Soetrissieproesel Gemarineerde olywe - Leserskring
Soetrissieproesel Gemarineerde olywe - Leserskring
Soetrissieproesel Gemarineerde olywe - Leserskring
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Soetrissieproesel</strong><br />
In die laatsomer, as die soetrissies goedkoop raak,<br />
maak ek dié peperonata en dink aan Italië.<br />
4 soetrissies (rooi, geel, oranje en/of groen),<br />
ontpit en in repies gesny<br />
6 kleinerige heel knoffelhuisies, slegs afgeskil<br />
k goeie olyfolie<br />
100 g (1 pakkie) elk swart en groen <strong>olywe</strong>,<br />
ontpit en middeldeur gesny<br />
2 e kappers<br />
6 ansjovisfilette, fyngekap (opsioneel, maar<br />
baie lekker)<br />
3 e wit balsemasyn<br />
<strong>Gemarineerde</strong><br />
<strong>olywe</strong><br />
Jy gaan ver soek om ’n lekkerder manier te<br />
kry om <strong>olywe</strong> te bedien.<br />
2 k verskillende soorte <strong>olywe</strong><br />
2 e regtig goeie olyfolie<br />
’n knip rissiepoeier<br />
skil en sap van ½ suurlemoen<br />
1 e vars roosmaryn, baie fyn gekap<br />
1 e vars tiemie, baie fyn gekap<br />
2 knoffelhuisies, in wîe gesny<br />
Kos as dit knyp<br />
4-6 porsies<br />
15-30 minute<br />
bekostigbaar<br />
energiefaktor 3<br />
Soteer die rissies en knoffel vir sowat<br />
10 minute in die warm olie. Voeg die<br />
<strong>olywe</strong> en kappers by en roerbraai tot<br />
die rissies sag is. Voeg die ansjovis by<br />
(indien gebruik) en roer tot dit oplos.<br />
Roer die asyn by, geur met sout en<br />
laat staan vir ’n paar minute voor<br />
opdiening. Peperonata kan vir ’n paar<br />
dae in die yskas bewaar word. Heerlik<br />
saam met vars brood.<br />
8-12 porsies<br />
15-30 minute<br />
bekostigbaar<br />
energiefaktor 2<br />
Dreineer die <strong>olywe</strong> en sit in ’n mengbak.<br />
Voeg die res van die bestanddele<br />
en sout en varsgemaalde peper<br />
na smaak by en roer om te meng.<br />
Verkoel, maar bring tot kamertempe-<br />
ratuur voor opdiening. Dit smaak die<br />
beste ná een dag in die marinade.<br />
Haastige happies<br />
119
Plaaslike polenta<br />
Italiaanse stywepap. Dit smaak bobaas saam met<br />
enige vleisgereg.<br />
1 bossie spinasie, afgespoel, ribbe<br />
uitgesny en blare grofgekap<br />
2 e botter, of margarien as jy regtig nie<br />
anders kan nie<br />
3 k groenteaftreksel<br />
150 g (1 k) geel mieliemeel (polenta)<br />
¼ k suurmelk (maas) of laevetsuurroom<br />
gerasperde pecorino (opsioneel)<br />
Geroosterde<br />
pitabroodskywe<br />
Hierdie bros broodwiggies is net die ding saam<br />
met ’n doopsous, ’n slaai, of selfs sop.<br />
4 pitabrode<br />
k olyfolie<br />
1 t paprika, of rooipeper vir ’n skop<br />
1 knoffelhuisie, fyngemaak<br />
Kos as dit knyp<br />
4 porsies<br />
45-60 minute<br />
goedkoop<br />
energiefaktor 3<br />
Braai die spinasie vinnig in die botter tot<br />
verlep. Voeg die kokende aftreksel by. Gooi<br />
die mieliemeel bietjies-bietjies by terwyl<br />
vinnig geroer word. Roer tot die pap verdik<br />
en begin prut. Laat prut vir 20-30 minute oor<br />
lae hitte, tot die mieliemeel gaar is – roer<br />
dikwels. Geur met sout en varsgemaalde<br />
peper. Roer die maas of suurroom deur en<br />
besprinkel net voor opdiening met die kaas<br />
(indien gebruik).<br />
48-64 wiggies<br />
30-45 minute<br />
bekostigbaar<br />
energiefaktor 3<br />
Stel die oond op 180 ºC. Sny die pitabrood<br />
al om die rand oop sodat daar twee sirkels<br />
is as jy klaar is. Meng die olyfolie, paprika en<br />
knoffel en verf liggies oor die growwe kant<br />
van elke sirkel. Strooi ’n bietjie sout oor. Sny<br />
die sirkels elk in 6 of 8 wîe soos ’n pizza. Sit<br />
die wîe op ’n bakplaat en bak tot bros en<br />
effens verkleur. Laat heeltemal afkoel op ’n<br />
draadrakkie. Bewaar in ’n lugdigte houer.<br />
Goeie graangoed<br />
97
Change language