de<br />
Amanita rubescens en Morchella soorten.<br />
10. Alle soorten paddenstoelen vervullen hun rol in de natuur. Indien u eetbare paddenstoelen<br />
plukt, respecteer ook de giftige soorten.<br />
Enkele foutieve begrippen<br />
• "Jonge paddenstoelen zijn steeds eetbaar" FOUT !<br />
Een jong exemplaar van een Amanita phalloides bevat de dodelijke toxine, zo<br />
kenmerkend voor deze soorten<br />
© Brussel: <strong>Antigifcentrum</strong>, 2004-2005<br />
© Foto’s Yves <strong>De</strong>neyer<br />
http://www.poisoncentre.be<br />
5
Change language